Category[ おかず ] - E*kitchen & life???

＊ワンプレートじゃないけどねランチ＊

2008年05月03日 23:06

今日は、先日お友達が遊びに来てくれた日のランチです

カフェ風に、ワンプレートにしようと思ったんだけど、
収まらなかったので、このタイトル・・・

和なワンプレート風ランチ

おかずプレートと、ご飯とお味噌汁のプレートになりました・・・

おかずプレートは？？
★ほうれん草の卵焼き
★人参ゴマサラダ
★大根のパリパリ梅浸し
★ポテトの春菊ジェノバソースサラダ

詳しいレシピはまた後日

ご飯プレートは

★とろとろ豆腐根菜汁
★梅味ぱりぱりおにぎらず

おにぎらずは私が密かに見に行っている
大好きプログの「小太郎の満腹日記」で見てから、
ず～っと作りたかったんです。

でも、主食をあまりたべない我が家ではなかなか作る機会がなくって
今回初おにぎらず。

中身はたたいた梅干と、炒りゴマ、刻んだたくあんと大葉です。これを全形の海苔に対角にご飯をおいたうえに乗っけて、ご飯を重ねて
海苔の四隅を中央に持ってきて、しばらくラップで巻いてなじませてから切れば、
おにぎりサンドイッチみたいな、おにぎらずの完成～

ようやくデビューできました（大げさ？）
どこをかじっても具が出てくるのがうれしいですね。

お味噌汁はけんちん汁の要領で、大きめに切った根菜（今回は牛蒡、人参、大根）を炒め、
出汁、おぼろ豆腐をいれて、とろとろにしました。
味噌は今回は麦味噌でさっぱりと。

GW中だけど、ぽちりとお願いします～。

この日はうちでDVDをみながら、ワンズと戯れたり、おしゃべりをしたり。。。
DVDは映画館でやっていたときに、見たいね～といっていたこちら↓

めがね(3枚組)
(2008/03/19)
小林聡美

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出演者や製作スタッフが私のお気に入りの映画、かもめ食堂

かもめ食堂
(2006/09/27)
小林聡美、片桐はいり他

商品詳細を見る

と一緒だということで、気になってたんです～。

期待にたがわず、淡々としたなかに、ほんわりした気持ちになれて、
かもめ食堂のときと同様、青空の色とか、
とにかく空気感がたまらなくよかったです～！！

この中にでてくる、メルシー体操、見ながら一緒に踊っちゃいました。
全身がいい感じにほぐれて、ゆる体操みたい。
覚えて、毎朝

やろうかな～？？

続きはMTさんの妙な競争？

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＊はんぺんでふわふわゴボ天風＊

2008年04月29日 22:49

今日は「昭和の日」でした。
普段から休日も平日も関係ない生活なので、
なんか変な感じ。。。

しかも、昭和の日ってまだ違和感があるな～

今日ははんぺんをつかった一品です

ふわふわゴボ玉はんぺん by fanifani

ちょりままちゃんの影響か、はんぺん料理にはまっちゃいました！

牛蒡の笹がきと玉ねぎをレンジでチンしてはんぺんに混ぜて、ハンバーグみたいにして
焼きました！

ふわっふわの記事の中に、こりこり牛蒡と甘～い玉ねぎが入っててうま～い

さつま揚げのゴボ天にも似てるけど、もっとふわっふわでやさしい味。
しかも、揚げてないからヘルシーです。

下には千切りキャベツに塩を一振りして、小鍋で蒸し煮にして青海苔を混ぜたものをしきました。
一緒に食べると、ちょっとお好み焼きふうかも～。
ソースをかければさらにお好み焼きっぽくなりますね

もうすぐ５月～！
春も本格始動ですな

ごきんじょのおはなだよ

Mさん突然リポーター

に変身？

かわいなの

あったかい日のお散歩は気持ちいいね～

皆さんも、よい休日を！

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＊手巻き納豆＊

2008年04月24日 22:57

今日はちょっと前にゆんさんのところで見た、
菜の花と納豆の海苔巻きがおいしそうだったので、
いろいろ薬味を足してご飯にも、おつまみにもなる一品です

香味納豆とかき菜の手巻き

＜材料＞　

納豆　　１パック
セロリ　　３cmくらい
茗荷　　　１/２個
紫蘇　　　２枚
きゅうり　　２～３cm
万能ねぎ　１本（小口切り）
新ショウガ　　スライス２～３枚
納豆のたれ　１パック分（又は醤油適量）
ゆかり　　適宜
わさび　　適宜

