E*kitchen & life???

23, 2009

昨日ようやく試験が終わりました～。
ひっさしぶりの緊張感を味わいました。
結果は・・・寝て待ちます。

さて、ず～っと気になってたタジン鍋、小さいサイズのがセールだったので、
つい衝動買い。。

タジンといえばモロッコ料理ですが、
エスニックに限らず、いろんなお料理に使えそう。
あおの独特なふたの形のおかげで、素材の水分でおいしい蒸し料理ができます。

今回はこのタジンを使って、レシピブログのシナモンレシピ投稿です。
ふたを開けるとふわ～っとシナモンの香り。
お肉料理、焼くとかだけでレシピといえないものばかりなのでアップしてませんが、
うちでも、一応、週に1～2回はお肉食べてます

シナモン香るアップルポークタジン
（一人分約２５２Kcal)

＜材料＞（2人分）
豚生姜焼き用肉　　　　　160g　
（厚さ2mｍ程度のロース、肩などお好みの部位）
A玉ねぎ　　　　　　　　　　50g（すりおろし）
A生姜　　　　　　　　　　　10g（〃）
Aりんご　　　　　　　　　　30g（〃）
A白ワイン　　　　　　　　大匙1
Aはちみつ　　　　　　　　小さじ1
A醤油　　　　　　　　　　　小さじ1

玉ねぎ　　　　　　　　　　1／2個（2～3mmくし型切り）
りんご　　　　　　　　　　1／2個（〃）
塩　　　　　　　　　　　　　２つまみ
シナモンスティック　　　　1本
シナモンパウダー　　　　　適宜
ローリエ　　　　　　　　　　1枚
オリーブオイル　　　　　　少々

①Aをポリ袋に入れて豚肉をつけてもみこみます。
　冷蔵庫で3時間以上、できれば半日以上マリネします。

②タジンにうすくオイルを塗って玉ねぎをしき、塩をふります。
　その上に①の肉を広げて乗せ、マリネ液もかけます。

　シナモンスティックを折って乗せ、ローリエも乗せます。
　最後にりんごを並べてシナモンパウダーをふります。

③タジンを中火にかけ、蒸気が出てきたら火を弱め、10分ほど蒸し煮にします。

豚肉とりんごは相性抜群。
シナモンとりんごもね。
ってことで3つを組み合わせてみました。

とろりんあめ色玉ねぎとりんごをソースにして。
豚さんも生姜やはちみつ効果で柔らか～。
モモ肉でも試してみましたが、
さすがにこれはぱさつくのであんまりお勧めできません。

タジンがなくても、厚手のお鍋やフライパン、土鍋なんかでも同じようにできますよ。
その場合は焦げ付くといけないので、ちょっとワインなど少し水分を加えたほうがいいです。

今回はこの一人サイズのタジン鍋を使いました。↑

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続きからぶたさん豆知識と編みました

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Posted by fanifani
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[お肉メイン]

thema:冬レシピ - genre:グルメ

＊厚揚げとごぼうでVEGEそぼろ＊

21, 2009

レンジ、メーカーのほうから代わりのが来て、
とりあえず一安心。
やっぱり電子レンジがないと、困りますよね。
温めだけでなく、意外と料理にも使ってるものだな～と思いました。

今日は肉なしだけど、言わなければ普通のそぼろだと思っちゃう、
ボリュームありなベジそぼろを。
そぼろって、卵焼きにしたり、サラダのトッピングにしたり、
常備菜としても結構使えますよね。

ごぼうと厚揚げのベジそぼろ by fanifani
（一人分1/4量として１３７Kcal)

みじん切りにしたごぼうとえのき、厚揚げをお醤油味にケチャップやソース、赤ワインを加え、
さらにガラムマサラで風味付けしたちょっと洋風のそぼろ。

洋風といってもトマト味とかと違って、ご飯にもぴったり。
濃い目のあじつけでおかずになります。

ベジそぼろのサラダ手巻き

●ベジそぼろ
●貝割れ大根
●セロリ（千切り）
●きゅうり（〃）
●トマト
●レタス
●粒マスタード

今回は貝割れやセロリ、きゅうりと一緒にレタスで巻いて。。

こんなふうにぱくり！

これからの季節多くなるちょっとしたパーティーなんかにもお勧めです。
レタスじゃなくって春巻きの皮をむして、中華風クレープみたいにしていただくのもおいしいです。

ひき肉のそぼろと違って、冷えても固まらないので、
お弁当のおかずにも。

濃い目の味付けなので3～4日は持つと思うけど、
その前に食べきっちゃいました。

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続きから今日のつくレポ～。

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Posted by fanifani
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[野菜の大きいおかず]

