E*kitchen & life???　 200603

＜旬野菜＞　今日で見納め？

今日も風が強かったですね～。
昨日の夜から急に冷え込んだし。
桜もそろそろ見納めかな？

レシピブログ『わたしの旬レシピ・3月』

今日のメニュ

　舌平目のスパイス焼き
　キャベツとレンコンのサラダ
　グリーンピースの甘煮
　蕗のお吸い物

舌平目はこの時期とってもリーズナブル
春が旬なのかな？
そんな舌平目を使ってホールのスパイスをゴリゴリしたものをまぶした
スパイシーなグリル。

スパイスはクミン、コリアンダーシード、グリーンペッパー
アジョワンシード、唐辛子、ガーリックパウダー、塩を
すり鉢で砕きます。
割合はクミンがベースで後はちょっぴりづつです。
まぁ、適当にお好みで。

焼いている間からインドにいるみたいな香り～。
辛くはないけれど、スパイシーでおいしかった！
アスパラを薄く切ってさっとゆでたのは、YOMEちゃんのアイディア
YOMEちゃんのはもっと細くってきれいだけど・・・
確かにおもしろい食感になっておいしい～。
赤い葉っぱは栽培しているレッドチコリさんです。

今が旬のフレッシュなえんどう豆。

ゆで上がりをすぐに冷水にとればきれいに上がりますが、
お豆の香りのゆで汁を捨てるのはもったいないので、そのまま調味料（みりん、酒、塩少々）を入れて
鰹節も入れて自然に冷ましたので、色はあんまりよくありません。
でも豆の香りとほのかな甘みかつおの旨みがいい感じです。

柔らかくて甘い春キャベツは生でサラダに。
まめちゃん風に柚子胡椒とナンプラーとレモン汁。
レンコンもしゃきしゃきしてよくあいます。

今日もお野菜さんありがとう！

そろそろ終わりそうな桜を背負って
ちょっと遠くを見つめてみる・・・

プーは何を考えてるのかな？

桜が終わるとさくらんぼ？

枝垂桜ももうおしまい・・

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2006-03-31 :
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昨日の残り食材で

昨日のBBQで保険で買っておいたオージービーフがあまったので
以前YOMEちゃんのところでみた牛肉のたたきの味噌漬けにしてみました。

最近、毎日のようにYOMEちゃんレシピにお世話になってます。
ありがと～！(*^^)v

今日のメニュ

牛肉のたたきの味噌漬け（YOMEちゃんレシピはこちら）
焼き野菜明太ディップ
奇跡のトマト
じゃこわかめおにぎり

はっきり言って昨日のお昼とほぼ同じ(^^ゞ
でもおいしいからいいのです。

YOMEちゃんのレシピは味噌も複雑ですが、
私はお手がるに味噌に酒粕ペーストと酒、みりん少々混ぜただけ。
肉も事前に漬けずに軽く塩をして強火で焼いて
味噌を塗ってホイルに包んで3時間。
ステーキ用の肉なので、一日漬けなくてもしっかりと味が染みていました。
お酒のおつまみにもいいですね。

今日のディップはダイエットバージョン。
クリームチーズの代わりにカッテージチーズ、
マヨネーズはカロリー1/4のものを使いました。

今日もいいお天気。
散歩道の桜。

ず～っと桜並木が続きます。

これは何の花だろう？

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お花見ＢＢＱ

今日は以前から予定していた
お花見ＢＢＱオフをうちで開催しました。
週間予報では水曜日は雨ということだったので、
中止かな～と思っていたら、なんとびっくり快晴でした！

こっちの家に移ってから、雨女の呪いはなくなったのかな？

今日の参加人数は出たり入ったりはあったものの、
人８人ワン１２頭でした～。
ワンたちの様子はこちらから（ティーママさんワンの写真が取れなかったよ・・ごめんねm(__)m）

まずはＢＢＱメニューからご紹介

野菜スティック（明太チーズマヨ・ぴりから味噌）

トマトサラダ（てんきちのかーちゃんさんの奇蹟のトマト）

トマト嫌いな方にも大好評！
どんなにおいしくないトマトでもうまうまになる、まさに「奇跡のトマト」
是非お試しを！

定番の牛カルビ
骨付きチキンのハーブマリネ
イカの葱塩焼き
ＢＢＱスペアリブ
ししゃも

あと、画像はないけど、焼き野菜はピーマン、アスパラ、茄子、玉ねぎ、長ネギ、かぼちゃ
エリンギ、椎茸、えのきのガーリックバタホイル焼き、しんじゃがホイル焼き。
もちろん、焼きそばもね。
あと、おにぎりも用意しました～。

実はバーベキューを主催（？）するのは始めて。
どれくらい用意すればいいのか見当もつかなかったけど、
量はちょうどよかったみたい。

でも、最初に火を起こすのにちょっと苦労しました。
いつもは男性陣が火起こし担当なもので・・・
でも、いい感じに火がついたら、今度は勢いが強くて、
最初の方はこげちゃいました。

