昨日は台風が上陸したとのことで、都内もかなり雨がふりました。
とはいえ、今回の台風は風があまり強くなかったから
被害もそれほど出なかったのでは？

からっからの地面にはうれしいお湿りとなりました。

気温もぐっと下がって昨日の夕方からは半そでだとちょっと肌寒いくらいでしたね。
また今日からしばらく暑い日がもどってきそうですが。

ということで、なかなか秋らしいレシピが出来ません。
食卓はまだ夏野菜満載です


山形だし風トマトもずく
（一人分約３７Kcal)

＜材料＞（2人分）
もずく（味なし）　　　　　　1パック（100g）
トマト　　　　　　　　　　　1個（100）
きゅうり　　　　　　　　　　1/2本（50g)
茗荷　　　　　　　　　　　　2本
しょうが（あれば新）　　　　15g
柚子胡椒　　　　　　　　　　小さじ1/2
麺つゆ（3倍)　　　　　　　　大匙2
米酢　　　　　　　　　　　　大匙2

＊オプション　　

オクラ　　　　　　　　2～3本
大葉　　　　　　　　　2～3枚
豆腐　　　　　　　　　適宜　



①トマトは5mm角、きゅうりと茗荷は2～3mm角、
　しょうがはみじん切りにします。

　もずくはキッチンバサミでパックの中で短く切ります。



②柚子胡椒を麺つゆで溶いてから全ての材料を混ぜて30分以上冷蔵庫でなじませます。

＊今回は寄せ豆腐にかけて、小口切りのオクラと千切り大葉をトッピングしました。
　そのまま酢の物としてもさっぱりおいしいです。

　ご飯や麺に絡める場合は、麺つゆを足して濃い目の味付けにしてください。



山形のだしは、きゅうりや茄子と、茗荷、しょうが、大葉などを刻んで
納豆昆布で和えたとろとろのお漬物。

この納豆昆布がなかなか手に入らないので、お手軽にパックもずくで。
トマトでさっぱり、柚子胡椒がぴりっと効いて食欲増進しちゃいます

もずくに含まれるフコイダンは免疫力アップやピロリ菌の除去に効果あり。
しかも海草の中でも、もずくはフコイダンの含有量が特に多いんです。

早くもインフルエンザが流行を始めたらしいですが、
もずくはインフルエンザ予防にもいいんですよ。

トマトのクエン酸やお酢の酢酸で疲労回復。
疲れがたまると免疫力も下がるので、
夏の疲れをいやして元気を回復しましょう！

また茗荷は熱を冷ます効果と、血液の循環をよくする効果があるので、
まだまだ暑い日が続くこの時期にぴったり。
しょうがは内臓をあたためつつ、体表の熱は冷ましてくれるので、
これらの薬味はまだまだ活躍しそうですね。

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昨日は24時間テレビ、なんだかんだ言って見ちゃいました。
ネット上ではいろいろ言われてるけど、
（障害のある方には不評みたいです）
なんだかんだマンネリ化しちゃってるけど、見ちゃうんですよね。

がんばっている人たちを見ると、健康なだけで幸せなんだから
もっとがんばらなくっちゃって思います。

今日はトマトのジンジャーマリネと同様
我が家では定番のトマトの味噌マリネ。

普通のトマトがぎゅっと味が濃くなってフルーツトマトみたいにおいしくいただけます。
よ～く冷やして召し上がれ


トマトの辛子味噌マリネ
（一人分４３Kcal)

＜材料＞（2～3人分）
トマト　　　　　中3個（400g）
A味噌　　　　　　大匙1
A好みの酢　　　　大匙1/2
A甜菜糖　　　　　小さじ2
A辛子　　　　　　2～3cm
干し若布　　　　ふたつまみ
削り節　　　　　小1パック（3g）

青葱　　　　　　2～3本（小口切り）

①トマトを湯むきして一口大に切り、
　Aと残りの材料と混ぜて冷蔵庫で冷やします。

②食べるときに葱をちらしてどうぞ！

＊30分以上なじませてください。
　2～3時間後くらいが食べごろです。



トマトの水分で若布をもどしちゃいます。
ほんのり甘めの酢味噌で固かったり
酸っぱかったりするトマトもジューシーに甘くなります。

味噌にはたっぷりのアミノ酸やイノシン酸が含まれているので、
トマトのグルタミン酸との相乗効果でおいしさアップ。
さらにかつお節も入るのでトリプル旨み成分です。

トマトのグルタミン酸は昆布の旨み成分と同じ。
ということで、味噌とトマトの相性がいいわけです。

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昨日は朝5時台に起きて散歩に行ったら、
さすがに午後眠くなって、いつの間にか意識を失ってました。。
昼寝、15分くらいならいいみたいだけど、がっつり1時間も寝ると調子が狂いますね。

今日はまた押し麦レシピ。
夏においしいきゅうりを使った緑酢に混ぜてみました。
いつもの酢の物に新しい食感をプラス。
栄養的にもプラスです。

キャベツの押し麦緑酢和え
（一人分約８４Kcal)