thema:ヘルシーメニュー - genre:グルメ

＊まるっとどうぞかぶグリル☆酒かすレモンソースで＊

20, 2009

昨日もまた冷たい雨が一日中。。
すごい寒かったですね～。
そろそろ床暖いれようかな？
まだ早い？

さらに困ったことに、レンジが壊れました

出張修理で直るかと思いきや、重症なので工場に持ち帰って
4～5日かかるとのこと。

私は玄米をまとめて炊いて冷凍したのを毎日食べているので、
レンジが使えないと困る～

ほかにも、飲み物あっためたりとか・・
今までどれだけレンジに頼っていたか実感しました。
修理費は保証期間中だからただですけどね。。

気を取り直して・・・
最近はまっているのが、かぶを丸ごと焦げ目がつくまで焼いて食べること。
ためして●ッテンでやっていて、試してみたら、
かぶが驚くほどジューシーで甘くなるんです！
そのままおいしいお塩をちょこっとつけただけでも十分ですが、
レシピにならないので、酒かすとレモンを使った、なんちゃってチーズソースをかけていただきます。
このソースがまたまたヒット。　お勧めですよ～

グリルかぶのベジチーズソース by fanifani
（一人分約７０Kcal)

かぶをじっくり丸ごと魚焼きグリルで焼きました。
たぶん、コンロでも弱火で回しながら焼けばできるかと。。
炭火には及ばないけど、こうばしくって、
かじるとじゅわ～っと甘いかぶのジュースが！
ほくほくでこれだけでもお勧めの食べ方

今回は酒かすに粒マスタード、白味噌とレモンをあわせた
濃厚だけどさわやかな酸味のソースをとろ～りとかけて・・

乳製品なしなのに、リッチな味わい。
酒かすととレモン風味でチーズみたいな風味になります。
このソース、ホワイトソースより断然手軽てヘルシーなので、グラタンなんかにもおすすめ。

ちょっと気取ってナイフとフォークでかぶをいただいてみたりして。
超ヘルシーな野菜ステーキ？

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Posted by fanifani
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[冬野菜料理]

thema:ヘルシーメニュー - genre:グルメ

＊シナモン風味のバナナういろ＊

19, 2009

昨日はぴっかり晴れて、寒かったけど、いい気持ちでした。
イチョウもそろそろ散り始めかな～。

寒くなってくると、寝る前にベッドとお布団の間に布団乾燥機を入れて
暖めておきます。

ここにもぐりこむ時が一番のしあわせ～

冬眠前の熊のようにまるまって、あっという間に寝られます。

今日はご臨終だったバナナ救済レシピ。
ついで？なのでレシピブログさんのシナモンレシピに投稿です。
バナナとシナモンのケーキは定番でとってもおいしい組み合わせだけど、
今回は名古屋名物ういろうをイメージして、もっちりぷるんなお菓子に。
本家ういろうよりは柔らかいけど、
ババロアとも違う不思議食感です。

シナモンコーヒー風味のバナナういろう
（全量約５４０Kcal)

＜材料＞直径２１cm１台分
バナナ　　　　１本
豆乳　　　　　１５０cc
水　　　　　　　大匙２
米粉　　　　　　５０g
くず粉　　　　　８g
甜菜糖　　　　A３０g　　B２０g
インスタントコーヒー　　　大匙１/２
シナモンパウダー　　　　小さじ１強

＊下準備
●バナナは輪切り７枚分とっておいて、後はマッシュします。
●底の抜けるケーキ型にラップをしいて、水でぬらしておきます。

①米粉、インスタントコーヒー、シナモンを混ぜてボールに入れます。
　お鍋に豆乳と甜菜糖Aを入れて温め、沸騰直前のものをボールに注いでよく混ぜます。

　ここにマッシュしたバナナも加えて混ぜます。

　　
②お鍋にくず粉、甜菜糖B、水を入れてよく溶きます。（写真左）

　弱火にかけて、絶えずかき混ぜながら加熱。
　半透明になってきたら火を止め、余熱で火を通します。（写真中）

③②に①を加えて混ぜます。（写真右）
　へらからとろりと落ちるくらいの固さが目安です。

④これを型に流し込み、バナナを並べて、蒸気の上がった蒸し器で強めの火で
　３０分蒸します。

　型に入れたまま冷まし、完全に冷めてから取り出して切り分けます。

バナナの甘～い香りにコーヒーとシナモンの風味。
絶対おいしい組み合わせ。

とろ～りミルキーな口当たりで、ちょっぴりもちもち食感は
プリンでもムースでもない、何とも表現しにくい感じだけど
おいしいのは確かです。

和菓子好きの父も、これはおいしいね～って

バナナが好きな人にはぜひぜひお勧めしたい、
新感覚のスイーツです。

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続きからシナモンスイーツレシピと今日のお散歩

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Posted by fanifani
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[手作りお菓子]

thema:手作りお菓子 - genre:グルメ

*柿とカブの香りサラダ＊

18, 2009

いや～、昨日は寒かったですね。
今年初めて最高気温が一桁で、12月並の寒さだったとか。。
熱いお風呂がうれしいお天気でした。

まぁ、こういうお天気のほうが気が散らなくていいけど。。
今朝方はしし座流星群がピークだというので起きてみようとおもったけど、
やっぱり起きられませんでした。
明日はみられるかな～