梅雨入り宣言はまだだというのに、
連日雨ですね～

ここんとこ、なにかのアレルギーか風邪か、やったらくしゃみが止まりません。
インフル騒動も下火になったけど、
やっぱりくしゃんくしゃん、とやってると周りの人がびくっとします

さて、今日はじゃっかん微妙なので気になる方はな餃子の日の晩ご飯。


トマットウ餃子
黒千石のタブレ風サラダ
山頭菜の煮浸し
人参とセロリのマスタードサラダ


黒千石は黒豆だけど小豆くらいの大きさのお豆
アントシアニンが特に多いらしいです。
生産者の方が母にくださいました（母は飲食業なので）





このお豆と、パプリカ、セロリとゆでたキビをミントソースを使ったドレッシングで和えました。


トマトと納豆と切り干しをオイスターソース味ベースで。
焼くのが苦手なので、また蒸してみました。
トマト納豆は結構好きなのでやってみたけど、
あったかいトマトがNGな方には多分ムリ。
興味がある方は続きにレシピ一応乗せときます。

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*明日は更新お休みしま～す。
　訪問ものろのろで、すみません。

---

ということで続きからレシピと退屈Mさんです

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今日も朝から肌寒い雨。
ずっと半そで裸足で過ごせた後だけに、またトレーナーを引っ張り出してきました

歩き方が下手なのか、雨の日は膝下まではねがとんで、
ずぶぬれになります。
皆さん、雨の日って好きですか


梅海苔なめたけ

＜材料＞
大粒なめこ　　1袋
えのき茸　　　　1袋（100g）
酒　　　　　　　　大さじ1
梅肉　　　　　　大さじ1
味醂　　　　　　小さじ1
ゆかり　　　　　小さじ1
焼き海苔　　　1枚（全形）

①えのきは2cm長さに切ります。

②海苔以外の材料を鍋に入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にして
　ふたをして5分ほど煮ます。

　全体がトゥルっとした感じになればOK。
　海苔をあぶってちぎって混ぜてできあがり。




村上さんのなめこ

えのきだけのなめたけもおいしいけど、なめこをいれると
食べ応えもでるし、トゥルトゥル感もアップ！
大粒なめこラブです

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きのこのおかず（？）って地味だけど、出汁いらずでうまみいっぱい。
毎日なにかしら食べてるかも。
特になめこや椎茸は一袋100円以下だし、安売りのときもおおいからよく使います。

レシピっていうほどのものじゃないけど、ご飯にもぴったり、
きゅうりと和えてもおいしかったです！

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続きから今日のつくれぽとMTさん

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今日は朝からしとしと雨～
しかも、気温もさがっちゃって、ちょっと肌寒かったですね。

朝の番組でレインシューズやレインコートの特集やってたんですが、
最近のはかわいいのが多いんですね～。
パンプスの上にかぶせるやつもあって、売り切れ入荷待ちだとか。
雨の季節も楽しく過ごす工夫が必要ですね

今日は常備根菜で夏っぽいポテサラを　


カレーココポテサラ

＜材料＞
ジャガイモ　　1個（100gくらい）
人参　　　　　　小1本（80gくらい）
玉ねぎ　　　　　1/4個
●ココナッツミルクパウダー　　大匙2
●カレー粉　　　　　小さじ1/2
●スライスアーモンド　　　　大匙2
●酢　　　　　　　　小さじ2
●塩　　　　　　　　小さじ1/4
豆乳　　　　　　　大匙2
ココナッツファイン（お好みで）

①ジャガイモと人参は蒸すか茹でて柔らかくします。
　
　熱々のうちにじゃがいもは荒めにマッシュ、
　人参はすりおろします。

②玉ねぎは粗みじん切りにして塩少々振って、ラップなしで1分レンチン。（６００W)

　アーモンドとココナッツはフライパンで乾煎りします。

③①と、②の玉ねぎ、アーモンド、●を混ぜたドレッシングを和えます。
　冷めたら豆乳も混ぜてもりつけ、ココナッツファインをトッピングしてできあがり

ココナッツとカレー風味がちょっと南国気分なポテサラ。
マヨなしでも豆乳でまろやか～
玉ねぎの甘さがきいてて、女性やお子さんはきっと好きな味です。

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どこのお宅にも多分ある根菜だけでできるので、お買い物に行きたくない雨の日に、
ぴったりのエスニックポテサラ、いかがでしょう？

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続きからツクレポで～す

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oisixさんのお試しセットを頼んでみました。




その中に「マッシュルン」というマッシュルームの軸だけのパックが！



oisixさんではもったいないシリーズで他にも椎茸の軸だけやえのきの根元近くだけが
商品化されてます。

izumiさんも こちらの記事で椎茸の軸だけほしいって言ってたけど、
きのこの軸ってちょっと固かったりするけど、香りが強くて食感フェチにはうれしいんですよね～。

今回はそのマッシュルンをこれまたizumiさんや女将からアイディアを拝借して、
ハーブ味噌味にして見ました。


マッシュルンの南仏風味噌煮

＜材料＞
マッシュルン　　1パック（100g）
玉ねぎ　　　　　　1/4個（２ｃｍ角に）
エルブドプロバンス　　　　小さじ1/2
（タイム、ローズマリー、オレガノ、セージのミックス）
ウスターソース　　小さじ1
味噌　　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　小さじ1

①お鍋に味噌以外の材料を入れてざっと混ぜ、ふたをぴったりとして
　中火にかけます。

　湯気が出てきたら弱火にして5分ほどことこと煮ます。

②火を止めて味噌を入れてふたをして蒸らし、お味噌が溶けやすくなったところで
　全体を混ぜて出来上がり。

これ、izumiさんの大根のローズマリー味噌きんぴらを見て、
ローズマリーと味噌ってあうのね！と発見。
んでもって、べジ割烹の女将もタイムと味噌を合わせた玉ねぎ味噌を作ってましたね。

