今日もとってもいいお天気～
空気も爽やかだし、おでかけ日和だけど、こういう日こそ、紫外線にはご注意！！

秋は空気が澄んでいる分、紫外線もしっかりあるし、
長時間外にいることもおおくなるので、対策をしっかりしたほうがいいそうですよ～

今日はお肌にもいいカロテンたっぷりのニンジンさんのほっこり甘～い副菜です

ほっくりにんじんのきな粉和え

＜材料＞（１～２人分）
にんじん　　５０～６０g（１/２本くらい）
きな粉　　小さじ２
黒すりゴマ　小さじ１
塩少々
醤油　　　小さじ１/２
酢　　　　小さじ１
味醂　　　小さじ１

①にんじんは小さめの乱切りにして、すっと串が通るまで蒸すか、ゆでてから
粉吹き芋と同じように湯を捨てて軽く水分を飛ばすように乾煎りすします。
　＊ここがほっくりのこつです

②きな粉から下の調味料を混ぜ、①のにんじんをあえたら、３０分ほど置いてなじませたら
出来上がり～。

これは、みるまゆさんの本のピーマンのきな粉和えからヒントをいただきました

おだんごカフェの”らくベジ”料理ノート―ブログで大人気!おいしい野菜のおかずとかんたんスイーツ (主婦の友生活シリーズ) (2008/09) 山本 路子 商品詳細を見る

きな粉やゴマの香ばしくて甘い香りがにんじんの甘さをひきたてます～。
もちろんかぼちゃやお芋の和え衣にもいいですね。
にんじん好きさんにはかなりお勧めですが、苦手な方は結構にんじんの香りがたつのでムリかも～

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レシピといえば、うーらちゃんの初料理本、

うーらのオーガニックレシピ手帖(エンターブレインムック) (2008/10/01) 庄司智子 商品詳細を見る

も１０月１日に発売ですね

こちらも好評発売中！izumimiruさんの

野菜だけでおいしいごはん
もあります～。
すでにかなりヘビロテですよ～

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続きはまたパン焼きと、MTさんです！

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昨日は秋分の日でお休みでしたね～
ってことで、大好きな方々とランチしてきました

楽しいランチデートの報告（？）は続きからってことで、
今日も芋レシピです～


お好み風味なじゃがお焼き

＜材料＞（６個分＝２人分）
ジャガイモ　　１個（１２０gくらい）
キャベツ　　　１枚（６０～７０gくらい）
しょうゆ漬け人参　（izzumimirunさんの新刊から）　　適量
しょうが　　　　１/２かけ（すりおろし）
青海苔　　　　適量
桜海老　　　　大匙１くらい（お好みで）
ソース　　　　中濃またはウスターお好きなほうをどうぞ。

①ジャガイモはゆでて熱いうちにマッシュします。
　キャベツは縦半分に切ってから、繊維に逆らう方向で千切りにして、しょうゆ漬け人参を混ぜ、
ちょっとしんなりしたら、レンジで３０秒加熱します。

②①のジャガイモと、キャベツ、人参、しょうが、桜海老、青海苔を混ぜて、６等分し、
　円盤状にまとめたら、片栗粉か小麦粉をまぶして、薄くオイルを敷いたフライパンで
　中火で両面焼き色がつくまで焼いたらできあがり！

　お好みで青海苔、ソースをかけて、どうぞ！
　おかかや紅しょうがをのせると、さらにお好み焼き味に！

　ジャガイモでお焼きのを作るとき、いつもは片栗粉を混ぜてちょっともちもちにするのですが、
今回はあえて何も混ぜないで、ほくほくな感じにしました。

下味はしょうゆ漬け人参のみ！
べジの方は桜海老を入れなくても、人参でなんちゃって桜海老？




今日使ったしょうゆ漬け人参の作り方ののっている、izumimirunさんのレシピ本はこちら

野菜だけでおいしいごはん

うーらちゃんの初めてのレシピ本の発売日もあと１週間を切りましたね！

うーらのオーガニックレシピ手帖(エンターブレインムック) (2008/10/01) 庄司智子 商品詳細を見る

今日、うーらちゃんのブログでこのレシピ本のプレゼント当選発表がありました～。
残念ながら、外れちゃったけど、もう予約してあるから、大丈夫
みなさん、１０月１日は書店へGOですよ～！！

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続きから昨日のランチとつくレポです～

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皆さんのあったかい、コメントにうるうるなワタクシです・・
おかげさまで、大分目のほうもよくなってきましてん、今日も
短めにアップさせていただきます～。

今日はごくごく簡単なレシピともいえない簡単副菜です

和な味♪梅じゃがさらだ

＜材料＞
ジャガイモ　　小１個
練り梅　　　　小さじ１（または中くらいの梅干１個）
豆乳　　　　　大匙１
セロリ、大葉、茗荷など　　　適量お好みで（千切りもしくは薄切り）
海苔　　　適量

①ジャガイモは大きめに切って塩茹でし、粉吹き芋にします（彩りをきれいにしたい場合は皮をむいて、
　面倒なら皮付きでどうぞ）

②熱いうちにフォークなどでしっかりつぶし、練り梅、豆乳、セロリのスライスを混ぜます。
　＊わりとマッシュポテトに近いくらい柔らかく滑らかなほうがおすすめです）

③冷めてから器に盛り付けて、お好みの薬味野菜や海苔を乗せれば出来上がり～。

海苔はばりばりでも混ぜてしっとりさせても、どっちもおいしいのでお好みで！

大葉と茗荷は色が悪くなるので、冷めてから上に乗せてくださいね。


マヨなしでも、豆乳効果でぱさぱさしません。
地味だけど、以外にパンにもあっちゃう、ぽてとさらだなのです～

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izumimirunさんの本、皆さんもう買ったかな？？


野菜だけでおいしいごはん

今日の続きから、izuさんのレシピのつくレポもありです～

そして、うーらちゃんのレシピ本も１０月１日に発売
amazonでの予約、もう開始されてま～す！

うーらのオーガニックレシピ手帖(エンターブレインムック) (2008/10/01) 庄司智子 商品詳細を見る

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続きから、嬉しい頂き物と、つくレポで～す

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目の事、いろいろ優しいコメントありがとうございます
小さいころからアトピー体質で皮膚が弱かったせいか、
大人になっても、疲れたり、同じものをたくさん食べると、湿疹がでたり、
目やのどがかゆくなっちゃうんですね～