でも、カルビは柔らかかったみたいだし、チキンも好評で、よかった。
×だったのはスペアリブ。
たれがすぐに焦げてしまって、火が通る前に炭っぽくなっちゃいました

デザートはバナナシフォンと

杏仁豆腐のイチゴソースがけ～。
イチゴソースはＹＵＫＡさんがヨーグルトムースにかけていたもの。
フレッシュイチゴと蜂蜜をミキサーにかけました。
ちょこっとキルシュをたらして。

お土産にイチゴをいただいたのですが、出し忘れちゃいました・・
ごめんね～。

今日の桜。
ちょうど満開一歩手前かな？

とってもきれい！

バーべキューの後は|無料動画、動画配信、フラッシュ動画ストリーミングはムービーキャスターへ

ワンたちもエキサイティング！
庭はドッグラン状態。
すっごく楽しそうみたい。

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鯵の焼き付けとカブのポタージュ

今日は朝からばたばたして、
いま、死にそうに寝むひ・・・

なので、手短で、すんまそ～ん。

今日のメニュ

鯵の焼き漬け(エスカベッシュ風）
カブのポタージュ
ひじきとハムと水菜のからしサラダ

最近まめころちゃんのところで南蛮漬けを見る機会が多かったので、
なんだか食べたくなっちゃいました。
今回は鯵で。
３枚におろして塩をして水気をふき取り、薄くオイルを塗ったフライパンで焼きます。
そのフライパンで玉ねぎと人参をさっと炒めて
鯵と一緒に３杯酢に漬けます。
新ショウガの千切りも入れてあります。
食べる直前に、きゅうりのおろしを加えて緑酢に。
みょうがもトッピング

先日ＹＯＭＥちゃんのところで
油揚げとカブのポタージュがととってもおいしそうだったので、
作ってみました。
ポタージュといっても、まったくの和風。
カブのしゃばしゃば感が、すり流し汁みたいでした。
ほっこり優しい甘い味。
ＹＯＭＥちゃんありがとね！

これも簡単サラダ。
ひじきとハム、水菜、セロリを合わせて
食べる前にからしを多めに入れたフレンチドレッシングをかけただけ。
ヘルシーでさっぱり。
いいハムだったのでおいしかったです。

今日は皆さんのところに遊びに行かれません。
また、余裕が出来たらすぐに遊びに行きますね～。

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ネコ娘さんを囲む会＠駒沢

昨日はネコ娘さんが東京にいらしたので、
急遽ネコ娘さんを囲んでランチ＆ドッグカウンセリング？の会が開催されました。
「マイペースにチョコとちょこっと」のサクサクさんが幹事を務めてくださり、
総勢11ワン＆9名が集まりました。
（写真をクリックすると大きいのが見られます)

ほかのみんなはランチをＫulaでするということで、
私は途中から参加。
なんってったって、チャリ圏内ですから～。

Kulaの３階を借り切ったので、ワンたちも自由行動！

うろうろとご飯のにおいをかいだり、(モカ君)
抱っこしてもらったり・・

お互いににおいをチェックしてご挨拶～。

ネコ娘さんはイメージどおり、明るくて優しい方でした。
ワンたちはネコ娘さんのマッサージにうっとり。
(その模様はこちらを見てね）

新しい技を教えてもらったりもしました。
(そのたびにごほうび欲しさに乱入するうちの３匹・・
ご迷惑をおかけしました(^^ゞ）

ティナも珍しくもててみたりして～。
ランディ君がチューしてくれました。

ネコ娘さんに抱っこされるも、緊張するマックス
ぼ・ぼく抱っこされてもいいの？

普段放置プレイだからね～。

その後駒沢公園内のドッグランにGO
の予定があいにく、工事中・・・(-"-)

ノーリードで遊ばせてあげることは残念ながら出来ず・・

仕方がないので周辺のドッググッズショップでも行こうかと
散歩もかねて駒沢公園通りへGO!

ツインリードでおりこうに歩く真鈴ちゃん＆真桜ちゃん

チョコちゃんとフランちゃんも仲良く並んでタッタカタ～。
なんか姉妹みたいです。

駒沢公園通りも久しぶりに歩くと
大分変わっていてびっくり。
内心ドキドキしながらのご案内でした。

そして、さて、解散というところでパティママさんが知り人発見！
サラ日記のサラちゃんです。

フランちゃんとは同い年だとか。
小さいクリームちゃんは初めてお目にかかりました。
とってもラブリー(*^_^*)
プラムが意地悪くもワンと脅したにもかかわらず、
とってもフレンドリー。
将来大物？

何はともあれ、とっても楽しい集いでした。
普段ブログでしか知らないお友達
(中にはソレさえも始めましての方も)と仲良くなれるのは
ワンたちのおかげかな？

また皆さん遊んでくださいね。
そしてサクサクさんありがとうございました。
ネコ娘さんもありがとうございました。m(__)m

帰りに自転車のかごに乗せたら、もう半分眠そうなかお・・
今日は一杯歩いたし、いろんな子にあったからね～。
もちろん家では爆睡でした。

2006-03-27 :
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花より団子

今日はいつもは札幌にお住まいのネコ娘さんが
東京にいらっしゃるということで、
駒沢公園でプチ（？）オフでした。
行くまで、どなたが来るかわからなかったのですが、
行ってびっくり、先日のお台場オフで会った
まゆみさんwith真鈴ちゃん＆真桜ちゃん（ミニチュアダックス真鈴と真桜のこと）と
ちょこたんさんwithチョコちゃん（Ｍダックスチョコのお話）にもお会いできました。

