E*kitchen & life???

今日は珍しく朝ごはんの写真をアップ。



単に昨日の晩御飯を作らなかったかので、そうなっただけだけど・・・

今日は一段と空気がヒヤッとして、そろそろTシャツだけだと
肌寒い感じ。
日中はまだいいけど、夕方でると寒いくらいですね〜。

4時くらいに買い物にでて、空を見上げたらきれいないわし雲。
秋の空はほんとに高くて、雲も真っ白。
電線がなかったら、きれいな写真が撮れるのに〜。



＜今朝のごはん＞　

　ころころ野菜のトマトスープ
　グレープフルーツヨーグルト
　牛蒡ブレッド

いつもはこんなに食べません。
プレーンヨーグルトとフルーツと、ライ麦パン1切れが定番。
今日はブランチです。



ペコロスと一口大に切って面取りした牛蒡、にんじん、大根を
野菜ブイヨンで煮て、途中でプチトマト、を加えます。
牛蒡はほかの野菜より小さめに切り、さっと酢水で下茹でします。
細くきっただし昆布も最初から入れて、弱火でことこと。
ずっと煮続けるのではなく、煮立ってから1〜2分煮ては、
しばらく置くのを繰り返すと煮えすぎが防げます。
トマトペースト、もろ味噌、塩で味付け。
豆乳を１人分に１／４カップくらい加えて温まったら出来上がり。
仕上げにミックスハーブを振りました。
昆布や牛蒡、もろ味噌の和風素材とトマトの酸味を豆乳が優しくまとめてくれます。
これからの季節お勧めです。



プレーンヨーグルトにグレープフルーツと少々のメープルシュガーを振っただけ。
ヨーグルトは毎朝食べてます。
グレープフルーツは薄皮と小房に分けたときにくっついてくる
白い皮の部分も細かく刻んで入れます。
この白い部分にいい成分があるらしいです。
ほかの柑橘より薄皮も固くて食べにくいですが、混ぜちゃえばわからない、わからない。
フルーツはたいてい酸味のあるもの。
他にはキウイとか、りんごのときもあります。

牛蒡ブレッドは、今野菜を使ったケーキを試作中なのですが、
こないだ牛蒡ケーキを焼いたらみごとにおいしくない。
でも、捨てるのはもったいないので、パンに入れちゃいました。
パン粉を粉の３割くらい使って焼くパンがあると読んだので、
ケーキでもいいよねと、やってみたら、なかなか成功。
牛蒡の香りはしっかりするけど、強すぎず、自家製酵母ならではの
もちもちとした食感。
何もつけないで十分おいしいパンになりました。
ちなみにパンはケーキと、ケーキと同じ重さの強力粉、
強力粉の２％の塩、１００gの生種、粉の５０％の水で
２段仕込みで捏ね上げました。
ケーキは下茹でしてからシロップににした牛蒡をピューレにし、
みかんピール、アーモンドパウダー、上新粉、卵などを使ったノンオイルのケーキ。
とりあえず、パンを消費したら再び実験するつもり。



２〜３日前に植えつけた寄せ植え。
一昨日のテーブルの花はこの白い花(ユーフォルビア)を剪定したものです。

＜今日のMTP＞
近所の広場にHPの表紙の写真用の撮影に。

いつも、表紙はこのあたりで撮影。
ちょうどいいベンチもあるし、季節ごとの植物もあるので、なかなかいいのです。



でも、今日は３匹とものりが悪い。
チーズボーロデ気を引くも、なかなか目線が合いません。



ぼーろはやくくだしゃい。

ボーロがきになりすぎのようです。
いつもおやつ無しで撮影してるからな〜。

theme : 朝ごはん
genre : グルメ

昨日金木犀の香りがどこからか〜、と書きましたが、
なんと！
玄関ドアの横に木がありました・・・

どこからかじゃねーよ、自分ち(借家だけど)の敷地内だった・・・(-"-)
今日は花も開いてました。
プランターの水遣りは夜にするのですが、
こういう花の香りって夜のほうが強い気がします。



＜今日のメニュ＞

　玉ねぎのおからファルシー
　トマトとカリフラワーのマスタードサラダ
　茄子のたたきサラダ



以前も玉ねぎのファルシーを作りましたが、
今日もやっぱり和風パターン。
中身はおからの煮物です。
にんじん、牛蒡、干ししいたけを千切りにして、玉ねぎのくりぬいた部分もみじん切り。
これらを炒めて、干ししいたけの戻し汁、酒、みりん、干しエビのみじん切り、
醤油などで味付け。
そこにおからを入れて水分が適当に飛ぶまで煮たものを、
玉ねぎのくりぬいた穴に詰め、
出汁で煮ました。
グリーンピース(冷凍)を煮汁に入れて、とろみをつけてかけて出来上がり。

やっぱり玉ねぎを丸ごと煮るとおいしいね〜。
ジャガイモとかにんじんも大きいまんま煮るとおいしい気がする・・



カリフラワーとプチトマトに、マスタード、紫キャベツのピクルスをつけていた酢を混ぜて
お手軽ドレッシング。
きれいなピンクになりました。



茄子はあく抜きしてから茹でて、荒みじんに切ります。
この上にきゅうりの千切り、茗荷、生姜の千切りをのせて
ポン酢にオイスターソースと普通の米酢を混ぜたものをかけて出来上がり〜。
叩いた茄子がとろりんとして、しゃきしゃき香味野菜がいい感じでした。