なんでも、過ぎたるは・・・ってことですね。

さて、うちの近所の氷川神社の例大祭（といっても、まぁ、普通のお祭り）がこの土日でした。
台風が心配でしたが、昨日は台風一過の快晴。
でも、今日はあいにくの雨模様に逆戻り～

皆さんはお祭りの屋台では何が好きですか??
うちでは親が屋台のものは危ないといって、
綿飴と水あめ以外禁止だったので、もっぱら金魚すくいに情熱をもやしてました

さて、今日は久々つくレポな記事です～
まずは、izumimirunさんの最新刊で買ったばかりの野菜だけでおいしいごはんから、



キャベツのレモングラス漬けと
人参のしょうゆ漬けを使った和え物です

キャベツのレモングラス漬け、もう見たとたんこれは！！って感じで生のレモングラスはなかったけど、
ドライはあったので早速作りました～。
ものすご～く爽やかな浅漬けでレモンもきゅきゅっと絞るとサラダ感覚に


しょうゆ漬け人参は水で戻した切り干し大根と合わせて、レンジで３０秒だけ加熱。
ちょっとしんなりだけど、生っぽさを残して、青海苔も混ぜました。

にんじんが沢山あって、困ってたので、しょうゆ漬け、瓶に一杯作ってあります～

あと、塩玉ねぎも作ったので、これはえの切干スープ（麺抜きだけど）に入れて今夜のおかずにするつもり

でもってこちらはサクママちゃんの長芋と枝豆の白和え風です

塩で味付けしたんだけど、なんか薄い??
・・・って見直したら「生姜醤油でいただきました」ってあるじゃないですか～!!
バカだ
食べ終わってから気づいたけど、この組み合わせ、めちゃめちゃおいしいです～
ゆいちゃん風に、おいしかった、また作ろう
（これ、今年の流行語大賞になるんじゃなかろか。。）




今日もみなさんのおかげで、おいしいごはんです
ごちそうさまでした～！！

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うーらちゃんのレシピ本、

うーらのオーガニックレシピ手帖(エンターブレインムック) (2008/10/01) 庄司智子 商品詳細を見る

１０月１日発売です！
amazonでは予約開始されました
上の写真からamazonのページに跳べますよ!

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つづきから、リベンジなMTさん

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今日は短めに・・・

今日発売のizumimirunさんの最新刊、全レシピ新作の「野菜だけでおいしいごはん (集英社be文庫 しA 36)」
実はもう昨日、本屋さんでGETしてきちゃいました


じゃ～ん！！

ものほんです（古いね。。）

午前中に本屋さんから電話があって、速攻取りに行きました。
その足で外出したのですが、すっかり読みふけってしまい、
電車の駅を乗り過ごす始末・・・・



ネタばれになるので、中身についてはあまり書きません!
でも、５章のizumiさんのエッセイ風のところとか、
一言アドバイスもレシピに劣らず、と～ってもお役立ちなのです

ということで、昨日はお外ごはんで、この本から新作を作ることはできませんでしたが、
おととい作ったこちら

生姜風味のかぼちゃの照り焼きです～
お値下げ品になってた、リーク（西洋長ネギ）も一緒に蒸し焼きにして、
生姜醤油でじゅじゅ～！！

こっそりカレー粉もいれてみました。
かぼちゃの甘みが引き立つのに、ちゃんとおかずになる、と～ってもおいしい一品。




こんな風に、野菜のよさを引き出すレシピがいっぱいのizumiさんの本、皆さんぜひ手に取ってくださいな～!!

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うーらちゃんのレシピ本
「うーらのオーガニックレシピ手帖」も１０月１日に発売決定です!

こちらもうーらちゃんらしい、表紙でしょ？？
楽しみですね～

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ちょっとお休みといいつつ、アップしてしまいました。。。
あまりにうれしかったので、つい・・・

お出かけというわけではないのですが、
アレルギーと疲れが目に来てしまって、あまりPCができないので、ご訪問、
記事のアップはぼちぼちになります。。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

昨日、うーらちゃんのブログで、とうとう、新しい本の発売日が発表されました～！！

10月1日、　「うーらのオーガニックレシピ手帖」

（画像はうーらちゃんのところからお借りしてます）

表紙はうーらちゃんといえば・・・ってことでアボカド丼

ということで、今日は私もアボカドをつかった一品～

アボカドグリルのさっぱりおろし

これは、wacameちゃんの「アボカドさっぱりおろし焼き」のまねっこです～

ブッキーな私、うまくアボカドをフライパンで焼く自信がなかったので、グラタン皿に乗っけて
オーブントースターで焼くことにしました。。

＜材料＞（一人分）
アボカド　　1/2個
パプリカ　　1/4個
A大根おろし　　大匙3
Aレモン汁　　　　小さじ２
A白だし　　　　　小さじ1
Aおろししょうが　　小さじ１/２（または練りわさびかホースラディッシュ　　小さじ1/4）
塩　　　適宜
いりゴマ　　　　　適宜

○アボカドを2cmくらいの斜め切りにして、スライスしたパプリカと交互にグラタン皿に並べます。


○塩をふって（ハーブソルトでもおいしいかも。うーらちゃんお勧めの＊チリパウダーでもいいかも～）
　オーブントースターで7～8分こんがり色づいて、アボカドがとろっとするまで焼きます）

