メリークリスマス！
今日が本番のクリスマスです。
家族で家でクリスマスディナーでした。
今日のメニュ
ローストチキン
グリル野菜・ローストポテト＆オニオン・茸の紙包み焼き
クレソンとマッシュルームのサラダ
トルテリーニ２色のソースで キャラメルポワール フルーツ添えチキンは普通のは大きすぎるので、フランス産の冷凍の小さな鶏さんです。
１羽でも８００gくらい。
１人で半羽いける大きさです。
ハーブと蜂蜜、レモン汁、塩、オリーブ油で一晩マリネ。
スタッフィングはポルチーニとマッシュルーム、ソーセージ
リンゴ、栗、パンなどとセージやナツメグのスパイスを混ぜたものです。
。
うちには母がアメリカにいた頃の分厚いcook bookがあって、
スタッフィングも２０種類くらいのっています。
なので、毎年いろいろと試すのが楽しみ。
マスタードもシードをワインビネガーに漬けて、フレッシュタイムと混ぜたものを添えました。
茸は昨日、茸農園のかたからいただいた、見事な椎茸やエリンギなどに
にんにくとオリーブオイル、タイム、ローズマリーをまぶして焼きました。
特に椎茸は肉厚でとってもジューシー！おいしかったです。
昨日のワンパスタ。実はこのトルテリーニの生地を作るので、
ついでに作ったものでした。
中身はリコッタノ代わりにカッテージチーズとパルメザンチーズ、
ミント、レモンの皮のみじん切りと卵を少々を混ぜたものです。
ソースは白いんげんのピューレとトマトのソース。
これが、結構好評。
手打ちパスタは初めてでしたが、うまくいったようです。
サラダはシンプルに、クレソンとベビーリーフ、
生のマッシュルームとラディッシュでクリスマスっぽい色合いに。
ドレッシングはシンプルにオイルの少な目のフレンチドレッシングです。
デザートは洋梨を使ったもの。
洋梨のコンポートを入れたキャラメルムースと
ビスキュイショコラで層にして、カップで固め、
仕上げにイタリアンメレンゲを塗って雪山に見立てました。
アラザンでデコレーション。
クリスマスといえばイチゴも欠かせません。
ちょっとビスキュイが固かったけれど、
ムースと洋梨の相性は抜群！
たまに作るデザートもよいものです。
ここ数日は久しぶりに朝から晩まで料理やお菓子、パン作りに明け暮れて、
楽しかったなぁ・・
こうやって家族で過ごせる時間がうちは少ないので、
とてもよいクリスマスになりました。
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皆様もよいクリスマスを！(もう遅いかな)。
theme : クリスマスディナー
genre : グルメ