ってことで普段なかなか出番がなく、眠っていたエルブドプロバンスを使ってみました



(こちらからも買えます）

その名のとおり、プロバンス地方でよく使われるハーブをミックスしたもの。
お肉やお魚を焼くときやポテトなんかにも合います
一振りでおフランスな香り？スーパーのスパイス売り場にたいていあると思います。
これがなくても、ローズマリーやタイム、バジルなど1種類でもいけます。
ウスターソースにもいろんな香辛料が入っているので、
相乗効果でおいしい味を演出してくれました！

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マッシュルン、手ごろな価格だし、食感も香りもいいので、人気なのもわかりますね。
今度は椎茸の軸を注文しようかな？

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続きから、これまたお試しセットに入っていたピーチかぶを使った2品です

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今日は朝からお日様さんさんで暑くなりましたね～。
インフルエンザ騒動が下火になってきたと思ったら、またまた物騒なニュースがいろいろと。。

テレビっ子（子じゃないか。。）キッチンで作業しつつテレビをつけてるのですが、
明るいニュースってニュースにならないんですかね～？？

さて、グチはこのへんにして、今日は久々にパンです。
でも、まだ試作中～。（なので分量の覚え書きです）


おからパン４０％バージョン

＜材料＞（プチパン６個と中位のパン2本)

☆試作１☆　　　　　　　　　　　　　☆試作2☆
生おから　　　120g　　　　　　　　　　100g
強力粉　　　　150g　　　　　　　　　　150g
薄力粉　　　　100g　　　　　　　　米粉　　　　30g
塩　　　　　　　4g　　　　　　　　　　　　　　　　　4g
はちみつ　　　小さじ1　　　　　　　甜菜糖　　小さじ1
粉末タイプの天然酵母　　　　2g　自家製酵母種　　　30g
（ドライイーストでも同じくらい）
水　　　　　　　150cc　　　　　　　　150cc

○生地は全体がまとまる程度こねたら、丸めて一次醗酵。

＊試作1は3時間程度でガス抜きして整形、2次醗酵。

＊試作2は半日（7時間ほど）でガス抜き、整形・。

どちらも大きさは2倍程度。
試作2のほうが柔らかい生地で、ちょっと広がっちゃいました。



生地を2等分して、半分はさらに6等分して丸めました。
残りも2等分して、きな粉と胡麻、甜菜糖を振りかけた巻いたのと、
ドライフルーツを巻き込み。

2次醗酵：試作1は45分ほど、試作2は1時間ほど。

表面に霧を吹いて、170度煮予熱したオーブンで20～30分。


試作2のほうがなかなか焼き色がつかず、長めに入れていたら、表面がコッチンパンに。。

試作1のほうがもちもちしておいしかったです。
でも、ちょっとまだふくらみが悪いので、もうちょっとおからの割合を減らすかな？
それとも、水分を豆乳にしようかしら。
ヨーグルトを入れると格段にふっくらするんですが・・

試行錯誤中です


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続きから他に最近焼いたもの

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昨日の嵐であやうくジャガイモがぽっきりいくところでした。
今日は穏やかなお天気で、午後からはお日様が～

先日植えた茗荷も芽が出てきました。

またちょっと暑かったので、残っていた茄子をさっぱりと。


茄子の焼きびたし味噌おろしのせ

＜材料＞（2人分）
茄子　　　　　2本
長ねぎ　　　　10cm
生姜　　　　　1/2かけ
●黒酢　　　　小さじ2
●醤油　　　　大匙1
●酒　　　　　　大匙1
●味醂　　　　　大匙1
●水　　　　　　　50ccくらい
大根おろし　　　1/2カップ
味噌　　　　　　　小さじ1

青ねぎ　　　適宜（小口切り）

①ナスは2cmくらいの輪切りにして、塩水に10分ほど漬けてあく抜きします。

②耐熱皿に並べてラップをかけ、６００ｗで2分加熱します。
　
　長ねぎはみじん切り、生姜もみじん切りにして、●の材料を混ぜておきます。

③フライパンにオイルを薄くしいて、①の茄子に焼き目をつけます。
　強めの中火で片面焼いたらひっくり返し、火を少し弱めて
　長ねぎとしょうがを入れて焼き付けます。

④●の調味料をいれて茄子にからめるようにフライパンをゆすります。
　水分がほぼなくなったら火を止め、ナスを盛り付けて、
　大根おろしに味噌とフライパンに残ったねぎとたれを混ぜて茄子に乗せます。
　仕上げに青ねぎを散らして出来上がり。

出来立ても冷やしてもおいしいさっぱりな茄子の焼きびたし。
揚げ茄子みたいにジューシーだけど、カロリーも大幅カット！
ねぎにしょうがで体も冷え過ぎないので、冷え性さんでも、茄子がたっぷりいただけます。

レシピ、二人分ですが、一人でもなす2本くらいペロッといけちゃいますね

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こんな感じでねぎとナスを炒めます。

ナスはレンチンで下処理しておくとほとんど油を使わずに調理できるので、
炒め物のときにもお勧めです

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今日は朝から雨が降ったりやんだり。。
雷もごろごろ鳴ってます

先住犬の子は雷が大の苦手でなぜかいつもトイレ（人間の）に隠れてましたが
MTさんはへいっちゃら。。
変わらずのんきに寝てます

今日はレンジで作るので失敗なしの中華風ネギクレープで
お野菜と板麩の照り焼きを巻き巻きしていただきました。


手巻き中華クレープ

＜材料＞

☆板麩の照り焼き
板麩　　1枚
izumiさんの中華醤油　　　小さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
味醂　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　少々
レンジで簡単☆中華風ねぎクレープ by fanifani

きゅうり　　　1/2本
セロリ　　　　1/2本
白髪ネギ　　適宜
レタス　　　　適量

☆味噌ダレ
「つけてみそかけてみそ」とizumiさんの中華醤油を同量ずつ。
名古屋発話題の調味料！いろんなものにかけて楽しめる！！【名古屋】ナカモ　つけてみそかけて...

