今日も空気が冷たくて乾燥してましたね～。
バイト先で強い洗剤を使うせいもあり、
例年以上に手荒れが・・

主婦湿疹でがさがさぶつぶつ、きれきれでございます。

今日は時間がないので、さくっと。

ちょっと前に作ったキャロットケーキ。
野菜が少なくなると、
宅配で入ることが多い人参、玉ねぎ、じゃがいもさん。

特に人参はあまり食べないので、ずんどこたまっていきます・・
そんな人参を1本まるっと使ったヘルシーケーキをどうぞ。

ふんわりおいしい☆キャロットケーキ by fanifani
バターの代わりに少なめのグレープシードオイルを使って、
軽めに仕上げたヘルシーケーキ。

1台に、200gもにんじんを使いました。
「和テイスト」の秘密はきな粉！

パウンドケーキ系にはよくアーモンドパウダーを使うのですが、
今回はきな粉を使って香ばしさを出してみました。



もうひとつのポイントは上にトッピングした
さくさくのクランブル

ここにもきな粉とさらにアーモンドも使って、
さらに香ばしく、おいしくなりました。

見た目ずっしり系ですが、
意外とふんわり、甘さも控えめなので、
ついついもう一切れって手が出ちゃいます。


食べてもらった方にも大好評

おみやに所望していただいたくらい。
うちではスイーツ消費率がめちゃくちゃ低いので、
おいしいね～と言って食べてもらえると、とってもうれしいです。

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今年に入ってから、急に寒くなったり天候不順で
お野菜の出来が悪いみたいですね～。
一時期安かったレタスやキャベツ、葉っぱ系野菜もなんだか高い。。
肉や魚より野菜消費が多い我が家では困ったことです

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続きから、今月も。。とルンルン散歩


昨日も時間切れでご訪問、コメント伺えませんでした。
ごめんなさい。。
時間があるときにぼつぼつ出没させていただきます

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早いもので1月ももう半分以上過ぎましたね。
街中でもちらほらバレンタインの広告や、ケーキの予約受付も始まってるみたい。
以前のように義理チョコを配る時代でもなくなって、
自分のためのご褒美チョコとか、友チョコばやりみたいですね～。

私はあまりチョコレートって食べないんですが、
食べる時もシンプルでカカオ分の多いプレーンなチョコレートが好き。
疲れたな～って時にひとかけ食べると元気が出ます。

さて、今日は年末にいただいて、まだまだ食べきれないレンコンを使って
チョコレートケーキを焼いてみました。


レンコンでチョコレートケーキ by fanifani

れんこんがだくだくあるので、なんとか消費しようと、ケーキにまで進出。
なんと、粉よりたくさんレンコンを使っています

実験的でしたが、れんこんのおかげでしっとりもっちり。
だけど、重過ぎずにちゃんとケーキとして成立してます。


摩り下ろしたレンコンに、刻んだレンコン、スライスも入って、
トリプル食感。
刻んだレンコンはほんのり甘く煮て、コーヒー風味をつけてあります。

全卵をあわ立てる共立て生地で、ちょりままさんの「究極しっとりスポンジケーキ」を参考に、
楊枝がたつまでしっかり泡立てました。

上にはスライスしてさっとゆでたレンコンをならべて～


チョコレートやバターは使わずに、ヘルシー仕立て。
でも、ブラウニーのようにしっとりしたおいしさです。

私には十分な甘さでしたが、もうちょっと甘いほうがいいな～って方は
お好みで調整してくださいね。


断面はこんな感じ。
レンコンたっぷりです


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昨日はお祝いコメントありがとうございました～！
みなさんにおめでとうって言ってもらえると、喜びも倍増です。

先日なべちゃんからいただいた洋ナシ、
とっても大きくて立派だったので、一部はケーキにしてみました。

生地にはへーゼルナッツパウダーをたっぷり使ってしっとりリッチに。
代わりにアーモンドパウダーでももちろんOKですよ～。


洋ナシとへーゼルナッツのしっとりケーキ by fanifani

生地は卵黄と卵白を別々に泡立てて、溶かしバターを少量加える別立てのジェノワーズ。
今回はアールグレイの茶葉も入れて香りよく。

ケーキに入れる洋ナシはコンポートにすることも多いですが、
今回はシロップに半日ほど漬けたものを使いました。


洋ナシが重なった部分はとってもジューシー

洋ナシは生で食べてもおいしいけど、
煮たり、お菓子にすると香りが引き立って、よりおいしさアップです。


見た目はパウンドケーキみたいだけど、
もっと軽くてふんわりできました。

野菜は旬がなくなってきたけど、
生の洋ナシが出回るのは今だけ。

それに、寒くなってくると焼き菓子がおいしく感じます。
秋を楽しむお菓子です


おいしく入れた紅茶といっしょに、ゆったり食べたいケーキです。

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今日からもu11月ですね。
もう年賀状も発売されたし、近くのお花屋さんでは
クリスマスの飾りのディスプレイになってたり、
御節の予約受付をしていたり、すっかり年末モード。
これからの2ヶ月は何かと忙しくなって、ますます時間がたつのが早くなりそうです。

今日は先日のお菓子便に入れたリンゴのカップケーキ。
基本、先日ご紹介したこのケーキと同じ配合ですが、
すりおろしのリンゴとリンゴのコンポートをWで入れたしっとりふんわりケーキです。


リンゴのふわふわカップケーキ
（1個約１０５Kcal)

＜材料＞（5個分）
卵　　　　　　1個
砂糖　　　　　30g
りんご　　　　50g（すりおろす）
植物油　　　　大匙1（今回はグレープシードオイル）
薄力粉　　　　40g
ベーキングパウダー　　　小さじ1/4
紅茶のティーバッグ　　　1袋
シナモン　　　　　　　　　　適宜

