今日も茄子とヨーグルトのレシピです。
なぜか続いてしまった・・

でも昨日のはさっぱり優しい味わいのスープで、
きょうのはどどんとボリュームのあるメインです。

水切りヨーグルトを使って、ヘルシーだけどコクのある味わい。
米茄子が1個70円だったので、つい買ってしまいました


米茄子のヨーグルト味噌グラタン by fanifani
（一人分約１６２Kcal)

しっかり水切りしたヨーグルトにお味噌とみじん切りの玉ねぎ、ツナを混ぜて。



米茄子は火が通りにくいので、あく抜きした後、レンジ加熱してからくり抜きます。



皮を器に使って、ツナ味噌ヨーグルトと和えたナスの身を詰めたら
オーブンでじっくり焼きます。



半分の重さになるまでしっかり水切りをしたヨーグルトは
サワークリームやクリームチーズみたいに濃厚！
それなのにカロリーは同じ重さのクリームチーズの1/3です。

そして、ヨーグルトと味噌は発酵食品同士、とっても相性がいいんです。

もちろんヨーグルトの乳酸菌もとれちゃいます。
水切りして出たホエーにもヨーグルトのたんぱく質やミネラル、カルシウムが含まれているので、
捨てずにレモン汁少々と蜂蜜などを加えてドリンクにしたり、
ドレッシングに使ったりしていただきましょう

＊普通の茄子で作る場合は、レンチンせずに中味をくり抜いて使うか、
　角切りにして混ぜたツナ味噌ヨーグルトと和えて
　耐熱皿に入れて焼くといいです。

ボリュームたっぷり米茄子グラタン
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今日は鰯の味付け缶とホールトマトを使った簡単トマトソースで
ヘルシーなグラタン（？）を作ってみました。


キャベツのトマトソースグラタン
（一人分約２１１Kcal)

＜材料＞(2人分)
キャベツ　　　　1/4個（200gくらい）
A鰯味付け缶（醤油味）　　　１缶（１００g)
Aホールトマト　　　　　　　１/２缶（２００g）
A玉ねぎ　　　　　　　　　　１/４個（みじん切り）
Aおろししょうが　　　　　　１かけ分
Aカレー粉　　　　　　　　　小さじ１
A白ワイン　　　　　　　　　大匙１
A麺つゆ　　　　　　　　　　適宜
A黒胡椒　　　　　　　　　　適宜
ピザ用チーズ　　　　　　　適宜

①キャベツは１cm幅くらいのざく切りにします。

②ホールトマトはつぶし、Aの材料を混ぜます。
　鰯も混ぜながらほぐします。

　缶詰めによって味が違うので、味見をして薄ければめんつゆを足します。



③耐熱皿にキャベツを入れ、塩を軽く振って②のソースをかけ、
　チーズを乗せてオーブントースターで１０分ほどチーズが溶けてぐつぐつするまで焼きます。

　熱々をぜひどうぞ！



いわし缶、実は使ったのは初めて。
缶に入れて調味液を加えて加熱するので、
鰯の栄養成分、EPAやDHAがまるごと取れるので、とってもヘルシー。
さらに骨まで柔らかいのでカルシウムもたっぷりです。



そのままだと味が濃いので、お料理に使うといいみたいです。

もっと生臭いかな？と思ってたけど、
意外とくせもなく、お魚ミートソースって感じになりました。
キャベツから水分が出るので、
お皿に残ったソースをパンですくって食べたらこれまたおいしかった～！

いわしじゃなくても秋刀魚や鯖の缶詰めでも同じように出来ると思います。
よくまとめ買いセールとかやっているので、
そういうときにストックしとくと便利ですね。



ミートソースよりヘルシーな鰯トマトソース、おすすめです♪



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続きから、この日の晩ごはんとお弁当

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今日はぽこっとお休みになったので、
映画を見に行くことにしました～。
今話題のあの映画。
初３Dです、楽しみ～

今日のレシピも引き続き彩塩を使ったレシピ。
今度はカレー塩です。

マクロビオティックではがっつりな主菜として同じみな
車麩のカツをノンフライバージョンで作ってみました。


カレー風味の車麩カツ
（一人分約１６８Kcal)