☆おろし味噌ダレ
味噌　　　　　小さじ2
練り胡麻　　小さじ1
大根おろし　　1/2カップ
豆板醤又はラー油　　　お好みで

＊作り方は続きから～

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izumiさんの中華醤油、なんでも本格中華な味になるので常備調味料になってます。
これとネギ醤油は日持ちもするので便利に使ってます。
こちらの本に載ってます

izumimirunのvege cafe ワンプレートごはん (みんなのレシピ) (2009/04/16) 庄司 いずみ 商品詳細を見る izumiさんの本5冊目です。 いろんなテーマにそったワンプレートメニューの提案やソース、ドレッシングもいろいろ。 バリエーションが広がるレシピいっぱいです。

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昨日はすごい風でしたね～。
髪の毛ぐしゃぐしゃでした。。
大きくなったジャガイモの苗も折れそうでドキドキだったけど、
何とか踏ん張ってくれました～

ジャガイモといえば・・
毎週にんたまじゃがが宅配に入ってくるのでちょっとだぶつき気味。。
ってことで干してみました。
本に干しじゃがって煮物や炒め物にお勧めって書いてあったので、煮物に。


干しじゃがと人参のハニージンジャー土佐煮

（長いな～・・）

＜材料＞（2人分）

ジャガイモ　　1個
人参　　　　　小1本
しょうが　　　1かけ（すりおろし）
いんげん　　　4本
酒・醤油　　　小さじ2
味醂　　　　　小さじ1
はちみつ　　　小さじ1
オイル　　　　小さじ1くらい
削り節　　　　1パック（３ｇ）

①ジャガイモとにんじんを乱切りにして軽く塩を振り、
　水分をふき取ってから、ざるに広げて1日干します。
　（日に当たらないところで。日に当たるとジャガイモのソラニンが生成されそうなので。。）
　
　急ぐときは100度のオーブンで90分ほど低温乾燥させてもOKです。

②フライパンにオイル、①を入れて中火にかけて、じっくりと炒めます。
　全体に焼き色がついたら、しょうが、水1/2カップ、調味料を加えて煮ます。

③水分が半分以下になったらインゲンも加え、火を強めて水気を飛ばすようにお鍋を振りながら煮ます。
　最後に削り節を加えて全体にからめて出来上がり。

ジャガイモがホクホクになって、甘辛いタレが絡んでとっても美味しかった～！
普通の煮物だけど、こういう味、ほっとするので好きなんです


干したらこんな感じ・・
ちょっと色は黒ずんで悪くなっちゃうけど、気にしない気にしない

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いったん干すと、煮崩れることなく、お芋の味も凝縮。
一瞬サツマイモ？って思うくらい甘くてしっかり詰まった感じに。

みずみずしい新じゃがはおいしいけど、ちょっと水っぽい？っていうのが
ねっとりほっくりに変身です。
干すときに千切りや輪切りなどいろいろ切り方を変えると
ハッシュドポテトやジャーマンポテトにもぴったりです。

☆Spescial　Thanks☆
「８３１cafe」のりぃこちゃんが「バターなし☆バナナッツスコーン」を作ってくれました！
旅行中の予約投稿で！
ほんとｖ（≧∀≦）ｖバナナだけの甘みなのに、しかもバターも入ってないのに、この風味と甘みは一体なに？
さっくりしっとり♪ちゃんと割れてくれて、と～～っても美味しかった～{*≧∀≦}♪

って、自家製のタンポポコーヒーと一緒においしそうに作ってくれてありがとね～！

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干し野菜に興味あるよ～って方は続きで参考にした本をご紹介

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月曜日は義姉とランチをして、その勢いで、あの名所（？）を怖いもの見たさで
のぞいてきちゃいました

その模様は続きからってことで、今日はつくレポDAYです


まずはちょりママの「アスパラとポテトのチーズピカタ」

この日、じゃがの煮物だったので、ポテトの代わりに玉ねぎスライスで。。
チーズ風味の衣に、胡椒がピリッと利いて、
でもアスパラの香りもちゃんと生きてておいしい！

これまたビールにぴったりだとママさんが。。
このところ、ちょりママのレシピつくるとやたらビールをほしがります


izumiさんの「椎茸のチャイナステーキ」！

ちょっと色は薄いけど、ジューシーで美味しい！
椎茸の軸がまたしこしこで確かに、軸を見直しちゃいました～
空焼きするから椎茸の旨みも凝縮！
肉厚椎茸はちょっとお高いけど、これはやっぱり大きい椎茸でがおすすめですね～。


これもizumiさんの「皮がキャベツのお豆腐しゅうまい」。



おつゆ麩が多いかなと思ったら、
これがお肉のような、しこしこした食感になってて、ポイントだったんですね～。
さすが計算しつくされてます
キャベツの優しい甘さがふんわりな種を包んでて、いくらでもいただけそうでした。

ちょりママ、izumimirunさんいつもありがと～！！
今回も、とってもおいしかったよん
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続きからお出かけランチ

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とうとう、関東にも新型インフルエンザの患者さんが出ちゃいましたね～。
こうなったらマスクで完全に防ぐことはできないけど、
なるだけ自衛策をとらないといけないですね

今日は日差しはなかったけど、朝から蒸し蒸し。
昨日も真夏日に近い気温だったみたいで、こういうときはさっぱりなおかずがおいしいですね。

夏野菜もそろそろ本格的に出回ってきたことだし、
これからはトマトや茄子、ゴーヤも美味しい時期になってきますね


つるりんおいしい☆茄子の水ぎょうざ by fanifani

レンチンした蒸しナスと梅干、大葉が具のさっぱり水餃子。
スープで茹でて、熱々でもおいしいけど、
氷水にとってつるっとさっぱりいただきました


水餃子用の皮ってのが売ってるんですね～。
普通のギョウザ用よりちょっと厚めでもちもち感があります。
野菜だけでノンオイルだけど、皮がボリュームありなので、これで満足
おいしゅうございました。。

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味が薄ければ、izumiさんの本のねぎ醤油や中華タレをつけてもおいしいですよ～

