一昨日夏日を記録したというのに、
今日はグッと寒くなって、最高気温も10度以下

寒かったです～。。

そんな寒い日にちゃちゃっと一鍋で出来ちゃうあったかうどん。
っていうか、ほぼインスタントですが


お葱たっぷりお茶漬けうどん
（乗せるつもりじゃなかったので、写真きちゃない。。）

レシピというほどではないので、覚書です。

＜材料＞（一人分）
うどん（細め乾麺）　　　　50g
昆布だし　　　　　　　　　1カップ
酒　　　　　　　　適宜
長ねぎ　　　　　1/2本（斜め切り）
薄口醤油　　　少々
鰹節、万能ねぎ、　炒りゴマ　　適量
お茶漬けふりかけ　　　　1/2袋（お好みで）
（今回はわさび茶漬けを使いました。）

①お鍋にだしを沸かして、うどんを入れ、表示時間煮ます。
　
＊　残り3分になったところで長ねぎ、調味料も入れて煮ちゃいます。

②器に入れたら、おかか、万能ねぎ、炒りゴマ、ふりかけを好きなだけかけて
　つるつるっといただきま～す

はい、こんなのレシピじゃないですね。
でも、お茶漬け海苔がよく合うんですよ～。
お葱もたっぷりで甘くてあったまる～

お手数ですが、ぽちっと。。お願いします




細めのおうどんなら5分くらいで出来ちゃう、小腹がすいたときの夜食にもお勧めです。

今回使ったのは引き出物でいただいたこんなにかわいいおうどん

紅白のハート型なの～

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続きから、ざんねん。。つくれぽになれなかった物体。。

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昨日まで暖かかったから、今日は気温としてはそんなに寒くないものの、
風が強くて寒く感じました・・

さて、今日は椎茸にお豆腐ベースのフィリングを詰めて焼いた
ボリュームおかずのご紹介！

肉厚ジューシーな椎茸は、焼き椎茸もとってもおいしいけど、
具を詰めて焼くとボリュームたっぷりでヘルシーなのに、おなかいっぱいおかずになりますね。


椎茸のふわっと豆腐ふぁるし＠レンコンバージョン


＜材料＞（2～3人分）
椎茸　　6枚
木綿豆腐　　100g
切り干し大根　　　10g（はさみで短く切って大さじ2くらい）
レンコン　　　50g（2/3はすりおろし、残りは粗みじん切り）
柚子胡椒　　小さじ１～大さじ1/2
白味噌　　　　大さじ1
薄口しょうゆ　　小さじ１
☆ゆず餡●だし　　　150cc
●酒　　　大さじ1
●味醂　　小さじ２
●薄口しょうゆ　　小さじ１
●ゆず果汁　　　小さじ１
ゆず皮　　　　　適宜

①椎茸の軸をとってみじん切りにします。
　水切りしない木綿豆腐をボールに入れて、戻さないままの切干大根と乾燥若布を入れて
5分ほどおきます。

②①の豆腐に椎茸の軸、レンコン、調味料を全て混ぜて、椎茸の傘に6等分して詰めます。
　オーブントースターか魚焼きグリルの中火で7～8分焼きます。

③ゆず餡の材料を全て小鍋にいれて一煮立ちさせ、水溶きくず粉（片栗粉）でとろみをつけて
　椎茸にかけます。


切干と若布が水分を吸ってくれるので、お豆腐を戻す必要なし！

レシピを作ったときはもちもちっとなるかな？と思ったのですが、
実際はふわふわ、しゃきしゃきでした～。

お手数ですがっと・・


これはぜひ肉厚の椎茸でつくってほしいですね。



むっちりジューシーな椎茸にふんわりお豆腐種、ゆずの香りでほんのり甘い中に、
ゆず胡椒のピリ辛もあって、またまた私の中で勝手にヒット

ゆず餡はかけなくても十分おいしいですが、とろ～りあんがかかると
ちょっと上品な雰囲気になります

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続きからもう一つのバージョンと、昨日の結婚式のこと（長いです）

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今日は4月上旬くらいの気温というだけあって、
妙に生暖かい一日でしたね～。