＜今日のMTP＞

今日は珍しい光景が・・・




なんと、親子仲良く寝てるよ〜！
どうしちゃったの？
しかも、Mさん真ん中じゃん。

みなさん、明日は雪が降るかもしれません。

theme : ご飯日記
genre : グルメ

暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったもので、
天気予報でも連呼していましたが、気温は結構高かったものの、
風が爽やかで「秋」って感じでしたね〜。

今日は彼岸の入り。
昨日は久々にお仏壇の掃除をしました。
仮住まいなので物置みたいなところに押し込められて
お気の毒な仏様・・・
後しばらく辛抱を〜

今日は散歩中にふわっとどこかからか金木犀の香り。
私は梔子より金木犀のほうが爽やかでお花も控えめなので好きなんです。
でも花の時期ってとっても短いんですよね〜。




＜今日のメニュ＞
　おぼろ豆腐の霙餡かけ
　アボガドのわさびピクルス
　トマトと茄子の中華風サラダ　
　キャベツとラッキョウのコールスロー(写真に入れるの忘れた〜)



お豆腐の好みはいろいろですが、私はかた〜いのが好き。
普段はもっぱら木綿豆腐を水切りしてそのまま薬味で食べるのがすきです。
あと、お漬物のみじん切りとか山形の「だし」と食べたりとか。
だから島豆腐も好きですね〜。

でも、あったかくして食べる豆腐料理はやわらかいのが合いますね。
今回は豆乳入りの濃いタイプのおぼろ豆腐を使いました。

だし汁でごぼう、にんじん、干ししいたけを煮て、濃い目の甘辛味に味付け。
水溶き片栗粉かくず粉でとろみをつけて、大根おろし、生姜の絞り汁を入れて一煮立ち。
温めた豆腐にかけて、薬味をかけます。
今回は青葱ですが、へぎゆずや、七味、わさびでもOK。
体の心からあったまるので寒い日にお勧めです。




以前、YOMEちゃんがアボガドのピクルスを作っていて、
その後も、過熱したアボガド料理をいろいろつくって、どれもおいしそうだったので、
私も挑戦。
ちょうど微妙に固めのアボガドもあることだし。
アボガド1個は一口大に切って耐熱容器に入れます。
みじん切りの玉ねぎも同じ容器に。
お酢50ccに野菜ブイヨン（素をお湯で溶かしたもの)50cc、
塩小さじ1弱、味醂少々、山椒の粒3粒くらいを合わせてレンジで1分から1分半。
熱々のところをアボガドにかけてラップを密着させ、自然に冷ましてから
冷蔵庫で冷やします。
わさびを溶きいれてから器に盛り付けて、もみのりをトッピング。
和風で甘さほぼなしのピクルス。
いつもわさび醤油だけど、これもなかなかいけます。
定番になりそうです。



トマトは湯剥きして種を取っておき、一口大に切ります。
茄子は乱切りにして塩水につけてあく抜き。
水気をきってから、ナスに塩少々、オイルごくごく少々をまぶし、
酒、トマトの種と一緒に耐熱容器に入れてレンジで3分強。
ナスがしっかり柔らかくなるまで加熱。
結構水気が出ているので、ここに干しエビを刻んだもの、
生姜のみじん切り、お酢、オイスターソースなどで味を調えます。
冷めたらトマトと混ぜて冷蔵庫で冷やし、彩りにインゲンも加えて出来上がり。
のんオイルに近いけど、コクのある仕上がりです。

写真を撮り忘れたコールスローは、塩もみした千切りキャベツとにんじん、セロリに甘酢ラッキョウのスライス、をあわせ、
ラッキョウの漬け汁に酢、薄口醤油、レモン汁を混ぜたもので合えました。
ラッキョウもらったはいいけど、甘酢漬けはあまり得意でないのです。
塩ラッキョウが好き。
なので、こんな風にサラダに入れてごまかします。
何かの雑誌でラッキョウをブラの薄切り肉で巻いてとんかつにしてたのがあったけど、
それもおいしそうかも。
ポテトサラダやタルタルソースに入れてもいいそうです。

＜昨日のくまは？＞

more...

theme : ご飯日記
genre : グルメ

昨日は敬老の日。
うちの父は十分シニア年代(本人に行ったら怒るか・・）
なんてったって、私が小学校のころすごく驚いたことに
友達のおばあちゃんが私の父より年下だったんですよ〜。
なので、一応父の好みに合わせてみました。

父は旬のものとか、名物、郷土料理とかが好き。
外食すると春は筍とか白魚、夏は冬瓜、はも、秋は栗、秋刀魚、松茸・・・
冬は牡蠣、アンコウ、ふぐですね。
まぁ、べタッちゃ、べたです。



＜昨日のメニュ＞

　秋刀魚の梅生姜煮
　ジャガイモの磯辺和え
　にんじんとシメジのゴマくるみあえ
　大根と菊の翁和え



秋刀魚の内臓を除いて、梅ぼし、酢、味醂、醤油、酒、たっぷりの生姜、
叩きごぼうと一緒に圧力釜で煮ました。
お酢の効果と圧力鍋で骨がないみたい！
酒、味醂、醤油は１対１対１で、酢はその半量。
梅干は魚１尾に１個。
水分が足りなければひたひたに水を足します。
ごぼうは叩き割って水でさっと洗ってから。
秋刀魚は沸騰したお湯にくぐらせて、霜降りにしてから鍋に入れます。
くっつかないように、玉ねぎの皮を敷きました。
強火にかけて、ピンがあがったら弱火で１５分。
後は自然に冷まします。
これはかなりご飯が進む。
ちなみに今日は胚芽米でした。





