Category[ 卵料理 ] - E*kitchen & life???

春巻きお客様バージョン＆残りでうちご飯

2007年11月27日 22:32

週末は小春日和で、ほっとしたのもつかの間、
また寒くなってきましたね～

空気も、からからなので、ほんと、マスクは欠かせません。
加湿器も稼動させなきゃかしら？

今日は春巻きを２種類ご紹介～

サーモンスクランブルの生春巻き by fanifani

土曜日のお客様に出した一品です！
中身はスモークサーモンを入れたスクランブルエッグと、
ピクルス、水菜、チコリなどなどの葉っぱ

です。

卵には隠し味にコンデンスミルクをいれて、ちょい甘に。
卵もあわ立てたので、ふわふわで～す！

で、残ったスモークサーモンを使って、次の日の夜ご飯には焼き春巻きを作りました。

サーモンとキャベツの焼き春巻き

＜材料＞
春巻きの皮（小）　４枚
スモークサーモン　４枚
キャベツ　２枚くらい
玉ねぎ　１/４個
ハーブソルト　少々
ピクルス　ディル　少々

①玉ねぎをスライスして、ハーブソルトを振って、耐熱容器に入れてレンジに１分かけます。

②キャベツもレンジに１分かけて、細切りにして、ぎゅっと水気を絞ります。

③①と②が冷めたら、４等分して、春巻きの皮にのせ、
サーモン、刻んだピクルス、ディルを乗せ、しっかりとまいて、
水溶き小麦粉で止めます。

④魚焼きグリルで焼き目がついてパリッとするまで焼きます。

中身はこんな感じ。
味が薄かったら、ケチャップとマスタードを同量混ぜたものをつけてもおいしいですよ～

ちょっと、こげちゃったけど、キャベツと鮭はいいコンビ！
ディルもすぐにしなっとなっちゃうので、早めに使い切っちゃおう企画でもありました

今度は微妙にあまった春巻きの皮の処理に悩むところです・・・

ランキング参加してます～。。
ポチリプリーズです

続きから紅葉とＭＴＰさん

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そら豆のふわふわ玉子焼き　そして夏日なり・・

2007年05月08日 22:34

今日は最高気温が２７度とかで、結構日差しも強かったですね～。
そろそろ、また衣替えしなきゃですが、
いまだに冬物も混ざっちゃったりして、
一気にとはいかなさそうです～。

気温が上がって困るのは、虫も増えてくること。
蚊らしきやからを発見したので、
早速MTPさんにはお薬を召し上がっていただいましたよ。

あと、プランターの植物もこれからが虫との闘い・・・
昨年の秋に買ったミニバラちゃん、つぼみがついて、わくわくしていたら、
いつの間にかつぼみだけ枯れてぽとっと落ちちゃいました

どうやら虫にやられたらしいので、嫌々ながら薬をシュっシュ。
ハーブも育てているので、そちらにはかからないように注意です。

そんなこんなの、
＜今日の一品＞

　そら豆とはんぺんのふわふわ玉子焼き

＜材料＞

　卵　　２個
　出汁　大さじ２
　味醂　大さじ１
　塩一つまみ
　薄口醤油　小さじ１
　三温糖　　小さじ２
　そら豆　　１２個くらい(茹でて薄皮をむいたもの）
　はんぺん　小１枚か大きいのは１／２枚
　サラダ油少々
①卵をよくときほぐし、調味料とそら豆を加える。

②はんぺんは１cm弱の角切りにして半分はボールの中で粗くつぶす。
　残りのはんぺんと①を加え、空気を含ませるように
　お箸で混ぜる。

③フライパンを煙が出るまで熱し、油をなじませてから濡れ布巾で
　一瞬冷ます。
　ここに卵を１／４量注ぎ、かき混ぜて、半熟になったら
　端から出し巻き卵の要領で巻く。