そして始めましてはパティママさんwithフランちゃん（Ｍ・ダックスパティの日記）
サクサクさんwithチョコちゃん（マイペースにチョコとちょこっと）
ちはるさんwithモカちゃん（Ｍ・ダックス　モカのほのぼの日記）
えりっちさんwithココ君＆ランディ君（Ｍ・ダックス☆チョコクリCOCO HOUSE)
（違ったかも・・限界です記憶力・・）

飼い主さんも良い方ばかりだったし、ワンコもみんな個性的で
とても楽しかったです。

詳細は明日の記事で。

今日はここ数日に作ったパンと和菓子を。

昨日はお客様があったので、こんな和菓子を作ってみました。

先日ＹＯＭＥちゃんのところでおいしそうなぐるぐる巻きの八橋があったので、
作ってみよう～っと思ったはいいものの、白玉粉がない・・・
え～い、もち粉で代用～。
しかも、蜂蜜がない。え～い、水あめだ！
レンジで加熱して、ちょっと固い？と思って水を足して
と勝手なことをしてたら柔らかくなりすぎちゃった(=_=)
ごめんよ～ＹＯＭＥちゃん

何とか黄な粉をまぶしてくるくると巻けたけど、
食感は八橋というより求肥でした。

ちなみに生地には桜の葉のみじん切りを混ぜて、
巻き込んだのは漉し餡です。
黄な粉はうぐいす黄な粉を使いました。
これはこれですごく柔らかくておいしかったけど、
次は分量守って、白玉粉で作るね。

こっちは湯島のつる瀬さんで買った和菓子。
豆大福と桜大福、道明寺のお花見団子です。
豆大福は粒餡で、あとは漉し餡です。
大福のお餅はついた本当のお餅なのでもっちりボリュームがあります。
あんこも舌触りがよくて、甘さも上品！
お花見にはぴったりな和菓子です。

買ったイチゴが甘くなかったので、ピューレにしてリュスティックを仕込みました。
イチゴの香りたっぷり～。

でも、形が・・・
生地が柔らかすぎてねじって成型したんだけど、
だれてお魚みたいな形になっちゃった(T_T)

こっちは仕込みあがった酒粕酵母で黄な粉パン。
粉の１割を抹茶黄な粉にしてあとはシンプルな水と塩のみ。
焼く前に上新粉をふって、ちょっとかわいい感じに。
中の２個には粒餡入り。

すごく元気のいい酵母で、いつもの半分の時間で発酵終了。
焼きあがりもふわふわさくさくの軽い仕上がり。
お酒のにおいはまったくしません。
なので、私でも大丈夫～。

今日、広場で咲いてたお花。
近くで見ると桜みたいだけど、何の花だろ？

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<旬野菜＞　アスパラでちょっとおフランス気分

レシピブログ『わたしの旬レシピ・3月』

今日は緑のアスパラをいただきま～す。
アスパラガスは輸入とかで一年中あるけど、
やっぱり春のこの時期からがおいしくなります。

今日のメニュ

サヤインゲンのフランとアスパラのポタージュ(レシピはこちら）
春キャベツと豆腐の焼き春巻き
セロリとカブのアボガド和え

洋風茶碗蒸しのフラン。
冷凍のインゲンを使ってお手軽に作ったけど、
ふわふわでなかなか上出来でした。
周りのポタージュはアスパラの下の硬い部分と新玉ねぎを
弱火で炒めてから野菜ブイヨンで煮てミキサーに。
あえて濾さずに粒粒感も味わいます。
味付けは塩だけで生クリームも使わないのになのにとっても甘くてクリーミーでした。

キャベツを具に春巻きを作ろうと思って
何を組み合わせようかなと考えた結果、
豆腐とキャベツのシュウマイを作ったことがあるのを思い出してお豆腐に決定！
木綿豆腐を軽く水切りをした後、戻さないままのスライス干し椎茸と
干しエビを細かく砕いて混ぜます。
これで、余計な水分が吸収されて、旨みもそのまま。
一石二鳥です。
そこにレンジで軽く火を通したキャベツの千切りを混ぜて
焼き春巻きに。
からし酢醤油でいただきま～す。
ヘルシーなのに、満足感がある一品。

しつこくアボガド料理。
今日はセロリを大き目の乱切りにして、マスタードとワカモレミックス
醤油、レモン汁各少々を混ぜたアボガドであえて、
海苔をトッピング。
海苔と醤油でちょっと和風な感じもあります。
ワカモレミックスは混ぜるだけでちょっとエスニック風味になるので、
アボガドに混ぜるだけでなく、
とりにまぶして焼いたりもします。