○熱々のところにAを混ぜたものをじゅっとかけて、ゴマを指でひねりながら書けたらOKです　　　　
＊こちらのブログで自家製チリパウダーの作り方を発見！
　スパイスがそろえば買う前にちょこっと試してみるのもいいかも？　



とろり～んと香ばしいアボカドに、さっぱりおろしがとってもおいしかった！

wacameちゃん、おいしいアイディアありがと～！！

ちょっと固めのアボカドでもほくほくになって、また別のおいしさなの
今度はチリでまたつくろう

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続きはMさんです

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台風はまだまだ去ってくれてないみたい。。
うちのほうは、今日は快晴ですが、沖縄はまだまだ勢力圏内で、
今週後半は前線の影響で本州も雨模様とか・・・

いよいよ、本格的に秋なんですね～
スーパーに行くと、栗の誘惑が・・・
栗、すごい好きなんだけど、皮をむくのが面倒で、
しかもかってすぐにしないと、どんどん糖度も落ちちゃうんですよね

丸ごと茹でるか蒸すって手もあるけど、それはそれで、
その後やっぱり皮をむくのがめんどくさい・・・
なら甘栗でも食っとけって感じですかね～？

こんなに栗の話をふっといて、今日のレシピは、全く栗に関係ないです

レンコンのWはさみ焼き＠梅あんかけ by fanifani
いろんな意味でレンコンダブってます・・・
レンコン食べたいな～と思って、買ってきたら、次の日のらでぃっしゅさんにでっかいレンコンが！
　
ってことで、輪切りのレンコンですりすりレンコン餅を挟んで見ました。
ちょっと照り焼き風だけど、梅味でさっぱりと
きょうなんか、まだちょっと暑かったですからね～。




今週末は近所の神社のお祭りの日。
ほかにも秋祭りのところが多いんじゃないかしら？？

お天気が回復するといいんだけどね～

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続きから、今日のつくレポとTさんです

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昨日の夜は義姉と私の合同誕生祝ということで、
久しぶりに外食でした～

義姉は８月末で私は今月１２日、ともにおとめ座なんですね
結構服の好みとかも似てたりして、血のつながった家族より、
似てる部分が多いように私は勝手に思ってます

で、昨日は某有名和食店でディナーでした
ほとんど、写真は撮り忘れましたが、前菜のほうだけちょこっと取ったので。。。

これ、本物の菊です！
重陽の節句ということで、着せ綿が乗せられてて、その下はゴマ豆腐に菊花入りの出汁がはってありました。

そうそう、菊花入りのお酒も食前酒に出てきました


珍味八寸盛り合わせ
烏賊に卵を詰めたものや、いちじくのゴマあんかけ、シメジととんぶりの和え物、
昆布巻きなどなど・・・

後は、今年お初のマツタケさんのお吸い物や、お赤飯（ほんの一口）
カブと湯葉の炊き合わせや秋の吹き寄せごはんで栗やきのこや銀杏の炊き込みご飯などなど、
もう、おなかがはちきれんばかりでした

家族からはその上、お出かけ用のハンドバッグまでもらって、大感激な１日でした


ちなみに私が義姉にプレゼントしたのは、ルピシアの白桃烏龍茶と茶実（栗）と、
ハチミツを詰め合わせてもらったものと、

手作り鍋つかみ兼鍋敷きです（差がありすぎですが、ぼんびーなので）

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続きから、秋のジャム作りとMTさんです。

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昨日は１５夜のでした～
残念ながら、うちのほうは雨で見られなかったけど。。。


でも、気分だけはお月見をということで、こんなん作ってみました～

お月見団子の赤だし椀

＜材料＞（２人分)

＊白玉生地（多めにできます）
　　木綿豆腐　　　　　　７０g（約１/４丁）
　　白玉粉　　　　　　　　５０g

白玉生地３０g×２
かぼちゃ　　　正味７０g
白味噌　　　　小さじ２弱（１０g）
エリンギ　　　小１本
ニンジン　　　２cm位
出汁　　　　　３００ｃｃ
赤味噌　　　　大匙１位
塩　　　　　　　適量
カボスの皮　　適宜

①白玉生地を作っておきます。
　お豆腐は水切りせずに使い、生地が硬い場合は水をたしてください。

②かぼちゃは蒸して、皮から果肉の部分のみスプーンですくって分量をとって、熱いうちにつぶし、
白味噌を混ぜます。

　白玉生地３０gを薄くのばしてかぼちゃ餡の１/２量を包み手のひらでころころ転がして表面を滑らかにします。

③多目のお湯を沸かして、②を下茹でします。　このときぐらぐらと沸くと崩れるので、
　お団子を入れたら火を弱めて浮いてくるまで茹で、水にとります。

④ニンジンは５mm厚さの輪切りにして、あれば星型で抜きます。
　エリンギも５mm厚さに縦に切って、上のほうに、縦に切れ込みを入れてススキっぽくします。

　出汁でニンジンとエリンギを入れて火が通るまで煮たら、③のお団子を入れて温め、
赤味噌を溶き、味を見て薄かったら塩で調整します。

⑤盛り付けは具を先にお椀に盛り付けて、おつゆを半分くらいまで注ぎ、カボスの皮を飾ったら出来上がりです


おつゆのほうは辛口のお味噌で、お団子を割ると、なかから、とろ～んとあまいかぼちゃ餡が
珍しく人参を星型に抜いてみちゃったりして、メルヘン（？）な感じにしてみました




かぼちゃの皮はどうするって？？？
それはもう、後ろに写ってネタばれですが、あの方のアイディアで～

続きからどうぞ～

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え～っと、今日は１５夜ですね。
でも、うちのほうは雨でお月様が見えません・・・

