E*kitchen & life???　 200602

大鉢２～つ

今日は久しぶりに寒かった～。
こんな日にかぎって外を歩かなくちゃいけない用が多かった・・
手袋なんてしまっちまったのに(-"-)

そんな今日は熱々メニューも。

今日のメニュ

　マグロの漬けサラダ丼
　豆腐のレンコンかぶら蒸し
　ほうれん草の梅肉あえ

マグロのお刺身１人前を二人で。
醤油とみりんに１０分ほど漬けたマグロを
レタスの~~千切り~~太切りを盛ってもみのりをかけた
酢飯の上にトッピング。
エコノミー丼です。
漬けにするからマグロも安い冷凍赤身でＯＫ(^^♪

おぼろ豆腐か絹ごし豆腐のかぶら蒸し風。
カブおろし２に対してレンコンのおろし１を混ぜて乗せます。
まいたけを添えて蒸すこと１０分ほど。
かつおと昆布だしに干し海老のみじん切り、長ネギを入れて
オイスターソースと塩、酒で味付けしてとろみをつけた餡をかけます。
かぶら蒸しは卵白を使うのですが、
ちょこっと使った微妙な残りの卵の処理が面倒だったので、
レンコンで固まるようにして見ました。
カブの香りとレンコンのもちもち感がいい感じ。
ちょっと中華風の味付けです。

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今日は動画２点サービス
続きを見てね(*^_^*)

theme : ご飯日記
genre : グルメ

2006-02-28 :
魚メイン :
comment 6 :
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引越し先では？

さてさて、今まではリビングダイニングの一角にサークルを置いていましたが、
現在の家では私の作業部屋の一角に置きました。

実を言うと、うちの家族で犬好きは私だけ。
両親は食事場所にサークルがあるのが不満でした。
なので、今度は食住分離。

まぁ、その分テーブルの上のご飯をさらわれる恐れもなくなるわけで・・・

サークルも新しく大きいものをお買い上げ～・・
これでトイレの失敗もなくなる・・はず(-"-)

さて、ダンボールに囲まれ、きゃーきゃーうるさかった分疲れたお3方は？

相も変わらず寝ています。
今までと変わんないじゃん！

ところで、マックスさんは？

ちらないのよ・・
ふん

あぁ、やっぱりテントハウスですか・・

ぺろりんちょ

引いてみますと？

これが新しいおうち。
ちょっとグレードアップしました。

ある日の昼ご飯＠引越し中２
　　（サブテーマ渦巻き）

　ぐるぐる海苔巻き2種（そぼろきゅうり・梅しそ）
　マッシュポテトの卵巻き
　ハムとカブのサラダ
　切干大根の煮物

すし飯海苔巻き。
梅の方は細めなので渦巻きに。
みょうがの梅酢漬けのみじん切りをご飯に混ぜて、芯にしその千切りが入ってます。
もう一方はご飯に柚子皮のみじん切りを混ぜて、
そぼろときゅうりの千切りを巻きました。

おかず3点盛り
薄焼き卵で青海苔と桜えびを入れたマッシュポテトをぐるぐる巻き。
クリームチーズもちょっぴり混ぜて。
ハムとカブのさっぱりサラダ
マスタードのドレッシングであえました。
セロリの葉っぱの千切りをトッピング
もうひとつは何ということもない切干大根の煮物です。

作業の合間に食べるのでつまみやすいものを。
ちゃちゃっと食べられて、前日の夜に作り置けるお弁当みたいなご飯です。
海苔巻きとは普段米をあまり食べない私も、
久しぶりにご飯っていいなぁと思えるほっとする味でした。
運動会のときのお弁当がいつも海苔巻きとから揚げが定番だったからかな。

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一人寂しく寝るおとしゃんことマックスを元気付けてやって^^;
ポチットね。

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theme : ダックスフント大好き♪
genre : ペット

2006-02-27 :
ワンコ :
comment 11 :
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復活！

ようやく、引越しが済みまして、
ネットにもつなげるようになりました。
荷物もほとんど開けましたが、
まだ一部ダンボールに埋まっております・・

マックス達は作業中サークルにいれっられっぱなしで
ストレス満載・・
しかも作業の方々に遊んで欲しくて、ずーっとキューキューワンワン言っておりました。

ご飯の方はさすがになかなか作れず、
デリバリーやお惣菜を買って・・が多かったので、そんなに作れてません(-"-)
でも、また3ワンを皆様のおかずにするわけにもいかないので・・

ある日のお昼（＠とにかく引越し中のいつか）

　サラダうどん

うどんは細めのもの。
でも、稲庭みたいに柔らかくないのです。
讃岐古式手より饂飩とかなんとか・・
麺にセロリときゅうりの千切りを混ぜて、
上にもそれらとトマト、ほうれん草、ゆでた玉ねぎをもりつけ。
千切りレタスを敷きました。
梅胡麻ペーストと和風肉味噌をそえて。
だしは白だしベースのをたっぷりとかけます。
ペーストとかをつけながら食べるので、味が変化がつけられます。