今日の空は真っ青。
桜はまだ２部咲きくらい？

木の途中にはこんな小さな桜のお花～。

散歩の後はひざの上でぐっすり・・

zzzz～
さくら～？おいちいのそれ？

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＜旬野菜>　ホワイトアスパラで

レシピブログ『わたしの旬レシピ・3月』

今日は花冷え？と思うような小寒い日でした。
天気予報を信じて薄着で出たら、夕方には死にそうに寒かった～

ところで、ホワイトアスパラにはどんなイメージを持ってます？
私は小学校の給食のサラダに入っていた
缶詰のくにゃくにゃしたまずいものという感じで、
最近まで嫌いでした。

でも、ここ数年、スーパーで生のホワイトアスパラを売っているようになって、
その茹でたては甘くてとってもおいしいのです。
栄養はあんまりないけど、
春限定野菜のひとつ。

今日のメニュ

ホワイトアスパラオランデーズソースもどきかけ
新じゃがの梅味噌粕煮
かぶとスナップエンドウのサラダ
アサリとキャベツ、筍のスープ

フランスの春といえばホワイトアスパラらしいです。
それで定番なのがオランデーズソースをたっぷりとかける食べ方。
このソースは卵黄に溶かしバターを加えて乳化させ、
レモン汁、塩で味付けした超高カロリーマヨネーズのようなソース。
作るのも面倒だし、そんなカロリーの高いものは恐ろしいので、
これはもどきも、もどきです。

卵黄と水溶き片栗粉で低脂肪ミルクにとろみをつけて、
塩、マスタード、レモン汁で味を調えました。
本場のとはかなり味は違うけど、雰囲気は似ています。

新じゃがを軽く炒めて、新玉ねぎとだし、白味噌で煮ます。
出来上がりに梅肉と練りかすを加えて、菜の花を添えました。
これは先日小太郎さんが里芋とレンコンの梅味噌煮をつくっていて、
おいしそうだなぁと思ったので・・

やっぱり白味噌と梅はあいますね。
小太郎さんありがとう！

小かぶを塩もみしてさっとゆでたスナップエンドウと
パセリとセロリのみじん切りを加えたドレッシングであえました。
さっぱりとした箸休めです

先日冷凍したあさりを使ってスープです。
たけのことキャベツを入れてさっと煮ます。
木の芽で春の香り～。

今日も春野菜一杯でおいしかったです。
土の恵みに感謝です。

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焼き焼き集３

今日は朝はちょっと肌寒かったけど、
午後から暖かくなったので、
あきらめてお散歩～。
桜もちらほらと咲き始めました。

緑道にも花壇が・・・

柵が邪魔で花壇がよく見えない・・・

不法侵入～^^;

あら、ちょっとおいしそうじゃない。

甘い匂い～

（花を食いちぎる前にちゃんと引き戻しました・・)

さて、今日の本題はこっち↓

またパンを焼きました。
酵母はいつもの小麦酵母。

こっちはオレンジピールイりのプチパン。
こないだのくるみパンと同じ生地。(ソフトフランス)です。
オレンジピールはグランマニエニつけておいたので、いい香り！

こっちは黒糖くるみパン。
ミルク食パンの生地の砂糖を黒糖に変えて、
胡桃を入れました。
ミニ食パン型で。
黒糖のコクのある甘さと柔らかな生地でトーストしなくても
もちもちでおいしい(*^_^*)

これはコーヒーキャラメルケーキ。
共立てスポンジ生地にキャラメルミルクにコーヒーを溶かして加えます。
四角いタルトの型で焼きました。
ふわふわでかる～い焼き上がり。
ぱくぱくっと３切れも食べちゃいました。

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特別おやつ

先日フードをネットで買ったときに
ついでにごっついおやつを買いました。
あのひづめを上回る迫力！

でも、それは続きで見てね。（一応料理ブログなもんで・・）

今日のメニュ

飛び魚のエスニック焼き
レンコンのパセリ酢あえ
インゲンのだしかけ

飛び魚をレモン汁、ナンプラー、蜂蜜、酒、レッドカレーペーストを合わせたものに
1時間ほど漬けてから魚焼きグリルで焼きました。
飛び魚は特にくせもないパサッとした魚で、
さっぱり好きな私はなかなかの好物です。
タイっぽい味でおいしいです。
ココナッツミルクを入れてもいいかもなぁ。
付け合せはレタスとプチトマトとそら豆です。

インゲンに山形の漬物「だし」とおかかをかけたもの。
だしは、きゅうりや茄子、生姜、しそ、みょうが、ガゴメ昆布などを混ぜたもの。
市販品で～す。
納豆に入れたり、たんにご飯にかけてもおいしい。

さっとゆでたレンコンに、パセリと三杯酢をかけただけ。

今日もごちそうさまでした

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2006-03-22 :
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　あさり尽くしの夕ご飯

