昨日はついに40度を超えた地点もあったとか？
体温が40度になると、人間内臓が溶け出すそうですよ。。
こわっ

昨日の朝はちゃんと6時前に起きて散歩に行けました。
でも、6時でももうMTさんにとっては暑いみたい。
10分も歩くとはひはひ。。
これ以上早いのはさすがに無理だし、お散歩夏はお休みってわけにもな～・・
夜中のほうがいいのかしら？

今日ははくばくさんの押し麦を使ったレシピ。
暑い日のランチにぴったりの冷たいリゾット風の一品です。


押し麦で冷製リゾットサラダ
（一人分約１９１Kcal)

＜材料＞（2人分）
押し麦　　　　　　　1袋（50g）
トマト　　　　　　　1個(150g）
玉ねぎ　　　　　　　1/4個（50g）
パプリカ
セロリ　　　　　　　７ｍｍ角に切ったもの
きゅうり　　　　　　合わせて1カップ分

Aアサリ（剥き身）　　80g
A白ワイン　　　　　　大匙2
A水　　　　　　　　　50cc
Aトマトジュース　　　300cc（2缶くらい）
A昆布茶　　　　　　　小さじ1
Aおろしにんにく　　　小さじ1/4
バルサミコ酢　　　　小さじ2
オリーブオイル　　　小さじ1
フレッシュバジル　　適宜

＊下準備



○トマトは1cm角、玉ねぎは粗みじん切りにする。

○あさりはさっと水洗いし、水気を切る。

○麦は10分ほどゆでておく。

①鍋にAとあさり、玉ねぎを入れて中火にかけ、あくをとりながら5分ほど煮ます。
　火を止めたらトマトを加えます。
　粗熱が取れたらバルサミコを加え、味を調えて、冷蔵庫か氷水に当てて冷やします。

②茹でた麦は水気をしっかり切って、オリーブオイルをからめておきます。



③①と②、切った野菜を混ぜて冷やした器に盛り、フレッシュバジルをトッピングしてどうぞ！

＊冷たいほうがおいしいので食べる直前まで冷やして置いてください。

お米とちがって、麦は伸びにくいので、時間がたってもさらっといただけます。



アサリの旨みたっぷりのトマトソースで、リゾットよりさっぱり。
イタリアンお茶漬けといった感じで、暑い日にはぴったりです。
しゃきしゃきのサラダ野菜もたっぷり、麦と同じくらい入っています。

主食だけどサラダ感覚、ボリュームもあるけどヘルシーな女性にうれしい一品です。


もちろんきりっと冷やした白ワインにもぴったり。
おしゃれにシャンパンブランチなんてのもいいですね～。


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続きから押し麦の栄養

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今日はこちらで見たなす料理にヒントをもらったレシピです。

本家はパトゥルジャン・イマム・バユルドゥ（お坊さんを気絶させる茄子料理）というもので、
炒めた茄子に唐辛子やにんにくを利かせたトマトを詰め、
レモン汁とお砂糖の甘酸っぱい煮汁で煮て冷やしたお料理。

ここから茄子にトマトともちきびを詰めて煮込む今回のレシピを思いつきました。

ちょっと手間はかかるけど、茄子が皮までとろんと柔らかくなって、
もちきびがまるでお肉みたいなボリュームたっぷりでおいしい一皿できました♪



とろりん茄子のトマトファルシー
（一人分約１６３Kcal)

＜材料＞（2人分）
茄子　　　　　　中2本
トマト　　　　　　小1個（100g）
もちあわ　　　　　　　大匙2
おろしにんにく　　　小さじ1/2
オリーブ油　　　　　小さじ１～２
●トマトペースト　　　　小さじ1
●水　　　　　　　　　　　1/3カップ
●野菜ブイヨンの素　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　少々
アンチョビ　　　　　　　2枚（みじん切り）
ピーマン　　　　　　　　適宜（彩り用　　粗みじん切り）
バジル　　　　　　　　　5～6枚（千切り）
トマトジュース　　　　　1/2カップ
バルサミコ酢　　　　　　小さじ２

①ナスは縦に切り離さないように、深めの切込みを入れ、塩水に10分ほど漬けます。
　1個ずつラップで包んで、６００ｗのレンジで2分加熱し、
　具を詰められるくらいに柔らかくします。

②フライパンにオリーブオイル、塩、にんにくを入れて弱火にかけ、
　香りが立ってきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