でも、一応お月見メニューも作ったので、明日ご紹介します～

ということで、今日はアップお休みで。。。

テーマ:( ´ﾟдﾟ)ﾎﾟヵ-ﾝ... - ジャンル:日記

今日から3連休ですね（るねっさ～んす）
とはいえ、特に何の予定もありませんが。。
台風が近づいてきているのがちょっと心配です

さて、先日ご紹介したすりすりスープ手でおろすので、そんなにたくさんはできないけど、
やっぱり余っちゃった・・・って場合はこんなんなりました

キャベツのポタージュグラタン

＜材料＞（覚書）
キャベツ　　２枚くらい　（又は中心近くで小さくなった部分をくし型に切っても）
ポタージュの残り　　１/２カップくらい
豆乳　　　５０cc位
塩　　　　　適量
粉チーズ　　適量
パン粉　　　適量

①キャベツは外葉の場合はレンジで３０秒ほど加熱して、ロールキャベツのように巻きます。
　それからフライパンで何もしかずに焼き色をつけます。

②グラタン皿に①を並べ、塩をふり、ポタージュと豆乳を混ぜたものをかけ、
粉チーズとパン粉、又はベジタリアンの方は酒かすをちぎったものを乗せて
オーブントースターで焼き目がつくまで７～８分焼きます。

すごい、アバウトですね。
まぁ、残ったポタージュやシチューのリサイクルですから
前日のポタージュは濃いくなってたり、量が足りなかったりするので、豆乳で伸ばしました。
中の野菜はカブや大根、きのこなどでもOK
野菜は下ゆでなどして、焼き目をつけるのがコツ
焼くことで水っぽくならず、味がぼやけなくて済みます。



今日は手抜き記事でごめんなさい～
ちなみに、さらに手軽に市販のポタージュを使って焼いた野菜にかけてグラタン風にしても美味しいです☆

続きから今日のつくレポと久々MTさん。。

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今日はとっても楽しみにしてた日でした
何かイベントがあると必ず雨が降る雨女の私も、今日ばかりは晴天に恵まれたのは、
きっとご一緒した方々のおかげですね～

久々の真夏日で多少、くらくらとはしましたが、とっても楽しいランチデートができました
そんな暑かった日はやっぱりさっぱりなものがいただきたいってことで、今日も茄子デス。


蒸しナスの中華風春雨サラダ

＜材料＞（１～２人）
茄子　　１本
インゲン　　４～５本
春雨（緑豆）　　２０g
茗荷　　１本
きゅうり　　２~３cm
生姜　　　　１/２かけ
セロリ　　　２～３ｃｍ

Aオイスターソース　　大匙１/２
A黒酢　　　　　　小さじ２
A薄口醤油　　　小さじ１
A水または昆布出汁　　小さじ２
Aキビ糖　　　ひとつまみ

①茄子のがくを取って、縦に数本浅く切れ込みをいれ、水に５分ほど漬けてあく抜きします。
　ラップで包んで、６００wで２分レンジ加熱します。
　触ってみてやわらかくなってたらOK。
　そのまま冷めるまで置いておきます。

②インゲンは好みの固さにゆでてから（私は２分ほど）斜め切りにします。
　きゅうり、セロリ、茗荷は粗みじん切り、しょうがはみじん切りにします。

　Aをあわせたたれに茗荷としょうがを混ぜておきます。

③春雨を袋の表示のように戻して、食べやすく切り、水気をしっかり切ってから
　太白ごま油数滴を絡めておきます。（普通のでもOKです）

　冷めたナスを縦に竹串で裂いて、春雨、インゲンと混ぜ、器に盛り付けます。
　②で混ぜたたれにきゅうりとセロリも混ぜて、かけて、出来上がりです！

＊材料は下ごしらえの後、どれもよく冷やしておいたほうが美味しいですよ～




今朝、たまたま「はな○る」でも茄子特集でした～
蒸しナスはレンジで作ったほうが、アントシアニンが失われなくって、いいんですって。

中華風香味ダレっていうと、にんにくとか、ねぎが入りますが、
生のやつってどうも苦手なんです～
なので、いつも入れません。
ほかにはよくザーサイとか大葉はいれますね～。。。

今日のランチデートは憧れのあの方々と！続きから

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今日もいいお天気～と思っていたら、昼頃から、一雨ありましたね
おかげで一気にしっけむんむん、気温は涼しいけど、どよよ～んとした感じです。
明日はうれしいデートなので、ぜひに晴れて欲しいけど、
○○だからな～・・・

きょうは茄子をがんばって消費してるなおちゃんにもお勧め（？）茄子レシピ



うま～☆茄子のとろりん袋煮 by fanifani

皮付き焼きナスを刻んで、レンコンと一緒にお揚げさんの中に
オイスターソースとお醤油の甘辛味の煮物です～。

そう、これまたあのモニターのためのレシピでもあるんですね


中からこんな風に茄子がとろり～んと出て来ます。
一緒に入れたレンコンのしゃきしゃきといい感じでした。
茄子ってわからないから、茄子が嫌いな方でもいけるかも（それじゃ意味ない？？）



今日は北は北海道で朝地震があって、南は台風13号の影響で沖縄諸島が暴風域とか・・・
毎日なにかしらありますね・・・
どうぞお気をつけください

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ほんと気持ちのいい風が吹くようになって、
寒がりな私は、朝夕はTシャツだと寒いくらい

でも蚊はまだしぶとくて、昨日の夕方外で地味～に種まきをしていたら、
腕を１０箇所以上刺されました・・

そういえば、日の出も大分遅くなりましたね～。
今朝、バイトに行くとき、調度きれいな日の出が見られました。
なんかエネルギーチャージって感じで気持ちよかったです

今日はそんな涼しくなってきた日に食べたいスープです

甘い野菜のすりすりスープ

＜材料＞（２～３人分）
玉ねぎ　　１/２個（４０～５０g）
人参（小さめ）　　１本（８０gくらい）
ジャガイモ（小さめ）　　１個　（１００gくらい）
水　　　２００～３００cc（または野菜ブイヨンか昆布出汁）
セロリシード（またはセロリの葉）　適宜
ローリエ　　　１/２枚
ハーブソルト　　　適宜
白味噌　　　　　　小さじ１
豆乳　　　　　　　５０cc