今日も昨日の浅利を使って、浅利尽くしのご飯です。

そういえば昨日アサリの画像をアップし忘れたので。

ものすごい量です。
アサリは冷凍できるみたいなので、今日使い切れなかった分は
砂抜き後に冷凍しました。

今日のメニュ

　浅利大根飯
　アサリとキャベツのの白ワイン蒸し
　豚しゃぶと春野菜の木の芽味噌ドレッシング
　すき昆布の煮物

アサリでだしをとり、しょうがの千切りと大根を軽くいためて
炊き込みました。
食べるときはもみのりを散らします。
アサリのご飯はやっぱりおいしいわぁ。
おこげもまた良いのです。

これまたアサリをこれでもかと使いました。
つぶしたにんにくをゆっくり炒めて香りを出し、
エシャロットとアサリ、タイムの枝を投入。
蓋をしてゆっくり火を通します。
最後に大きく切ったキャベツを入れてキャベツがしんなりしたら
出来あがり！
キャベツとあさりは昨日もやったけど、
今日のはまたにんにくが効いて、おいしかったです。

この間買った山椒の木の芽を使って木の芽味噌ドレッシング。
味噌と練り酒粕、三杯酢をすり鉢であたった胡麻と木の芽と混ぜ、
出汁でのばしたもの。
酒粕を入れると塩気や酸味がまろやかになるみたい。
右のサラダはたけのこと野蕗、わかめと水菜です。
食べるときは豚肉でサラダをまくようにしていただきます。
これは両親にとても好評でした。

これは何のこともない定番の乾物煮物。
すき昆布と干し椎茸、打ち豆です。

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2006-03-21 :
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アサリはでかいが地味な食卓

今日も風が強かったけど、
雲ひとつない青空！！

うちの前の木蓮さんもようやく満開です。
桜の方はまだまだつぼみが固いけど、そろそろガーデニング熱も発症。
そのことは別記事で今度・・

今日、毎年アサリを下さる方からまた大きな浅利が送ってきました。
アサリはにんにくで酒蒸しやワイン蒸し煮するのが一番ですが、
それは家族がそろう明日にとっといてっと、

今日のメニュ

アサリとキャベツとがんもの煮物
アボガド生春巻き
みの●んた推奨納豆アレンジバージョン

シンプルにアサリをゆっくりと水から煮て出しを取り、
アサリは引き上げて、みりん、醤油少々、酒、生姜と
がんもを煮含めます。
そこにキャベツを入れてさっと煮て、アサリを戻して出来上がり。
簡単だけど、旨みと甘みたっぷりの煮物。
出汁まで全部飲んじゃいました。

久しぶりの生春巻き。
アボガドがあまっていたのでグアカモーレミックス少々とレモン汁、
わさびとお醤油少々を混ぜます。
ライスペーパーを広げて、生ハム、焼き海苔、
アボガドペーストを載せ、
しゃきしゃきにさっとゆでた新じゃがと水菜、セロリを入れて巻きました。
味はしっかりついているので、たれはなし～。
なんだか和洋折衷な味でした。

これは例の酒粕ペーストを納豆に混ぜ、味噌で味付けしたものに、
薬味としてみじん切りの生姜、角切りのきゅうりとセロリをトッピング。
発酵食品のコラボレーション。
さぞや血液さらさらになることうけあいなはず！
割合は納豆1/2パックに酒粕ペースト10～15ｇ、味噌はお好みで。
私はこれでも酔っ払うので×。
コレステロールの高い血管どろどろの母用メニューです。

今日はなんだか地味だな～。
これといって中心がないし・・
今日は小食です。

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昨日のお花

昨日も書いたように基礎科のカリキュラムが終了。
半年はあっというまでした。
週に一回お花に触れるのは生活の潤いになったし、
知らない花の名前もいっぱい知れて、とても楽しかった。
ので、4月からも同じお教室のひとつ上のクラスに通います。

最後のＦＡはこれ。
今日の花材はレンギョウ、ラナンキュラス、スイートピー
コデマリにしだ（？）です。
自分では選ばない組み合わせかも。
最初はえ～っと思ったけど、結構きれい？
最後にみんなでクッキーとお茶をして、
感想を一言ずついって〆ました。

レンギョウといえば、
今日行ったホテルのロビーに飾ってあったのがレンギョウでした。

すご～く大きくて、見事な枝振り。
こんなに見事に咲きそろっていて、きれいなラインを描いた枝ばかり。
集めるのはさぞや大変だろうなぁ。
こんなことを思うのも、昨日レンギョウの枝を扱ったおかげ(*^_^*)

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2006-03-19 :
フラワー :
comment 8 :
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また玉ねぎの煮物

今日はＦＡ教室基礎科の最後のクラスでした。
来月からはひとつ上のクラスに。
少しは進歩したんでしょうか？

今日、もって帰ってくる途中でラナンキュラスがぽっきり。
しかもＦＰになる大事なお花だったのに～(T_T)/~~~

写真はお教室でとったので、無事なのが残っています。
その写真は明日～。

今日のメニュ

玉ねぎのファルシーの煮物
アボガドとレンコンサラダ
水菜とカブのサラダ

ファルシーなんて小じゃれた名前をつけてみましたが、和風味。
玉ねぎをくりぬいて、エリンギ、がんもどき、生姜を炒め煮にして
お麩で水分をつないだ詰め物を詰めました。
和風出汁で煮てグリーンピースを最後に入れてスープ仕立てに。
玉ねぎが甘くて、がんもどきが入っているので結構ボリュームもでます。