ジャガイモをスライスしてさっと洗い、湯通し。
しゃきしゃき感が残った状態でお浸し地につけて冷まします。
食べる直前にのりをあぶってあえました。
はい、ここでまた父の好物ベスト３にはいる「海苔」
ほとんど外食では食べられないけれど、
焼き海苔が大好きなのです。
あ、ちなみに梅干も好物でした。
日本人ですから・・




ピーラーでひらひらにんじんを作り、石づきを取ってほぐしたしめじと
耐熱ボールに入れ、昆布茶と酒を振ってレンジで１分。
余熱で火を通します。
ゴマをすって、甘さ控えめの胡麻和え衣を作り、胡桃を炒ったものを砕いて混ぜた衣で合えました。
くるみはアルファリノレン酸が多いとか。
ナッツ類のオイルでにんじんのカロチンの吸収率アップです。
炒めたりするよりヘルシー。



東北の菊の酢の物「もってのほか」


初めて生の食用菊を買ってみました。
今まで菊のり(菊を乾燥させてシートになったもの)を戻して使ってたのですが、
生は香りがいいですね〜。
ほんとに花を食べてるって感じです。
９月９日は重陽の節句で菊の節句でもあるし。
大根のなますにこの菊の花を加えて、さらにおぼろ昆布で和えました。
おぼろ昆布を使った料理って翁○○ってつくのが多いから
翁あえ。
父には好評でしたが、母はとろろ昆布嫌いなので、
気持ちが悪いと文句を言っておりました。(ちなみにとろろ汁も嫌いらしい)

＜今日のきぐるみ〜＞

今日の着ぐるみストはP(生贄とも言う)

さぁ、今日はなんのコスプレ？



「ポーラーベアー！」
　　　日本語で白熊でいいじゃん

マックス、よくわかったね。



あたちはいぬでちゅ！
さむいところはきらいでちゅ！

明らかに気に入らないご様子。
確かに君は寒いの苦手だね。
でも、それあったかいじゃん。



・・・・・でしゅ

っえ〜？
なんか文句あんの？

不憫な娘を尻目におやつへの期待にカメラ目線とM。
自分じゃなきゃいいのか！

theme : ご飯日記
genre : グルメ

ただいま、ネコ娘さんのブログ「DOGカウンセラーのトホホわんこライフ」にて、
１周年記念イベント開催中！

その中のB顔選手権にうちのMとPがエントリー中！
よかったら投票してくださ〜い。

面白コメントも募集中。
投票してくれた方には・・・・・・何もでませ〜ん（すびばせん）
でも愛と感謝をたっぷり送ります（いらない？）



どーぞよろしく

既にB顔M・・・

theme : ダックスフント大好き♪
genre : ペット

うぉう、気づいたら２日サボってました。
連休ってそんなもんよね〜。

この週末は台風１３号が接近ってことで、どきどきしてたけど、
うちのほうは大したことはありませんでした〜。

九州ではすごい被害みたいだけど・・
ニュースで列車転覆とか船転覆の映像を見てびっくら！
東京は昨日だって夜小雨が降ってたくらいなのに、日本って長いな〜。
ちなみに今はちょっと強めに降っております。

昨日は何日か遅れで私の誕生日を家族でお祝いしてもらいました。
誕生日、子供のころは本人の成長を祝ってって感じですが、
大人になってくると、生んで育ててくれた両親に感謝しなくちゃいけない日なのにな〜と
ちょっとばかり申し訳なく、こそばゆいような気がします。
でも、みんなで集まってもらうのはやっぱりうれしいものですね〜。



え〜っと・・・これは＜一昨日のメニュ？＞

　金平とささ身の蒸し春巻き　
　　　　玉ねぎあんかけ
　焼きなすとスプラウト、ラッキョウの和え物
　大根とセロリの梅びしお和え



普通に千切りのごぼうとにんじんで金平を作り、実山椒の佃煮を混ぜたのと、
ささ身を蒸したものを細かく裂いて混ぜ、春巻きの皮で巻きます。
ラップをしてレンジで３分加熱。
玉ねぎを出しで煮て、グリーンピースを彩りに入れた餡をかけて出来上がり。
金平は残り物を使ってもOK
うちの冷蔵庫にやたらごぼうがたまっているのでせっせと使わなきゃ。



茄子は焼きなすが一番すきだし、この季節はおいしいけど、
毎回お醤油だと絵的に面白くない・・・ということで
無駄に和え物にしてみました。
本当はお醤油とおかかがおいしいんだけどね〜。
ラッキョウをスライスにして、スプラウトとのせ、ポン酢でいただきました。
茄子って結構葱っぽい味と合うので、ラッキョウでもなかなかいけます。



短冊切りにして塩もみした大根とスライスしただけのセロリを梅びしおであえました。
梅びしおは塩抜きした梅干を叩いて、味醂や砂糖を加えて煮詰めたもの。
最近の甘い梅干はそんなことしなくてもいいけど、しょっぱい梅干で作ると、
なかなかマイルドで万能調味料に。
しょっぱくって酸っぱいのもご飯には合いますけど・・