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続きはこの日の献立

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今日は予報が当たって、暑かったですね～。
義姉とランチ＆ウィンドウショッピングをしてきたのですが、
もう夏って感じでした。

今日のことはまた後日にまわして、今日は月曜日のことです


先月に続き、今月もあの方のお料理教室に行ってきました

基本、幼稚園のママさんだけのところ、いつも図々しく、すみません。。
今回のテーマは持ち寄りピクニック！ということで、
行楽のお供にぴったりなお料理を教えていただきました


こんにゃくステーキのねぎ黒酢ダレ
ジューシーコーンイナリ
お豆腐の味噌漬けのピンチョス


さくさくきな粉クッキー

今までは割に少人数だったのですが、今回は定員いっぱいの大人5人にお子たち3＋1人！
とってもにぎやかで楽しいお教室でした～

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詳しくは続きから

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izumimirunのvege cafe ワンプレートごはん (みんなのレシピ) (2009/04/16) 庄司 いずみ 商品詳細を見る izumiさんの本5冊目です。 いろんなテーマにそったワンプレートメニューの提案やソース、ドレッシングもいろいろ。 バリエーションが広がるレシピいっぱいです。

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朝ごはん、食べてますか？
朝ごはんを毎日もりもり食べている人も、食べていない人も。
朝に食事するなら、あなたはパン派？ご飯派？

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第733回「朝食はパン？ご飯？」

はい、どっちでもないです～。
朝はヨーグルトと果物だけ。
母もそうですね。
父は朝はあんこ系の甘いものと梅干、果物です。

旅行に行くと温泉ならお宿ででる和朝食が楽しみで結構しっかり食べますが、
ホテルだとやっぱり果物だけってことが多いかな？

ほんとは朝はしっかり炭水化物を取ったほうが脳にはいいんでしょうけどね。
でも果物で果糖とってるし。。

みなさんはいかがですか～？？

ってことで（？）今日はしっかり朝食を食べる方なら朝ごはんにもお勧めな
最近お気に入りのコチラ


そら豆入り♪しっとり味噌ポテサラ

＜材料＞（2人分）
ジャガイモ（中）　　　1個（100～120g）
そら豆　　　　　　　　　10～12粒
豆乳　　　　　　　　　　大匙1
●白味噌（西京味噌）　　小さじ1
●梅酢　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●米酢　　　　　　　　　　　小さじ1
●練りゴマ　　　　　　　　　小さじ1

①ジャガイモは丸ごと蒸すかゆでます。
　または一口大に切って茹で、粉吹きいものように水分をとばして使ってもいいです。

　そら豆は5分ほど柔らかめに茹でて薄皮をむいておきます。

②●の材料をよく混ぜたところに①のお芋を熱いうちに入れて
　つぶしながら全体を和えます。
　
　ごろっとかたまりと、マッシュされたところ、両方出来たほうが美味しいです。

③冷めたら豆乳、そら豆も混ぜて召し上がれ～。

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豆乳とゴマ、梅酢を合わせるとマヨのようなチーズのような風味になります。
でも、マヨよりさっぱり落ち着く味なのでお気に入り。

白味噌が甘めなので、ほんのり甘くて優しいお味。
塩を少し足してサンドイッチの具にもお勧め

izumimirunのvege cafe ワンプレートごはん (みんなのレシピ) (2009/04/16) 庄司 いずみ 商品詳細を見る izumiさんの本5冊目です。 いろんなテーマにそったワンプレートメニューの提案やソース、ドレッシングもいろいろ。 バリエーションが広がるレシピいっぱいです。

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続きは昨日のお散歩

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今日は昨日の大荒れの天気とは一転、
ぴっかり太陽で、暑くなりましたね～。

沖縄や奄美諸島も梅雨入りしたとか。。
もうそういう季節ですね。

今日は先日間引き（？）で収穫した大量のミントを使って色々使える
ハーブペーストを作ってみました。


ジェノバに負けない☆ミントペースト by fanifani

1カップのミントの葉っぱとその半分のパセリを使って、
松の実の代わりに胡麻でコクを出しました。



これが材料で～す。

にんにくの薄皮はちょっとむきにくいけど、
20秒ほどレンジにかけるとするっとむけます。
ただ、これ以上やると爆発するので気をつけて！


材料を全部フードプロセッサーでがが～っとするだけで完成

あんなに沢山のミントもジャムのちっちゃい瓶（５０ｃｃくらいの）2つ分になりました。

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このソース、サラダドレッシングに使ったり、茹でじゃがやベークドポテトにもぴったりです。
ミントって生命力が強くて、これからの季節あっというまに茂るので、
沢山育っちゃって困るわ～って方、試してみてくださいな

＊今日もご訪問のろのろです～。

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続きから、このソースをさっそく晩御飯で。。

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今日は朝から風も強くて大荒れなお天気でしたね。

気温も一昨日からちょっと肌寒い感じでせっかく夏気分だったのが
またちょっと温かいものが恋しい感じになりました。

ってことで、久しぶりにスープなんぞをいただきました


ねぎだく青菜の豆乳ミスープ

＜材料＞（2人分）
長ねぎ　　　　　1本
小松菜　　　　　1束　
ニンジン　　　　　適宜
オイル　　　　　少々
水　　　　　　　　1カップ
昆布茶　　　　　小さじ1
味噌　　　　　　　小さじ1と1/2
豆乳　　　　　　　1/2カップ
酢　　　　　　　　　小さじ1/2

①長ねぎは斜めスライス、ニンジンは千切り、小松菜は1cm幅くらいに切ります。

②お鍋に長ねぎを入れ、塩一つまみ振ってからオイルを少々絡め、
　ふたをして弱火にかけます。
　
　時々のぞきながら焦げないように、ねぎがくったりと甘くなるまで蒸し炒めにします。