差し入れケーキ2種見た目そっくりだけど、上のがブルーベリースクエア下のがプラムとアールグレーのスクエアです。

遊んでもらえなくてカーテンの中ですねるプラムさん。
鼻先ちょこっとでてますよ～。

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theme : ご飯日記
genre : グルメ

最終です

明日から、電話回線を切り替えるので、
週明けまでネットにつなげません。
なので、今週一杯はお休みさせていただきます
いよいよ、土曜日で向こうの家に移動です。

次回は新しい住処からアップします。
ではでは、皆様よい週末を！

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2006-02-23 :
お知らせ :
comment 12 :
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ロジック活躍！

今日は朝から家の前の道路工事。
車を出のもたいへんで、ブルドーザーさんにどいてもらわなければ
どこにもいかれない始末。
自転車でさえ運んでもらわないと出られませんでした。
こんな時に

今日のメニュ

牛蒡つくねと人参グリル（くるみ味噌のせ）
きゅうりとスナップエンドウ味噌添え
カリフラワーの梅胡麻和え
干し大根と油揚げの煮物

人参は1.5ｃｍくらいの輪切りにして両面に格子状に切り目を入れて、
薄く油を塗ったロッジで両面中火で焼いてから、
くるみ味噌を乗せて焼きます。

ひき肉に豆乳、玉ねぎ、ささがき牛蒡、お麩の砕いたのを混ぜた種を
ロッジに乗せてそのままオーブンへ。
玉ねぎと牛蒡はあらかじめレンジで加熱して、火を通しておきます。

人参を焼いて、熱くなったところに鶏団子を乗せるので、
下は焼き目がついて、香ばしい仕上がり。
鶏団子にはからし醤油をつけていただきます。

人参がとっても甘～く感じられる食べ方です。

くるみ味噌
自家製味噌（辛口の味噌）　大さじ1
長ネギのみじん切り　大さじ1
しょうがのみじん切り　小さじ1
砕いた胡桃　小さじ1
すりゴマ　小さじ1/2
みりん少々　酒少々

これはただ味噌が味わいたくて切っただけのきゅうり、
ゆでただけのスナップエンドウです。
やっぱり味噌にはきゅうりだね～。

小さい頃、怖かったものに「みそおじさん」のお話があります。
親戚のおじさんが姪や甥に必ずした話で、
悪い子にすると、夜中に味噌おじさんが来て、
脳みそにきゅうりをつけてたべてっちゃうというお話。
ばかばかしいけど、本気で怖かった～・・

すりゴマと練り梅をあわせて、だしと薄口醤油少々でのばしたものと
硬めにゆでたカリフラワーをあわせます。
上には梅酢につけたみょうがを。

乱切りにして一日干した大根とお揚げさんを含め煮に。
干すことでじっくり煮ても歯ごたえが残って、
でもおだしはじゅわ～っと染みています。

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道路工事が明日もあるらしいので憂鬱な私に
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theme : ご飯日記
genre : グルメ

今日はお休み

今日はお疲れモードなので記事はお休み～。

そうそう、新しいおうちの鍵のために、
キーホールダーを作ってみた。
家に入るのに、必要な鍵・・4本・・
なくしたら、路頭に迷うので・・
世知辛い世の中ですのう(-"-)

かぁちゃん元気出して！

と言ってくれているのかは定かではありませんが、
里帰りして久々再会時の兄弟なり。

初卸

一昨年仕込んだ味噌がそろそろいいかと思って、開けてみました。
今回味噌は初めて。
昨年も今年も仕込まなかったのは、うまく行くかどうか
ちょっと不安だったのと、
こういうのって、マイブームがあるから。

一昨年は保存食作りにはまって、味噌も黒豆、普通の大豆、
麦麹、玄米麹、米麹などいろいろな組み合わせで数種類作りました。

今回は普通の大豆と麦麹1対1のを初卸。
色はかなり黒っぽい赤味噌。
味も、辛口で私好みです。2年寝かせたので、塩気が丸くなって、
舐めても旨みと甘みと塩気がいいバランス。
我ながら自画自賛です。

今日のメニュ

精進すき焼き
ハムと大根のトマト味噌汁
切り昆布の酢の物

これにその味噌を使用。
いきなり邪道な使い方。
具は角切りのハムと玉ねぎ、干し大根とグリーンピースに
昨日のトマト缶の残り。
でも、トマトと味噌ってすごくあうのです。
母にも大好評。
おつゆはあまり飲まないのに、今日はお代わりしてくれました。

昨日いただいた舞茸をたっぷりと使ったすき焼き風の煮物。
自家製凍み豆腐と、すだれ麩、ささがき牛蒡、干し葱、舞茸を
甘辛く煮ました。
凍み豆腐に、舞茸や牛蒡のエキスが染みしみでおいしい～
すだれ麩も乾物なのに、生麩みたいにもちもちです。

昨日の切り昆布の残りにきゅうり、みょうがを加えて、酢の物に。
リサイクルな一品。

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今日は動画はないけど、おまけの写真は続きに。
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theme : ご飯日記
genre : グルメ

キノコのっこ～の子♪

またしても朝から作業をしているとピンポ～ンとチャイムの音。
宅急便でした。

生キノコ詰め合わせ。
父のスキー仲間がキノコ農園をやっていて、
先日いただいた巨大なめこを母が絶賛したら、
また送って下さったようです。
大きな椎茸やエリンギと、舞茸。

