昨日は暖かかったですね～。
ジャケットすらいらなくて、パーカー一枚でお散歩。
ゴールデンウィークくらいの温度だったんですって

でもって、来週は雪がふるかもなんて予報もあって、
今年は30年に一度くらいの異常気象だそうです。

昨日の料理のタイトル、「のりえ」さんの大根煮だって
一瞬思った方が多かったみたい～
たしかに！
ひらがなだと紛らわしいですよね。

今日もまた地味レシピ。
そろそろ冬野菜も終わりなので、ちょっと前に作ったけど
出し忘れていたちょっと冬っぽいのを出しちゃいます。


ほうれん草の揚げ巻き「ぶちうま」煮

＜材料＞（二人分）
ほうれん草　　4～5束
ごぼう　　　　50g（1/3本）
油揚げ　　　　1枚

○いりこつゆ　　　大匙１と1/2
○水　　　　　　　150cc
○酒　　　　　　　大匙1
○しょうが　　　　１かけ（すりおろし）
○塩　　　　　　　少々

①ごぼうは太めのささがきにして、○を合わせた煮汁で5～6分煮て味を含ませます。

②油揚げは茹でてしっかり油抜きし、端を切って開きます。
　ほうれん草はさっと茹でます。


③油揚げを広げた上にしっかり水気をしぼったほうれん草を広げ、
　１のごぼうを乗せてしっかりと巻きます。
　うどんやスパゲッティなどの乾麺で止めて、
　ごぼうを煮た煮汁で2～3分転がしながら煮ます。

④一口大に切って、あれば柚子の皮をトッピング。
　煮汁に水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつけて、たっぷりかけてどうぞ！


お揚げもほうれん草にもじゅわ～んと煮汁がしみておいしいです！
最近揚げ巻きにはまってる？？

巻き物って食べやすいし、おべんとうにもいいから
気づくと結構よく作ります。


ほうれん草、しゃきっとお浸しも好きだけど、ちょっとくたっと柔らかく煮て
お出汁がしみたのもおいしいですよね～。

でもそれだけだと食感が寂しいので、
香りと歯ごたえのあるごぼうを芯にしてみました。
なんてことないけど、ほっとするお惣菜的な一品です。



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すみません。
このところ、なんだかせわしくて、なかなかPCの時間が取れません。
ご訪問、コメント遅れてます。
ゆっくりマイペースで回らせてくださいね～

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続きから、ぽかぽか散歩

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昨日は風が寒い上に風びゅーびゅーでしたね～。
自転車でもこぐのが大変なくらいの風。
花粉も何気に飛んでて、またしても目がしばしばしました。

今日もなんだか寒そうだな。。

今日は簡単だけど、おいしくってお気に入りの一品。
大好物のキャベツを使ったナムルです。


キャベツと桜海老のナムル風
（一人分約６６Kcal)

＜材料＞（2人分）
キャベツ　　　　2～3枚（200g前後）
桜海老　　　　　大匙2
生姜　　　　　　15g（千切り）
すり胡麻　　　　大匙1
塩　　　　　　　少々
黒酢　　　　　　小さじ2

①キャベツはレンジで2分加熱するか、さっと茹でて細切りにします。

②桜海老はフライパンで乾煎り。

③材料を全て混ぜて塩で味を調えて、出来上がり～。



ちょっと一手間でも桜海老は乾煎りしたほうが香ばしさとぱりぱり感がアップ！
ごま油だとちょっと香りが強すぎるので、
すり胡麻であっさりと。。

キャベツがほんとに甘くておいしい～


キャベツは一年中売ってるけど、
これから柔らかくて甘い春キャベツが出てくる季節。

キャベツがもりもりおいしく食べられる、簡単ナムル。
お勧めです。


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またまたizumiさんの新作レシピ本が発売になりました！

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こちらとの双子本。
新作も77レシピ収録だそうですよ～。

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毎日すっきり青空なのは気持ちがいいのですが、
空気がえっらい乾燥してますね～

手もひび割れ、顔も突っ張っております。。

さて、お正月明け、ふらふらと大好きなブログを覗いていると、
カレーをアップしているところが多いような。。
「おせちに飽きたらカレーもね｣のCMのすり込み効果ってすごい！

ってことでなんだかカレーな気分になりました。


キャベツのドライカレー
（一人分約３４３Kcal)

＜材料＞（2人分）
キャベツ　　　300g
玉ねぎ　　　　1/2個
生姜　　　　　15g
おろしにんにく　　小さじ1
カットトマト　　300g
きのこ　　　　　100g（今回はエリンギと椎茸)
Aクミンシード　　小さじ1/2
Aコリアンダー　　小さじ1/2
Aターメリック　　小さじ2
Aチリパウダー　　　小さじ1/2
Aレッドペッパー・ナツメグ　　少々
ガラムマサラ　　　　適宜
塩　　　　　　　　少々
ウスターソース　　大匙1

＊スパイスはカレー粉で代用できます。
　大匙１と1/2くらいで。

①キャベツは1cm角に、玉ねぎ、生姜、きのこはみじん切りにします。

②フライパンにオイル少々を入れてクミンシード、にんにく、しょうがを入れて
　弱火にかけます。

　香りが出てきたら玉ねぎを加え、ざっと混ぜたらふたをして蒸し炒めにします。

③たまねぎの甘い香りがしてきたらガラムマサラ以外の残りの材料を加えて
　ふたをして15分ほど弱火で煮ます。

　水分が程よく煮詰まってキャベツがくたっとしたら
　ガラムマサラを加え、塩で味を調えてできあがり！

今回はナンでいただきました


グリルで焼いちゃうもっちりナン by fanifani
形はちょっとぶちゃいくですが、焼きたてのナンは外はぱりぱりで
ふっくらおいしい～

野菜だけのドライカレー、あっさりとしていて、これまた疲れた胃に優しいです。
おせちの甘い味に飽きたところに、やっぱりカレーは食欲をそそります！


今回はこのときにいただいたミニスパイスを活用。
このサイズは香りが飛ぶ前に使いきれるので、ほんと便利です～。


キャベツは胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあるビタミンＵとビタミンＫが含まれているので
お疲れの胃にこれまたやさしい。
スパイスで胃の活動も活発になって、
重たい胃袋もすっきりなカレーです。