沈丁花の香りも急に感じられるようになって鼻が、むずむずしました。

今日は紫キャベツを使ったヨーロッパの発酵食品のなんちゃってバージョンです。


紫キャベツのザワークラウト風サラダ

＜材料＞(作りやすい分量）
紫キャベツ　　1/2個
塩　　　　　　キャベツの２％の重量
ローリエ　　1枚　
キャラウェイシード　　小匙1～1と1/2
鷹の爪　　　　　　　　1本
ワインビネガー　　　　大匙1

ケイパーピクルス（汁ごと）　　　大匙2

①紫キャベツを千切りにして、ポリ袋に入れ、塩を入れてよくもみます。

②①を瓶に入れて、ローリエ、キャラウェイ、鷹の爪を入れてよく振って混ぜ、
　室温に１～２日置いて、発酵させます。（気温によります。傷まないように注意！）

　ワインビネガー、ケイパーを混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

＊1週間以上は日持ちします。
　発酵させるのが不安な場合は、すぐに酢とケイパーを入れて、
　冷蔵庫で1日以上なじませるだけでもOKです。

お手数ですがっとお願いします。



ザワークラウトは、いわずと知れたドイツ名物の発酵食品で、
ソーセージなどに添えて食べたり、
スープ煮にしたりします。

本物はもっと細い千切りで、乳酸発酵させた酸味が特徴。
でも、そこまで発酵させるのはなかなかに難しいので、ワインビネガーや
ケイパーで酸味を出してみました。

ちょっとしょっぱめなので、サンドイッチや他の野菜と混ぜてサラダにするのもお勧め

私はキャラウェイのプチプチ感と香りが大好きなので、多目で
お豆腐で和えてかりかりトーストに乗せたら、これまたおいしかったです～。

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続きはつくれぽと、Tさん

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いよいよ明日はバレンタインデー
今年は土曜日だから、お相手がいる方は一緒にすごすのかな？

どっこい、一人寂しいわたし。。
またまたかすりもしないのに、バレンタインに引っ掛けたスイーツレシピです。


ノンオイル☆チョコバナナムース by fanifani

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続きからMさんと一緒に？？

一昨日のチョコタルトのフィリングを作りすぎちゃって、そのまま食べるのもな～と
チョコとの相性はもう間違いなしなバナナのムースとあわせてみました。

チョコタルトレシピは
ヘルシーとろ～り☆チョコタルト by fanifani

ムースも植物性食材オンリーにこだわってみました。
卵やゼラチンの代わりに上新粉で固めたので、むちもち食感

チョコフィリングがなくても、これだけを柔らかめに作ってもOK。
意外とパンにぬったり、クラッカーにつけるのもおいしかったです。

さらにさらに、ココナッツパウダーを混ぜて、丸められるくらいの固さにして、
ころころと丸めてココアパウダーやココナッツパウダーをまぶして
なんちゃってトリュフも、なかなかおいしかったで～す

お手数ですが、っと・・




バレンタインシリーズ↓

和風がお好みなら「クリチ入りチョコ大福」

お手軽友チョコ？　「しっとりきな粉ボール」

変わったケーキがお好みなら「とろ～りチョコタルト」はいかが

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今日も小春日和な一日でしたね～。
週間天気とか見ていると、三寒四温でいよいよ春が近い感じですね。

さて、今日は常備菜にもなるご飯の友をご紹介～


長いもときゅうりのピリッと薬味漬け

＜材料＞（つくりやすい分量）
長いも　　１５０g
きゅうり　　１本
A長ネギの青い部分　　１本分（みじん）
Aショウガ　　　　　　　　　１かけ（〃）
A酒　　　　　　　　　　　　大匙１
●コチジャン　　大匙１
●米酢または黒酢　　　小匙２～３

①長いもはポリ袋に入れて細かめに叩きます。
　きゅうりも麺棒などで叩いて割って、５mm長さくらいに切ります。




②Aを耐熱容器に入れて蓋なしでレンチン３０秒かけます。
　●の材料も混ぜてビンなど保存容器に入れて、①も加えてよく混ぜます。

　
　冷蔵庫で１時間以上なじませたら食べごろです！

お手数ですが、っとお願いします。。




これ、危険です！
ご飯がいくらでもいけちゃいます。
とろしゃきの長いもに、コチジャンの甘ピリッとした感じや
きゅうりの青臭さがたまりません。

今回は自画自賛しちゃいます。
ごめんなさい

コチジャンはすでにもう我が家のスタメン、うーらちゃんレシピのものです。
もちろん、売ってるのでOKですが、これは日々味も熟成するので
作ってみることをお勧めします。