そこで今日のメニュ

焼きキノコ
ロール白菜
すき昆布と干しきゅうりの白和え

キノコはやっぱり塩焼きが一番！
魚焼き用の網でこんがりと焼いて、岩塩をつけて柚子を絞っていただきます。
撮影用に1個ずつ盛ったけど、本当はもっと食べました。
噛むとジュワ～っとキノコのおつゆが・・・
椎茸が一番おいしかったなぁ。

ロール白菜の中身は角切りのハムとピクルス。
ピクルスはコルニッションと言うベビーきゅうりの酸っぱい奴です。
ジャガイモと玉ねぎが主役よりおいしかったりして・・

すき昆布はロール白菜のだしをとって昆布自体は薄味で煮てあります。

きゅうりは干すとパリパリ感がアップ。
水っぽさがなくて、漬物にも酢の物にも塩もみなしで使えます。
先日図書館から干し野菜の本を借りてきてから
いろいろ干してます。
長ネギとか、玉ねぎも甘みが増すし、大根も
半日干してから煮ると煮崩れしにくく、味の染みもいいのでお勧め。

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昨日のピーピー音の元は続きを見てね(*^_^*)

theme : ご飯日記
genre : グルメ

お仏壇も供養します

お仏壇も引越しの前に、お坊さんにお経を上げていただいて
移動しますよ～と、ご先祖様にお知らせ。
というのも、母の実家のお仏壇を移動するとき
何もしないで引っ越したら、
その後、いろいろ悪いことが重なったから。

偶然かもしれないけど、
やっぱり、勝手に動かされるのは仏さまも不本意らしいです。

お供え＆お坊様のお茶菓子用に作った練りきり。
庭の梅も添えて春を演出。
今回の練りきりはちゃんと求肥の練りきりです。
中身は甘さ控えめの粒餡。
我ながらよい出来でした（自画自賛～^^）

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theme : 手作りお菓子
genre : グルメ

引越しの第一弾

昨日がお引越し第一弾。
普段使わない応接セットや夏物の服、屋根裏にしまいこむもの
（お雛様とか＝いまさら飾らないけど捨てられない）
1週間くらいなくっても生きていけるものを運搬。
梱包は既に済んでいたので、
今日は9時始まりで4時には終了。

私は開いてもらったダンボールから食器をしまう係り。
運んでもらったはいいけど、やっぱりいらないよ
と言うものは再び箱に戻していつかフリマで売るつもり。

昨日のうちにお昼の用意はしてお弁当にしておきました。

＜メニュ＞

豚のアスパラ巻き生姜焼き
のり巻き玉子焼き
金平ゴボウ
大根の千枚漬け風酢の物
菜の花の辛し和え
おにぎり

写真のは家で待機用の父の分。
私と母のはお弁当箱に詰めました。

玉子焼きは昔からの私の得意物。
みりん効果でふっくらジューシー。

コレは豚小間を生姜醤油につけて、クッキングシートの上で
シート状にしてアスパラをまいてレンジでチン。
その後トースターで焼きました。

おにぎりは鮭と胡麻としそを混ぜたのと、
梅とみょうがを芯にのりを巻いたもの。

後は引越しやさんのおやつにロールケーキ風。

抹茶生地に桜の花の塩漬けを散らして、黒糖風味の羊かん生地をまいた、
和風のロールケーキ。
疲れてくると、どうしても甘いものが欲しくなるからね。

家具が入ると、急に家らしくなってきました。
今日、カーテンをクリーニングに出したら、
クリーニング屋の人がその大きさにびっくり！
価格に私がびっくり。
もしかして、買ったほうが安いかも・・・

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明日の英気にポチットよろしく(*^_^*)

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今日の動画はテーマ「牛」

theme : お弁当
genre : グルメ

遊びに来てくれた皆様

おなじみの方々はご存知かと思いますが、
明日は引越し第一弾のため、いろいろと忙しく
多分夜にはぶっ倒れていると思うので、
今日から3日ほど記事はお休みします。

皆様のところに息抜きに遊びに伺いますが、
読み逃げあしからず(^_^.)

ではでは。

2006-02-16 :
お知らせ :
comment 10 :
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ロッジでお好み

今日のメニュ

　ふわっふわお好み焼き
　野菜たっぷりトマトスープ
　豆乳寄せ梅酢みょうが添え

最近山芋が毎週のように宅配野菜に入ってくる。
そんなにとろろとかでは食べないので、
今日は山芋オンリーでお好み焼き。
粉なしで、具はキャベツの千切りと裂きイカさん。
卵を入れて箸で泡立てるように必死でかき混ぜてから、
具を入れてキャストアイアンで焼きました。
無駄に重たいわけではないこのフライパンのおかげで
鉄板で焼いたような出来上がり。
その上、そのまま食卓へいけるので、熱々で食べられるし、
ソースの焦げたとこも楽しめます。

豆乳寒に人参や菜の花を入れてちょっと春っぽく？

＜分量＞（だいたい）

　豆乳　100ｃｃ
　水300ｃｃ
　干し椎茸スライス　5枚くらいひらひらと
　人参　20ｇくらい
　菜の花　1本
　寒天　4ｇ
　白だし　小さじ1

①水に椎茸を入れて戻す。
②①の椎茸と人参をみじん切り。菜の花もさっとゆでてみじん切り。
③水に寒天と椎茸を入れて中火にかけ、かき混ぜながら寒天を煮とかす
　ふつふつしてからそのまま1分加熱。
④火を止めて豆乳、人参を加えて鍋を氷水につけてかき混ぜながら冷ます。
⑤とろみがついてきたら、菜の花を入れ、流し缶かタッパーなどに入れて固める。