①玉ねぎ、人参、ジャガイモをすりおろして、水と一緒に鍋に入れます。
ローリエとセロリシードを入れてふたをして弱火にかけます。
（あと、好みでタイムなどのハーブを入れたり、ショウガのスライスなどを香り付けに入れてもいいです。）

②火が通ってくると、とろみがついて、焦げやすくなるので、時々のぞいて底からかき混ぜてください。
　２～３分煮たところで、ハーブソルトで薄めに味を付け、
さらに焦げないようにことこと７～８分煮込みます。

　野菜の甘みが十分に出たら、ローリエや香り付けに入れたもの（セロリの葉っぱなど）を
取り除いて、白味噌を溶き、豆乳を混ぜて味を見て薄かったら、ハーブソルトか塩で味を整えます。

③盛り付けるときに上に少し豆乳をたらすと、ちょっとおしゃれ？でさらにマイルドになります。



ポタージュだけど、FPやミキサーがなくても作れちゃう簡単レシピ！
常備野菜で作れちゃうのもうれしいところです～。
うまみたっぷりなお野菜だけでつくるので、本当は出汁いらずだし、離乳食にもお勧め？？

ほっこり、甘くて、あったまる「ホッとする」スープなので～す

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続きから今日のつくレポ

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外に出ると、１０秒で蚊に刺されるので、放置していたプランター菜園。。。
もちろん、結果は散々でした。。

きゅうりはようやく花とミニな実をつけてくれたものの、
５㎝位までで成長ストップ・・・
誰でも失敗しない大葉だけはワッサリできましたけどね～

そろそろ涼しくなってきたので、再び挑戦！
今度はまたまた誰でも失敗しないと噂のラディッシュと
ベビーリーフを紙コップで作ってみようかと。。。

はじめてのおうち野菜―おいしくて安心な野菜を作ろう! (別冊すてきな奥さん) (2008/04) 岡井 路子 商品詳細を見る

この本を参考にやってみます・・

今日はレシピじゃなくって、簡単（ありあわせ）副菜をちょこっとご紹介。。


トマトと叩きごぼうのお豆腐ディップ

これは☆おいしいって幸せ☆のゆいちゃんのところで見た
お豆腐ディップがおいしそうだったので、沢山あるごぼうを叩き割って
茹でてピクルスにしたごぼうとトマトを盛り合わせてかけました！

今回のトマト、見た目より、断然甘くて、お豆腐ディップもゴマが利いててすご～くおいしかった！
また作ろう～

雷瓜とセロリの茗荷酢

これも簡単、瓜をかみなり干しにしておいたものと、セロリの短冊切りを
茗荷の梅酢漬けを切って、その漬け汁とあわせた酢の物です。

かみなり干しは瓜の種をお箸でつつき出して、箸を刺したままらせん状に切っていって、
そのまま半日ほど陰干ししたもの。
きゅうりでも同じ用にできます
塩もみの瓜より、コリコリした歯ごたえでおいしいの～
でも、低いところに干してたから、半分ＭＴさんに食われました・・


梨とセロリの酢の物

果物を料理に使うの嫌がる人は多いですが、
うちは結構りんごとか、梨や柑橘をサラダや酢の物に使います。

よくやるのが、梨ときゅうりのゴマ酢合えなんだけど、
このところきゅうりがヘビロテでなかったので、セロリを代わりに使いました。
んでもって、色がセロリと梨が似てたので、
若布で変化でもと・・・
甘くない梨とか、ちょっと外れちゃったときにでもおためしください～。
私は結構好きなんですけどね



うちではらでぃっしゅぼーやの宅配をお願いしてるので、月に一回「おはなしサラダ」という
冊子みたいのが入ってきます。

で、それが先週だったんだけど、うーらちゃんが予告してた通り、
今月号からうーらちゃんのレシピが連載されてました
これから、毎月楽しみだな～
そのうーらちゃんのレシピ本も、この秋発売ですよ～！！

その写真と、Tさんの動画を続きから～

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今日は珍しく、落ち着いたお天気でしたね～。
ようやく、秋の高気圧がやってきて、そろそろ乾いた空気になってくるみたい

ここずっと続いていたゲリラ雷雨もこれで終結かな？
そういえば、今朝は結構涼しかったし、日中も空気が爽やかでしたね～

今日も、先日COOKPADでモニター当選したオイスターソースを使っての一品

あわび風？中華風エリンギ煮込み by fanifani

めちゃくちゃありがちな使い方ですが・・
エリンギを厚めの斜め切りにして、長ネギやしょうがと一緒にオイスターソース味で煮込みました。
エリンギって、繊維に逆らって厚めに切ると、ホタテっぽくなるし、
食感がやっぱりいいんですよね～。
今回は斜めに切ってみました。

長ネギもとろり～んとしてて、これはご飯のおかずにもぴったりです。
今の時期、きのこ類、特売なので是非ものです～


　
今日のつくレポは、ほんとにもうすぐ新刊が出るizumimirunさんの「茗荷のっけ寿司」

切り干し大根を切らしてたので、ちょっと太目の割り干し大根で。
でもその分食感がこりこりアップででしたよ～！！
きゅうりと大葉もたっぷり乗せて、いただきました！

うちの母にも、大好評～
また作ってっていわれましたよ～！！
izuさんごちでした～！！

そのizumimirunnさんの新刊「野菜だけでおいしいごはん」は９月１９日発売！
あと、なんと、non-noの９月２０日発売号にizuさんのレシピが乗ってるそうで～す！

non-no、高校生のころは購読してたな～。
今はちょっと買うのは恥ずかしいかも～・・・
ｉｚｕｍｉｍｉｒｕｎさんのレシピ本好評につき、この秋第２弾が発売されます！

izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」 (2008/03/19) 庄司 いずみ 商品詳細を見る