アボガドがかなり柔らかくなっていたので、
粗くつぶして新玉ねぎドレッシングとわさび醤油を混ぜ、
さっとゆでたレンコンをあえました。
アボガドはピリッとしてて、まったり感とレンコンのしゃきしゃきがおいしい！
これは母にも好評でした。

これのドレッシングは酒かす梅胡麻味噌だれ。(長い)
先日お昼の番組でミノさんが酒かすの健康効果を力説。
それを見て、これは！と早速やってみました。
板粕と水を1対1でペーストにしたものを24時間おき、酵母を繁殖させます。
このペースト小さじ1に、梅ペースト小さじ1味噌少々、すり胡麻、
お酢小さじ1、醤油しょうしょうを混ぜて出汁でのばしたもの。
酒粕ペーストは冷蔵庫で保存して、1週間くらい効果がもつそうです。
パンだねにもなりそう。

おいしいけど、めちゃくちゃアルコールに弱い私、今、軽い頭痛がしてます(-"-)

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初かつお

今日はすっごく風が強かったです。
ちょっと外を歩いただけで、髪はぼさぼさ、おはだかぴかぴ。
マックス達の散歩も耳がパタパタ、必死で歩いていました。
ちょっと面白かったけど、カメラ忘れたし・・

今日のメニュ

かつおのたたきサラダ
枝豆の黒胡椒炒め(ｂｙ小太郎さん）
セロリと豆腐の混ぜ混ぜ

前は初かつおといえば、4月とか5月だったのに、
最近初かつおから、戻りかつおまでほぼ1年中かつおの刺身が売っているような・・
でも私は初かつお系のさっぱりした、しかも背節が好きです。
水菜や、新ショウガの千切り、しそ、みょうがをたっぷり乗せて
ポン酢でいただきます。

これも何の工夫もない料理。
絹豆腐と、スライスセロリ、梅酢漬けみょうがを混ぜただけ。
豆腐がおいしいので、単純な食べ方もおいしい。
でも、混ぜてから時間がたつと水が出ちゃうので
食べる直前に混ぜます。

これは数日前、「小太郎のまんぷく日記」の小太郎さんが作っていて、
釘付けになったメニューです。
ほんとにお箸が止まらない～。
小太郎さんごちそうさま、ありがとです！

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2006-03-17 :
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でも焼き焼き集

ここのところちょこちょこ焼いていたパンたちの写真。

珍しくプチサイズに焼いてみました。
くるみパンです。
生地はソフトフランスの生地。（fumiさんレシピを参考に)
粉の甘みがほのかにしてかりかりもちもちでおいしかった！
クリームチーズを塗ってもおいしかったです。

ドライストロベリーを練りこんだプチパン。
ハート型にしようとしたんだけど、
発酵して膨らんだらただのツインプチに(-"-)
ちょっとイチゴが人工的な香り・・
冷凍のイチゴかフレッシュを煮て入れればよかったかな。

コーンパン。
某パン店のコーンパンが結構好きな私。
柔らかい生地にしたくて、仕込み水を牛乳にして、卵も入れました。

一晩したらびっくりするくらい発酵してた・・

割ってみると・・う～んいい香り！
コーンのプチプチ感と生地のほわほわがうまくいった～。
今度はクリームコーンも入れてみようかな。

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プラムハイタッチ！でもその前に・・

今日、夕方になってさぁご飯の支度でも・・・と思ったら、
蛍光灯がちかちか・・ブブーっ　

外は結構な勢いで雨が・・・
でも、電気がちかちかしてるところで作業したら気持ち悪くなりそうだし・・

ということで、蛍光灯をまずはずしてから、それを持って電気屋へ。
１５０ｃｍない、ちびの私にはまず、これが大変。
脚立に乗っていっぱいに手を伸ばしてやっとこさカバーをはずしました。

って言うか、引っ越して一月たたないのに、電気が切れるって、どういうことよ？
しかも５本もあるし。

ということで、電気交換だけでご飯を作る気をなくした私。
アップできるような写真もなし・・

そこで、困ったときのワンコネタ。
プラムも挑戦ハイタッチ！
目指せ認定証ゲットです。（もちろん蘭丸委員長よろしく）

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微妙に集中力のないプラム。
あんなに高くジャンプできるくせに片手あげは苦手なようです。