今回はみょうがの梅酢漬けの千切りを乗せたけど、酢味噌とか、だし醤油でもＯＫ。
さっぱりしてて、ダイエットにもＧＯＯＤですよ。

今日はなんと4月並の暖かさ。
家の中のほうが寒かった・・(-"-)

これが昨日かいてたお花屋さんの店頭。

チューリップがかわいい～。
でも、写真を撮っていたら、マックス達が葉っぱを食いちぎろうとしたので
あわてて退散。
ばれてないよね？

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明日は寒の戻り。
お風邪など召しませぬよう・・・

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theme : ご飯日記
genre : グルメ

2006-02-15 :
主食系 :
comment 8 :
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キャラメルバナナケーキ

今日は３月くらいの暖かさだそうで、
散歩も裸族で出来ました。

そしてもうとても生では食べられない、ありえないほど黒くなったバナナで
またまたバナナケーキ。

先日のケーキと同じ配合ですが、
砂糖を焦がして牛乳を入れてキャラメルミルクにしてくわえるのがみそ。
半分焼けたところでアーモンドスライスを散らそうとおもったら
焼けすぎて張り付かなさそうだったので、
急遽ブラウンシュガーと牛乳、小麦粉少々も加えて流し込む(乱暴)

でも、何とか形にはなったことにする。

切るとこんな感じ。
前のよりしっとり、もっちりした感じ。
キャラメル風味があるので前回ほどバナナって感じはしません。
母いわく、こっちの方がケーキっぽい・・らしい。
じゃ～、前のはなんだったの？

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続きに今日の作業＆今日の動画
お暇な～ら、見てよね♪

theme : 手作りお菓子
genre : グルメ

痛たたた・・

昨日の作業で背中が痛ひ・・・
と言うことで、今日はひと時のお休みを勝手に決め込み。
昨日とうって変わって暖かな日和でのんびりしてました。

今日のメニュ

　ポテトサラダ
　カニとカリフラワーの豆乳スープ
　野菜の盛り合わせ
　　（菜の花の塩コブ和え　切干大根とレンコン　大根とハムのミルフィーユ）

今日は菜の花が安売りしていたのでお買い上げ～
からしを溶いただしに浸しておいて、
食べる直前に松の葉昆布と合えました。
切干の煮物のあまりにゆでたレンコンをあわせたもの。
煮物がちょっと味が濃かったから、これでちょうどよくなった・・
大根とハムと青しそを重ねて重石をして１時間ほど置いたものに、
マスタードとバルサミコのドレッシングをちょこっと。

冷凍庫で眠っていた塩じゃけをポーチ。
(レモンとワインを臭み消しに入れてゆでる。）
蛇腹に切込みを入れたセロリときゅうりとジャガイモ、
ほぐした鮭をフレンチドレッシングであえて。
乾燥のディルをパラパラット。
生のがあればよかったんだけど、スーパーになかったのでドライで代用・・
でも、生の方が断然おいしいのよね～。

カリフラワーがほろほろっとなるまで煮込んだスープ。
カニの旨みとセロリや玉ねぎの甘みが出てます。
和風だしで煮て、最後に豆乳でコクをプラス。
実は牛乳がなかっただけなんだけど、
だしが和風だったから、この方がよかったみたい。
カリフラワーはほろほろか、生に近いカリカリで食べるのが好き。
でも、最近高いので残念・・・

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おいおい、そんな余裕ぶっこいてていいの？
と思った方、あなたは正しい(T_T)/~~~
ポチットよろしくです。

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動画アップ練習中。

今回はご飯の前のしつけのなっていないあの方・・・

ご飯の前の一働き|無料動画、動画配信、フラッシュ動画ストリーミングはムービーキャスターへ

theme : ご飯日記
genre : グルメ

エプロン隊

今日は引越しの荷物をパッキングするために
引越しやさんのサービス、｢奥様らくらくサービス」を利用。
８人のエプロン隊の皆様が鬼のようにパッキング。
といっても、これはどこの部屋行きとか、
これはおいていきますとかの支持は必要なので、
いったいどこが楽々じゃ～っと言う感じ。

でも、これの指揮者は母なので、私はひたすら邪魔にならないように
避難してました。
今日のやってもらったのは、家族の共用品と言うか、雑多なもの。
個人の持ち物はやはりそれぞれでやらねばなりません。。

しかし、こんな大量のが果たして入りきるのだろうか？
と思いたくなるダンボールの量。
引越し第一陣の日までこの中に埋もれて暮らすのです・・

で、今日は手抜きでうどんです。
以前にもアップした山本やの味噌煮込みうどんの姉妹品。
味噌カレーうどん。

これが普通のカレーうどんよりさらに和風というか、
お味噌の味もしっかりして、うまいのです。
麺はしっかり煮込んでもしこしこ。
今日は白菜やエりンギ、人参を具に入れました。
今日は北風ピューピューだったから、あったかうどんが美味でごじゃる～。