こちらは追い込みだそうです

　うーらちゃんのレシピ本も、この秋発売です！
もう少しで山越えだって、うーらちゃんもがんばれ～！！

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テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

先週から、日曜の午前中のシフトの人数が減ったので、
今までより、バイトの時間がながくなり、ちょっと今日は疲れました～

とはいえ、普通の人より、働いてないけどね。
今までゆるゆる生活だったもんで、なまってますね～。

今日も夏野菜レシピ。
でも、暖かほっとなスープです


茄子トマミソスープ

＜材料＞（二人分）
茄子　　　１本
トマト　　　小さいの１個
玉ねぎ　　　１/４個
おろししょうが　　　小さじ１
昆布だし　　　　　　３００CCくらい
オイル　　少々
赤味噌　　　　　適量

①ナスは１cmの輪切りにして、５分ほど水にさらします。
　トマトはざく切り。たまねぎは１㎝厚さのくし型に切って、長さを半分に切ります。

②鍋にオイル少々をしいて、玉ねぎをいれ、塩を少々ふってからふたをして弱火にかけます。
　玉ねぎの甘い香りがしてきたら、ナスを加えてさらに炒め、
ナスに焼き色がついてきたら、トマト、出汁を加えて７～８分、ナスがとろ～っとするまで煮込みます。

③仕上げにおろししょうが、赤味噌を溶いて好みの味にしたら、できあがり

ナスも、トマトも体を冷やすけど、じっくりと火を通して、しかも、味噌で味付けしてるので、
ぽかぽかです
もちろん生姜効果もあるけどね。

今日も日中は暑かったけど、冷たいものばかりだと、体が冷えちゃいますからね～。



今日も夕方からものすごいゲリラ雷雨
ちょうど夕方の買い物帰りで、家まで数百メートルというところで雷がなりだして、
なんとか、豪雨の前にすべり込めました

続きからつくレポと性格でてる？？

>> 続きを読む

暑い暑いと言いつつも、風はだんだん秋の感じになってきました。
夕方になると、鈴虫かなにかの声も。。

日が短くなるのは寂しいけど、秋から冬は大好きです

とはいいつつも、今日も夏野菜で季節感無視な一品になっちゃってますけどね・・

サラダ冷奴

レシピというほどのものではないので、覚書です。

＜材料＞
絹豆腐または充填豆腐　　一人分１２０gくらい
トマト、セロリ
セロリの葉、大葉　　　それぞれお好みで オイスターソースで☆簡単XO醤 by fanifani　　適量

好みで黒酢やポン酢などをかけてもいいですね。

○トマト、セロリはみじん切り、葉っぱ類は千切りにします。　
いただくときは全体を混ぜるより、お豆腐をすくって、野菜を乗せて、ちょこっとXO醤を付けてって感じで
食べたほうが、おいしかったです。

○使う野菜はなんでも、きゅうりとか、香味野菜もよく合います。
　写真より、もっとたっぷり野菜を入れてどうぞ～


今日はMTさんをシャンプーやさんへ。。

その隙にMTさんのお部屋掃除とベッドを洗濯です
でも、かわいそうな、ばななちゃんTさんにかじられてぼろぼろ。。
捨てなきゃダメかも～・・

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ｉｚｕｍｉｍｉｒｕｎさんのレシピ本好評につき、この秋第２弾が発売されます！

izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」 (2008/03/19) 庄司 いずみ 商品詳細を見る

その前に、９月１９日に発売されるのが「野菜だけで美味しいご飯」by集英社さん
もうあと２週間切りましたよ～！！


　うーらちゃんのレシピ本も、この秋発売です！
働く女性でもあるうーらちゃん、なんだかとっても忙しそうで心配なり
でも健康的なうーらちゃんレシピのごはんで乗り切るにちがいないと、しんじてま～す。

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続きに今日のつくれぽとバナナボートは？？

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今日もあさから晴天で気温は暑いけど、空なんかはもう秋の空ですね～
まだまだ除湿機フル活動ですが、徐々にむしむしした感じもなくなってきたし
秋は1番好きな季節なので、うれしいです

今日も、昨日ご紹介した凍らせ豆腐を使った煮物です～
凍らせ豆腐ときのこのしみじみ煮

＜材料＞2人分
凍らせ豆腐　　1/２丁分
ごぼう　　　　　1/2本
まいたけ、しいたけ、エリンギなど会わせて　150gくらい
人参　　　　　　1/2本
昆布だし　　　　適量
酒　　　　　　　大匙1
味醂　　　　　大匙1
薄口醤油　　　大匙1
山椒の実の佃煮　　小さじ2
オイル　　　　　少々
青葱　　　2本（小口切り）
粉山椒または七味唐辛子　　お好みで

①凍らせ豆腐は解凍して、1cm厚さの一口大にきり、水気を絞ります。
　ごぼうは大きめの笹がき、人参は小さい乱切りにします。
　きのこ類は食べやすい大きさにちぎります（包丁を使わず、ちぎるのあおすすめ）

②鍋にオイルをしいて、人参とごぼうを炒めます。ごぼうの香りが立ってきたら、
　残りの材料を素材ごとに鍋に並べてひたひたに出汁を注ぎます。

　調味料、山椒の佃煮もいれて、ごぼうに火が通るまで、あくを取りながら
ことことと弱火で10分ほど煮ます。

③いったん冷まして味がしみたら温めなおして、仕上げに小口切りの葱と好みで
山椒などをふってどうぞ～！！

これは、ほんとお気に入りで、結構秋によく作ります。
きのこは1年中売ってるけど、なぜか秋になると食べたくなるんですよね～
まいたけは香りもうまみも出るので、絶対入れます。
あとはえのきとかもおいしいですよね～。
もちろん干ししいたけを戻し汁ごと入れると、もっとおいしい！
しみじみ～っとしたおかずです