＜材料＞(2人分）
キャベツ　　　　　2枚
乾燥若布　　　　　大匙1（戻す）
大葉　　　　　　　4枚（千切り）

☆緑酢
きゅうり　　　　　1本
麺つゆ（3倍濃縮）　大匙1
米酢　　　　　　　大匙1
おろししょうが　　小さじ1

押し麦　　　　　　大匙1
すりごま　　　　　大匙1

①押し麦は5～6分沸騰したお湯で茹で、さっと洗います。
　
②キャベツはさっと茹でるか、600wレンジで1分30秒加熱し、
　一口大に切ります。
　大葉、若布、すりごまを混ぜて器に盛ります。

③きゅうりをすりおろして水気を軽く切り、緑酢の材料と押し麦を混ぜます。

　②にかけてどうぞ！

＊酢を混ぜて時間が立つと緑酢の色があせるので、
　食べる直前に混ぜてください。


よ～く冷やすと、さっぱりおいしい酢の物。
汗をかく夏場は特に酸っぱいものがおいしく感じます。

日差しを沢山浴びる夏はビタミンCをたっぷり取りたいもの。
キャベツや大葉にはそんなビタミンCが豊富です。
さらに、麦にはビタミンBが多く含まれているので、
炭水化物をエネルギーに変えてくれて、夏ばて対策にもGOODです。
若布や麦、胡麻の食物繊維もたっぷりなので、デトックス効果も。

普段特に意識をしなくても、こうして見ると
毎日体にいいものって意外と摂取できてるんですよね。
食べるもので毎日の自分の体を作っているんだな～って改めて最近意識しています。



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梅雨入りしてから逆に晴れの日が続いてます。
今日も蒸し暑くなりそうですね～。。

先日母が北海道旅行に行ったので、お土産にアスパラを買ってきてもらいました。
グリーンとホワイト。

グリーンは一番好きなこんがりグリルでいただきましたが、
ホワイトアスパラは沢山あったのでピクルスにしました。

ホワイトアスパラのしゃきしゃきピクルス by fanifani
（3本で約５０Kcal)

アスパラの缶詰めやびんづめって、ふにゃ～っとして独特のにおいが苦手という方も多いのでは？

下ゆでしてから熱いピクルス液につけると、余熱で柔らかくなりすぎるので、
今回は生のままビンに詰めてピクルス液を注いだ後湯煎にしました。


こんな風にアスパラを立てて、ぴっちり瓶につめます。

スパイスはお好みで。
今回はピリッと胡椒と唐辛子が効いてます。

辛いのが苦手な方は湯煎にかける前に鷹の爪を取り出してくださいね～。


新鮮なアスパラは生でぼりぼりいっちゃう私。
このピクルスはほどよく火が通って、
しゃきしゃきだけど、しっかり味が染みてます。

酸味が強めなので、苦手な方はハチミツを増やすか、
白ワインを30ccくらい増やすといいと思います。


今回は瓶に隙間があったので、ゴーヤもいっしょにつけてみました

ピクルス液に全体が漬かるように、アスパラだけで瓶がいっぱいにならないときは
きゅうりや人参、パプリカや大根をスティック状にきったものを詰めるといいですよ


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最近パン焼き熱が続いていて、毎日のようにやいてるんですが、
自家製酵母なので、発酵に時間がかかって、
うっかり夜に成型して二次発酵にはいると焼くのが夜中とかになって、
寝不足です。。

一次発酵は冷蔵庫に入れて調節すればいいけど、
成型しちゃうとそうも行かず。。

さて、一昨日の記事で紹介したヤングコーン、ひげも食べられるということで、
さすがにそれだけだとちょっぴりしか取れなかったので、
もやしと合わせて簡単な和え物にしました。



ノンオイル♪ちょいコク豆乳味噌ドレ
（全量９５Kcal)

＜材料＞2～3回分
味噌　　　　　大匙1
めんつゆ　　　大匙1（ストレートタイプ）
米酢　　　　　大匙1
豆乳　　　　　大匙2
すりゴマ　　　大匙1

＊材料を混ぜてできあがり！



ヤングコーンのひげをさっと茹でて1cmに刻んだものと、
もみ海苔、もやしを湯通ししたのを合わせて
このドレッシングで和えました。

もやしも、コーンのひげもしゃきしゃきで
酢味噌よりさらっとした豆乳味噌ドレによく合います！



でも、フレッシュヤングコーンはあんまりスーパーとかでは見かけないので、
もちろんもやしだけでも、もやしにきゅうりを合わせてもおいしいですよ

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昨日はそんなこんなで頭痛がしたため、PCできず、
ご訪問まったく出来なくてごめんなさい。

睡眠、大事ですね。
今週はちょっとおとなしくします

お返事ぼつぼつ、最近のからさかのぼって書いてます。
あんまり前のだともう忘れられてるかもなので。

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続きから山菜いろいろとつくれぽ

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