おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*食物繊維たっぷり☆シリアルクッキー*

今日はペルセウス座流星群がよく見えるらしいので、夜中がんばって見てみようかなと。
でもうちの周りも結構街灯があかるいので、見えるかな~。

さて、ブログ更新お休みする予定でしたが、
レシピがあったので、レシピのみのアップ。

ローストした押しをオートミール代わりに使って
豆腐とあわせたヘルシークッキー

卵もバターも使わないビーガン仕立てです。

ビーガンということを意識しなくても、
バターや卵を使わないスイーツって作るのもとっても簡単なんですよ!
材料を混ぜていくだけ、こつもへったくれもないのがうれしいですね。

P8045203.jpg
押しとレーズンココナッツクッキー

<材料>(20枚分) 
押し       30g
薄力粉       70g(地粉や全粒粉でも)
豆腐       100g
甜菜糖       30g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
オイル       大匙1(溶かしバターでも)
レーズン      30g
ココナッツフレーク 15g


P8045197.jpg

は140度のオーブンで15~20分薄茶色になるまでローストします。
(又は昨日のレシピのようにフライパンでから炒りしてもOK)

P8045198.jpg

②塗布は水切りせずに使います。
 ①のがあついうちに豆腐に加え、甜菜糖も加えて混ぜます。
 
③10分ほどおいたらオイル、レーズン、ココナッツも混ぜ、
 ふるった粉を加えてざっくりと混ぜます。

P8045199.jpg
④クッキングシートをしいた天板にスプーンですくって落とし、
 フォークで押さえて5mm厚さに広げます。

P8045201.jpg

⑤170度のオーブンで20分焼き、天板の上で冷まします。


P8045204.jpg

焼きたてはぱりぱりですが、
冷めるとちょっとしっとりしてソフトタイプのクッキーになります。

P8045208.jpg

甘さ控えめですが、噛み応えがあるので1~2枚で満足できて、
ダイエット中のおやつや朝食にもぴったりです。

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今日から集中講座を受講しているので、PCタイムがあまり取れません。

ブログアップしましたが、皆さんのところには
あまりコメント残せなくて、ごめんなさい。

週明けにはまたいつものペースに戻る予定です。

ということで、今日は続きはなしです、ではでは~
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*バジルクリチのトマトカップサラダ*

昨日は久しぶりに整体に行ってきました。
3ヶ月ぶりくらい?
背中がこりこりで、ゆがんでるんですよね~。
そこは、背中触っただけで胃の調子が悪いとか
目が疲れてるとか分かっちゃうんですよ。
とても上手で、行くと体がすっきりします。

さて、今日も押し麦レシピが続きま~す。
プランターでわさわさ茂っているバジルを使って、
かわいい一口サイズのトマトカップサラダ

もちろん大きいトマトで作ってもOKですよ

P8075264.jpg
プチプチバジルチーズのトマトカップ
(2個約90Kcal)

<材料>(2~3人分)
ミディトマト     6個
押し麦        大匙3
きゅうり       1/2本
ピーマン(赤・緑)  各1/2個
Aバジル        15枚
Aクリームチーズ    18g(1ポーション)
Aハーブソルト     少々
Aワインビネガー    小さじ1
A胡椒         お好みで
くるみ        15g(2個)

*ピーマンは赤か緑どちらかのみ1個でもOK.

*ハーブソルトはクレイジーソルトを使っています。

P8075262.jpg

トマトは上1/4のところで切って、種の部分をくりぬきます。

押し麦は塩を入れた熱湯で7~8分茹で、洗って水気をきっておきます。
 きゅうり、ピーマンは3mm角に切ります。

P8075258.jpgP8075259.jpg

③すり鉢でバジルをすって、クリームチーズも加えてすり合わせます。
 Aの材料を加えて、ちょっと濃い目に味を調えます。

*クリームチーズは写真のような食べ切りのものを使っています。

④③で②と砕いた胡桃を和え、トマトカップに詰めます。

*時間がたつと汁気が出てくるので、食べる直前にカップにつめてください。


P8075267.jpg

バジルペーストといえばオリーブオイルですが、今回はクリームチーズで作ってみました。
にんにくも使っていないので、マイルドな感じ。
マヨネーズやオイル系のドレッシングよりさっぱりいただけます。

押し麦のほうが、ライスサラダより香ばしくて
食感もぷりっとして、私は好きです

ミディトマトはミニトマトと普通のトマトの中間サイズ。
ミニトマトだとほとんど中味につめられないし、
普通のトマトだと、ちょっと食べにくいので、
このサイズがカップサラダにはちょうどよくてお勧めです。