かき菜２～３本（さっと塩茹でして一口大に切ります。）

①セロリから新ショウガまでの薬味野菜を１～２mm角に刻みます。
　納豆をよく混ぜて納豆のたれ、ゆかり、わさびを混ぜます。

②納豆と薬味野菜を一鉢に盛り付けて、かき菜、海苔を添えて食べるときに
好きなように組み合わせて巻いて召し上がれ～

好みでわさびじゃなくて、ゆず胡椒やふつうに辛子でも。
山椒や七味も全然ありですよ～

今日は降るんだかなんだか、微妙でしたね～。

だもんで、Mさんのもさもさの毛をちょっとばかりすっきりさせようと

思ってたんですが、
曇りの間にお散歩～ってことで、
執行猶予となりました

マルガリータにならずにすんだの～

チョイ悪がおでにやり

☆おわび
　コメレスかな～り遅れてます。。
週末、まとめてお返事する予定（予定は未定。。。

）
ごめんなさいよ～。

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またまた小さなおかず

2007年11月07日 22:12

昨日は雨で寒い予報だったので、覚悟していたのに、
意外な小春日和。
今日もまた、

がさして、ぽかぽか陽気でしたね～。
でも、明日は、立冬ですよ・・

このところ、ちょっと、お料理さぼり気味で、
冷蔵庫にあるものや、残り物リサイクルばかり。。。
なので、写真もあんまりないんですよ～。

そんな中から、副菜的なものを３品

トンキャベロールバルサミコ添え
レンジでチンしたキャベツで豚のしゃぶしゃぶと、バジル、セロリ、壬生菜を巻いて、
玉ねぎドレッシングとバルサミコ酢を横に添えてみました。
水玉模様にちょんちょんと、ソースをたらして楊枝です～っと引けば
小じゃれて見える

？

レンズマメのサラダミント風味
レンズ豆は昆布だしで茹でて、途中でみじん切りの玉ねぎも加え、水分がほとんどなくなるまで茹でます。
小さめの角切りにした、トマト、きゅうり、セロリ、パプリカとプロセスチーズ、冷めたレンズ豆を合わせて、ドレッシングで和えます。

ドレッシングは　すし酢小さじ２
　　　　　　　　　ライムジュース　小さじ１（レモン汁でもOK.）
　　　　　　　　　米酢小さじ１
　　　　　　　　　ミント　１枝くらい
　　　　　　　　　塩　　　適量
を混ぜたもの。
ヨーグルトをちょっと足しても全体がまとまりやすくなりますね。

レンズ豆は３０分くらいあれば十分やわらかくなるのでいつも、手の届くところに
ビンに入れて常備してあります。
スープにサラダに、パスタにと登場回数多し

お豆腐のトマトソースマリネ by fanifani
これまた、えらく簡単というか、シンプルなレシピです。

ベジマニア―おいしく食べよう!豆・米・野菜
(2001/04)
長尾智子

商品詳細を見る

この本に載っていた、お豆腐のマリネはオリーブオイルで豆腐をマリネしていたのですが、
さすがにそれは、油っぽい・・・とおもって、トマトソースでマリネしました。
しっかり水気を切ったので、お豆腐がお豆腐じゃないみたい。
じゃ、何に似てるかといわれると困るけど・・・

でも、パンにあう豆腐って感じでした。。。

木枯らしはいつ吹くの～？
でもその前に暖かいポチりを・・・

続きから赤い実特集？

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またまた真夏日・・・

2007年09月28日 21:56

このところ、秋らしい気候だったのに、
今日は突然の真夏日！！

涼しさに慣れた体に３０度超えはきつい・・・

空気はさらっとはしているものの、日差しがつよいので、
外を歩いていると、くらくらしましたよ

でも、明日からはまた涼しくなるらしいので、ほっとしとります。

今日も、またまた溜まったおかずさん

写真のアップで～す。

きゅうりのかみなり干しと、干ししいたけ、にんじんのゴマ酢和え

きゅうりの種を菜ばしでくりぬいて、
ぐるぐると蛇の目に切って、一日干すと、歯ざわりがパリパリに・・・

これを酢の物に使いました～。

＜材料メモ＞
雷干しのきゅうり　１本
干ししいたけ　２～３枚（戻して千切り）
にんじん　１/４本（千切りして塩もみ）
A（醤油、みりん、酒　各小さじ１）
おろししょうが　適宜

二杯酢　すり黒ゴマ　各適量

①干し椎茸を耐熱容器に入れて、戻し汁大匙１と、Aを加えてレンジで１分半くらいかける。

②冷めたらにんじん、適当に切ったきゅうり、おろし生姜、すし酢、すりゴマを和えたらできあがり！