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続きからつくレポとMさん

☆今日明日もご訪問できないかも。
　ポチ逃げでコメントできませんが、遊びに行かせてくださいね～。

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今日が休日ってことをすっかり忘れて、逆に得した気分になりました。
2月って祝日が少ないので、忘れがちですね。

バレンタイン、いよいよ（ってほど、楽しみにすることもないんですが。。）今度の土曜日ですね。
あげる当てもないのに、相変わらずチョコスイーツの試作をしているワタシ。

我に返ると、ちょっと寂しい


ヘルシーとろ～り☆チョコタルト by fanifani
（カロリー：1台＝１１５０kcal、
　6人分として、一切れ約１９０Kcalです。）

チョコレートを使っているので、マクロビ仕様ではないですが、
動物性食材を使わないで作ってみました。

このクリーム、メイン食材は・・・
なんとサツマイモさん


よくサツマイモでトリュフとか見たことがあるので、
それなら、もっと緩くしたらクリームになるかな～？と。

マッシュしたポテトに麦芽豆乳→
と甘酒でコクを出して、
ココアとチョコレート、ティーマサラを加えたら、もうサツマイモだなんて分かりません！

チョコレートだって、サツマイモの1/3量だから、メイン食材はやっぱりサツマイモ。

パイもバターなしでさくさくの配合になりました。
ノンバター・エッグ☆さくさくパイ生地 by fanifani
ポイントはスライスアーモンドを砕いて細かいフレーク状にして使うこと
これでアーモンドプードルとは違って、もっと香ばしく、サクサク感も出ます。

実はアーモンドプードルを使う予定だったのに、なかったので、
仕方なく代用したら、こっちのほうがうまくいっちゃったんです。


お手数ですがっと・・




とろ～り、リッチなチョコクリーム、
卵も生クリームも使ってないなんて思えません！

時間とお芋と好奇心がある方、試してみてね～

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昨日はまた寒かったけれど、今日はまた暖かくなるみたい。
今週はこれからあったかい日が続く予報になってますね

地味に作ってた冬野菜レシピやあったか冬向けレシピもはやいとこ出さないと、
季節はずれになっちゃってボツにするのもかわいそうなので、
ちょっと前に作ったコレを


長ネギの甘アマとろ～り梅マリネ

＜材料＞（二人分）
長ネギ　　1本
●梅肉　　大匙1/2（1個分）
●酒　　　　小匙2
●薄口しょうゆ　　小匙1
●出汁　　　　1/4カップ
●米酢または黒酢　　　小匙1
●生姜汁　　　1かけ分

ごま油　　適宜
青菜（春菊、芹、三つ葉など）

①長ネギを2cm位のぶつ切りにして、塩少々、ごま油を薄くまぶします。

②フライパンに並べて中火にかけ、蓋をしてじっくりこんがり焼きます。
　
＊あまりいじらないで焼き色がついたら転がす感じでしんまでとろっとするまで焼きます。

③混ぜた●の中に熱々をじゅっと入れて、そのまま冷まします。　

30分後から食べられるけど、できれば半日以上おいたほうがおいしいです～

仕上げに青菜をちぎって乗せて出来上がり！

お手数ですがっと




これ、簡単過ぎ？
でも長ネギがとろ～んと甘くって、ほんとおいしいんです！
2人分って言ってますが、1人でぺろりといけちゃいます

ネギは1年中出回ってるお野菜だけど、冬場が一番甘くておいしい

実は一番おいしい長ネギの食べ方って、長いまんま真っ黒になるまで
じっくり焼いて、こげたところをむいて食べるやり方なんだそうですよ！

黒焼き は一番陽性が強くなるやり方なので、体を温める効果もＭAXに！
風邪も一発で治りそうですね～。

(　食べ物の陰陽について、わかりやすく書いてあるページを見つけたので、
　興味がある方はコチラを見てね）

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続きから、干し大根のその後と、大喧嘩？　

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昨日は風が強くて寒かったです～。
でも、三寒四温で春に向かってるんですかね。。