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続きから高級トマトジュース

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*押し麦で夏野菜たっぷり☆カレーリゾット*

今週からお盆休みのところが多いんでしょうか?
昨日都心まで電車で行ったのですが、
電車もすいていたし、街も人が少なかったように感じました。

うちの家族も今月は軽井沢に半分くらい行ってる状態。
ちょっとさびしいです。

またまた押し麦レシピの締め切りも近づいているので、
麦レシピ連投になりますが、お付き合いくださいね。

今日は乾煎りした押し麦を使ったドライカレー風のリゾットです。
夏野菜たっぷりでココナッツも入った「夏」カレーです。

P7315114.jpg
夏野菜たっぷりカレーリゾット
(一人分約351Kcal)

野菜と麦が同じくらいたっぷり入ったヘルシーリゾット。
押し麦は歯ごたえもあって、食物繊維もたっぷりなので、
少量でもおなか一杯、満足感があります。

レーズンやココナッツを入れたちょっと甘口のカレーリゾット、作り方は続きからどうぞ!

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*奴にご飯になめこ麦味噌*

昨日の夜は珍しくBSの番組ばっかり。
7時台からは石田純一と理子さんの結婚特番(ミーハー

9時台からは辻井伸行さんの特番を見ていました。
辻井さんの特集をやるたびに見ているので、
かぶる部分もあるのですが、何回見ても感動、感心します。
ほんとに心がきれいな人だな~と。
しかも21歳とは思えないほど考え方も生き方もしっかりしてます。
見習いたいです。
いつか生で演奏を聴きに行きたいな~。

今日はつるつるなめことぷちぷち押し麦をあわせたおかず味噌です。
そのままご飯に乗っけたり、スティック野菜につけてもおいしいし、
薬味を混ぜて納豆やお豆腐にもぴったり。
お酒のおつまみにもお勧めです。

P8065247.jpg
ぷちぷちつるんのなめこ麦味噌
(全量173Kcal)

<材料>
なめこ  1袋
押し麦  大匙2
生姜   1片(みじん切り)
酒    大匙1
味醂   大匙1
味噌   大匙1
醤油   大匙1


①なめこを麦と同じくらいの大きさにたたきます。
 押し麦を沸騰したお湯に塩少々をいれたところで、5分ほど茹で、水気をきります。

P8065245.jpg

②鍋に全ての材料を入れてふたをして弱火にかけ、全体にとろみがついてきたらできあがり!

P8065250.jpg

こんな風にとろとろ~っとしたソース状になるので、
お酢とオイルを混ぜればドレッシングにもなりますね。

とろとろなめこにプチプチ麦の食感でちょっともろ味噌風です。
七味や豆板醤を足してピリ辛にすれば
さらにおつまみ向けになりますよ。
いろんな食べ方ができるので、あっという間になくなっちゃいます。

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続きからこれを使った冷奴をどうぞ!

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*ぷちぷち麦でタコサラダ*

今週も毎日暑い日が続きそうですね。
熱中症やら水の事故も増えているみたいなので、注意しなくては。。
寝ている間にも熱中症になる人もいるみたいなので、
寝る前にコップいっぱいのお水、枕元にも水を置いておいたほうがいいかもですね。

さて、今日は押しを使ってボリュームアップしたメインにもなるヘルシーサラダを。
メキシカンのタコサラダをヘルシー食材でアレンジしてみました。

P7144713.jpg
プチプチタコサラダ
(一人分約310Kcal)

<材料>(2人分)
☆タコミート

 押し       1/4カップ
 合挽き肉      60g
 玉ねぎ       1/4個(みじん切り)
 トマトピューレ   150g(1パック)
 おろしにんにく   小さじ1/2
 ケチャップ     大匙2
 チリパウダー    小さじ1/3~1/2
 しし唐       6本(小口切り)
 オイル       少々

●トマト       1個
●レモン汁      小さじ1
●塩・胡椒      少々

レタス        1/2玉(細切り)
パプリカ       1/4個(5mm角)
セロリ        1/2本(5mm角)
きゅうり       1/2本(5mm角)
コーン        大匙2~3
油揚げ        1/2枚
シュレッドチーズ   適宜
 
☆ドレッシング

 豆乳        大匙1
 レモン汁      大匙1
 粒マスタード    小さじ1
 甜菜糖       小さじ1
 塩         少々


P7144705.jpg
茹でた押しはご飯と違ってぱらりとしているので、
まるでひき肉みたいな食感に。
コクを出すために、ちょっぴりお肉を使っていますが、
ほとんど押しなので冷やしても白く固まったりもしません。

このタコミート、サラダ以外にも麺にかけたり、タコライス風にしてもお勧め。

コーンチップスの代わりにカリカリに焼いた油揚げをトッピング。

チーズドレッシングの代わりはノンオイルの豆乳ドレッシングで。

カラフル野菜たっぷりなサラダは夏休みのランチにもおすすめ。
材料が多いので、一見面倒そうですが、サラダベースは普段のサラダとおんなじ。
タコミートもミートソースと同じ要領なので、簡単ですよ!

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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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