Category[ お肉メイン ] - E*kitchen & life???

食べやすいチキンサテーとみかんパン

2007年11月09日 23:48

今日は久しぶりに寒かったので、
今年初めてコートを出してきました

明日はもっと寒くなるみたい・・・

MTPさんにもつらい季節です～。

＜今日の一品＞

やわらか～い！チキンサテー by fanifani

あさって日曜日に、延期になっていた母の学生時代のお友達が

を見に来ます～。
ランチからティータイムまで。
そのときに出す予定のひとつです。

今回は大皿だから、気楽

でも、お茶の時間のお菓子もつくるので、ちょっと手一杯かも・・？

ヨーグルトでマリネしたのはタンドーリチキンを参考に。
おかげで、胸肉でも、ジューシーにできました！
ひとつ困ったことは、母がパクチーとかナンプラーが苦手なこと・・・
なので、いまいち、エスニックっぽさが出ないんだな～

リファリーヌで種継ぎしたお米酵母で生みかんを入れた
ソフトフランス風のパンを焼きました。

みかんがあまりに沢山あるので、エイッとばかりに生のままでいれちゃいました

みかんから水分が出て捏ねにくかったので、あまり捏ねず、リュスティック風のやわらかい生地に。
何とかまとめて打ち粉を下ので、クープもしっかり開いてくれました

ふわっふわで、みかんの部分からジュワ～っとジュースが出てきて、意外なおいしさ。
ほかの果物も、生で入れてみようかな？

週末アップできませんが、ポチットお願いします～。

→ [食べやすいチキンサテーとみかんパン]の続きを読む

スレッド: ジャンル：グルメ; テーマ：天然酵母パン

コメントをする・見る: Comment(5)
トラックバックする・見る: Trackback(0)
カテゴリー: お肉メイン

お鍋でごちそう？

2007年09月12日 23:09

昨日の夜中もすごい雨でしたね～。
今朝も大雨とか、雷もちょっと鳴ったりして、
これって秋雨？

昨日はFANYの命日でした。
ちょうど、９１１テロの日なので、いやでも思い出します。
親の誕生日が何日かも忘れちゃう、数字を全く覚えられない私なのにね・・・

FANYが亡くなってから、長く経ったようでもあり、
まるで昨日のことのようでもあり・・・
今でも、いろんなところがギュッと痛くなります。。。

そんなときはお肉でも食べて元気をださなきゃね

＜今日の一品＞

お鍋でローストビーフ　和風香味野菜添え

＜材料＞

牛かたまり肉（モモかヒレなど、脂肪分の少ないところ）　６００g
たまねぎ　１/２個
セロリ　　　１本
にんじん　１/２本
塩、ガーリックパウダー、粒胡椒　各適量
赤ワイン　５０cc
水　オリーブ油　各適量
大葉にんにく醤油
大葉、茗荷、しょうが、小ねぎ　各適宜

①たまねぎ、にんじん、セロリは千切りにする。
　密封袋にいれて、塩を多めにすりこんだ肉、赤ワイン、にんにくを入れて、
空気を抜いて、室温で２時間以上か、冷蔵庫で半日寝かせる。
　（冷蔵庫で寝かせた場合、焼く１時間前には出しておく。）

②フライパンにオイルを敷いて、強火で肉の全部の面を焼き付ける。
　
③焼き目がついたら、１の野菜も加えて弱めの中火にして、４面を２分ずつ焼く。
　金串をさしてみて、串を唇に当てて熱すぎないくらいで
　肉を取り出し、ホイルで包んでじっくりと熱を中まで通す。
　肉を押してみて、弾力がある状態がよい。

　熱が入り過ぎないように、さわった感じでホイルを開いて冷ます。

④フライパンに残った野菜に赤ワインも加え、やわらかくなるまで炒め煮にする。
　粗熱をとってミキサーにかける。
　大葉にんにく醤油、水、野菜スープの顆粒などで味を調える。

⑤ローストビーフは肉汁が落ち着くまで、１時間ほど置いておく。
　５mm弱にスライスし、千切りにした香味野菜と④のソースを添える。
　好みで、わさびやからしをつけてどうぞ。