＜材料＞（2人分)
車麩　　　　　　　2枚
エリンギ　　　　　2本
A水：トマトジュース　　　１：１のもの適量
A野菜ブイヨンの素　　　　少々

B豆乳　　　　　　大匙3
B小麦粉　　　　　大匙1
Bカレー塩　　　　小さじ1/2～
パン粉　　　　　　1/2カップくらい
（色づくまで乾煎り）
アーモンドパウダー　大匙1くらい

①Aに車麩を浸して戻します。
　何度かしぼっては浸して、芯までしっかりとトマト水を吸わせてください。


②Bを混ぜたものに軽く水気を切った車麩をくぐらせ、
　乾煎りしたパン粉にアーモンドパウダーを混ぜたものをまぶします。

　エリンギは縦5mm厚さに切って、同じようにBを塗ってパン粉をまぶします。



③ホイルに薄くオイルを塗って②を並べ、トースターか180度のオーブンで7～8分かりっとするまで焼きます。


車麩、今まであんまり使ったことがなかったのですが、
おつゆ麩よりもっちりしてボリューム感があっておいしい！

トマトジュースで下味をつけているので、じゅわっとジューシー。
カレー風味とさくさく食感がちょっとジャンクな感じで、
ベジじゃない人も大満足なボリュームです。



パン粉に混ぜたアーモンドパウダーがコクと香ばしさをアップさせてくれるので、
あれば入れてみてくださいね～

この日はレモン塩の浅漬けに、
筍と新じゃがのイタリ塩ソテーと、彩塩さまさまな献立でした♪




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よろしくお願いします

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今週はずっと暖かかったですが、
明日からはちょっとまた寒さが戻ってくるみたい。

でも、先週の雪が降ったときみたいな寒さとは違って、
春の肌寒い日といった感じでしょうね。

今日でもう2月も終わり！
ほ～んと時間がたつのはあっという間です。
桃の節句、お雛様ももうすぐですね～

なんて言いつつ、今日はひな祭りとはまったく関係ないれしぴ。
いただいた「いりこつゆ」を隠し味に使った野菜のタンドーリ風です。


豆腐と野菜のタンドーリ
（一人分約130Kcal）

＜材料＞2人分
木綿豆腐　　　　200g
（又は厚揚げ）
レンコン　　　　1cm輪切り3枚
エリンギ　　　　2本（縦半分、1cm厚さにスライス）
人参　　　　　　3cm（7mm半月切り）

Aプレーンヨーグルト　　大匙2
A味噌　　　　　　　　　小さじ2
Aカレー粉　　　　　　　小さじ1/2
Aいりこつゆ　　　　　　大匙1/2（又はめんつゆ）
Aおろしにんにく　　　　小さじ1/2
Aおろししょうが　　　　小さじ1

①豆腐は1cm厚さ3cm角くらいの大きさに切り、
　塩を振って、1時間ほど置いて、水切りをします。

＊厚揚げを使う場合はこの作業は不要です。
　しっかりと茹でて油抜きして使います。



②Aの調味料を混ぜ、1の豆腐と切った野菜を漬け込み、30分以上置きます。
（できれば1時間以上置くと、豆腐の水分がしっかり抜けておいしいです）


③アルミホイルに薄く油を塗って、２の野菜と豆腐を漬けダレがついたまま並べ、
　250度のオーブンが、グリルでこんがり焼き目がつくまで焼きます。

　オーブンなら12～3分、グリルなら7～8分。
　焦げやすいので、グリルの場合は気をつけてください。

＊お好みで残った漬けダレをかけてどうぞ！



しっかり水切りしたお豆腐はむっちりして、食べ応えアップ！
カレー風味が食欲をそそります。

お味噌とヨーグルトを合わせたヨーグルト床は野菜を漬けると味噌漬け風に。
即席の発酵漬物ができておいしいですが、
今回は底から思いついて、タンドーリチキンならぬ、タンドーリ野菜に。



