今日はデトックス効果抜群の常備菜を。
またしても、中華でもエスニックでもないですが。。
じゃぁ何？ってなもんですが。

しっかり味なので、常備菜に、ご飯のおかずに。
ご飯が進んじゃデトックス効果も意味なし？
いえいえ、ご飯はパンや麺よりゆっくり消化される良質のエネルギー源です。

あら、焼きそばみたい？な味の白滝さんレシピを。


味はジャンク？デトックス白滝
（一人分約５５Kcal)

＜材料＞（2人分）
白滝　　　　　150g
えのき　　　　100g
玉ねぎ　　　　1/4個
ししとう　　　　5～6本
味噌　　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　大匙1
ガラムマサラ　　　小さじ1/4
コリアンダー（あれば）　　少々

①白滝は塩もみしてさっと湯通しし、あくを抜きます。
　玉ねぎは薄めのくし切り。
　しし唐は種ごと小口切りにします。

②しし唐以外の材料をすべてお鍋に入れ、ふたをして中火にかけます。
　蒸気が上がってきたら弱火にして5分ほど蒸し煮にし、
　玉ねぎがとろんとなったらしし唐を加え、火を止め蒸らします。

③少し冷めたほうが味がなじんでお勧め。
　焦げ付くのが心配な場合はオイル少々を絡めておくか、
　水をたしてみてください。



ガラムマサラとお味噌が合わさると、
不思議とソース焼きそばみたいな味に。
しし唐も当たりが入っていればピリ辛に。
お好みでチリパウダーなどで辛味を足してもおいしいです。

玉ねぎのケルセチンや硫化アリルは体の中の有害物質を吸着してくれます。
メイン食材の白滝に豊富に含まれる水溶性食物繊維や
えのきも食物繊維＋キノコキトサンが吸着した悪いものを体の外へ。
さらに、お味噌の植物性乳酸菌が腸内の善玉菌を増やしてくれるという
ウルトラお掃除おかずです。


食欲の秋、ちょっと食べ過ぎちゃったら
余分3兄弟排出のこんなおかずはいかがでしょ？



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続きから秋冬プランターとつくレポランチ

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今日は朝から曇り空で季節がちょっと逆戻りしたみたいな
肌寒いお天気でしたね～。

実は先日自転車を撤去されちゃって、不便してたのですが、
ようやく葉書がきたので、今日引き取りにいってきました。

集積所がうちからちょっと遠いので、行きは電車でいいけど、
帰りがえっさほいさと、ちょっとした運動になりました

さて、今日は砂糖なしのあっさりな福神漬けを試してみて美味しかったので、
レシピをアップしました


自家製さっぱり福神漬け by fanifani

市販の福神漬けは着色料や添加物がてんこ盛りのが多いですね。
（もちろん無添加のもありますが）
しかもすごく甘いのであんまり好きじゃないんですよね～。

COOKさんにもいくつかレシピがありますが、どれも結構お砂糖を使っていて、
保存には必要でもご飯のお供にはやっぱり甘くないほうが。。

＊COOK　PADで「自家製　福神漬け」と検索すると、いくつかヒットします。
ということで砂糖なしで作りました


んでもって、卓上漬け物器もないので、原始的にポリ袋に入れてもみもみ。。

新たまねぎをいれたことで自然な甘さがでました。
ので、これには新たまさん、マストアイテム。
それから、干ししいたけも旨みと甘さがでるのでマストです。
他の野菜はお好みのものをどうぞ～。
意外にもゴーヤが美味しかったです

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izumimirunのvege cafe ワンプレートごはん (みんなのレシピ) (2009/04/16) 庄司 いずみ 商品詳細を見る izumiさんの本5冊目です。 いろんなテーマにそったワンプレートメニューの提案やソース、ドレッシングもいろいろ。 バリエーションが広がるレシピいっぱいです。

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今日から5月ですね。
ほんと、時間がたつのが早くて、びっくりです

大量の筍、実験的に少しずついろんな保存法を試してます。
冷凍、瓶詰め、濃い目の塩水に漬けた物、そして、干し筍。。

今回は半干しにした筍でメンマもどきを作ってみました。

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izumiさんのこの本の中華醤油（P84)を使って


なんちゃってメンマ

＜材料＞
筍（根元の部分)　　　200g

水　　　1カップ
中華醤油　　　大さじ２
味醂　　　　　大さじ1
酒（あれば紹興酒）　　大さじ1
オイスターソース　　　小さじ1
黒酢　　　　　　　　　　小さじ1
粒山椒　　　　　　　　　小さじ1
五香粉　　　　　　　　　少々

①筍は5mm厚さにスライスして、耐熱皿に重ならないようにならべて
　レンジに2分かけては冷ますのを3～4回繰り返します。

　（途中でひっくり返します。）

　ラックなどにとって半日ほどさらに干します。


こんな感じでシナシナに縮みます

②①の筍を1cm幅に切って鍋に入れ、残りの材料を全て入れて30分ほどおきます。

③ふたをして弱火でことこと水分がなくなるまで煮ます。

　筍が戻って水分を吸うので、5～6分で煮詰まってくるので注意！

中華醤油にはいっている香味野菜の香りでこっくりメンマです～。
ごま油で炒めてから煮るとさらにメンマっぽくなりますが
日持ちをさせるため今回はノンオイルで作ってみました。

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きょうもありがとう！

これはご飯のおかずにもぴったりですよ！
中華醤油、今はまってます



納豆にかけたり、きゅうりや大根を漬けて浅漬けにしたり、
何とあわせてもおいしい！
冷奴にもぴったりだし、まさに万能です

izumiさん　ご馳走様～！

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続きからツクレポと花散歩

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