③１/４の卵を再び加え、形を整えるように巻いて焼き、１人前出来上がり。
　同じようにもう１人前も作る。

＊１回に１人前づつ焼きます。
　フワフワに仕上げるために、卵を入れたらフライパンをゆすりながら
　空気を含ませて焼くのがコツ。

　うちの玉子焼きは結構甘いので、お好みで調整してください。

そら豆やグリーンピースみたいな春のお豆さんは卵とよくあう～。
グリーンピースの卵とじは結構好きでよく作ります。
今回ははんぺんが半端に余ってたから、
伊達巻にもはんぺん入れるし・・・と思って、入れたら大成功！
彩りに人参とかをいれてもいいかも？

この日は副菜に切干大根の梅サラダも作りました。

切干大根を固めに戻して、湯通しもしないで
梅肉ドレッシングで合えるだけ。
一緒に新ショウガの千切りやセロリをたっぷりいれると、
かなりあごが強くなりそうだけど、
さっぱり～なサラダに。
暑くなると酸っぱいものがおいしいです。(私は１年中か・・）

ぽちっとお願いします。
その一押しで土方焼けも耐えられます

＜今日のMTPとおまけ＞

フィラリアのお薬は、蚊を見かけてから１ヶ月から飲み始めて、
蚊を見なくなって１ヵ月後まで飲むのですが、
安全をみて、蚊がいるぞと思ったら、その月から開始してます。

今年はいつものとは違うタイプ。
おやつっぽいの？

早速投与です！！

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薬なのに、絶対おやつだと思ってる！
いつもサプリメントもこの調子で大喜びでのんでくれます。

もしかしてバカ？（もしかしなくても・・・・）

・・・おまけ・・・

パ○コのポイントをちまちま集めて、あれ、もらっちゃいました。

リサとガスパールのeco　バッグ！！
かもめ食堂風のCMを見てから、欲しくて、
朝のパンはもっぱらここの食パン。
ちまちまとシールを集めてゲットしました～！
結構、しっかりしていて、重いものを入れても大丈夫。
レジ袋削減にも協力できるしね。
プチハッピーなのでした

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春の日・・・ワクチン２

2007年04月05日 22:30

いや～、昨日は寒かった！
昨日の荒れた天気で、うちの近所の桜はほとんど散っちゃいました・・・
地面に花びらが一杯で、
毛もじゃ＆短足のMさんは帰ってくると足もおなかも
花びら＆はながらだらけ

今日は昨日とは一転、お日様さんさんで春らしい
気持ちのいいお天気でしたね～。

ハーブの寄せ植え。
けっこう食べごろになってきました。

ビオラと球根の寄せ植え。
ビオラは単色のがすきなので、今年は紫と白だけ～
球根は実はプランターで育てるの初めてなので、
咲くのが遅いので心配でしたが・・・

白いのは原種に近いチューリップ。
他のもおいおい、ご紹介しま～す。

＜今日の1品＞
野菜のミルオムレツ

＜材料＞
　卵　3個
　牛乳　100cc
　片栗粉　小さじ2
　キャベツ　1枚
　ほうれん草　1束(1本？)
　ジャガイモ　1／2個
　玉ねぎ　1／4個
　トマトジュース　大匙1
　塩、胡椒　各適宜
　オリーブ油　適宜
　ミックスハーブ（バジル、オレガノ、タイムなど
　　　　　あればフレッシュハーブを刻んでも)
　トマトソースや、ケチャップなど、好みのソース

①卵に牛乳をくわえてよくほぐす。
　塩コショウ、片栗粉も混ぜる。

②ほうれん草、キャベツ、ジャガイモはそれぞれ加熱。
ほうれん草は柔らかめにゆでて、刻む。
キャベツはレンジで30秒ほどかけて、小さく刻み、水分を絞る。
ジャガイモは皮つきで蒸すか茹でて1cm弱にスライス。

③玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れてラップをして
　レンジで1分加熱して粗熱を取る。