今日は一口サイズの簡単おやつのご紹介～

じつはこれ、ちょりままちゃんの「とろ～りチョコの豆乳くずもちっとポン」を見て、
早速作ろうと思ったら、いろいろハプニングぅ～で違ったものになっちゃったんです

（もちっとポンにならなかったの～、レシピどおりにつくれば、きっともちっとポンです！）

なので、レシピとして書かせてね


お好みフィリングきな粉の一口ボール

＜材料＞（10個分）
A片栗粉　　10g
A豆乳　　　　５０ｃｃ

B植物油（私はグレープシードオイル）　　小さじ2
Bハチミツ　　　小さじ2
B卵黄　　　　　1個分

C強力粉　　20g
C片栗粉　　10g
Cスキムミルク　　15g
Cきな粉　　15g
Cベーキングパウダー　　小さじ1/3

＊フィリング（好きなもので）
　今回は、ハーシーのアーモンド入りキスチョコ、
　我が家では外せない粒餡
　レーズン＆クルミ

混ぜ方、作り方はちょりママちゃんとほぼ同じなので、コチラを見てね

でも一応作り方紹介してます。
さくさく☆ひとくちきな粉ボール by fanifani

お手数ですがっと・・




もちっとはなかったけど、さくさくできな粉が香ばしくておいしい～！


私はレーズンクルミが結局いちばん好きでしたね。


チョコはバレンタインを意識してキスチョコ
これも、もらい物でたまたまあっただけですが、アーモンド入りでなかなかおいしかった～。


ちなみに、あんこ入りは試食する前にパパさんへ・・

ちょりママ、パクッちゃってごめんね～

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続きで言い訳してます・・

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ご訪問、のろのろペースです・・
ごめんなさいね～。
なかなかPCに向かう時間が取れないもので・・（突発事情）

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FC2 トラックバックテーマ:「この冬は暖かい？寒い？」

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去年の11月とか12月はいつもより寒かった気がしたな～。
でも、うちのほうは今年に入ってからはいつもより暖かい日が多かったような感じですね。
ここ数日は日中は春みたいだし。。
皆さんのところはどうでした？

さて、立春の前日の節を分ける日の節分。
本来節分は、年に4回、季節を分ける日のことですが、
現代の習慣では立春前日の節分が残ったみたいですね。

節分を言えば豆まき。

でも、ことしはうちはやらなかった～。
そのくせ、豆だけは買っちゃった

そのまま、ぽりぽり食べるん好きなんですけど、それだけでは食べ切れな～い！
ってことでこんなんもおいしいです。


即席浸し豆とほうれん草のじゃこびたし

＜材料＞（2人分）
ほうれん草　　3束
春菊　　　　　1本
炒り大豆　　　大匙2
●黒酢　　　　　大匙1
●出汁　　　　　大匙2
●ポン酢　　　　小さじ2
●薄口醤油　　小さじ1

＊ちょっと酸っぱめの配合です。
　すっぱいのが苦手の方は黒酢をちょっと減らすか、味醂を加えてくださいね。

①大豆を●に浸して、30分ほどおきます。
　じゃこはカリカリにフライパンで乾煎りにするか、
　ラップなしでレンジに30秒～1分かけてカリカリにします。

②ほうれん草はさっと茹でて、水気をぎゅっとしぼり、食べやすく切ります。
　春菊は葉っぱの部分を食べやすくちぎっておきます。

　全ての材料を混ぜたら出来上がり～！

お手数ですが、ぽちっと




　レシピというのも恥ずかしい簡単メニューですね。。
　
　でも、香ばしんなりな不思議食感のお豆さんがけっこうおいしいんです～。
　お豆ちょびっと余って困ってる方、試してみては？

　青菜は香りのあるものを混ぜるのがお勧め。
　この組み合わせじゃなくっても、冷蔵庫にあるものでなんでもOKです

セロリの葉っぱやクレソンみたいな洋野菜や芹なんかもお勧め！

炒り大豆を醤油、味醂、酢を１：１：１の割合であわせて
一煮立ちさせたところに入れたものは結構保存も利くし、
サラダや和え物のトッピングに、そのまま食べたりと常備菜になります

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続きから、本屋さんへGO

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このところ、日中は暖かい日がちらほら・・
立春を過ぎたからかな？
それでも、まだ朝夜は寒いですね。