避難中、梅がそろそろかと散歩は公園に。

まだ３部咲きくらい？
もうじき見ごろだね。

最後に散歩風景の動画をひとつ。

散歩|無料動画、動画配信、フラッシュ動画ストリーミングはムービーキャスターへ

ネコを発見し、必死で追跡するプラム。
早回しじゃありません。

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theme : ご飯日記
genre : グルメ

2006-02-12 :
主食系 :
comment 9 :
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疲れたご褒美？

今日も朝から引越しのための細々した作業。
箱詰めの前に、いるものといらないものの仕分け。
これがびっくりするくらい沢山の不用品が・・・
食品ストックも某ＣＭのように、「博士、アジの開きの化石です」
と言いたくなるようなものまで発見。
賞味期限が昭和の缶詰とか・・・
中身が何か判別不明な瓶ものとか・・

料理ブロガー失格なこの体たらく。
押入れには小学生の頃の夏休みの自由研究の作品とか、
幼稚園のお遊戯会の衣装とかざくざく。

やってもやっても沸いてくる過去の亡霊たちよ・・・
一日やっても何分の一が分類されたのか？といった感じ。

今日はご飯を作る気になんて当然ならず、
親が奮発してお寿司を頼んでくれました。

そこそこ近所にある、結構有名なおすし屋さんです。
これで一人前。
桶は返しに行くのが面倒なので折り詰めで。

ちなみに私は白身好きなので、サヨリとかイカが好き。
マグロも赤身が好き。
なので、トロやら赤貝は兄とトレード。
（自分のものを取りに来ていました）

これは何とか作った、鶏のつくねと大根の煮物。
鶏のつくねをふわふわに作るコツはお水を結構たっぷり入れて
ゆる～い種にすること。
あと、レンジで甘みを出した玉ねぎがポイントです。
ふわふわでおいし～。

後はアサリと新わかめの味噌汁でした。
若布って今が旬なので、この時期だけ生が売っています。
めかぶもね。
普通のより磯の香りが強くて、
しゃぶしゃぶがお勧めです。

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ほとんどない我が家に４匹いた頃の写真。

theme : ご飯日記
genre : グルメ

深刻な悩み

明日と言うか、今日からトリノオリンピックが開幕ですね。
開会式は是非見たいと思っているものの、
起きられる自信なし・・
ヨーロッパは日本と逆の時間だから、寝不足覚悟か、
話題についていけなくなるか、どっちかだね。

でも、プラムさんにはもっと深刻な悩み事がある用で・・・
聞いてあげるから、ちょっと話してみんしゃい。

それはね、それはね・・・
なかなかいえないの・・

な～に？

女の子としては、髪が命でちょ？

そうねぇ・・

あたち、ちょっとはげがあるような気がするの・・

よく見せて

はじゅかしい・・

確かに・・
微妙に禿げてるかも。

でね、それはおとしゃんのせいだと思うの

ほんとだ、おんなじところがはげてるね～。

遺伝だよ、あきらめな。

・・・・・・

プラムの眠れない夜が続く。
(考え出したら、もー気になって気になって眠れなくなっちゃう！）

↑これの元ねたがわかった方いたらポチットよろしくです。

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theme : ワンコのいる生活
genre : ペット

2006-02-10 :
ワンコ :
comment 10 :
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白菜のとろとろ煮

今日は仮住まいの家の契約でした。
一家でそのお家に行って、契約の後、細かい説明を聞きました。
やはり、こんなご時世、鍵が厳重についています。
一番複雑だったのがそこんとこ。
自分の家に入れるか今から心配。
だいたい、どれがどこの鍵か、早くもわからないし・・・

明日から、荷物を移していきます。
とりあえず、新しく買ったワンコのサークルを設置しようかと・・・
その前に防水シートとフロアマットでじゅうたんを汚さないように
ガードもしなきゃ・・・
何かと大変そうです・・

今日のメニュ

　白菜のとろとろ煮の春雨かけ
　切干と青海苔入り玉子焼き
　菊花と春菊のおひたし

これは昨年秋の「今日の料理｣に出てたもの。
そこでは豚ばら肉を使っていたけど、ハムで代用。
韓国のぶっとい春雨にかけて、食感にレタスをトッピング。

材料　（2人分）

　白菜　大きいところ3枚
　ハム　薄切り2枚
　かに缶　1/２缶
　生姜　一かけ(みじん切り）
　長ネギ　５ｃｍ
　椎茸　　３枚
　紹興酒　大さじ１
　缶汁と水あわせて１００ｃｃくらい
　鶏がらスープの素　少々
　オイスターソース　小さじ１
　塩適宜
　韓国春雨　適宜
　レタス　２～３枚

①白菜は繊維に逆らって５ｍｍ弱の千切り。　ハムはアラみじん切り。

②フライパンにサラダ油少々、しょうがを熱してハムをいためる。
白菜、椎茸も加えて炒め、しんなりしたら紹興酒、水、缶汁、調味料、長ネギも加えて５分ほど弱火で煮る。
　カニをほぐしてくわえ、さらに５分ほどとろとろになるまで煮る。　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