④卵液を4等分して、③も4等分して混ぜる。
　それぞれに、キャベツ、ほうれん草、ジャガイモとハーブ、
　トマトジュースとバジルを混ぜて4色作る。

⑤フライパンを熱してオリーブ油をしき、
　それぞれでフラットオムレツを作る。
　（卵液を入れてすぐにガ～ッとかき混ぜて、両面焼くと、ふわっとします）

　4つのオムレツを重ねてナスタチウムとレッドチコリを飾りました～。
　　　(一枚目の写真のを収穫）

新聞の折込かなんかに1種類ずつの野菜のオムレツを重ねたのが載ってて、
うろ覚えで適当に作りました～。
新聞のはズッキーニとかトマトとか茄子とか夏野菜だったけど・・・
片栗粉も入ってなかったけど。。。
入れると焼きやすくなるから。
本当は片栗粉を入れないほうがフワフワに仕上がりますよ～。
ちょっと、食事系パンケーキのようでもあります。
夜ご飯より、ホリデーブランチ（なんてことしないけど、）向きかも。

ポチりと一押しお願いします

Mさんの次はTさんだったのですが・・・

脱走を試みる様子・・・？

~~（ちっ、ばれた）~~
おろちて？

かわいこぶっても、だめです！

途中で結構待ちが入って、怖さMAXにはいったTさん

こ、こわいでつ～・・・
尻尾おなかに付いちゃってますね。

そして、その瞬間！

でも、気づいてなかったみたい・・・

狂犬病の注射って、あんまり痛くないのかしら？
うちの子らが鈍いだけ？

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Mの挑戦と素敵なもの

2007年03月15日 17:03

気象庁の第一回目の桜の予想は間違っていたと発表されましたね～。
最初は18日だったのが、実は23日。
しかも、ここ数日肌寒い日が続いているから、
つぼみもまだ固そうです。

でも、昨日今日と急にヒヨドリがうちの周りに数羽出没。
こんなところに春を感じます・・・

＜今日のメニュ＞

　卵ロールサンド？
　大根となめこの梅和え
　キャベツとインゲンの沢庵和え
　パプリカの柴漬けのっけ

晩御飯にしては妙なメニュー。
ふわふわのトマト入りスクランブルエッグとセロリ、パプリカの千切りを
パンを麺棒で伸ばしたもので巻き巻き。
間にほうれん草にチリソースを塗ったものをしきました。

子供のころ、ロールサンドは特別な日のお弁当でした。
なかでも、卵のロールサンドが好きだったのをふと思い出して作って見た。
当時のはふつうにゆで卵とマヨネーズとパセリ。
ほかにはハムチーズ、ジャムが定番でした。

これは卵にと溶けるチーズを混ぜてさら外がわを焼いたほうが美味しいかも。
味にパンチが足りず失敗です。

塩もみした大根とさっと湯通ししたなめこを梅肉たれとおかかで和えました。
これの煮物バージョンをCookで見て煮るのは面倒なのでアレンジ。
つるっとしたなめことシャキシャキの大根がいいコンビでした。

レンジで固めに加熱したキャベツを細切りにして、
ゆでたインゲンと千切りの沢庵とまぜて、三杯酢をかけただけ。
沢庵とかカリカリ梅を混ぜたサラダや和え物はよくやります。
漬物好き・・・

コレも漬物つながり。
パプリカを切ってレンジで10秒ほど加熱。
あとは冷まして刻んだ柴漬けを乗せただけ。
意外な組み合わせですが美味しい。
豆腐と柴漬けをあえて乗せたほうがマイルドでよかったかな～？
クリームチーズと混ぜてもいいかも。

久しぶりのご飯アップです～。ぽちっとな。。

＜Mさん一人のせのせ＞

Mさん、なかなか筋がよさそうなので、乗せ乗せ隊の次の段階に挑戦！

い、嫌な予感・・・

シャンプーしたてでほわほわだし、イケそうじゃない？

まずはたまごちゃん1個に挑戦。

これは楽勝？

じゃぁ、2個のせで。

前が見えないんですが～・・・（泣）

どうでしょう、ネコ娘さん？

さて、Mさんが苦労したご褒美に、こんな素敵なアイテムが。。。！

Mダックス・チョコのお話のチョコたんさんが
最近手作りワンズアクササリーのショップをオープンされて、
そのオープン記念で激安で作っていただきました。
もちろんチョコちゃんともおそろい｡+.ﾟヽ(*´∀｀)ﾉﾟ.+｡