＜今日のP＞

あまりにも雨降りの日が多いので、新しくレインウエアを作ってみました。

デルモ(古い・・)はPさん！



なにか？

ちょっと、ちょっと、目つき悪いですよ！



撥水生地の立体仕上げ。


お腹側と背中側が外れるようになっています。
タンクトップの型紙を肩の部分と脇の部分を延ばしてぱっちんどめにしただけ。



ちなみに内側は１００均のタオル。
リバーシブルでも使えますが、実用には向きません。




き、きちゅいでしゅ・・・

しぃ〜、それは言わない約束でしょ！
実は縫い代が小さく見積もりすぎで
若干ぴちぴち仕様となっております・・・
ま、MとTはこれを教訓に作り直し。
失敗は成功のもとってことで・・・

theme : ご飯日記
genre : グルメ

今日はようやっと雨が上がって４日ぶりにお散歩ができました〜。
今日はちょうど、クリーニングが終わった布団を取りに行く日だったし、
雨だったら困ったことでした。

悠仁さまと紀子様のご退院も雨の中より、いいですしね〜。
生中継相変わらず見てました。
親王様はよく見えなかったけど、
宮様ご夫妻は幸せオーラめちゃくちゃ出てましたね〜。

でも、あんなに窓全開なんて、外国ではありえないでしょうね。
私もだれか左派の過激な人とかが撃ってきたらどうするんだと
勝手に心配しちゃいました。



＜今日のメニュ＞

　キャベツの豆乳スープ煮
　ジャガイモの白煮
　山くらげとセロリの梅おかか合え
　トマトのハーブコンポート



玉ねぎの４つ割とにんじんを野菜ブイヨンにタイムを一枝、しょうがスライスを入れてことことと煮て、
玉ねぎが柔らかくなったら、キャベツも加えて煮ます。
キャベツも好みの柔らかさまで煮えたら、塩で味を調え、
豆乳を１人分に５０ccくらい加えて、人にたちしたら出来上がり。
ひたすら弱火で煮ると野菜の甘みが引き出されます。
豆乳だからさらっとしてて、クリームにという感じではないです。
しょうがとタイムの香りがきりっと引き締めてくれます。



だしをよ〜く効かせた煮汁でジャガイモを煮ました。
味付けは塩のみでジャガイモのおいしさを味わいます。

水に出し昆布をきったものを入れ、酒、小さめのジャガイモを丸ごと入れて
弱火で煮ます。
煮立ったら、キッチンペーパーを乗せ、出しようの削り節を一掴みのせジャガイモに半分火が通るまで煮ます。
塩を適量加え、完全にジャガイモに火が通る一歩手前で火を止めて
余熱で火を通しました。
いったん冷ましてから暖めていただきます。
一晩置いたほうがより味がしみておいしいです。




山くらげは中国食材の乾物。
食物繊維たっぷりで、こりこりしていて、結構いろいろ使えます。
炒め物や煮物、和え物、漬物など・・・・
COOKにもレシピがいくつか。

今回は練り梅とおかかと混ぜてスライスしたセロリもあえました。
こりこりしゃきしゃきでこれはかなりお勧め食材です。
お揚げさんと炊いてもおいしそうです。



これはデザート代わり。
普通のトマトをハーブ風味のシロップにつけてよ〜く冷やしました。
トマトは湯むきをして容器に入れ、
水１００ccにグラニュー糖か白ざら目３０g、
ハーブティーとカモミールティーの出し殻をキッチンペーパーに包んだもの、
レモンのスライスを加えて一煮立ちさせてりんご酢を１５ccほど加えて
トマトに注ぎ、ラップをぴったりかぶせて一晩冷やします。
シロップごといただきます。
普通のトマトがフルーツトマトよりも甘いほんとにデザートに変身。
シロップも爽やかな香りでおいしかったです。

＜今日のMTP＞

久しぶりに散歩に出たというのに・・・
なんだかやる気がなさげな３匹。



なんか〜、きょうは〜、さむいってかんじ〜？

だからムカつくからやめなさい、その口調！

しかもなんなのこの微妙な距離感は。




放して呼んでみても走ってくるでもなく・・・
久しぶりすぎて、散歩の仕方忘れたとか？

theme : +おうちでごはん+
genre : グルメ

今日も朝から雨〜。
寒いし。
マックスが寒がりじゃなかったのはやっぱり毛のせいだと判明。
丸刈りにしてから、やたらひざに乗ってきます。
いつもは１人離れて寝てるのに、
今は３匹くっついてねてます。
・・・寒いらしい・・・



＜今日のメニュ＞

　鰈の辛味噌煮
　春菊と蕪の梅サラダ
　丸ごと蒸しナスの香味酢かけ



普通に甘辛く煮た鰈の煮付けもおいしいですが、
今日はピリッとコチュジャンで体を温める作戦。
鰈は癖がない魚ですが、一応霜降りして臭み抜き。
千切りしょうがとお酒、水、味醂少々で煮て、
途中で味噌の半量も加えて煮ます。
鰈に火が通ったらエリンギのさいたのを加え、残りの味噌、
コチュジャンを好みの量加えて、エリンギに火が通ったら、出来上がり〜。
コチュジャンも味噌だから豆板醤よりなじみがいいですね。
葱があったら焼いて入れるともっといいな〜。



生の春菊を氷水でパリとさせ、蕪もごく薄くスライス。
カリカリ梅を刻んだものと茗荷をトッピング。
叩き梅とだし、薄口醤油、すりゴマを混ぜたドレッシングでいただきます。
生の春菊って結構好きです。
じゃこをカリカリに炒ったものともみのりをかけて
和風ドレッシングでもおいしいし、
焼肉サラダとかに入れてもGood。
これから春菊のおいしくなってくる季節でうれしいな〜。



茄子の皮をむいて、塩水にさらしてあくを抜いて、
さっと洗ってから、酒、塩少々を振ってラップをかけ、
１個につきレンジで３〜４分。
お箸で挟んでやわらかくなっていたらOKです。
意外と時間がかかるので、普通に蒸し器で蒸したほうが数が多いときは早いかも。
タレは香酢、鶏ガラスープ、おろししょうが、オイスターソース、
山椒を適当に混ぜたもの。
茄子は蒸し汁ごと。
熱々のうちにいただきま〜す。
焼き茄子もいいけど、蒸し茄子もおいしいな。

