Category[ おもてなし ] - E*kitchen & life???

*昨日の続きです＠おもてなし後半＊

2008年04月05日 23:29

今日は昨日の続きでメイン編です～

蒸しナスのだしジュレかけ by fanifani
ちょいと季節はずれな感じですが。。。
何かさっぱりしたサラダ風で和な感じなもので・・・と悩んだ末、これにしました。

見た目豪華なのと、ナスが嫌いな人以外は誰もが好きな味だと思います

とろとろ～、しゃきしゃき、ねばとろ、さくさくって、擬音ばっかですが、
いろんな食感が楽しめて、さっぱりうま～い！

刻みものが面倒ですが、作るのはいたって簡単。
おすすめです～

浅利と春野菜の蒸し煮 by fanifani
毎年浅利を送ってくれる知り合いがいるのですが、
大量でいつも食べきれないので、この日にあわせて送ってもらいました～。

浅利のおだしが、お野菜にしみこんで、うま～い。
おつゆもきゅっと飲んじゃいたいですが、ここは我慢。
あとでおうどんを入れて〆にしました。

魚のカマといろいろ野菜のグリル＠ハーブ風味

「Welcome　to the table cafe」のセーラちゃんが
調度この日のメニューを悩んでいるときにアップしていたキンメのオーブン焼きがとってもおいしそうだったので、
よっしゃ、これでいこ！と思っていざスーパーへ！

でも、金目はお高い～。
でも、切り身はちょっとぱさつきそうだしな～、と思っていたら、
いいもの発見

カマならお安いし、脂ものっておいしいじゃないか～。ということで、
カンパチと、スズキのカマを購入～。

アスパラ、玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカなどと、一緒にハーブソルトをガリガリしてオーブンへ。
アスパラとパプリカはすぐに火が通るので、ラスト２分くらいのところで入れました。

魚からでたうまみがこれまた野菜に絡んで、とっても好評でした

ゆるゆる寒天with苺ソース by fanifani
デザートはさっぱり系をということで、和洋折衷な感じのこちら。
寒天はもう、水に近いくらいゆるゆるにするのがコツです！
おなかがいっぱいでも、これならつるんとはいりますね

今日はぽかぽかお天気でした！
明日もいいお天気みたい。
うちのご近所の桜はもうかなり散ってしまいました・・・

今週は最後のお花見week endかな？
それではよい休日をお過ごしくださいまし～

スレッド: ジャンル：グルメ; テーマ：特別な日のお料理(行事・お祝い・季節ごと)

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カテゴリー: おもてなし

*いつぞやのおもてなしメニュー＊

2008年04月04日 23:13

義姉が帰国してから、かれこれ２週間？
あの時、歓迎メニューを後日アップとかいいつつ、
すっかり放置してました・・・

ということで、今日はそのときのメニューです～

まずはオードブルというか、前菜３種

生ハムカナッペ

ライ麦のサンドイッチ用パンをトーストして、クリームチーズを塗り、
生ハムとマンゴーピュレをのせて、ドライタイムを一つまみ。
乗せるだけのお手軽レシピです。

ローストビーフの一口寿司

イカのポテサラ詰め

牛肉は安いオージービーフのもも肉使用（笑）
２cm厚さくらいのお肉にガーリックパウダーと黒胡椒、塩を刷り込んで、
両面強火で焼いたら、耐熱皿にとってホイルをかぶせて放置。
これをスライスしてレモン汁をお酢代わりに使って紫蘇、セロリ、ゴマを混ぜた酢飯とおすしに。

ラップにスライスした牛肉をならべて、わさびをぬって、塩もみきゅうり、酢飯を乗せて、
ギュッと巻きます。
ラップの上からカットすると切りやすい～

ソースはお肉を焼いたフライパンに、赤ワイン、バルサミコ、醤油を入れて、煮詰めたものを塗りました。

イカの・・・はヤリイカをゆでて皮をむいて、中にグリーンピース入りのマヨなしシンプルポテサラを詰めました。
ディルを効かせて、香りよく・・・
マスタードドレッシングをかけてどうぞ