Aリンゴ　　　　　　　　　1/2個
Aはちみつ　　　　　　　大匙1
Aレモン汁　　　　　　　小さじ1

＊下準備　　　　
　・卵を室温に戻し、卵黄と卵白に分ける。
　・粉をあわせてふるっておく。
　・Aのリンゴでコンポートを作って冷ましておく。
　　　リンゴを5mm角の棒状に切って耐熱容器に入れ、
　　はちみつをかけてらっぷをかけ、600wのレンジで2分加熱し、レモン汁をまぜます。

　・オーブンを180度に予熱しておく。

①卵黄に砂糖のうち、10gをくわえ、白っぽくなるまで泡立てます。
　オイルを糸状にたらしながら加え、さらにしっかりと混ぜます。
　おろしリンゴも加えて、混ぜます。

②卵白に水小さじ2程度を加え、（泡立ちがよくなります）しっかりと泡立てます。
　残りの砂糖を3回に分けて加え、さらにしっかりとしたメレンゲにします。

　ハンドミキサーの場合は最後に低速にして30秒ほど混ぜ、メレンゲのきめを細かくします。

③①にふるった粉の1/2を加え、ゴムベラで下からすくううようにしながら
　ボールを回して混ぜます。
　２のメレンゲの1/2も加え、同じように混ぜます。

　残りの粉とメレンゲも同様に混ぜたら、まだメレンゲが見える段階で
　Aのコンポートの30gくらいを加えて混ぜます。

④カップケーキの紙型の７分目くらいまで流し込み、
　予熱したオーブンを１７０度に下げて１８～２０分焼きます。

　焼きあがったらケーキラックに逆さまにして冷まします。

＊今回砂糖は甜菜糖を使いました。
　紅茶はアールグレイのティーバッグ。
　お好みでアップルティーでもおいしいです。


シフォンケーキとカップケーキの間のようなしっとりと軽い食感。
紅茶の香りとシナモンの香りが甘く漂う、女性はきっと好きな味です
甘さ控えめでも、香りがいいと満足感はたっぷり。


バターを使っていないので、マフィンとはちょっと違った感じです。
とっても軽いのでぱくぱくっとついつい手がでちゃいます。
これにはコーヒーじゃなくて、紅茶かな～。
休日のティータイムにぜひどうぞ！

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レモンキャロットマフィン
さわやかレモン風味のカップケーキ



もっちりきびきびマフィン
もちキビとコーンの朝ごはんにもなるマフィン

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続きからつくれぽ

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昨日は運動会というところも多かったのかな？
まずまずの運動会日和でよかったです。

やっぱりスポーツの秋、昨日なんかは運動するにも気持ちのいい気候でしたね。
私もジョギングでも始めてみようかな。
バレエを見た影響で、義姉とまたやりたいね～なんて言ったりしましたが
レオタードを着るのに抵抗が。。

さて、今日は大きなさつまいもが宅配に入っていたので、
さつまいもでちょっと素朴なスイートポテトのようなしっとりケーキを焼いてみました。

いつもは結構そのまま蒸して食べちゃうのですが、
今回は水分が少なくて甘みも弱かったので、珍しくスイーツに。


ノンオイル☆しっとりスイートポテト風ケーキ
（全量554Kcal)

＜材料＞（直径21cm）
さつまいも　　　　　120g
卵　　　　　　　　　　1個
豆乳　　　　　　　　60g
ハチミツ　　　　　　大匙2
薄力粉　　　　　　　大匙3（15g）
シナモン　　　　　　適宜
バニラエッセンス　　　お好みで
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
レーズン　　　　　　　40ｇ

＊オーブンを180度に余熱し、天板にお湯を張って入れておきます。

①さつまいもは蒸して熱いうちにマッシュします。

②粗熱が取れたら豆乳を混ぜ、ハチミツ、卵も混ぜます。
　薄力粉とBPをあわせてふるったものとシナモンを加えて
　ゴムベラでさっくり混ぜます。

④レーズンを加え、ざっと混ぜたらオーブンペーパーをしいた型に流し込み、
　170度に下げて30分ほど焼きます。
　型に入れたまま冷まします。

＊レーズンじゃなくて甘納豆か茹で小豆を入れてもおいしいです。

＊材料を同じ順番でFPにかけて生地を作るとさらに手軽です。


レーズン大好きなので、多めに入れてみました。
蒸し焼きにしてるので、しっとりクリーミーな焼き上がり。
甘さ控えめでノンオイルなのに、しっかり満足感はお芋だから？

もちろん、豆乳じゃなくて牛乳でも。
生クリームならリッチな感じになりますね。


シナモンも大好きなので仕上げにも振りかけて・・

見た目はいまいちですが、味はおすすめ、簡単スイーツです。

さつまいもじゃなくてかぼちゃでもおいしく出来ますよ～


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プレゼント企画、ご応募ありがとうございました～！

☆応募してくださったお友達☆

なべちゃん、guttiさん、なおちゃん、のりたまちゃん、ゆんさん
cheeseさん、えみ＠すみれ堂さん、さとさん、まつもと由紀さん
munixyuさん、ほ助さん、viveraさん、Lunaさん、minori-mamaさん
はるはるさん、NAOKOさん、蓮ちゃん、サクママ、yukariさん
MITAKA7さん、りつさん、みっちゃん、かつらさん、ロッキンちゃん、
ネコ娘さん、楽子ちゃん、yumiさん、かなしゅーちゃん、
タラゴンちゃん、こころさん、fumiさん、chinaさん、チョロQさん

ありがとうございます！
恒例のMTさんによる抽選をさせていただきますね。
結果はまた明日

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続きからさつまいも豆知識♪

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