＜今日のMTP＞





今日はおサルコスプレ〜。

うきっ
被るとさらにどっちがプラムかマックスかわからない〜。

これでまたまたアノお方にストラップ作ってもらっちゃいました〜。




２連ストラップ。
めちゃくちゃお気に入りなんですけど。。。(親ばか)

theme : ご飯日記
genre : グルメ

一昨日の暑さは何だったの？！と逆切れしたくなるくらい、
今日も朝から冷えましたね。
裸足ガ好きな私も、さすがに靴下はきました。
しかも、一日中しとしとしとしとしとしと・・・・

秋は好きだけど、長雨はいやですね〜。



＜今日のメニュ＞

　チキンのチャウダー風
　小春ちゃんの白い金平（もどき）
　インゲンとセロリのマスタード和え



今日みたいな日は具沢山のスープとかシチューが欲しくなりますね。
具沢山のクラムチャウダーとか大好きだけど、買い物に行くのがめんどくさかったので、
鶏の胸肉を使って、野菜も大きくきってシチューとスープの間のようなものにしました。
鶏の胸肉は蒸し煮にして、余分な脂はすて、その蒸し汁と、
水に野菜ブイヨンを溶かしたもの、皮付きのしんじゃが、にんじん、玉ねぎをことこと煮ます。
鶏は食べやすくきっておきます。
野菜が煮えたら、豆乳を加え、塩で味を調えて、鶏肉を戻して
茹でた小松菜など青み野菜を散らして出来上がり。
隠し味にナツメグを一振り。
ほっこりあったまるスープです。



今日もまた小春ちゃんレシピ。
いろんな方が作っていて、みんなおいしいと評判のしろい金平。
今回は肉なしで。
牛蒡とレンコンは酢水にさらして白さをキープ、牛蒡から炒めて、
スライスした玉ねぎ、レンコン、えのきも炒めて、ブイヨン、ワインビネガー、
鷹の爪、塩少々でささっと煮ました。
さっぱりしてて、おいしかったよん。
ブイヨンで金平って言うのもなかなかいいものです。
パンにもあいそうな感じ。



ほとんど葉っぱばかりのミニセロリ。
そのままサラダにするには筋っぽいので、細い斜め切りにして、
インゲンとマスタードと出し醤油少々で合えました。
さっぱり、しゃきっとしてます。


＜今日の鼻乗せ隊＞

もう残っているのはこの方のみ。
我儘なため、なかなかうまく乗せてくれません。

乗せようにも食べようと上を向いてしまうので、乗らないんですね〜。
忍耐を覚えましょうね。



憮然としております。
もう１０回くらい失敗した後。
ぶちきれて、ステイステイ！！とわめきつつ・・・



途中で気分転換してみる。

あたいの転換にはならないし〜

ムカつくギャル口調？

そんじゃ、今度鼻のせよ！



見よ！この得意そうな顔！

失敗しまくったくせに・・・
PよりMより何回も落としたくせに。

おかげで下で待ち構えていたPがまさかのひめごゲット。
母の逆鱗に触れたのはいうまでもありません・・・

theme : ご飯日記
genre : グルメ

tag : シチュー スープ

今日は朝から肌寒いと思ったら、今日の最高気温は夜中に観測されたそうです。
道理で寒かったわけだ。
半そでで外を歩いてたのですが、上着を着るべきだったと公開。
すぐにカーディガンを取りに戻りました。

明日はもっと冷えるらしい・・・
１０月くらいの気温らしい・・・
今日はTPはえらく寒がってました。ふふ(ﾉ∀｀)+○ﾟ*｡･



＜今日のメニュ＞

　野菜いろどりキッシュ風
　長いものポテサラ
　ブロッコリーの芯のマスタード酢味噌
　えのきのピリカラなめたけ風



YUKAちゃんのところで、おいしそうな野菜のフランを見て、
おいしそうだな〜と思って、でも、私のはもっとお手軽版。
生クリームとかチーズは使ってないけど、白だし入れました。
確かに和風な感じになっておいしいかも。
生地は卵と牛乳、白だしです。
野菜は玉ねぎ、ブロッコリ、トマト、サツマイモで、
皮は春巻きの皮です。
生地がちょっとぱさついちゃったけど(焼きすぎた〜)野菜が甘くて優しい味でした。



「ぽかぽか日より」の小春ちゃんのところで、長いものポテサラを見て、
これまたおいしそうだな〜って・・・作りました。
長いもは皮ごと使って、ラップで丸ごと２分ほどチン！
熱いうちにつぶしてみじん切りの玉ねぎ、千切りにんじん、
塩を混ぜて下味をつけます。
ドレッシングであえて出来上がり。
もみのりをトッピングしてもおいしいかな〜。
基本的にうちにはマヨネーズないので・・・
普通のポテトサラダもマヨなしでヨーグルトとドレッシングとかですね。
でも長いもでサラだって、意外だけどおいしいです〜。




キッシュで使ったブロッコリーの軸の皮をむいて固めに茹でて、
マスタードを辛子の代わりに使った酢味噌でいただきます。
軸って意外と
こりこりしてておいしいんですよね。




えのき茸を乾煎りして、ナンプラー、酒、レモン汁、味醂、
鷹の爪で味付けして水分を飛ばし、エスニック風のなめたけもどき。
なめたけみたいに甘くなくてご飯より野菜に合うって感じです。