③春雨は沸騰した湯で５～６分ゆで、水で洗い、再び温める。
　レタスは千切りにして氷水にさらし、水気を切っておく。

④皿に春雨を載せ、上から②をかけて、まわりにレタスを乗せる。

とろとろの白菜がしこしこの春雨に絡んで、レタスもアクセントになっていて、
すっごくおいしかったです。
韓国の春雨は冷麦くらい太くて、戻すと言うより、ゆでる！
ボリュームもあって、かなり弾力もある、面白い食材です。
見つけたらお試しを。

煮物のあまりを入れたなんと言うこともない玉子焼き。
私は青海苔を入れるのが好きなのです。
これも例のスキレットで。
大きさがちょうどよくて、卵１個のだしまきが焼けます。

なぜか冷蔵庫に春菊が２把・・・
忘れて買っちゃったんだろ～な～。
おバカであります。

今日のマックスさんたちのご飯にもこの春雨をあげたら、
結構食べるのに苦労してました。
うどんはちゅるっとうまく食べるのにね(*^_^*)

あったまりたいけど、落ちてくるのもまってまちゅ。

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ワンコに麺類はね～・・・
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ＨＢサイコー！

例のペットボトルのおもちゃ最早、マックスは飽きてしまったというのに、このお人は・・・

でてこい、でてこい、

いつもより、余計に回しておりま～す！

散歩にいくよっちゅうに。

あんた早くしなさいよ
と尻尾ではたかれても・・

早くいこ～よ～、まだそんなんで遊んでるん？

とちょっとバカにされても・・・

離さへんもん

この後リードをつけてもまだくわえていたので
没収しました・・・

プラムの執念にポチりとよろしくです。

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theme : わんことの生活
genre : ペット

2006-02-08 :
ワンコ :
comment 7 :
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何グラタン？

今日ニュースで東京で今年初の花粉が飛んだって言ってました。
でも、体感的にはもうちょっと前から飛んでたような・・・
今日みたいにちょっと暖かいと、
目がかゆかゆ、鼻も出てきて、いよいよかぁと憂鬱・・・

まぁ、そんな日の晩御飯（何のつながりもなし)

今日のメニュ

　キャベツの豆腐グラタン
　ひじきと干物のサラダ風酢の物
　自家製青汁（白菜、パセリ、人参、レモン、リンゴ）

果たしてこれはグラタンなのか・・・？

材料　２人分

キャベツ１/６個（半分に切る）
エリンギ２本　　（５ｍｍ幅）
玉ねぎ１/２個　　(スライス)
生ハムスライス　３枚　（５ｍｍ幅）
絹ごし豆腐　２００ｇ
チキンスープのもと　少々
ケイパー(又はピクルスを刻んだの）　小さじ１
マスタード　小さじ２
マヨネーズ　大さじ１
塩少々
粉チーズ　適宜
パン粉　適宜

①グラタン皿にキャベツ、玉ねぎ、エリンギを並べ、生ハムを乗せる。
　１人分につきレンジ６００ｗで１分半加熱する。
②絹ごし豆腐をホイッパーで混ぜてペースト状にして、
　マヨネーズ、みじん切りケイパー、マスタード、チキンブイヨンの素をくわえてよくかき混ぜる。
　ホワイトソースの固さより固い場合は水か豆乳でのばす。
③①に②をかけて、粉チーズとパン粉をかけ、トースターでパン粉に焼き色がつくまで焼く。

本でキャベツと豆腐にホワイトソースをかけてグラタンにしているのを見て、
この組み合わせは美味しそう！
と思ったけど、ホワイトソースを作るのはめんどくさいし。。。
というのでこんなんになりました。
ちょっと味が薄かったかも・・・
マスタードの代わりにカレー粉でも・・ちょっと課題が残ります。

これは我が家の定番。
干物が残ったときによく作るサラダ。
ひじきは戻してさっと湯通し。
きゅうり、セロリは千切り、
みょうが、しょうがも千切り。
ほぐした干物とあわせて二杯酢をかけます。
野菜は他にはパプリカの千切りとか、貝割れとか、しそとか何でもあるものを。
香りの強いものを入れるのがお勧め。

今朝はまた、キャストアイアンでバナナブレッドを焼きました。

今回はまみさんのアドバイスにしたがって、
粉の量や牛乳の量を増やしたので、ふっくら厚みのある仕上がり。

食感もふわっふわでかなりおいしい～！
今回はバターを使わなかったので、ふわふわなのかな？

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グリグラパンケーキみたいに出来たバナナケーキに感涙の私に
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genre : グルメ

外れたやんか！

天気予報の一部は当たり、今朝は雪が積もってました。
でも、日中から暖かくなるとの予報を信じて
結構薄着目で外出。

ところがどっこい、いつまでたっても、そんなに暖かくはならないじゃ
ござんせんか！
と言うわけで、今日は一日薄ら寒くすごしました。

今日のメニュ

　豚の小松菜巻き梅味噌ソース
　トマト入酸辣湯
　大根とくらげの酢の物

大根とくらげの酢の物は風まかせ料理日記のジャスミンさんのところで見たもの。
ジャスミンさんみたいにきれいに盛り付けは出来なかったけど、
味はおいしかったよ。

山椒も効かせてピリッとさわやか。

これは名前のとおり。
豚のしゃぶしゃぶ用肉を３枚ほど並べて、
のり１/４枚を乗せてゆでた小松菜、生姜をくるくると巻きます。
軽く塩と酒を振って、
１本あたりレンジ６００ｗで１分。
余熱で火を通します。

