毎年さくらんぼを送ってくださる方がいるのですが、
今年は運の悪いことに家族が長期旅行中に届いちゃいました。

さくらんぼは旬が短いから、届くときは重なるもので、
お３方からほぼ同時に合計5kgも！

親戚やお友だちにおすそ分けしても、まだ食べきれない。。ということで
贅沢にも高級佐藤錦をコンポートタイプのジャムにしちゃいました。


フルーティーなさくらんぼジャム by fanifani


こんなに沢山きれいなさくらんぼをいただいたのに
食べ切れなくて痛ませちゃうのはしのびないですよね。

せっかくさくらんぼ自身がおいしいので、
お砂糖は少なめにして、あえてリキュールやワインもいれず、
素材の味を生かしたジャムにしました。


種とりの裏技でかに用フォークを軸のところから差し込んで
くるっと回して取ると、きれいに種だけ取ることが出来ます。

種からペクチンが出るので、お茶パックか出しパックに入れて
一緒にお鍋に入れます。


甜菜糖をさくらんぼにまぶしてしばらく置くと、
浸透圧でさくらんぼジュースがたっぷりとでてきます。

これをことことと10分から15分、アクを取りながら煮れば出来上がり！


お砂糖控えめなので、長期保存は出来ませんが、
瓶につめて脱気すれば2週間くらいは大丈夫。

薄いパンをトーストして、クリームチーズをぬったところに
たっぷりと乗せればケーキ顔負けのおいしさ

さっぱりしているので、ヨーグルトに入れても、
ヨーグルトムースやゼリーのソースにしてもおいしいですよ



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続きからさくらんぼでもうひとつ。。

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いよいよ明日（今日？)未明からオリンピック始まりますね～。
いろんなテレビの特集を見て、新しい競技を知ったり、
選手の素顔を紹介してたりして、ますます楽しみになってきました。

今回はメダルが取れるかな～？
期待の競技がいっぱいですね。

さて、今日は昨日もご紹介した山上さんのレモンを使って作った
レモンマーマレードをご紹介


レモンジンジャーマーマレード

＜材料＞（250ml瓶3つ分くらい）
レモン　　　300g（4～5個）
生姜　　　　50g
ハチミツ　　50g
中ザラ糖　　100g
（お好みの砂糖で）
水　　　　　150c

①レモンは皮を白い部分を少しつけてむきます。

　レモン汁を絞り、種は集めてお茶パックなどに入れます。
　
②黄色い皮を水から2回ゆでこぼします。
　レモン汁を絞った残りの袋とワタの部分も皮とは分けて2回ゆでこぼします。
　ざるに上げて水気をしっかりと切ります。

＊苦味が気になる方はこのあと水に30分ほどさらします。

③黄色い皮は千切りに。
　袋とワタ、適当に切った生姜をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

④琺瑯鍋か土鍋など酸に強い鍋に全ての材料を入れ、パックに入れた種も入れて
　中火にかけます。

　煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、30分ほどことこと煮ます。
　軽くとろみがつけばOK.
　
　ペクチンが強いので、冷めると意外としっかり固まります。
　煮詰めすぎに注意！


煮ているときから、部屋中爽やかな香りでいっぱい！
レモンの皮を刻むのがちょっと大変ですが
自家製のマーマレードにはそのかいがあります

皮のほろ苦さと、しょうがのぴりっとスパイシーな風味、
爽やかな甘酸っぱさの大人味。

子供のころはマーマレードって苦手だったけど、
大人になってからはジャムより好きかも。


パンに塗るのもいいけど、お気に入りはやっぱりヨーグルトに。
朝からしゃきっと元気になれる味です

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続きからレモン豆知識とつくれぽ～

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