ｉｚｕｍｉｍｉｒｕｎさんのレシピ本好評につき、この秋第２弾が発売されます！

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でも、それより前9月19日に、なんと昨年から温めてきたという全レシピオール撮りおろしの本
「野菜だけでおいしいごはん」が集英社さんbe文庫より発売されるそうで～す

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今日、再び本屋さんに行って、「すてきな奥さん」をやっと、買えました



wacameちゃんや、まめころちゃん、かめ代ちゃんや、小春ちゃんのレシピが載ってます～！
これ、レシピブログさんの特集だったんですね・・

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続きから、モニター当選・・と
夢見るTさんです。

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今日も晴れて暑いな～とおもっていたら、
午前中にザザット雨が・・・

こういうときに洗濯物をお外に干してると、かなりショックですよね。。
うちは室内干しですけど

それでも、ここ数日はやっぱり暑い！
残暑がやってきてますね～。
なんとなく冷奴が毎日食卓にのぼってる我が家ですが、
うっかり買いすぎて賞味期限が・・・・
なんてことありますよね～。

そういうときは、パックごと、もしくは使いやすいように１cm厚さ位に切って冷凍してます。
解凍すると、高野豆腐とはまた違って、ちょっと湯葉っぽい感じもする代物に。。。
これを使った和え物を。。

凍らせ豆腐とパプリカの胡麻和え

＜材料＞（二人分）
凍らせ豆腐　　１/４丁分
パプリカ（何色でも）　　　１/２個
玉ねぎ　　　　　　１/４個
金ゴマ　　　　　小さじ２
白味噌　　　　　小さじ２
水または出汁　　　大匙２
薄口醤油　　　　　小さじ１/２
塩少々

①凍らせ豆腐は解凍したらギュッと水気を絞って一口大にちぎっておきます。
　パプリカは５ｍｍ幅の細切りにし、さっと湯通しします。
　たまねぎは５mm幅のくし型に切って、塩少々をなじませ、レンチン１分かけ、冷まします。

②金ゴマは軽く炒ってから、すり鉢で半ずりにして、残りの調味料と水を混ぜます。
　
　最初に玉ねぎとパプリカを和えてから、ちぎった豆腐をいれて、ざっくり混ぜたら出来上がり！
と～っても簡単だけど、じゅわっと凍らせ豆腐に味がしみてて、おいしい～
高野豆腐みたいな食べ応えはないけど、お麩よりはしっかり。
不思議な食感なので、豆腐が余ったら、是非凍らせてみては～？




今日は昨日買ったみるまゆさんの本おだんごカフェの“らくベジ”料理ノートからのつくれぽです～！

続きからどうぞ！

ｉｚｕｍｉｍｉｒｕｎさんのレシピ本好評につき、この秋第２弾が発売されます！

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それより早く、今月１９日には集英社さんbe文庫より、
全未発表レシピ撮りおろしの「野菜だけでおいしいごはん」も発売決定で～す

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今日も朝から雲ひとつないおてんきでしたね～
８月末が涼しかっただけに、この残暑、妙に暑く感じます。
しかも、湿気がすごいので、ドアや窓を開けるともわ～っとします・・

昨日トマトが宅配に入っていたので、冷蔵庫を引っ掻き回してこんな野菜と合わせてみました


トマトと焼きカブ、焼き舞茸の生姜風味

＜材料＞（２人分）

トマト　　中１個
舞茸　　　１/２パック
カブ　　　１/２個

生姜のおろし汁　　　小さじ１/２
キビ砂糖　　　　　　　ひとつまみ
ミツカントマト酢　　　　大匙１
薄口しょうゆ　　　　　小さじ１/２
クレイジーソルト　　　適量

①トマトは湯むきして一口大に切ってキビ砂糖をふり、冷やしておきます。
　舞茸は荒くほぐして、カブは５㎜厚さのスライスにします。

②舞茸とカブにクレイジーソルトを振って魚焼き網で素焼きにします。
　両面に焼き目がついたら、トマト酢と生姜のおろし汁、薄口しょうゆを合わせた中に漬けて、冷まします。

③冷めたらトマトも合わせて味を見て、薄ければ塩で調節してください。

お好みで大葉や青ねぎの刻んだのをトッピングしてもOKですよ～

またまた簡単で、レシピとも言えないけど、
冷た～いトマトがさっぱりおいしい！
まいたけも煮ると煮汁が黒くなったり、食ったりしちゃうけど、
焼くと香ばしくって、ジューシなので、ただ焼いただけのも好き
カブも塩もみの代わりに焼いて水分を飛ばして甘さを凝縮！
半生状態がいいのです～




トマトは体を冷やすので、生食は夏のうちに。。
今日みたいな残暑の日には冷たい副菜やサラダが嬉しいですね

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今日は、昨日発売された、みるまゆさんの本

おだんごカフェの”らくベジ”料理ノート―ブログで大人気!おいしい野菜のおかずとかんたんスイーツ (主婦の友生活シリーズ) (2008/09) 山本 路子 商品詳細を見る

を買うのと、
まめころちゃんや、wacameちゃん、かめ代ちゃん　たちのレシピが載っていると噂の

すてきな奥さん 2008年 09月号 [雑誌] (2008/08/02) 不明 商品詳細を見る

を見に本屋さんに行ってきました～

ほかの人は乗ってるのを発見したらしいんだけど、見つけられなかった・・
別冊付録みたいなんだけどな～。

本といえば、ｉｚｕｍｉｍｉｒｕｎさんのレシピ本好評につき、この秋第２弾が発売されます！

izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」 (2008/03/19) 庄司 いずみ 商品詳細を見る

izuさんの未発表レシピオンリーの「野菜だけでおいしいごはん」も９月１９日に集英社さんの
be文庫で発売で～す

そして、　うーらちゃんのレシピ本、この秋発売ですよ～！
今が山場らしいうーらちゃん、がんばれ～！！<img src="" alt="Fight" border="0" style="border:0;" class="emoji">