梅味噌ソースは白味噌小さじ１、だし大さじ２、みりん小さじ２をレンジで一煮立ち。
梅肉小さじ１と、練り胡麻少々を加えてよく混ぜたもの。
とてもさっぱりしてます。
ブロッコリーとミニアスパラもそえて。

和風酸辣湯。
かつお出汁に角切りのトマト、きくらげを入れて塩少々で味付け。
黒酢少々と三つ葉をくわえ、石垣島ラー油をほんの一たらし。

この石垣島ラー油、数種類のスパイスが入っていて、
香りがいいのでお気に入り。
辛味はマイルドなので、辛いのがお好きな方は一味とか振ってもいいかも。

今日は酸っぱい系ばっかりだったなぁ。
芽吹き時は酢のものを多めにとるといいって言うけど、
ちょっととり過ぎ？

僕は酸っぱいのは苦手なのです・・

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theme : ご飯日記
genre : グルメ

裸族の理由

昨日は寒かったのにちょいと手抜きして
何も着せずに散歩をしたら、
スタートからラストまで猛ダッシュ！

イン＆ウェンママさんから愛あるご指摘をされましたので、
今日はちゃんと着せました・・

ほ～らね(*^_^*)

なぜか歩きつつ体落としを試みるプラム・・

おや、ちょっと待ってください・・

どうして僕だけ裸？

①毛があるから寒くないでしょ！
②男はつよくなきゃ！
③単なる虐待

さぁどれでしょう？？？

答えをどうぞ、マックスさん

僕的には③だと思うのよ・・・

ブーッ

答え：マックスさんだけすぐにシャンプーやさん行きだから。

と言うわけでレッツラゴー！

僕はどこに行くのでせうか・・・？

今日も読んでくれてありがとう！
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2006-02-06 :
ワンコ :
comment 12 :
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湯豆腐豪華版

今日のメニュ

　鶏だし湯豆腐
　じゃが玉煮
　鶏わさ
　トマトの柚子味噌かけ
　青汁

今日も寒かった！
そろそろ行きも降りだすはず・・・
なので、今日もぽかぽかお鍋でござります～。

材料(２人分）
　鶏モモ皮なし　１５０ｇ(ぶつ切り）(だし用）
　鶏胸肉皮なし　１枚
　昆布１０ｃｍ
　水　　３カップ
　酒　　１００ｃｃ

　絹ごし豆腐１/２丁
　下仁田ネギ　１本
　春菊　２本

①水に一晩コブをつけておく。
②鶏肉類は湯通しする。(霜降り）
③１を弱火にかけ、２のモモ肉も入れ、あくをとるシートをかけて
１～２時間ゆっくりとだしをとる。
④そこに胸肉も入れ、煮立たせないくらいの火加減で７～８分煮る。
　そのまま冷ます。
⑤絹ごし豆腐は６等分くらいに切り、小鍋に入れる。
下仁田ネギは２ｃｍに切って焦げ目をトースターでつける。
春菊は葉先をちぎっておく。
⑥鍋に、４のだしをひたひたに注ぎ、塩一つまみ、葱を入れ、
葱に火が通るまで煮る。春菊を入れて火を止め、ふたをしてひと呼吸。

ポン酢をかけてスープを飲みつついただきます。
七味や山椒などの薬味もつけて。

根元きこさんのレシピです。
シンプルだけど、手間のかかる愛情料理(って、自画自賛)
だしがおいし～！

モモ肉はマックスさんたちの晩御飯です。

で、胸肉はこちらに。
だしに漬けたまま冷ますので、柔らかさキープ。
細かく裂いて、わさびの葉の醤油酢漬けとあえてのりをトッピング。
もう、わさびの葉が出回る季節なのです。
お蕎麦屋さんの鶏和さも好きだけど、これもなかなか。

トマトを湯むきして、こぶだしで温めた上に柚子味噌をとろ～っと。
甘くて、ジューシーでうまうまです。
柚子味噌は
　白味噌　小さじ２
　だし　小さじ２
　柚子果汁　小さじ１
　すりゴマ　少々
を混ぜたもの。皮も刻んでのせました。

じゃが玉はこのところたまっていたジャガイモと玉ねぎを甘辛く煮ただけ。
肉じゃがの肉なし版みたいな感じ。
汁気を少なくしたのでホクットして、ちょっぴり出来たおこげも
偶然ですが、おいしかったです。

今日もご馳走様でした。
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家屋崩壊

あ～、退屈だなぁ～

そんなこと言って、おとしゃん事件なのよ

なにが～？

・・・お家がひっくり返ってる！てぇへんだ！

妻子を助けねば！

お～い、聞こえるか～？

な～んてことはあるわきゃなく、中では一家団欒。

何ゆえひっくり返して使うのだらう？

今日もお付き合いありがとう。
ほんとにこれで最後です・・
もう１押しおねがいm(__)m

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2006-02-06 :
未分類 :
comment 7 :
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焼き焼き集