＜今日の鼻乗せ隊＞

昨日見事に成功したマックス父さんに続いて、今日はPさん。



お、なかなからくらくこなしますね〜。

頭ではたべられないでしゅ

わかってるよ！これはね、君の忍耐力への試練なのだよ。



鼻でもたべられないでしゅ

だ〜か〜ら〜！！！

でもなかなか上手にできたね。
ちゃんとこのあとひめごをパクリンチョとしましたよ。

theme : ご飯日記
genre : グルメ

今朝の雷すごかったですね！
半分夢かと思いつつ、思わず頭のところのカーテン開けて
夢うつつで見入っちゃいました。

朝方の雷は大水や災害につながるそうで、
浸水したお家もあったとか。
今年は水害が多いですね〜。

そのかわりといっちゃ、何ですが、今日は涼しくって、
ちょうどいい感じ。
もう秋はすぐそこですね。



＜今日のメニュ＞
　長芋とミニアスパラのグリル　ねぎ味噌添え
　大根の梅酢漬けと小鯛の笹漬け
　かぼちゃの豆乳ポタージュ
　焼きなすと福神漬けの和え物



焼いた長いもって結構おいしいですよね〜。
ホクホクしゃきしゃき不思議な食感。
弱火でじっくり焼くとホクホク感が強いし、
今回のように強火であぶる感じだと、中はまだしゃきしゃき生状態。

ねぎ味噌も芋系によく合います。
大きめにみじん切りにしたねぎとしょうが、味噌を混ぜてホイルに伸ばして
トースターで焼いて香ばしい焼き味噌にしました。



小鯛の笹漬けがすきって人はあまりお目にかかったことがないんだけど、
私は結構好きですね。
しかもかなり酢でしまったのが好き。
今回はこれを桂剥き(にしては厚いけど)を梅酢と米酢を１対１であわせたところにつけたものと
ミルフィーユ状に重ねただけ。
わさびをつけていただきます。
結構塩分があるので、本当はゆず胡椒も合いそうだけど、わさびで。
大根は漬けずにピーらーでひらひら大根にしてゆず胡椒ドレッシングのサラダでもよかったかも。



蒸しておいたかぼちゃと豆乳をあわせて温めて、
あえてミキサーではなく、ポテトマッシャーで荒めにつぶしました。
かぼちゃの塊がごろっと入っていて、食べるスープって感じです。
このかぼちゃは皮の白くて甘みの強い雪化粧かぼちゃという品種。
なので、玉ねぎとかはあえていれずにシンプルなスープにしました。



焼きナスに自家製の福神漬けをあわせて。
市販の福神漬けは恐ろしいくらいに添加物がいっぱいで、甘い！
なので、今回はじめて作ってみました。

決定版!漬物―ちょっと自慢の、梅干し・らっきょう・ぬか漬け… (2003/05) 日本放送出版協会 この商品の詳細を見る

こちらの本を参考にしました。
材料は半分にして、
レンコン、ごぼう、しょうが、大根、ナスをそれぞれスライスし、野菜の重量の２％の塩をしておきます。
醤油、酢、味醂をあわせて沸騰させた煮汁に洗った野菜を入れて
一に立ち。
本には黒砂糖も入っていましたが、私は甘いのが苦手なので味醂のみ。
酢の量も増やして、醤油と１対１にしました。
山椒の実も入れてちょっとスパイシーに。
煮立ったら、１回野菜を引き上げて、瓶に詰め、再び煮汁を沸騰させて、
注ぎいれ、きっちりふたをして逆さにして冷まします、冷めたらもう食べられます。


この煮立てては浸す作業の回数が多いほど味が濃くなり、保存性も高まるそうです。

出来上がりはすっぱめでめちゃくちゃ私好み。
特にごぼうはお勧めです。

先日、月一のフルーツボックスにこんなんはいってました↓


最近有名になってきた、レッドピターヤ。
まず見た目が攻撃的ですね。
さすがのMTPも食べ物とは認識せず。



切るとこんな感じ。
中が赤いタイプもあるそうですが・・・
白いほうが食べ物って気はするかも・・・
味は酸味のないキウイ。
甘い！けど酸味がないのがすっぱずきの私にはちと物足りず。
珍しいけど、自分では買わないな〜。きっと。


＜今日のマックス父さん＞
昨日、インウェンママのところ
でひめごの頭のっけを見て俄然やる気を出したマックスさん。

(負けず嫌いの飼い主とも言う)

つるつるの今こそチャンス！



頭のせに挑戦。

お？さすがつるっと。
楽々か？

・・・早くたべたい
こないだ芸もせずにもらえたのに、
今日は何でこんなことをやらされるのかと不思議がるM父さん。



さらに忍耐力を試すべく、鼻乗せも。

おぉ〜！初成功！

だてに丸刈りじゃないね。
よかったよ、多少は何かいいことあって。（いいこと？）

こんなにがんばったのに、１匹しかもらえなかった、
やっぱり不憫なM父さん



いい夢みなよ

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昨日、まるがりーたにされたマックス。
改めて朝見るとびっくりするほど小さくて哀れです。

でも、もう２度とやらないと思うので、
後で写真公開しちゃいます。

一瞬マックスだかプラムだかわかりません・・・



＜今日のメニュ＞
　
　タラとブロッコリーの黒酢あんかけ
　焼き野菜の盛り合わせ
　セロリと赤ピーマンのエスニック酢の物

今日も酸っぱいものが多いな〜。
蒸し暑かったから体が欲するのかな？



２〜３日前、まめころちゃんが「もやしの黒酢あんかけ｣を作っていて、
すご〜くおいしそうだったので、絶対作ろうと決めてました。
この餡、お魚とかにもあいそうだったので、タラをしょうがで蒸したものに。
さて、もやしもやし・・・・？