③トマト、もちきびも加え、●を加えてふたをし、
　弱火で7～8分炊きます。
　火を止め、10分ほど蒸らします。



④アンチョビ、ピーマン、刻んだバジルを混ぜます。
　①のなすの切れ目を広げてできるだけ沢山詰めます。
こんな感じ。


⑤小鍋に４を並べ、トマトジュース、バルサミコを加え、弱火でなすがとろんとなり、
　煮汁がほとんどなくなるまで7～8分煮込みます。

今回はゆでたインゲン、パプリカ、きゅうりスライスを添えました。
お好みのゆで野菜などといっしょにどうぞ！



甘酸っぱいトルコのとはまったく別物ですが、
煮込んでいる時の香りは、お坊さんも気絶します（たぶん。。）

母はもちあわをお肉だと思ったそうです。
アンチョビとにんにくの香りでコクが出たからかな～？



ナスはレンチンしてから煮こんだおかげか、
皮までやわらかジューシー！
少な目のオイルでも十分えぐみもなくおいしくできました。

秋ナスは。。ってよく言いますが、夏の茄子もやっぱりおいしい
茄子らーなので、ほとんど毎日いろんな料理で茄子さん食べてます。
和風の焼きナスや煮物もおいしいけど、
地中海でもよく使われるだけあって、トマトとの相性もばっちりですね。


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昨日の朝の地震にまったく気づかず、
朝のニュースで知った私。。
鈍いんでしょうかね～？

大雨の後だけに、結構被害も出たようで、
被災された方は、早くもとの生活に戻れるといいですね。

さて、今日もまたまた雑穀レシピ。
締め切りが近いので、たまってたのを放出です

今日はもちきびと相性のいいとうきびさんを再びあわせて、
とろりん、ぷるんな柔らか食感のお豆腐にしました。

オクラのとろ～りあんをかけて、冷やしてどうぞ！


コーンとモチキビの寄せ豆腐
（一人分約１５８Kcal)

＜材料＞（2人分）

豆乳　　　　　200g
くず粉　　　　大匙1
アガー　　　　小さじ1（または粉寒天小さじ1/4）
昆布茶　　　　小さじ1
粒コーン　　　40g
Aもちきび　　　大匙1
A水　　　　　　　大匙3

●出汁　　　　　150cc
●薄口醤油　　　小さじ2
●酒、味醂　　　　各大匙1
●おろししょうが　　小さじ1
●おくら　　　　　　　4本（小口切り）
●水溶き片栗粉　　適宜

①Aを耐熱容器に入れ、ラップをかけて600wレンジで2分加熱します。
　そのまま10分ほど蒸らします。

②豆乳から昆布茶までの材料を合わせて小鍋にいれ、ダマが残らないように、
　泡だて器などでしっかり混ぜます。

　①のモチキビも加え、絶えずゴムベラで混ぜながら弱火で加熱します。

③とろみがついてきて、ふつふつと煮立ってからさらに2分しっかりと練ります。

④お茶碗などにラップをしいて、③の1/2量ずついれ、口をねじって止めます。
　このまま冷まして、冷蔵庫で冷やします。

⑤●のオクラと水溶き片栗粉以外を一煮立ちさせ、オクラを加え、
　とろみが足りなければ水溶き片栗粉でとろみをつけます。
　余熱でオクラに火を通しすぎないように、氷水に当ててさまし、
　冷やしておきます。

⑥④に５のあんをかけてどうぞ～。



室温程度でもかたまりますが、やっぱりこの時期つめたいほうがおいしい！


モチキビもコーンもプチプチ甘くて、きっとお子さんも好きな味。


スプーンをいれると、その柔らかさがわかります。
胡麻豆腐よりさらに柔らか、
普通のお豆腐とはまったく違う食感です。



このとろんと柔らかなお豆腐に優しいとろみの餡がからんで、幸せな味

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ちなみに、このオクラ、プランターで収穫したものです。
取れたてはやわらかくて、ほんと、さっと加熱するだけでOK.
買って来るのはたまに筋が気になりますが、
まったくそれがありません。

まだまだ収穫できそうで、うれしいな

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昨日はすごい大雨でびっくりしましたね～。
梅雨が明けたと思ったら、台風シーズン突入ですか？

さて、今日はまたまた雑穀レシピ。
あと少しなので、お付き合いくださいませ。

今回はブロッコリーとアンチョビで
一鍋で出来て簡単だけど、ちょっとおしゃれに見える
白ワインに合いそうなレシピです。


ブロッコリーのプチプチディップ
（全量約２００Kcal)

＜材料＞（3～4人分）
ブロッコリー　　120g
玉ねぎ　　　　　1/3個（60g）
おろしにんにく　　小さじ1/2
キヌア　　　　　　　大匙1
オリーブ油　　　　小さじ１～２
水　　　　　　　　　1/2カップ
塩　　　　　　　　　少々
アンチョビ　　　　　3～4枚
ドライタイム　　　　小さじ1/4
ピンクペッパー　　　飾り用適宜