このカレーは汁気が少なめなので、ナンがあうけど、
スープ多目にしてごはんにかけて、しゃばしゃばスープカレー風にしても
あっさりおいしいですよ～

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今日は続きはなし

これからちょっと気の重たいおでかけです・・

いつも覗いてくださってありがとう！
コメント残せないかもしれませんが、
みなさんのところものぞいて応援させていただきます～。

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昨日のスケートの全日本選手権、
真央ちゃんのスマイルが今シーズン初めて見られてよかったです～。
すべりも、いままでよりのびやかになって、
以前の真央ちゃんが戻ってきたような。
今日もこの調子でいけるといいな。。

さて、今日もまた練りスパイスを使ったレシピ。
またまたお漬物です。


小松菜の柚子胡椒漬け
（全量約２２Kcal)

＜材料＞
小松菜　　　　1/2束
柚子胡椒　　　小さじ1
バルサミコ酢　大匙1
昆布茶　　　　小さじ1/2

①フライパンか鍋に深い皿を入れ、中に水が入らないくらいの量の湯をはって沸騰させます。
　
　沸騰したら、半分くらいに切った小松菜を入れ、火を止めてふたの間にお箸を挟んで
　少し隙間をあけて2分ほど置きます。（低温蒸し）



以前テレビでやっていた低温蒸し（くわしくはこちら）
70度くらいの温度で加熱すると、
野菜の細胞組織が壊れないので、しゃきしゃきに仕上がるというもの。
それを手抜きな方法で再現してみました。
面倒なら、沸騰したお湯に20秒ほどさっとくぐらせてから
漬けるのでもOKです


しゃっきり小松菜に柚子胡椒の香りとバルサミコの甘みで
お漬物というよりもあっさりな箸休めにぴったりです。



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つづきから来年の・・

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お天気もよくて、乾燥した日が続いたので、
野菜をちょい干し。

キャベツや青梗菜、ブロッコリーなどなど干してみました。

今回は半日干して、ちょっとしんなりしたキャベツを
あったかクリーム煮に。

izumimirunのvege dining きょうもおうちで野菜麺100 (e-MOOK)
izumiさんのこちらの本のイカ墨スパゲッティからヒントをもらって
豆乳と海苔の組み合わせ。

ちょい干しキャベツの海苔クリーム煮
（一人分約８７Kcal)

＜材料＞（二人分）
キャベツ　　　　　　1／4個（干した後で200g）
ハム　　　　　　　　2枚（30～40g）
しょうが　　　　　　１かけ（みじん切り）
長ネギ　　　　　　1/2本（みじん切り）
酒　　　　　　　　　大匙1
昆布茶　　　　　　小さじ1
海苔　　　　　　　　1枚（ちぎる）
豆乳　　　　　　　　150cc

☆下準備
　キャベツ1個を8等分してざるなどに並べ、半日ほど干します。
　ハムは千切りにします。

①お鍋に豆乳以外の材料と、水を50ccほど入れてふたをして中火にかけ、
　煮立ってきたら弱火にして7～8分ことことと似ます。

②キャベツがとろとろになってきたら豆乳を加えて温め、
　味を整えて出来上がり！


材料を合わせて煮るだけ簡単レシピ。
豆乳は牛乳より分離しやすいので、加えた後は
沸騰させないように注意です。

見た目はいまいち、いまふたつ？
だけど、味はピカイチです。


こんな風にキャベツもざくざく大きめに切って天日干し


青梗菜はこの後浅漬けに。
ブロッコリーは2日ほど干してからからにしてみました。


ちょっと干すと、キャベツがとっても甘くなって、おいしい！
太陽の力ってすごいな～。

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☆海苔豆知識☆

izumiさんのイカ墨風パスタも、みんなに好評なんですよね。
海苔にはなんと、昆布のうまみの素、グルタミン酸
鰹節のうまみの素、イノシン酸、しいたけのうまみの素、グアニル酸の
3種類とも含まれているんです！
つまり海苔をいれれば出汁いらずのうまみたっぷりスープが味わえるということ。

そんな海苔は飛鳥時代から食べられてきた、日本人になじみの食材。
江戸時代から養殖もされ、親しまれています。

海苔にはヨウ素や葉酸、たんぱく質、βカロテン、ビタミンCE,ビタミンB各種、
ビタミンKやカリウム、マグネシウムなどのミネラル、
EPA、IPA、メチオニンなどの機能性成分も含まれており栄養の宝庫です。

ヨウ素や葉酸、ビタミンKは成長に重要なかかわりがあり、
成長期のお子様や、妊婦さんにはお勧め食材。
EPAや、IPAは高血圧やコレステロール低下に役立ち、
血栓を溶かしたりする作用もあるので、生活習慣病予防にも役立ちます。

疲労回復に役立つアスパラギン酸や、免疫力を高めてくれるうれしい効果も。
いや～、海苔はスーパー食材、おいしいし、体にもいいので
毎日1枚は食べたいですね。

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続きからつくレポとたい焼きのゆくえ。。

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