しまった！買ってなかった〜＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

本末転倒・・・
しかたない、いろどりもいいし、ブロッコリーで。
ということでこうなりました。

もやしはなかったけど、黒酢あんはめちゃくちゃおいしいよん。
ありがとね！まめちゃん！



もう、献立を考える元気がなかったので、
野菜をシンプルに塩焼きで。
サツマイモ、宅配に入っているのですが、いまいち消費が悪い。
マックスたちにあげるにしても、あげすぎると
アレが大きくなるし、鼓腸になる危険もあるので、ちょっとね。
一度蒸してから網焼きにすると、甘さがましておいしいです。
おいしいお塩をちょっぴり振って焼くと甘みが引き立ちます。
後はミニアスパラとエリンギも同様に。
野菜は塩焼きとか蒸すだけが実は一番おいしかったりしますね。



スライスセロリと千切りしょうがを
ナンプラー、レモン汁、蜂蜜少々と水、を混ぜた合わせ酢につけてしばらく置いて、
赤ピーマンの角切りをトッピング。
さっぱりとして箸安めにお勧めです。

＜今日のM父さん＞

さぁ、昨日ひどい目にあったマックスさん。
血も止まったので、今朝は散歩へGO!




あら、ご機嫌斜めですね。
やっぱり。

剃り跡が白々と痛々しいです。



残った毛は尻尾の先だけ・・・

ライオンちゃうねんで〜

そんな弱っちそうじゃ、誰も間違えないよ。
飛びねずみみたいだよ。
(自分でやったくせに・・・)



プラムと並ぶと見分けがつきません。
って言うか、プラムの方が体格が立派に見える・・・

おとしゃん、ちぢんだ〜

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今日は、朝から天気が悪かったので、シャンプーやさんに連れて行こうと
でもその前に、ぼっさぼさのマックスをちょっとすっきりさせようと
バリカンで毛刈りをはじめました。

その顛末は続きをどうぞ。



＜今日のメニュ＞
　
　山芋たっぷりチヂミ
　まいたけとインゲンの焼き浸し
　ゴーヤとセロリの和風だしピクルス



山芋と卵だけで生地を準備。
味付けも塩、昆布茶のみとシンプルに。
よく熱したフライパンに生地を入れて、ズッキーニと赤ピーマンを並べます。
表面が乾いてきたら裏返して狐色になったらお皿にとって切り分けます。
タレは豆板醤と、お味噌と中華スープと酢を混ぜたもの。
コチジャンでやりたかったのに、なかった〜。
出来立てのふわふわの内にいただきます。

チヂミはもちもちだけど、これはふわふわ。
タレだけチヂミ風？



舞茸とインゲンをグリルでさっと焼いて、だし醤油に浸しただけ。
焼いたインゲンってきゅっきゅっとした歯ざわりで結構好きです。
激簡単副菜です。



ざるにかつお節をたっぷり入れて、お湯を注いで取る簡単だしに、
昆布のきったのを入れて、薄口醤油、塩、酢橘の皮、しょうがの薄切り、
鷹の爪を入れて漬け汁を作ります。
たっぷりの塩を入れて沸騰させた湯にスライスしたゴーヤ、セロリをさっと湯通しして漬け汁に漬け、冷ましたら出来上がり。
ほかにも茗荷やかぶなどでもおいしい。
お酢を入れるほうがすきなのですが、ゴーヤの色が変わっちゃうので、今回はあえて入れませんでした。

割合はだしカップ１/２に薄口醤油大匙2、塩で味を調整という感じ。
濃い塩湯で湯通しするので、味が入りやすくなってます。

それではマックスの悲劇を続きからどうぞ。

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先日ファニーのお墓参りをしたときに写真もなくって寂しいな〜と
思ったので、(普通、置くよね・・・・)初挑戦のスクラップブッキングと
フェルティングに挑戦。

スクラップブッキングは空きダンボールを切って台紙にして
模造紙を張ったHB仕様。
後で調べたら、専用の紙とか飾りが売ってるのにね〜。



お気に入りの写真と、飾りは手作り。
写真も室内のが多いからごちゃついたのが、ばっちり写っててひどい・・
そこはアナログにはさみでチョッキン。



裏側はお菓子の包装紙のやっぱりHB仕様。
張り切れなかった写真も貼ってみました。



あとは、羊毛を専用の針でつついて固めて形を作るフェルティング。
写真と見比べながら手を刺しながらもちくちくちく。
結構この作業は好きかも。
はまりそうだわ〜。



大きさの比較にミニジャムの瓶と並べてみた。
マッチ箱よりちょっと大きいくらいかな？



今週のお花の教室で生けたアレンジ。
マスアレンジメントのトライアングルです。
マリーゴールドは普段はあまり好まないんだけど、
これは大きくてダリアかスプレーマムみたい。



黄色は元気が出るから大好きな色。
ひまわりも好きだし。
グリーンは意外なことに雪柳。
葉っぱのラインって意外ときれいだな〜。



で、これがかぼちゃのシナモンロール。
かぼちゃが半分も宅配で入ってきて、
すぐ食べないと痛むのに、そんなに食べ切れなかった・・・
ので一気に蒸してパンとマフィンを作りました。