今日は寒い日にぴったりなほっこりとろ～りなレシピです



かぶの豆乳蒸し青菜あんかけ
＜材料＞（2人分）
●蕪　　　　大1個（小さいものなら2個）→すりおろして150～180ｃｃくらい
●豆乳　　　おろしカブの半分量
●出汁　　　〃
くず粉　　●の1割（大さじ２位＝20gくらい）
塩　　　　ふたつまみ

☆くず餡
青菜（蕪の葉、ほうれん草など）　　1束くらい
出汁　　　150cc
おろししょうが　　1かけ分
薄口しょうゆ　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　大匙1
味醂　　　　　　　小匙2
塩　　適宜
水溶きくず粉　　適量

①●の材料を混ぜて、くず粉を同量の水で溶いてから加え、塩も混ぜます。
　耐熱容器に入れてラップをして600wのレンジに1分半かけてかき混ぜます。
　再びレンジで1分加熱してかき混ぜてから、
　お茶碗など、耐熱のそれぞれの器に半分ずつ入れます。

②蒸気の上がった蒸し器か
　茶碗が入る大きさの鍋に器の半分まで浸るくらいの湯を沸かしたところに
　①の器を入れて蒸し器なら強火で7～8分
　お鍋なら中火で5分ほど、全体が固まるまで蒸します

（蒸しあがりは真ん中まで白くなって串を刺しても液体が上がってこないくらいが目安）

③あんを作ります
　出汁に調味料を入れて、濃い目のお吸い物くらいの味付けにします。
　おろししょうがを加えて一煮立ちさせて、くず粉でとろみをつけ、
　さっとゆでて刻んだ青菜を混ぜたら②にかけて、あつあつを召し上がれ～

説明は長いですが、作り方はとっても簡単、混ぜてチンしてから蒸すだけです。

混ぜてからすぐ蒸せる場合はレンチンなしで最初から蒸してもOK。
その場合、蒸し時間は倍くらいとってくださいね～。（洗い物は減りますね）

お手数ですが、っと




これ、ヒットです！

とろ～り蕪の甘い香りと味にぷるもち不思議食感
ゆり根をゆでたのをいれたりしてもよさそうです～。

風邪ひきさんや、ちょっとおなかの調子が悪いときにもお勧め！
つるっと入って、おなかの芯から暖まりますよ～

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続きから、いよいよですね～

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節分も終わって、つぎはバレンタイン～

といっても、あげる相手は父くらいしかいませんが・・
ということで、あんこ好きな父向けに和洋折衷なスイーツを作ってみました


バレンタインに☆チョコラムレーズン大福 by fanifani

Cook Padのクリームチーズを使ったバレンタインスイーツに投稿しようと試作したもの。
でも、使ったクリチはちょっぴり（汗）
はい、投稿はあきらめました。
でも、意外にヒットだったので、紹介させてくださ～い。


ハー○ン・ダッツのアイスでは必ずラムレーズンな父。
なので、ラムレーズンとクリチと粒餡をたっぷり入れてみました～。
もっちもちの皮もレンチンで簡単
あんこなしでクリチとガナッシュでもおいしいですよん。

お手数ですが、っと




材料も、あんこさえあれば大体おうちにありそうなものでOKなので、
思い立ったらすぐ作れちゃいま～す

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「８３１cafe」のりぃこちゃんが「カリフラワーのカレー豆乳スープ」を作ってくれました～！

＞はあ～･*:..｡♡*カリフラワーのホロホロくずれていくあの食感といったら。。。((´д｀))･*:..｡♡*
豆乳でマイルドなカレーのスープが、なんともピッタリで！
これにはまいりました。faniさん、私これ好きだよ～～☆凄く幸せになっちゃったよ～～ﾟ･:,｡☆

って、またまた嬉しいコメント、ありがとね～

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続きから、つくれぽ～

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昨日は節分でしたが、私ひとりだったので、恵方巻きも作らず、
豆まきもせずで普通の日でした・・