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続きは今日のつくレポとはまるMTさん

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今日は朝から太陽ぴかぴか！
でも、湿気でひっじょーに、蒸し暑かったです～。

いわゆる残暑って奴でしょうかね？
それでもお日様は気持ちがいいものです。

今日は久しぶりに天然酵母ネタで。。

天然酵母の薄焼きクラッカー？

こねなくても、パンができた! (生活シリーズ) (2008/06) 藤田 千秋 商品詳細を見る

こちらの本に載っていた薄焼きパンを天然酵母でアレンジ。
材料も微妙に変えているので、一応レシピとして書かせていただきます～。

＜材料＞（黒黒かりかり６枚分）
A小麦酵母種　　１５g
A水　　　　　　　　６０ｃｃ
A黒糖　　　　　　大匙１
A塩　　　　　　　こさじ１/３
薄力粉６０g
グレープシードオイル　　　小さじ２
黒ゴマ　　　　　大匙１
B炒り黒豆　　２０g
B水　　　　　　２０ｇ

①Bを耐熱容器に入れて、ラップをして６００Wで３０秒レンチンして、冷めるまで置いておきます。

②Aの材料をよく混ぜてとかしたところに、薄力粉と黒ゴマを加えてよく混ぜ、
オイル、①も加えたら、ラップをかけて一次発酵させます。


③ぶくぶくと泡が出てきたら発酵終了。
　オーブンを１８０℃に予熱して、クッキングシートに大匙１分の種をおとして薄く延ばします。

　１８０度で１５分、その後１６０度に下げて、かりっとするまで１５～２０分焼いたら、
２～３分天板の上で落ち着かせてからケーキラックにとって冷まします。




ハーブ＆チーズ（１０枚分くらい）

＊１：Aの部分はほぼ同じですが、
黒糖の代わりに、ハチミツ小さじ１となります。

＊２：薄力粉のうち、１０gをコーンミールに置き換えて、
塩とオイルは抜きです。
その代わり、パルメザンチーズ小さじ１と、ピザ用チーズ（今回はゴーダチーズ）大匙１と１/２を加えます。

＊３：ドライハーブとガーリックパウダーをお好みで加えてください。

（今回はローズマリー、タイム、バジル、パセリ各少々でした）


＊４：作り方、焼き方は同じ手順です。
　こちらのほうが薄い分、焼き時間は短いかも。。。

注記：今回は試食もせず、試作品なのでまだまだ改良の余地があるようです。
　　　もうちょっと、レシピに手を入れたいと思います～。

　　　　あと、焼き時間はあくまでも目安なので、とにかく、触ってみてかりかりっとするまで　
　　　　焼いてくださいね～。

　　　あと、すぐに湿気てしまうので、密閉袋にで保存するか、しなっとしたら、一度トースターで
　暖めなおしてみてください。




え～っと、これ試食もしないで人様にプレゼント・・
なんか、毒見状態でごめんよ～。。。

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んでもって、９月１９日にはあの集英社さんからbe文庫で「野菜だけでおいしいごはん」が
発売されるそうです～！！
全レシピ未公開、フルカラーですよん

あと、本日、「おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ」のみるまゆさんの本、

おだんごカフェの“らくベジ”料理ノート
が発売されました～
みるまゆさんのところは、ひそかに訪問しているのですが、
いつも、作りやすいけど、おっと言う意外なレシピがあったり、
もちろんスイーツも充実。
スイーツの本は５月に発売されてて、私も持ってま～す

おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ

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続きから今日のつくレポとMTさん動画です～

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今日は珍しく雨が１回も降りませんでした
こう毎日雨ばっかりだと、さすがにいやんなりますものね～。

今日からもう９月！
今年ももう３分の２が過ぎたと思うとびっくり
年を取るのが早いはずですわ～。。。

去る夏を惜しみつつ？今日のレシピは夏といえばなアレにもあうかな

枝豆豆腐のオヤコしゅうまい

＜材料＞（一人分）
豆腐　　８０g（１/３丁くらい）
玉ねぎのみじん切り　　大匙１
おろししょうが　　　小さじ１/２
枝豆（むいたもの）　　　大匙１と１/２
片栗粉　　　小さじ２～３
シュウマイの皮　　　　５～６枚

?豆腐はレンジ強で１分加熱してざるなどに上げて水切りします。
　（私はこれ位少ないときは茶漉しで済ませます）

　玉ねぎを耐熱容器に入れて塩一つまみふって、水気が出てきたら、ラップなしで
レンジ強で３０秒加熱します。

??、生姜、枝豆を混ぜて、片栗粉で水気がでないくらいにまとめます。
　これをシュウマイの皮で包んで、蒸気の上がった蒸し器で中火で７～８分蒸したら完成
辛子醤油でいただきま～す

簡単だけど、めっちゃおいしいです～！！
久しぶりのヒットかも。。
お豆腐バーグだと、もうちょっと生地が固くないと
ぼろぼろになっちゃいますが、（焼くのがへたなのね～）
これなら包んであるからやわやわでも安心　
ふんわり優しいお味です。




お豆腐と枝豆でオヤコといえるの？という素朴な疑問はさておいても、
枝豆もダダ茶豆とか、黒豆の枝豆など、うまみの濃いやつはこれからが旬。




もちろん冷凍でもいいけど、おいしい新鮮な枝豆のおつまみが
ちょっと残っちゃったら、こういうのもいいですよ

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ｉｚｕｍｉｍｉｒｕｎさんのレシピ本好評につき、この秋第２弾が発売されます！

izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」 (2008/03/19) 庄司 いずみ 商品詳細を見る

それから、新たに朗報で～す！！
izumimirunさんの未公開レシピのみのカラー文庫本が、９月19日に発売されるそうです！
(すみません、昨日１５日とか、また誤報垂れ流しました。。）
タイトルは「野菜だけでおいしいごはん」　集英社のbe文庫からです

続きから、今日のツクレポと、Tさん？？

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