いりこつゆが和風野菜とカレー風味をうまく合わせてくれてます。

こりこり人参、ほっくリレンコン、しゃきこりエリンギ、
食感フェチにはたまらない焼き野菜たち。

焼くと甘さや味がぎゅぎゅっと凝縮しておいしいですね～。
焼いている間からカレーのいい香りが。。。

ヘルシーだけど、しっかりメインになる一皿です！



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昨日も雨こそ降らなかったものの、
一日中どんより冷たい曇り空。。
なんとかお散歩には行けたけど、MTさんもしっかりフリースでした。

寒い日に食べたいあったかメニュー。
お鍋、スープ、シチュー・・・

そんななか、ポトフは洋風お鍋的存在？
おうちにある野菜をぽんぽんお鍋に入れてことこと煮るだけ。
使う野菜はお好みで。
今日も出汁いらずでスープまでおいしいあったかメニューになりました。


シンプル野菜ポトフ

＜材料＞（2～3人分）
大根、にんじん、ごぼうなど根菜　　　適宜
カリフラワー、キャベツ系統の野菜　　適宜
玉ねぎ（今回は新玉ねぎ）　　　　　　1～2個（大きさによります)
長ネギ、ポロねぎなど　　　　　　　　1本
スナップエンドウ、インゲンなど　　　適宜
エリンギ、マッシュルームなど茸　　　適宜
干し椎茸（出来ればどんこ）　　　　　2～3枚
昆布　　　　　　　　　　　　　　　　10cm
花切り大根（又は割り干し大根）　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
GABANローズマリー　　　　　　　　　小さじ1/2
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　1枚

◎3色ベジソース
ほうれん草ソース、クリーミーキャロット、きな粉胡麻ソース

＊ソースレシピは次回レシピアップ予定

①3カップくらいの水に干し椎茸、昆布、花切り大根を漬けておきます。
　（出来れば一晩）

②野菜はおおぶりに切ります。
　人参なら縦に半分、長さ半分くらい。
　こかぶならまるごと。
　玉ねぎは半割り、長ネギは3cmくらいのぶつ切りにします。

③１の鍋に根菜と玉ねぎ、塩、ローリエ、ローズマリーを入れて、ふたをして10分ほど煮ます。
　次に長ネギ、カリフラワーやキャベツ、きのこなどを入れてさらに10分ほど煮ます。

　長ネギがとろんと柔らかくなったら、味を調えて出来上がり。
　今回はソースをつけるので、スープがおいしく飲めるくらいの薄味で仕上げます。

　最後に下ゆでした青みの野菜を盛り付けてどうぞ！


今回はゆっくりと熱の伝わる土鍋でことこと煮込みました。
ほんと、洋風おでんって感じですね。



でも、テーマは「おうちカフェブランチ」ってことで、
こんなワンプレートメニューにしてみました。

平たいプレートなので、スープはカップで別にいただきます。
バゲットと、プチトマトを添えて

プレートはこちらのブラウンバージョン


3色ソースにもGABANさんのスパイスを入れてみました。

ポトフって野菜それぞれの味が引き立つから、それだけでもおいしいけど、
ソースでまた味が変わって、飽きずにいただけます。


ほろほろっと煮えたカリフラワーがまた絶品！

お野菜はほんとあるものでいいのですが、
出汁のために干し椎茸、昆布、切干はマストアイテム。


今回使った花切り大根は輪切りの切り干し大根。
肉厚で食べ応えがあります。

あと、甘みが出る玉ねぎか長ネギ、キャベツ系のお野菜はあれば入れたいですね。
今回、OISIXさんに注文した「感農野菜」という、珍しい野菜の詰め合わせが届いたので、
シンプルに野菜を味わえるポトフに。
普段は買わない、ちりめんキャベツも煮込みにはぴったりということで入れてみました。

いろんな種類の野菜をまとめてくれるのが、ハーブ！
煮込み料理にぴったりなのがローズマリーです。
このおかげでごぼうや干し椎茸の和な風味がぐっと洋風に。
カフェブランチっぽくなりました。



お手数ですが、ダイエットにもおすすめ熱々スープに
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ご訪問、アシアトコメント遅れてます。
出没未定ですが、よろしくおねがいします。

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続きからきな粉ソースレシピと感農野菜

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