③ニンジン、水、昆布茶を加えて3～4分煮たら、小松菜、豆乳、酢も加えます。

　軽く沸騰させて、豆乳がすこし分離した感じになったら、味噌を溶きいれ、
　味を整えたら出来上がり。

お好みで柚子胡椒などをちょこっと入れてもあったまりますね。

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お酢を入れて煮立てることで、わざと豆乳を分離させて
もろもろっとした出来立て豆腐っぽい部分を作ってみました。
ねぎの甘さたっぷりでおいしい！

加熱するとしなしな～っとなっちゃうので、もっと入れてもよかったかも。
ちょっと涼しい日にお勧めのほっこりあったまるスープです。

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今日はなぜかねむねむ。。

皆さんのところ、読み逃げ失礼します～

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続きから今日のつくレポ～

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今日は朝から曇り空で季節がちょっと逆戻りしたみたいな
肌寒いお天気でしたね～。

実は先日自転車を撤去されちゃって、不便してたのですが、
ようやく葉書がきたので、今日引き取りにいってきました。

集積所がうちからちょっと遠いので、行きは電車でいいけど、
帰りがえっさほいさと、ちょっとした運動になりました

さて、今日は砂糖なしのあっさりな福神漬けを試してみて美味しかったので、
レシピをアップしました


自家製さっぱり福神漬け by fanifani

市販の福神漬けは着色料や添加物がてんこ盛りのが多いですね。
（もちろん無添加のもありますが）
しかもすごく甘いのであんまり好きじゃないんですよね～。

COOKさんにもいくつかレシピがありますが、どれも結構お砂糖を使っていて、
保存には必要でもご飯のお供にはやっぱり甘くないほうが。。

＊COOK　PADで「自家製　福神漬け」と検索すると、いくつかヒットします。
ということで砂糖なしで作りました


んでもって、卓上漬け物器もないので、原始的にポリ袋に入れてもみもみ。。

新たまねぎをいれたことで自然な甘さがでました。
ので、これには新たまさん、マストアイテム。
それから、干ししいたけも旨みと甘さがでるのでマストです。
他の野菜はお好みのものをどうぞ～。
意外にもゴーヤが美味しかったです

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続きから期間限定？

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今日は爽やかに晴れて、ちょっと涼しいくらいの気持ちいい一日でした。
ここ数日は暑かったのではだしでしたが、
今日は靴下はきました

皆さん、夏も靴下ってはきます？
私はお出かけのとき以外ははだしのことが多いですね～。
おかげでかっちかちですが。。（手入れしなきゃね。）

さて、足の話題のあとになんですが、昨日ちょこだししたあのジャム、
正解者多数でしたが、ご紹介～


トマトバルサジャム

＜材料＞（1カップ分くらい）

トマト（今回はフルーツトマト）　　240g（4個）
甜菜糖（茶系の砂糖ならなんでも）　　60g（トマトの25～30％）
バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　大匙1/2
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙1
カルダモン・ナツメグ・シナモンなど　　　お好みで

①トマトは適当に刻んで砂糖をまぶし、3時間以上水気が出てくるまで放置します。

（こんな感じになったらOK）

皮が気になる方はフードプロセッサーにかけるか、細かくトマトを刻んでください。
（皮と実の間から香りやペクチンが出るの剥かないのがおすすめ）

②レモン汁以外の材料を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、
　弱火でとろみが出てくるまで15～20分ほど煮ます。

③レモン汁を加えて、一煮立ちしたら火を止め、保存ビンに詰めて出来上がり！
　煮沸消毒したビンに入れて、密封処理すれば日持ちしますが、
　そうじゃない場合は1週間ほどで食べ切ってくださいね。

＊スパイスはお好みでいれなくても全然OKです<img src="http://blog-imgs-1.fc2.com/emoji/2008-05-27/261122.gif" alt="かお" border="0" style="border:0;" class="emoji">

トマトが好きな方にはたまらない（つまりかなりトマッティーです）コクがあっておいしいジャムができました！
バルサちゃんがいい仕事してくれてます。

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我が家の朝には欠かせないヨーグルトにもぴったり。

昨日焼いたパンにたっぷり乗せても。。


写真では塗り忘れましたが、カッテージチーズやクリチとよくあいます。
カナッペにもおすすめかな～。

チャツネ感覚でお肉料理にも使えそうです。
（チャツネって？？→☆）

これから旬のトマト、フルーツトマトじゃなくても、
プチトマトやちょっとぶよっとやわらかくなっちゃったな～なんてトマト、
特売品のトマトを見つけたらお試しあれ～

---

続きからトマトを使ってつくれぽ～

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今日は風が強かったけど、爽やかに晴れて、
昨日までの蒸しむし感がふきとばされて気持ちのいいお天気でしたね～。

ここ数日気温があがったので、心配していたオクラちゃんも、ちゃんと発芽しました。
陰にならないように、しげってたミントを刈り込んだはいいものの、
利用法に困ってます。。

さて、昨日こねてたパンが焼けました～


ちょりママレシピのイーストのところを自家製酵母に置き換えて、
2種類焼きました。

ほろ苦♪メープルカフェパンです！


二次発酵中～

メープルのほんのりな甘みと香りがコーヒーによく合う！
菓子パン菓子パンしてないシンプルさがとっても美味しいです～。
ちょりママンも、意外にサンドにするもよしって書いてたけど、
確かにサンドイッチに使っても邪魔しないくらいのコーヒー味なの。

もう一つも、ちょっぴりコーヒー味？なこちら


麦茶のおはなパン

こちらはほんのり麦茶風味がなんちゃってコーヒーミルクっぽい。
焼きたては特にそんな感じです。
香ばしい、ふんわりおはなパン、これもサンドイッチにいいな～って感じです。
これでトマトサンドとかしたら美味しいだろうな～

ちょりママ～、どっちもふんわりでおいしかったよ～！
和洋コーヒー風味パンレシピ、ありがと～。

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続きからもひとつうれしかったので作っちゃいましたと、パンに合うもの？

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今日はひさびさに朝からパンをこねこね。
3種類仕込んでたらあっという間に午前中終わっちゃいました。