（豆まくと、MTさんが拾い食いしちゃうもので・・）

昨日はその上、勝手にSDカードの中で新しいフォルダが作られてたのを
まとめようとしたら、ファイルの名前が同じだったらしく、
うっかり上書き・・

写真が消えました

ということで、つくれぽも、ちょっと前につくったのに、レポできなかったものです。


tarragonさんのひじきとサツマイモのサラダ

これは、タラゴンさんのところで見かけてからすぐ作ったんです～！
練りゴマがなかったので、すりゴマで。
先日作った、万能バルサソースもちょっと入れて女将とのコラボです
ちょこっと香り付けにカルダモンを入れてみました～！

ひじきとゴマの和風食材がバルサソースで甘～い紫芋とマリアージュ。
こっくりなのに、マヨじゃないのでさっぱり、彩りもきれいだし、と～ってもおいしかったです



izumiさんの　おろし椎茸の香ばしシュウマイ
これ、椎茸をおろしちゃうっていう、衝撃的な方法に俄然興味を引かれて作りました！

もちろん野菜のファンタジスタizumimirunさんのレシピなら、味も間違いなし！
ただ、シュウマイの皮がなかったので、乾燥平湯葉を戻して皮代わりに。。

中は香ばしいだけじゃなくって、もっちり感もあって、しいたけ好きにはたまらない
きのこの美味しさいっぱいのシュウマイでした～


これまたizumimirunさんのレシピ！
もう大好評であちこちで絶賛されてて気になりまくってたこちら
大根だけのおしょうゆカレー
これも、女将がパンに乗せてたので、私もパンにONして写真を撮ってみました～

大根の底力恐るべし！
大根とお醤油とカレー粉だけなのに、
何でこんなに甘くて、複雑なうまみが？？
衝撃です。
ちょっと薄味目にしたので、このまま抱えてばくばく行けちゃいます。
パンにもご飯にも合っちゃう、誰色にも染まるわよ～なカレーです


お手数ですがっと。。

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続きからにんじんのほっこり和えのレシピと
作ってくれてありがと～！

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ご訪問、まだのろのろペースでごめんなさい～
ゆっくり遊びに行かせてくださいね！

>> 続きを読む

また、写真の取り込み中にフリーズ。。
写真も消えて、あれこれいじっていますが、
今日はアップできない模様・・

来てくださった方、もうしわけないです

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ご訪問も遅れております。

ぼちぼち回らせてくださいね～

先日、ゆいちゃんのところで知った、
いろんな商品のモニターとしてただでもらえたり、格安で試せたりする
「モラため.net」というところに登録して、
初めて商品が当たりました～

朝ごはんの献立―12のシーンとおいしいごはん (2008/11) 飯島 奈美 商品詳細を見る

大好きな「かもめ食堂」や「めがね」のフードゴーディネーとをしている方の本ということで
あのほんわかした空気感もそのままに、こういう朝ごはんいいよね～
っていうような献立が簡単レシピとちょっとしたエッセイと紹介されています。

かなり欲しかったのでラッキー

で、この本の中からの一品を早速作ってみました（なんだかんだで微妙に違うレシピですが。。）


鰯のはずだった鯵のゴマ酢煮・・の献立
鯵のゴマ酢煮
すくい豆腐のとろとろみぞれスープ
にんじんのほっくりきな粉和え
白菜の和風コールスロー

お手数ですが、ぽちっと

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ということで、続きからちょこっとアレンジの鯵レシピです

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今日はようやくお日様が顔を出して、あったかくなりましたね～。
またまた干し野菜日和です。

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ということで（？）干し野菜活用法第2弾は～


干しマッシュルームを使っちゃいま～す！


viveraさんの万能バルサソースを使って・・

探検隊さんに見つけてもらったクコの実も入れて・・

こんなにしわっしわのマッシュルームさん。。

煮汁をあわせた中でちょっとマッシュルームを戻してから
くつくつと弱火で煮絡めます。

＜材料目安＞
干しマッシュルーム　　5～6個
水ひたひた
クコの実　　大匙1（一度熱湯をくぐらせます）
万能バルサソース　　大匙1


照りつやっとできました～





万能バルサソースとクコの実で優しい甘さ。
干しマッシュルームの不思議なしこっ、くにっとした食感が面白い一品で～す。
干したきのこはいい出しがでるので、
スープとかにもお勧め！
この煮汁で椎茸とか煮ても美味しいと思います

万能バルサソース、おすすめですよ～ん！
ね、女将？

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続きからちょこっと結婚式のお写真

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