＊お肉はオージービーフなど、赤身の多い安いので全然OKです。
脂が多いと、くどい感じになっちゃいますからね

久しぶりのお肉がっつりです。
パワーチャージお願いします・・・

続きに嵐の夜に・・・

→ [お鍋でごちそう？]の続きを読む

スレッド: ジャンル：グルメ; テーマ：美味しかった♪

コメントをする・見る: Comment(10)
トラックバックする・見る: Trackback(0)
カテゴリー: お肉メイン

ぷっちんロール

2007年04月21日 21:50

今日は久しぶりにすかっと晴れて、気温もうなぎのぼり。
今日で平年並みくらいなのかなぁ。
薄手のシャツ一枚で外出できるのはやっぱり、気持ちがいいですね。

つつじも、もう満開。
近所のおうちの藤も咲き始めてました。
やっぱり、早いよね～？

　　＜今日の1品＞

　　プチトマトロール　オニオンマスタードソース

<材料＞

　豚しゃぶしゃぶ用肉　6枚
　プチトマト　6個
　A（玉ねぎ（すりおろし）大さじ1　酢　小さじ1
　　　粒マスタード　小さじ１強　ハチミツ　小さじ1／2
　　　醤油小さじ1／2　酒小さじ2）
　バルサミコ酢　小さじ1

①豚肉をAでマリネする。10～15分くらい。

②肉の汁気を切って、プチトマトを丸ごと包み、楊枝でとめる。
　フライパンにオリーブ油をしいて、中火で転がしながら全体を焼く。

③マリネ液に戻し、バルサミコ酢を加え、フライパンに水少々を入れて
　こそげた物も加える。
　これを絡めながらトースターで5分ほど中まで火が通るように焼く。

④マリネ液が残っていたら、レンジに1分ほどかけてソースにする。

切るとこんな感じ。
盛り付けるときは楊枝は抜いてね。
同じお皿にほうれん草とエリンギのポン酢あえをグラスにいれて
乗せてみました～。

食べるとトマトがじゅわっと出てきて、おいしい～。
見た目はミートボールだけどね

今回はモモ肉なのでさっぱり。
好みでロースやバラでもOKです～。

今日の副菜は

ホワイトアスパラのマスタード和え

大根の塩昆布あえです。

明日天気にな～れ

ポチりとお願いします～。

＜今日のMTPさん＞は続きから・・・

→ [ぷっちんロール]の続きを読む

コメントをする・見る: Comment(8)
トラックバックする・見る: Trackback(0)
カテゴリー: お肉メイン

すきやき～♪

2007年04月13日 22:10

今日は何の日？？
って、１３日の金曜日～！
オーメンです。
Tさんの復讐の日です（？）

まぁ、それはさておき、最近豪華な頂き物の多い我が家。
もらい物でいい生活してます

何をもらったかといいますと・・？

じゃじゃ～ん！
豪華すき焼き用和牛

でっす！

ということで、
＜今日の１品＞

は、すき焼き～♪

え～っと、特にレシピと言えるものはないです

とにかくまず肉

ふふ、とことん嫌味に肉自慢。
とはいえ、自分は霜降り苦手なんですけどね～。
オージービーフのほうが好き。
もっというと、鶏さんとかの方が好き

しかもムネ肉(安上がり）

我が家は関東風に割り下でいただきます。

＜割り下＞
　　酒　１／２カップ
　　味醂　１／２カップ
　　醤油　１／２カップ
　　白ざら目　大匙２(なければ砂糖か三温糖）

以上をざら目が溶けるまで煮立てるだけ。
あくがでるので、取って下さい。
残ったら、出し昆布や干し椎茸の軸、梅干の種(なめてないやつね）
などを入れて冷蔵庫に入れておけば、煮物とかに便利な
あわせ調味料になります。

今回は久々登場のLodgeちゃん。
１００スキでもできるかな？
まずは薄くサラダ油を敷いて熱くしたところに
お肉をいれて、半分生の状態で引き上げます。
（うちでは牛脂はしつこくなるので使いません)
そこに、玉ねぎのくし切り、椎茸を入れてさっと炒め、割り下を入れて
好みの加減に煮ます。
玉ねぎが柔らかくなったら、えのき、長ネギの青い部分、
お肉を戻してさっと煮て、そのまま食卓へ！