自家製酵母も久々に開けたので、元気がいまいち～。
この調子じゃ焼きに入れるのは明日かな

天気予報では今日は蒸し暑さ解消っていってたのに、昨日雨が降ったから
相変わらず湿気っぽいですね～
（●田さんのうそつき）

ってことで（？）今日もさっぱりレシピで。。

イタリアン切り干しマリネ

＜材料＞（2人分）
切り干し大根　　10g（さっと洗います）
トマトジュース　　大匙2
ドライバジル　　　小さじ1/2
ガーリックパウダー　　少々
ハーブソルト　　　適宜
「昆布うま」又は昆布茶　　2～3振り
レモン汁　　　　　小さじ1
青菜　　　　　　　1～2束（さっと茹でて刻みます）

①切り干し大根ははさみで2cmくらいに切ります。
　トマトジュースに浸して戻します。

②切り干しがジュースを吸って戻ったら残りの材料を混ぜて出来上がり。
　よく冷やしたほうが美味しいですよ～。

＊青菜はオプションなのでなくても。
　代わりにセロリやきゅうりを軽く塩もみしていれてもさっぱりして美味しいです。

お手数ですがポチりとお願いします。

いつもありがとうございます。

トマト味の切り干しって結構好きなんです～。
さっぱりサラダ風にするとしゃきしゃきで箸休めにぴったり。
多目に作ってストックして、豆乳マヨで和えるとサンドイッチの具にもぴったりですよ

izumimirunのvege cafe ワンプレートごはん (みんなのレシピ) (2009/04/16) 庄司 いずみ 商品詳細を見る izumiさんの本5冊目です。 いろんなテーマにそったワンプレートメニューの提案やソース、ドレッシングもいろいろ。 バリエーションが広がるレシピいっぱいです。

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続きからつくレポとありがと～

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ここ数日蒸し暑い日が続いてますね～。

気温はそこそこでも、何でこんなに湿気が？？
早くも除湿機稼働中です

こんなときに食べたくなるのが梅干！
しかも、ハチミツの入った甘いのじゃなくて、
昔ながらのすっぱ～いのが大好物です


山芋の梅海苔サラダ

＜材料＞（2人分）
山芋　　　　120g
玉ねぎ　　　小1/2個
レンコン　　　50g
エリンギ　　　小1本　
梅干　　　　　1個分（梅肉小さじ１～２分）
キビ糖　　　　ひとつまみ
海苔　　　　　1/2枚（全形の）

①山芋は一口大くらいに切ります。
　他の野菜は1cm角切り。

②山芋と玉ねぎを耐熱容器に入れて塩一つまみを振り、ラップをして６００ｗで2分加熱します。
　（山芋に串が通るくらいに）

　または鍋に水少々、塩一つまみと一緒に入れてふたをして中火で蒸し煮にしてもOK.

　エリンギとレンコンはさっと湯通しします。

③山芋をかたまりが残る程度に粗くつぶして、エリンギとレンコンを混ぜ、
　叩いた梅肉と海苔をちぎって混ぜたら出来上がり。

海苔は食べる直前に混ぜてくださいね～

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いつもありがとうございます。

これ、ほっくりねっとりでおいしいです！
もちろんジャガイモのポテトサラダとは全く違った食感。
里芋にもちょっとにてるけど、もっとほっくりしてます。
エリンギのこりこり、レンコンのしゃきしゃきがおいしい！
たまねぎが甘いので、キビ糖もいらないかも。

梅干によって塩分が違うので、お好みで調節してくださいね～。

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続きからツクれぽです

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昨日の母の日、いろいろ嬉しい贈り物をもらったママさんたちが多かったみたいですね～。
この日ばかりは子供もいつもはなかなか言えない「ありがとう」を伝えらるって
なんかいいですね。

まぁ、普段から素直に気持ちを伝えたり、感謝するのは大事ですけどね

今日は実は苦手なにんじんさん、ちょりママのおかげで味噌味なら結構いけることがわかったので、
今度は加熱ニンジンでもみそ味にしてみました


ニンジン味噌グラッセ

＜材料＞（2人分）
ニンジン　　小1本（80～100g）
オイル　　　小さじ1/2
塩　　　　　　ひとつまみ

●西京味噌　　　小さじ1
●粒マスタード　　小さじ1
●レモン汁　　　　小さじ1/2
●酢　　　　　　　　小さじ1/2

①ニンジンは小さめの乱切りにしてオイルと塩をまぶして小鍋に入れて
　水を大匙２くらい加えてきっちりふたをし、弱火で蒸し煮にします。

②●の調味料を混ぜてボールに入れておきます。

ニンジンの鍋の水分がなくなり、竹串がすっと刺さるくらいになったら火を止めて
ボールに入れてよく和えます。

③冷めたころがなじんで食べごろです。

＊蒸し煮のときに焦げ付かないように足りなかったら水を足してください。

＊酢かレモン汁どちらかだけでも。
　その場合は小さじ１で。

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いつもありがとうございます。

蒸し煮で人参の甘さを引き出して、マスタードでピリッと締めます。
お味噌の香りで人参の匂いもあんまり気になりません。
洋風グラッセが苦手でもこれならなんとか。。
でもやっぱり人参嫌いさんにはハードル高いかな～・・

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続きから最近の庭？です

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更新しないといいつつ、
今日は母の日だったので母の日レポ。

母の日は一年でお花屋さんが一番忙しくなる日、近所のお花屋さんも
子供たちはパパさんたちで一杯でした。

例年私も花を買ってきてアレンジしたのと、手作りポーチをプレゼントします。


今年はプリザーブドフラワーを使って、スタンドフレームにアレンジ
ピンクと濃い紫のバラを中心に、カーネーションやグリーン、フェザーもあわせてみました。

ポーチは今年も間に合わず、まだ製作中。。

夜は兄夫妻も一緒にお気に入りの和食のお店で。。

まずは花束の贈呈式～

今日はレシピじゃないけど、ポチリとお願いします。


いつもありがとうございます。

お料理は続きから～

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5月9日夜追記：おっちょこちょいにも人差し指をざくっと切っちゃいまして、
　　　　　　　　　　キーボードうちに不自由ありなので、更新数日お休みします。