だって、あちが短いんでちゅもの。

もひとつ。
珍しい野菜をめっけました。

　ゼブラトマト

もちろん熟してません。
熟すと黄色くなるらしいです。
固くて酸っぱいのでピクルスにします。

それから、こちらがうわさの(誰が？)菜園。

別名ＨＢガーデン。
大根のはっぱ、ローズマリー、クレソン水耕栽培中。
クレソンは根っこが生え始めてます。
ローズマリーも新しく芽が出始めてます。

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ＹＯＭＥちゃんの裂きイカレシピ～

今日もいいお天気。
青空くっきりでした。

これが近所の木蓮の木。
つぼみがふくらんできているでしょ。

今日のメニュ。

椎茸と筍の包みご飯
ＹＯＭＥちゃんの裂きイカと豆腐の白サラダグリーンピース葛豆腐
玉ねぎの丸ごとスープ

昨日ＹＯＭＥちゃんが作っていた裂きイカのサラダ。
ちょうど、裂きイカを買っていたので、これは作ろう！と思い立ちました。
でも、大事なミスを・・
大根おろし入れるの忘れた～(T_T)/~~~
ＹＯＭＥちゃんは大根おろしとお豆腐の組み合わせがおいしいといっていたのに・・
どうも水っぽいと思ってお麩で水気を吸収。
とってもおいしかったけど、ＹＯＭＥちゃんのとはきっと違うよね。
次は大根おろし入れるよ・・
でもＹＯＭＥちゃんありがとね～！

これも大好きなブログの小太郎の満腹日記の小太郎さんが作っていた
菜の花ご飯のたまご包がおいしそうだったから、
中身は違うけどやってみました。
中身は甘辛く煮た干し椎茸と筍、実山椒の佃煮、胡麻を混ぜたご飯。
薄焼きたまごに包んで蒸します。
蒸したてはたまごがふんわりしておいしかった！
小太郎さんありがとう！

これは母の好物。
和風だしにローリエやタイムと生ハムを入れて、玉ねぎを丸ごと柔らかく煮込みます。
今なら新玉ねぎでもおいしい。
最後に塩と少々のお醤油で味を調えます。

これは月森紀子さんのレシピ本の小松菜とレンコン豆腐にヒントをもらいました。
くず粉とおろしたレンコンとだし汁、ミキサーにかけたグリーンピースを混ぜて、
弱火で練り上げて、冷やし固めます。
八方出汁をはって、甘い炒り卵を菜の花に見立てて飾りました。
ちょっとコク不足だったから、
八方出汁じゃなくて胡麻味噌だれとかでもよかったかな。

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人間バトン

昨日munixyuさんからいただいたバトン。
では、やってみよ～！

ﾊﾞﾄﾝをまわしてくれた人の印象は？
　　　
　めちゃめちゃむにゅちゃんにめろめろな人。
　スポーツ観戦好き
　っていうか、それくらいしかまだわかんないよ～・
　あ、後意外と甘党。

まわりから見た自分はどんな人
　　
　う～ん、地味で真面目？
　かなり内弁慶だから外の顔と仲いい人とのとかなり違うと思ふ。　　

自分の好きな人間性を５つあげよ
　　　
　思いやりがある
　いい意味で鈍い
　こだわらない　
　根に持たない(同じか)
　ポジティブ

嫌いなタイプを５つあげよ
　　　
　自分の話ばかりする
　被害妄想
　時間とお金にルーズ
　几帳面すぎる
　後ろ向き

自分がこうありたいと思う理想像
　　　
　自然にまわりに気遣える人
　話題が多くて楽しい人。

自分を慕ってる人に叫んでください
　　　
　う～ん自分を慕ってる人ってだれ？
　とりあえずありがと～！！！

そんな大好き5人にﾊﾞﾄﾝをまわしてください

結構このバトンやっているかたいると思うんですけど、
おいときま～す。

2006-03-14 :
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今日も春の味

今日は昨日よりは暖かかったですね。
近くにある木蓮のつぼみが大分ふくらんでいました。
昨日まではかっちり固かったのに。
植物の成長はあっと言う間ですね。

今日は春を感じるアノ野菜が宅配に入っていました。

今日のメニュ

ホタテのグリルパセリソース
春野菜の蒸し物　マッシュビーンズ添え
わかめとなめことふきのとうの酢の物

そうです、アノ野菜はふきのとう。

といっても、天ぷらとかふきのとう味噌しか思いつかない・・
天ぷらは作れないし、ふき味噌も食べきる前に飽きちゃいそう・・

そこで、何度かゆでこぼしてあくを抜き、ピクルスのように
和風酢醤油に漬けました。

それと昨日のなめことわかめとあわせました。
このほろ苦さは春の味。
前は苦手で食べられなかったけど、
最近はこういうのも食べられるようになりました。

大きなホタテ、3つで500円。
結構安いでしょ？
お刺身にもなるくらい新鮮なので、強火でさっと焼いて、
にんにくと白ワイン、パセリのソースをかけました。
黒胡椒も利かせて。
柔らかくって、あま～いホタテとパセリの独特の香りや苦味が合います。

これも野菜一杯。
どれも2分くらい蒸しただけの野菜。
ビーンズディップは茹で大豆とクリームチーズ、
クミン、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ガーリックパウダーと
塩、ハーブブイヨンの素を全部混ぜてミキサーで粒が少し残るくらいにつぶします。
最後に挽きたての黒胡椒をパラりと。
フモスみたいな味のペーストです。
野菜につけるのもいいけど、カリカリに焼いたパンにもぴったりです。