バゲット　　　　　　　適宜
粒マスタード　　　　適宜



①ブロッコリーのつぼみの部分は小さめに分け、茎はみじん切りにします。
　玉ねぎもみじん切り。

②小鍋にオイル、にんにく、玉ねぎ、塩一つまみを入れてざっと混ぜ、
　ふたをして弱火で蒸し炒めにします。

③玉ねぎの甘い香りがしてきたら、キヌア、ブロッコリーも加えて一混ぜし、
　水、ドライタイムも加えてふたをして弱火で10分ほど煮ます。

④火を止めて5分蒸らしたら、マッシャーかフォークでブロッコリーをつぶしながら
　アンチョビも混ぜます。

　器に盛り、ピンクペッパーを散らしてスライスしたバゲットを添えてどうぞ！


バゲットはお好みでトーストしてカリカリにしてもおいしい！
薄く粒マスタードを塗って、
その上にたっぷりと盛ってぱくり。

茹でて食べるときは固めがおいしいブロッコリーですが、
くたくたに煮てマッシュすると、甘みがでておいしい
写真では見えないけど、ちゃんとキヌアのプチプチも主張してます。


アンチョビの塩気とハーブやにんにくの香り、
カリカリのバゲット、これはもう、ワイン？ビール？
好きな飲み物で行っちゃってください


夏にぴったりなトマトのブルスケッタとコンビで
おもてなしにもぴったりです。


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続きからこのペーストを展開してもう一品。


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応募締め切りも迫ってきたので、
またまた雑穀レシピです。

今回は雑穀入りご飯をキャベツで巻いて、
クリーミーな簡単カレーソースをかけたサラダ仕立ての一品。

もちもち、ぷちぷちの雑穀ご飯がRoll　SUSHI感覚でおしゃれに変身

ではではレシピをどうぞ。



雑穀ロールキャベツ　カレーソースサラダ
（一人分約１６５Kcal)

＜材料＞（2人分）
キャベツ　　　　　中くらいの葉2枚（100～140g）
セロリ　　　　　　　2～3cm
トマト　　　　　　　適宜

A白米　　　　　　　1/4カップ
A黒米　　　　　　　小さじ1
Aもちきび　　　　　大匙1
Aもちあわ　　　　　大匙1
A塩　　　　　　　　ひとつまみ
A酢　　　　　　　　小さじ1
A水　　　　　　　　1/2カップ強

B玉ねぎ　　　　　1/4個（すりおろす）
Bカレー粉　　　　小さじ1
B味噌　　　　　　　大匙1
B酢　　　　　　　　　大匙1
B豆乳　　　　　　　大匙3

①雑穀ご飯を炊きます。
　お米は洗って、雑穀はそのままでAを小鍋にいれて30分ほど浸水します。
　
　きっちりと閉まるふたをして、中火にかけます。
　湯気が出てきたら弱火にして7～8分炊き、
火を止めて10分以上蒸らしてからほぐします。
　
　しっかり冷ましておきます。

②キャベツはレンジに1分かけて巻けるくらいの固さにします。
　セロリは千切り、トマトは飾りように1cm角に切ります。

③２のキャベツを広げて、2/3に１のご飯を薄く広げます。
　真ん中にセロリ手前から１ｃｍくらいのところにセロリを置いて、
ぐるぐるとしっかり巻き込み、一口大に切ります。

　冷蔵庫で30分ほど冷やします。

④ソースを作ります。
　おろし玉ねぎを耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱し、残りの材料を混ぜます。

　これも冷やしておきます。

⑤３に４をかけて、トマトをトッピングして出来上がり！

＊冷蔵庫に長く入れておくとご飯が固くなるので、室温で冷まして、
食べる前に冷やすようにしてください。



このカレーソース、マイルドで玉ねぎの甘さがきいてて、おいしいです！
普通の温野菜サラダや、スティック生野菜のディップにもおすすめ！
蒸し鶏と野菜の生春巻きなんかにもあうかも。



ロールキャベツもライスサラダとおすしの間みたいな感じで、
カロリー控えめな主食にももってこい。

小さめに作ってピンチョス風にするのもおすすめですよ～

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☆カレーつながりレシピ☆

茄子ステーキのベジキーマカレーソース
ジューシーなナスに、さっぱりベジキーマカレーで大満足なメインに。


サツマイモのカレーココスープ
ほんのり甘い、カレー風味のひんやりスープはいかが？


ジューシーお揚げとトマトの和風カレー
あっさりさらさらカレーもいいね。

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続きから今日のつくれぽ


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