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今日はようやく晴れそうですね～。
昨日も一日降ったりやんだりで、いい加減部屋もじめついてたところです。

久しぶりの太陽、お洗濯日和です

昨日まではちょこっと涼しかったので、ほっこりポタージュがおいしかったです。


レモンの香りの切干しポタージュ

＜材料＞2人分
切り干し大根（戻したもの）　　30g
玉ねぎ　　　　　40g
生姜　　　　　　1/2かけ
レモンの皮　　　1/4個分
山芋　　　　　　　80g
塩　　　　　　　　小さじ1/4前後
水（戻し汁とあわせて）　1カップ～
豆乳　　　　　　　50cc

①玉ねぎは粗みじん、切干しもざくざくと切ります。
　しょうがは千切り、レモンの皮は白い部分をそぎ落として千切りにします。
　山芋は気になる方は皮をむいて1～2cmの角切りにします。

②おなべに切干しと玉ねぎ、しょうがと水少々、塩を入れてきっちりふたをして弱火で蒸し煮にします。

　玉ねぎがとろんと甘くなったら（色づかないように注意です)山芋と残りの水、レモンの皮を入れて
　お芋が柔らかくなるまで7～8分煮ます。

③バーミックスを使うか、フープロで荒めにつぶします。
　仕上げに豆乳を加えて温まったら味を調えて出来上がり！

切干しと玉ねぎの甘みたっぷりの優しい味のスープです。
山芋の香りを生かしたくて豆乳は控えめに。
ジャガイモとは違った香りととろみのほっこりポタージュになりました。

ほんのり香るレモンもさわやかでおいしいです～。
見た目地味ですが
実力十分なスープ、これからは梅雨寒のときなんかにもお勧めです～

お手数ですがっとお願いします。


きょうもありがとう！

今日は午後から半年振りくらいに髪を切りに～。
新しいサロンを試すので、ちょっとドキドキです

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朝、昼、夜のシチュエーション別ワンプレートご飯や便利な万能タレのレシピが１６６も！
早くも重版です。
皆さん本屋さんで

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続きからMT散歩ひとこま

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連休のお天気から一転、連日の雨でそろそろお日様が恋しくなってきました
先週末にオクラの種をまいたんですが、
あれって気温20度以上じゃないと発芽しないんですよ～。
困っちゃいます

久々にご飯以外のレシピです。
ノンオイルスコーンの第二弾。


ノンオイル☆レーズンココスコーン by fanifani

第一弾はバターなしバナナッツスコーン→☆
で、豆乳をつかったバージョンでした。

今回はヨーグルトで、オイルもなしです。
前回はさくっとした感じでしたが、こんかいはふんわりタイプ。
折りたたむ工程は同じなので前記事の動画を参考にしてくださいね～

お手数ですがっとお願いします。


きょうもありがとう！


同じ配合で、ここなっつファインとレーズン抜きで
コーヒーの粉大匙1とクルミを入れたバージョンも



こっちのほうが若干固かったな～。。
どうしてだろう？
やっぱりココナッツには風味以外の効果があるのかも？

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続きからツクレポです

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連休最後の2日はあいにくの雨でしたね～。
昨日はお天気だったらお買い物にでも行こうかと思ったけど、
外を見てすっかり出かける気をなくして相変わらずの半ヒッキー

今年もそろそろ終わりな予感の筍、まだ祭り続けてました

今日はおもわずビールがほしくなる、おつまみにぴったりなパリパリ皮メニューです。


筍の味噌ゴマパリパリ焼き

＜材料＞１人分
筍　　　　　６０g
●味噌　　　小さじ１
●酒　　　　　小さじ１
●すり胡麻　　小さじ１
上新粉　　　　大さじ１前後
ワンタンか餃子の皮　　　８枚

①筍は５mm角の細切りにします。

②●の材料をよく混ぜて、①を和え、上新粉をまぶします。

③ワンタンの皮の片面に水を薄くつけて、②を４等分して広げて乗せて、
　もう１枚の皮ではさんで手でぎゅっと押さえるようにはさみます。


こんな感じに

④フライパンを熱してオイルを少し多めにしいて③を焼きます。


　中火で両面キツネ色にパリッとなったらOK。


　焼き立てをぜひどうぞ！

お手数ですがっとお願いします。


きょうもありがとう！



ちょっと濃い目の味付けでパリパリの食感がおつまみにぴったり。
普段、うちでのご飯ではアルコールは飲まない母も、
思わずビールが飲みたいわ～といってました
（残念ながらストックなかったけど。。）

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続きからうれしい贈り物

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おとといは初めて池袋なんていう繁華な都心に出かけてきました。
そのことは続きからってことで、
父が沖縄土産でもって帰ってきた
海ブドウさん、食べてみました


海ブドウの海苔ダレ奴

＜材料＞（一人分）
絹豆腐　　　100g (1/3丁）
海ブドウ適量　　　　（10本くらい ☆万能海苔マスタードタレ☆ by fanifani

①海苔ダレの材料をよく混ぜて、お豆腐の上に乗せます。
　水洗いして、氷水に2～3分さらした海ブドウと一緒にどうぞ！
お手数ですがっとお願いします。


きょうもありがとう！


うみぶどう、こんな感じです。
ぷちぷちして塩味の効いたとんぶりって感じ。
不思議食感ですね～。

この海苔ダレ、かなりお勧めです。っていうか私的には。。

これでお浸しとかにしてもいいし、鍋のタレにもいいかも。
海苔ラブで、ほぼ毎日食べてますね～。

冷奴もそろそろヘビロテの季節かな・・

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続きからおとといの。。

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連休もとうとう後半に入りましたね～。
高速道路も相当込んでるみたい。