今回はシンプルに葱ときのこのみ。
でも、焼き豆腐やすき焼き麩、白滝などお好みでどーぞ！
さすがにいい肉だと両親、申しておりました！
だれだか知らないけど、お肉下さった方、
おいしくいただきました。
ヽ(｡･ω･)ﾉ゛☆ありが㌧☆ ヾ(･ω･｡)ﾉ

ポチりとお願いします。
その一押しでPさんも耐えられます？

＜オーメン　看守と囚人＞

昨日は不覚にも、Pに乗られて悔しい思いをしたTさん
もちろん、やられっぱなしってわけには参りません。

昨日はよくも～

こそどろの刑にかけられるP

頭が高いのじゃ！

ごめんちゃい

ぐいぐい踏みつける看守T

そして~~巻き添えを食わないように~~暖かく見守るMさん

おんなって・・・

(さわらぬ神にたたりなし）

今日は力の差を痛感したP

どくさいせいじにはちかかつどうでちゅね

顔を隠し、なぜか難しいボキャを増やしてみたらしい・・・

中古車・中古車情報・中古車販売なら車選びドットコム

まぁまぁ、気を取り直して頑張るんだよ！

コメントをする・見る: Comment(4)
トラックバックする・見る: Trackback(0)
カテゴリー: お肉メイン

塩ブタさんそしてクリスマスパイ！

2006年12月10日 22:08

昨日はすごく寒くて雨もしっかり降っていましたが、
実はワンコミュでもパイボールドコミュニティでのオフカイでした～！
さすが超絶雨女の私。。。
やっぱりね～。
でも、今回はカフェを貸しきってのオフカイだったので
どんなに寒くったって、雨だって関係なしこさん。

場所は埼玉県川口市のWonfeというカフェ。
赤ちゃん用のオムツがマナーパンツ代わりにおいてあって、
店内は貸切のときはノーリードOK.
お店の方もとってもワンコ好きな感じでとてもいいおみせでしたよん！
参加ワンも13匹とまたまた大型オフ会！
でもまだ写真の整理が出来てないので、
その記事は後ほど～！

＜今日のメニュ＞

　塩ブタと香味野菜のレタス包み
　大根と豆腐のスープ(塩ブタだしで)
　味の干物とひじきのカラフルサラダ

塩ブタといえば、豚ばら肉か、ロースの塊りが多いのですが、
今回はもも肉でヘルシーに。
豚肉にたっぷりの粗塩をすり込んでビニール袋を2重にして密閉し、
冷蔵庫で4～5日。
次の日でもいいのですが、4～5日たつとぐっと熟成されます。
水気をふき取って半日涼しいところにつるして乾燥。
これを昆布と生姜、葱の青い部分を入れた湯とたっぷりのお酒で茹でます。
沸騰するまでは強火。
あくを取って、表面がふつふつするくらいの火力にして火が通るまで茹で、
そのまま煮汁の中で冷まします。
半日以上置いたほうが味が落ち着きます。
多めに作ると冷凍もきくし、サラダに入れたり、何かと重宝。
今回はこれをスライスして、蕎麦スプラウト、クレソン、セロリ、きゅうりなどとレタスで包みます。
タレは甜麺醤ベースの味噌だれかザー菜としょうがを入れたオイスターソース味の酢醤油を付けていただきます。

鯵の干物がちょっと残ったときなどに良く作る酢の物。
干物はほぐして、千切り生姜、パプリカ、セロリ、きゅうりなどの冷蔵庫にある野菜と
さっと茹でたひじきと混ぜて二杯酢で和えただけ。
香味野菜が数種類入るとおいしいです。
ゴマを振ってもいいし、干物は鯵以外でぜんぜんOK。
残り物処理ですが、体にもいいし、おいしいんですよ～。

塩豚を茹でたスープには豚のだしや昆布の旨みが染み出ていて、
実に深～いお味。
ココに葱といちょう切りの大根を入れて煮て、
最後に寄せ豆腐を加えて温めて出来上がり～！
味を見て、塩で調整。
濃かったら、お湯を足して。
黒胡椒を仕上げにがりがりとするとさらにしまってうまうまですよん。

塩豚もスローフード？

ビバスローフード！ぽちっとな！