今回は弱りかけてたヨーグルト酵母を使って、お砂糖控えめであっさりにしました。
元気づけにヨーグルトも入れたので、元気に発酵。
ふわふわにできました。



で、こっちがマフィンです。
ブラウンシュガーで甘みをつけて、バターも少なめ。
甘さ控えめの甘納豆を入れて焼きました。
父は戦中かぼちゃばかり食べたといって
かぼちゃが嫌い。
でも消費には協力してもらわなくっちゃ。
なので、父が好きな小豆を入れました。

＜今日のMTP>

っていうか、今日のマックスさん？
今まで、TPと出演したので、マックスさんにもやっていただきます。

エントリーナンバー１！



河童マックス
う〜ん、皿の感じがなんか違う。
茶髪の河童はないよね〜。

エントリーナンバー２！



こそ泥マックス
・・・ドジョウすくっとく？
う〜ん、何かが足りない。
なんだろう？

エントリーナンバー３！



中尾まきらっくす
中尾巻きにしてみた。
3つの中では一番ましだけど、面白くない。

あんただめだよ。
それじゃ、厳しいこの世界やってけないよ。

・・・何のせかい？

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今日は朝から紀子様ご出産のニュースで沸きましたね。
テレビもどのチャンネルもこのニュースばかり。
号外も配られ、日本中を多分このニュースが駆け巡ったことでしょう。
うちの母もちゃっかり号外ゲットしていました。

親王様でも内親王様でもおめでたいことですが、
親王様ということで多方面に影響が出てきそうですね。
何気に皇室好きな私。
一日中テレビに張り付いてました。

日本の皇室は外国の王室に比べても特殊な感じ。
大分開かれてきたとはいえ、ストイックですよね。
天皇陛下や皇后様にはやはり、神々しさというか、浮世離れした感じを受けます。
それに比べると、お子様がたの代ではもうちょっと人間臭いかも・・・

実は幼稚園で1年だけ彰子女王殿下と一緒だったのも皇室びいきの一因かも。
やはり、天皇制は日本の伝統であって、守っていきたいですね。



＜今日のメニュ＞

　マグロのスモークガーニッシュと一緒に
　みずと刺身こんにゃくのからし酢味噌
　レンコンとインゲンの梅和え　　




冷凍しておいた安いマグロをスモークしてみました。
150gくらいのさくを4つに削ぎ切りにして
醤油、酒1対1に粗引き胡椒、花椒、ガーリック、などのスパイスを混ぜたものに30分ほど漬けます。
アルミホイルを十文字に広げて、ウーロン茶葉とざら目糖をいれて、
網を置き、マグロを並べて薄切りしょうがを乗せて、きっちりと閉じます。



強火にかけて煙が出てきたら火を弱めて、10分くらいスモークします。

冷めるまで少しおいておきます。



こんな感じ。

赤ピーマンのみじん切り、玉ねぎの酢漬け、きゅうりの角切りをレモン汁であえて、
ハーブミックスをかけた物と一緒にレタスで包んでいただきました。



刺身こんにゃくと昨日の「みず」を刻んだものに、からし酢味噌をかけて、
茗荷をトッピング。
つるくにゃのこんにゃくと、しゃきヌルの「みず」の不思議な組み合わせ。
こういうの大好きなんです。



固めに茹でたレンコンとインゲンを練り梅をだしで割ったもので合えただけ。
簡単で定番だけど、さっぱりおいしいです。

＜今日のMTP＞はお休み〜。

雨で一日閉じ込められて、かわいそうでした・・・

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今日、いつも行く自然食スーパーで不思議な山菜発見。



↑こんなん。
「みず」っていうらしい・・・

でも、ネットで調べるとなんか違うんですよね〜。
こんなコブコブないし・・
実なのかな？


茹でるとこんなん↓



緑が鮮やかになりました。
これで２分茹でました。



＜今日のメニュ＞

　高野豆腐のロールキャベツ
　茄子のと茗荷のからし酢味噌和え
　みずのお浸し
　かぼちゃサラダ



高野豆腐とさっと茹でたインゲンをレンジで軽く加熱したキャベツで包んで
和風だしで煮ました。
シメジも一緒に。最後にとろみをつけて出来上がり。
簡単だけど、野菜の甘みが高野豆腐にしみてておいしいです。



茄子を１cm弱の厚さに切って塩水であく抜きし、
からし小さじ１、酢大匙３、薄口醤油、味噌各大匙半分に昆布茶の素を混ぜ
ポリ袋に一緒に入れても見ます。
４つ割にした茗荷も入れてさらにもんだら、すぐに食べられます。



みずは細かく叩いて食べるもののようですが、
１cm幅くらいに切っておかかをかけてお浸しにしてみました。
ぬるぬるしゃきしゃきですごく好きな感じ。
細かく叩くとこのしゃきしゃき感がなくなりそうなので、
ぶつ切りで正解！



かぼちゃをふかしてヨーグルト、塩を混ぜてしっとり目にしたところに
レーズンとローストアーモンドスライスをトッピング。
塩は一つまみでかぼちゃの甘みを生かしました。
おかずというよりはおやつのような感じ。

かぼちゃはホクホクよりしっとりが好き。
煮物もびちゃびちゃはいやだけど、粉が吹くくらいのもいやですね〜。
だからかぼちゃの煮物は難しい・・・

＜今日のMTP＞

昨日のTさん
早速akiちゃんがストラップにしてくれました！



お絵かきカキカキでグレードア〜ップ！



昨日涼しい顔のPさんは。。。
不思議生命体に。
イメージはノバうさぎ水玉？
それともリボンシトロンちゃん？

歯が痛いでしゅ

歯痛かよ！

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