今日はTVできれいな藤棚を見て、とっても見に行きたくなりました。。
（機動力ないのがかなしい）

一人筍祭り、継続中です


筍とウドの和風ピクルス

＜材料＞
筍　　　小1本
ウド　　1本
●米酢　　　　1/4カップ
●醤油　　　　大匙3
●味醂　　　　大匙2
●水　　　　　１００ｃｃ
●「昆布うま」　　　3～4振り
　（又は昆布茶　適宜）
●粒山椒　　　　　小さじ1

①筍は穂先は半分に切って7mmくらいの厚さに、
下のほうも7～8mmのいちょう切りにします。

　ウドは2cm長さの拍子木切りにします。

②●の材料を小鍋に合わせて一煮たちさせ、タッパーなどに入れた①の上に注ぎ、
　冷めるまでおいておきます。

　冷蔵庫で冷やして、冷えたら食べごろです。

和風の箸安めにぴったりな一品。
さっぱりしてて筍の香りもちゃんと生きてます。
おにぎりのお弁当と一緒にもって外ごはんしたくなります～

傷みやすい筍も、これで余裕で1週間はもちます。
って、ふつう５ｋｇも買わないからそんな必要ないですかね？？


お手数ですがっとお願いします。


きょうもありがとう！

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続きからツクレポ～

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今日はお料理記事はお休みして、
さんのライオンペットモニターのレポです。


今回届いたのはコチラ

シュしゅっとスプレーして乾かすと、ペットの抜け毛が取れやすくなって、
掃除がらくちんに、さらに新たに毛もつきにくくなるというスプレー
「ペットキレイ　抜け毛＆ダニ　クリアレールスプレー」と
今までにもらった歯磨きおやつ、「デントスキッシュ」とペットシーツのサンプルもいただきました。


らいおんさんありがと～


まずはMさんチェック入ります。

みんとの～かおり～

そう、香りはすっきりさわやかなミントの香りです。

静電気除去成分が布製品に絡みついた毛を取れやすくして、
さらにダニを不活性化、死骸や糞も固めてくれるので、
そのあと掃除機で吸い込んだり、コロコロで取るとまとめてきれいにしてくれます。

それでは早速。。

MTさんが愛用の毛布にシュシュッと・・

これを15分ほど乾かしてから掃除機で吸い取ってみました。

意外かもしれませんが、短毛のTさんの抜け毛のほうが
実は多くて困ってたんですね～
しかも、短いから、普通に掃除機をかけてもけっこう取れない。

地味～にコロコロしてとってましたが、今回は
掃除機でもきれいにすいとれました


きれいなもうふは　きもちがいいね～

二人とも笑顔でぽ～ず～

ダニとかにおいがこれから気になる季節、このスプレー、
活躍してくれそうです。

タイムリーな商品、ありがとうございました。

お手数ですがっとお願いします。

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連休中、どこにも行かないにもかかわらず怠けモードです。
多分、明日は更新お休み。
ご訪問ものろのろペースです、ゴメンナサイ

みなさん、楽しい休日を過ごしてくださいね！

テーマ:わんことの生活 - ジャンル:ペット

今日も悔しいくらいにいいお天気ですね～。
GWもこんなにお天気がいいとどこの行楽地もにぎわってるんだろうな。。

私は連休も関係なく、普段どおりの毎日ですが、
地味～に一人たけのこ祭りやってます


Wたけのこ「だけ」シュウマイ by fanifani

下処理した筍の根元の固い部分をすりおろして使うレシピ第何弾？

今年の第一弾は「たけのこバーグのワカメ餡かけ」

過去にはこんなのも

筍豆腐の若布あんかけ by fanifani

今度はおろし筍に玉ねぎをちょっと入れて、
お麩と片栗粉でまとめて種を作りました。

これが予想外にふわふわで
たけのこの香り一杯でおいしい
さらに筍スライスの上に乗せて食感も楽しめます。


断面はこんな感じ～
たけのこだけとは思えない旨みの元は
昆布茶とレンチン玉ねぎかな？

たけのこを茹でたときにはぜひお試しを！

お手数ですがっとお願いします。


きょうもありがとう！

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早くも重版してるみたい。
皆さん本屋さんで

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続きからつくレポで～す

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今日から5月ですね。
ほんと、時間がたつのが早くて、びっくりです

大量の筍、実験的に少しずついろんな保存法を試してます。
冷凍、瓶詰め、濃い目の塩水に漬けた物、そして、干し筍。。

今回は半干しにした筍でメンマもどきを作ってみました。

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izumiさんのこの本の中華醤油（P84)を使って


なんちゃってメンマ

＜材料＞
筍（根元の部分)　　　200g

水　　　1カップ
中華醤油　　　大さじ２
味醂　　　　　大さじ1
酒（あれば紹興酒）　　大さじ1
オイスターソース　　　小さじ1
黒酢　　　　　　　　　　小さじ1
粒山椒　　　　　　　　　小さじ1
五香粉　　　　　　　　　少々

①筍は5mm厚さにスライスして、耐熱皿に重ならないようにならべて
　レンジに2分かけては冷ますのを3～4回繰り返します。

　（途中でひっくり返します。）

　ラックなどにとって半日ほどさらに干します。


こんな感じでシナシナに縮みます

②①の筍を1cm幅に切って鍋に入れ、残りの材料を全て入れて30分ほどおきます。

③ふたをして弱火でことこと水分がなくなるまで煮ます。

　筍が戻って水分を吸うので、5～6分で煮詰まってくるので注意！

中華醤油にはいっている香味野菜の香りでこっくりメンマです～。
ごま油で炒めてから煮るとさらにメンマっぽくなりますが
日持ちをさせるため今回はノンオイルで作ってみました。

お手数ですがっとお願いします。


きょうもありがとう！

これはご飯のおかずにもぴったりですよ！
中華醤油、今はまってます



納豆にかけたり、きゅうりや大根を漬けて浅漬けにしたり、
何とあわせてもおいしい！
冷奴にもぴったりだし、まさに万能です

izumiさん　ご馳走様～！

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続きからツクレポと花散歩

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