ここ数日で焼いたものをまとめてアップ。

ハーラ風編みパン（小麦酵母）
ブリオッシュ風の卵たっぷりの生地にアニスシードを練り込み、
六つ編にしました。
ツォップとどこが違うのかは不明・・
ユダヤ教のお祝いの時のパンです。

この編むのがやってみたくて作ったんです。
マシュマロみたいにポヨポヨした生地で楽しかったです。

断面はこんな感じ。
ホントはもっと編んだように見えなきゃいけないのに(=_=)
粉をもっと振るべきだったかな？
ほんのり甘くて、ふわふわでした。

ライマーブル(サワーだね)

ライ麦３０％の黒生地と普通の強力粉の白生地で食パン。
本当はちゃんと渦巻きにしたかったのに、びみょ～な模様に・・・
ライ麦だけではこんな色にはならないので、キャロブパウダーで色づけ。
材料はシンプルに粉と水、塩、蜂蜜で。
薄めに切ってカリカリのトーストにしてカッテージチーズとジャムを乗せて食べるのがＧｏｏｄでした。

まみさんのところで、このキャストアイアンの６インチで
いろんなお菓子を焼いているのを見て、
すごくやってみたくなり、焼いたのがこれ。
洋梨入りチョコレートケーキ

卵一個分だったので、ちょっと薄くなっちゃったけど、
焼き上がって、すっとはがれる優れもの。
キャストアイアンを熱してから生地を流しいれ、
そのまま余熱済みのオーブンで焼きました。
ココア多目のビターな生地に洋梨の香りとジューシーさがおいしい！
やっぱり、こういうのは焼きたて熱々をぱくりとね。

またまたでかいパン。
ハンガリアンナッツロール（小麦酵母）
私って、一人分づつの小さなパンより、
こういう大きなパンをどーんと焼く傾向にあり。
そして切ってまわりに押し付けます。
小さいパンをきれいにラッピングしてあげた方が喜ばれるんだろうけどね・
やっぱり大雑把な性格が出てます・・

これは水の変わりに牛乳で仕込んだパン生地で
ナッツペーストをロールしたもの。
ペーストはくるみ、へーゼルナッツ、甘栗を袋に入れて砕いて、
牛乳、ブラウンシュガー、チャイスパイス、薄力粉少々を混ぜたもの。
最初は切ってシナボンみたいにしようと思ったんだけど、
生地が思ったより柔らかくて、切ったら崩壊しそうだったのでやめました。

断面はこんな感じ。
生地がしっとりやわらかで、うまく言ったって感じ！
ペーストもへーゼルナッツが効いてて、おいしいです。
甘栗はもうちょっと形を残した方がよかったかな。

長くなりましたが、読んでくれてありがとう！
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theme : 手作りパン
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3軒はしご

今日のメニュ

　そば米入り野菜スープ
　おからサラダ
　自家製青汁

晩御飯にしてはとっても軽いというか、少ないです。

と言うのも、今日は昼はフレンチフルコース。
その後に、ケーキショップ２軒行ったからです。

私じゃなくて、母ですが・・・
さすがの底なしも大○胃散が欲しかったようです。

フレンチはタテルヨシノの、野菜のコースで、
特別に契約している農家の方の野菜でデザートまでのフルコース。

その後はMIKI○TOのティーサロンでケーキを。
と言うのはここのパティシエの方が元パークハイアットの
チーフパティシエで業界では有名なのだそうで、
一緒に行った人が是非にと言うことでした。
ケーキはさすがのおいしさで、お茶の種類も多く、
食器などもオリジナルのいいものでとてもよかったと申しておりました。
なのに空いていたそうなので、皆様銀座にお越しの折には穴場らしいです。

そば米は煮ても粘りが出ないので、
雑炊っぽいけどもっとさらっとしてお腹にもたれません。
野菜は大根、人参、牛蒡、椎茸で濃い目のだしで煮ました。
仕上げに春菊の葉の柔らかい部分をのせて・・

サラダの具はお気づきでしょうが昨日の巻き寿司の残り。
人参、切干大根、きゅうりにセロリをプラス。
ドライおからにマヨネーズとヨーグルト、お酢、だし汁、塩を混ぜて
和えました。
卵と胡麻を彩りに。
これはまめころちゃんのおからサラダを見てから、
ずっと作りたかったの。
おいしかったよ！ありがとね(*^_^*)

青汁はほうれん草、トマト、セロリ、人参、リンゴ、レモンです。
ちぢみほうれん草を使ったので、甘くておいしかった～。
生の酵素が消化を助けてくれます。

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ＨＢおもちゃ

yokoさんのところで紹介されていたお留守番用おもちゃ。

人様の考案したブツをＨＢ呼ばわりとは失礼ですが・・・
でも、デンタルコングよりずっと気に入ってくれる上、
リユースで地球にも優しいのです。

空のペットボトルにアキレスなどのおやつを入れるだけ。
これはなかなか出てこないサイズにするのがポイント。

早速かじってます。

あんた、なにかじってんの？

・・・もごもご（おちえない）

ふん、いいわよ、そんなビンぼ臭いの。

ティナさんはあまり興味はなかったようです・・

でも、マックスは隙を見て奪取！
あぁ、フラッシュが・・・

この中にあるのはわかってるぞ！

あくまで、楽をしたいようです。

今日も読んでくれてありがとう！
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