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豆腐の味噌漬けチーズ焼き

今日は昨日とはうって変わっての寒さ。
その上、風の強さは昨日並み。
そのせいか、ティナさんったら、
40分の散歩中3回も①をなさりました。
（食ブログとは思えないでだしで失礼(-"-))
外ではあまりしないＰさんも（しつこいし）

気を取り直して今日のご飯です。

今日のメニュ

豆腐の味噌漬けチーズ焼き　焼きそら豆
豚巻き巻き（菜の花・筍わかめ）
クレソンのお浸し
なめことろろ汁

木綿豆腐を半日お味噌に漬けたものに
とけるチーズを乗せて焼きました。
発酵食品同士でチーズと味噌は相性いいんですよね～。
そら豆もさやごと焼くと、甘みと香りがぎゅっとしておいしい！
焼き立てがいいんです。

豚しゃぶ肉をゆでて、菜の花や
筍をわかめで巻いたものを巻き巻き。
筍は薄味で煮ておきます。
たれはポン酢とマスタードとめんつゆを混ぜたもの。
これはさっぱり系です。

大粒なめこがあったので、それととろろの
ネバとろコンビ。
味付けは少々の味噌と白だしで。
青海苔もたっぷりめで。
やっぱり、ご飯にかけると最高です。

なんのひねりもありませんが、
最後のクレソンはおひたしに。

実は葉先はコップにさして、今根っこを生やさせようとしてます。
うまくいったら、土に植え替えて倍増計画。

れんさんのところのあこさん(逆か？)もやってるみたいです。
うまくいったかなぁ？

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小さなお花見

今日は風が強かったですね。
久しぶりにワン友達に会えるかもと公園の広場まで行きましたが、
その時点で既にマスクにもかかわらずくしゃみが止まらない・・
あえなく速攻で帰りました(T_T)/~~~

予告どおり昨日生けた花の写真をアップします。

最初は持参したかごにいけるつもりでしたが、
お教室にあったつるんとした青磁の器に一目ぼれ。
それから、桜も使いたかったので、こんな感じになりました。

全体に淡いトーンにまとめるため、マスフラワーのラナンキュラスは
ピーチ色ので、しかもつぼみっぽいのを選びました。
先生がもっとマスが必要とおっしゃったので、
スプレーバラも。コレも桜色のふわふわっとしたかんじで。

アクセントにグリーンのアルストロメリアをとばし、
アイビーで遊びを持たせました。

テーブルの上で小さなお花見。

天然酵母でマフィンも焼きました。
コーヒー風味の生地にビターな板チョコを入れて。

火山状態・・
溶岩チョコです。

甘さ控えめで朝ごはんにもいいかも。

続きにマックスハイタッチ！

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2006-03-12 :
フラワー :
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小鯛の玄米茶蒸し

今日はすっごく暖かかったですね。
んでもって、昨日の雨の後だから、
花粉がすごかった(>_<)
今年は昨年に比べ、大分ましなのですが、今日はさすがに
目がかゆかゆでした。

今日のメニュ

　小鯛の玄米茶蒸し(レシピはこちら）
　カリフラワーのカレーピクルス
　スプラウトと若布、菜の花のポン酢かけ

鯛とはいっても多分ほんとの鯛とは品種が違うらしい似非です。
中華で肉や魚をウーロン茶で蒸すって言うのがあるので、
それのまねっこ。
この冬に漬けた高菜漬けをアクセントにしてみました。
香りもよくて、さっぱりおいしかった！

カリフラワーはピクルス液と一緒にレンジで１分加熱しただけなので、
ほとんど生に近いカリカリ状態。
そこが好きなのです。

これはもう料理とはいえませんが。
あり物野菜にポン酢をかけただけ。

今日もＦＡの日でした。
先日の予行演習のときのイメージとは全然違うものになりました。
その写真はまた明日。

続きにミノマックス２

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2006-03-11 :
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春のお花(練習）と春のパン

今日は冷たい雨が降っていたので
おこもりDay。
明日のＦＡの教室では初めて花材を全部選んでいけるので、
その予行演習をして見ました。
まず、どれくらいの本数がいるのかわからないし、
自分がどんなイメージのを作りたいのかを固めるためです。

形はラウンドでシチュエーションはティータイムと言うのは決められています。

そこで、バスケットにふわっとカジュアルな感じで作ってみることにしました。

で、できたのがこちら。
近所のお花屋さんはそれほど花のチョイスがないので、
今回はガーベラと先日のアレンジから引っこ抜いたアリュームなどもあわせて。
春だからピンク色がいいなぁと言う安易な発想。
そこにちょうちょみたいなスイートピーや
動きの出るつんつんしたお花(名前わからず)

反対側はこんな感じ。
自分ではわりと気に入っているけど、
ちょっとバランスは悪いかも。
四方見のはずがちょっと偏りが・・・

春のパンはこちら。
単にパン生地に桜の葉の塩漬けを混ぜたからそういってるだけ・・
シンプルな白生地にしました。
桜餅の香り～。
もっと甘い感じにしてもよかったかな。

半分はぬれ小豆を巻き込んでみました。
やっぱり桜の香りには餡こものだわ。
こっちの方がおいしかった！

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