おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*贅沢?旬のさくらんぼジャム*

毎年さくらんぼを送ってくださる方がいるのですが、
今年は運の悪いことに家族が長期旅行中に届いちゃいました。

さくらんぼは旬が短いから、届くときは重なるもので、
お3方からほぼ同時に合計5kgも!

親戚やお友だちにおすそ分けしても、まだ食べきれない。。ということで
贅沢にも高級佐藤錦をコンポートタイプのジャムにしちゃいました。

P7054518.jpg
Cpicon フルーティーなさくらんぼジャム by fanifani

P7054526.jpgP7034449.jpg
こんなに沢山きれいなさくらんぼをいただいたのに
食べ切れなくて痛ませちゃうのはしのびないですよね。

せっかくさくらんぼ自身がおいしいので、
お砂糖は少なめにして、あえてリキュールやワインもいれず、
素材の味を生かしたジャムにしました。

P7044477.jpg
種とりの裏技でかに用フォークを軸のところから差し込んで
くるっと回して取ると、きれいに種だけ取ることが出来ます。

種からペクチンが出るので、お茶パックか出しパックに入れて
一緒にお鍋に入れます。

P7044478.jpg
甜菜糖をさくらんぼにまぶしてしばらく置くと、
浸透圧でさくらんぼジュースがたっぷりとでてきます。

これをことことと10分から15分、アクを取りながら煮れば出来上がり!

P7054515.jpg
お砂糖控えめなので、長期保存は出来ませんが、
瓶につめて脱気すれば2週間くらいは大丈夫。

薄いパンをトーストして、クリームチーズをぬったところに
たっぷりと乗せればケーキ顔負けのおいしさ

さっぱりしているので、ヨーグルトに入れても、
ヨーグルトムースやゼリーのソースにしてもおいしいですよ



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続きからさくらんぼでもうひとつ。。
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*ほろにが☆レモンマーマレード*

いよいよ明日(今日?)未明からオリンピック始まりますね~。
いろんなテレビの特集を見て、新しい競技を知ったり、
選手の素顔を紹介してたりして、ますます楽しみになってきました。

今回はメダルが取れるかな~?
期待の競技がいっぱいですね。

さて、今日は昨日もご紹介した山上さんのレモンを使って作った
レモンマーマレードをご紹介

foodpic185299.jpg
レモンジンジャーマーマレード

<材料>(250ml瓶3つ分くらい)
レモン   300g(4~5個)
生姜    50g
ハチミツ  50g
中ザラ糖  100g
(お好みの砂糖で)
水     150c


①レモンは皮を白い部分を少しつけてむきます。

 レモン汁を絞り、種は集めてお茶パックなどに入れます。
 
②黄色い皮を水から2回ゆでこぼします。
 レモン汁を絞った残りの袋とワタの部分も皮とは分けて2回ゆでこぼします。
 ざるに上げて水気をしっかりと切ります。

*苦味が気になる方はこのあと水に30分ほどさらします。

③黄色い皮は千切りに。
 袋とワタ、適当に切った生姜をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

④琺瑯鍋か土鍋など酸に強い鍋に全ての材料を入れ、パックに入れた種も入れて
 中火にかけます。

 煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、30分ほどことこと煮ます。
 軽くとろみがつけばOK.
 
 ペクチンが強いので、冷めると意外としっかり固まります。
 煮詰めすぎに注意!


foodpic185315.jpg
煮ているときから、部屋中爽やかな香りでいっぱい!
レモンの皮を刻むのがちょっと大変ですが
自家製のマーマレードにはそのかいがあります

皮のほろ苦さと、しょうがのぴりっとスパイシーな風味、
爽やかな甘酸っぱさの大人味。

子供のころはマーマレードって苦手だったけど、
大人になってからはジャムより好きかも。

foodpic185304.jpg
パンに塗るのもいいけど、お気に入りはやっぱりヨーグルトに。
朝からしゃきっと元気になれる味です

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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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