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チョコちゃんママ、ありがとでちた～！

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大嵐の夜に

2006年10月06日 22:49

今日も昨日に引き続いての大雨。
今日はどうしても出かけなければならなくって
しぶしぶラバーブーツをはいて、出発。

でも、予想外に風が強くて、ズボンのひざから下がびしょびしょに・・・
寒かった～。
傘も壊れそうになったし。

でも　てるてるTさんのおかげで明日は晴れそう。
イヌリンピック、行けそうです。

あいにく、十五夜お月さんは見られなかったけど・・・

＜お月見のメニュ＞

　かに玉シュウマイ
　焼き葱の辛子酢味噌漬けと椎茸の牛蒡みそ焼き
　辣白菜(ラーパーツァイ）
　サツマイモの蜜柑煮

餃子の皮が余っていたので、卵を使って、優しい味のシュウマイ（？）にしてみました。
卵はほぐして、おろししょうが、カニの身、酒、味醂少々、塩、カニ缶の汁を混ぜて
強火でふわっとした半熟の炒り卵にします。
長ネギのみじん切り、茹でてしっかり水気を切ったほうれん草のみじん切り、
レンコンの角切りをさっと茹でたものを混ぜて、
餃子の皮で四角く包みました。
ちょっと皮が乾燥しちゃって、ところどころ割れちゃった・・・

蒸気の上がった蒸し器で強火で5分。
具は火が通っているので、皮さえ火が通ればOK。
刻んだレタスの上に盛り付け。

割るとこんなかんじ～。
ソースはケチャップと、鶏がらスープ、酢、オイスターソース、醤油を
味を見ながら混ぜたもの。
辛いのが平気なら、豆板醤を混ぜても。

うちは母が唐辛子がNGなので、スイート＆サワーソースで。

長ネギをグリルで焼いて、味噌にたっぷりの辛子とお酢、だしを混ぜたところに漬けました。
半日くらい置いて味をなじませます。
つ～んと来る辛子がよいのです。

椎茸は前にも作った牛蒡味噌を乗せてトースターで焼いただけ。
秋は味噌味がなんとなく多くなります。

白菜の中華風甘酢漬け。
中華料理屋さんに行くと必ずいただきます。
でも、うちでは昆布とかゆずの即席漬けが多いな～。
でも、今日はメインが一応中華風ってことで・・・

白菜は長さ５CM幅１CM弱に切って塩を振って30分ほどおきます。
(別にそんなにきっちり切らないけどね。）
さっと洗って水気をぎゅぎゅっと絞り、
酢大匙４に三温糖大匙山１、塩小さじ1/2に鷹の爪、花椒、しょうがの千切りを入れて一にたちさせたものをかけて半日ほど漬けました。
本当はここにごま油も入るんだけど・・・
今日はさっぱりと。
甘酸っぱくて、花椒の香りが中華っぽい。

じゃ～ん！
満月！

って、これがやりたいがために作ったようなものでふ。
サツマイモを2cmくらいの厚めの輪切りにして水にさらしてから
蜜柑と一緒に煮ました。

蜜柑は無農薬のものをまずは1回茹でこぼし、皮も実もみじん切りにします。
サツマイモがかぶるくらいの水と蜜柑、蜂蜜を加えて最初からとろ火でじっくりと煮ます。
サツマイモはゆっくり火を通したほうが断然甘～い。
サツマイモにすっと串が通るようになったら、
塩一つまみを加えて、ふたを開けて適当に水分がサツマイモの半分くらいになって、
とろみがつくまでそのまま弱火で煮て冷めたら出来上がり～！

サツマイモはオレンジとよく合うので蜜柑でもと思ったら、大当たり！
これはマフィンの具にもいける組み合わせかも・・・
と自己満足に浸りましたとさ。

＜おまけのおやつ>