先日ちらっと言っていたマニアックなレシピ。
いちおアップすることにしました。
（駆け込みTBで）

お豆腐と酒かすを使ったチーズケーキはべジの方にはおなじみかな？
今回はピンクペッパーのアクセントを利かせて、
ラムレーズンのソースでいただく、ちょっと大人なあっさりチーズケーキ風です。

ベイクドお豆腐チーズケーキ

＜材料＞（直径15cm）
☆クラスト
　オートミール　　大匙2
　ココナッツフレーク　　大匙1
　アーモンドプードル　　大匙1
　くず粉　　　　　　　　　　小さじ１～２
　豆乳　　　　　　　　　　　大匙2
　塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

☆フィリング
　豆腐（木綿）　　　　　　　150g
　酒かす　　　　　　　　　　30g
　白味噌（西京味噌）　　　大匙1/2
　レモン汁　　　　　　　　　大匙1
　小町麩　　　　　　　　　　5個
　くず粉　　　　　　　　　　　大匙1
　粉寒天　　　　　　　　　　小さじ1/2
　生姜　　　　　　　　　　　10g
　甜菜糖　　　　　　　　　　30g

GABANピンクペッパー　　　　小さじ1強

☆ラムレーズンソース
　ラム酒漬けレーズン　　　適宜
　
①クラストのオートミールに豆乳を加えてふやかし、残りの材料を混ぜて、
　クッキングシートをしいた型の底に敷いておきます。


②しょうがをスライスして、甜菜糖のうち10gを混ぜてレンジで1分加熱します。


③フィリングの材料をすべてフードプロセッサーにかけ、滑らかになったら、
　ピンクペッパーを混ぜます。


④①の型に③を流し込み、ホイルで覆って160度のオーブンで40分、じっくりと焼きます。
　串をさして固まっている感じだったらOKです。



⑤ラムレーズンは細かく刻むか、水少々を加えてFPにかけてピューレ状にします。

＊焼きたてはやわらかくて味も落ち着いていないので、一晩しっかり冷ましてからどうぞ。
　ラムレーズンソースはお好みで。

　甘さはかなり控えめなので、お好みで甜菜糖の量を増やしてください。

お手数ですが、ちょっとマニアなチーズケーキにぽちりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。




見た目どっしりですが、お豆腐なのでさっぱりなチーズケーキ風。
酒かすと白味噌効果でちゃんとチーズの味がします。
生姜風味とピンクペッパーの香りとスパイシーさがアクセントになって、
甘いものが苦手な人にもお勧めなケーキ。
意外にも父に大好評でした

☆スパイスレシピ☆
ピンクペッパーで赤い実のスネーク


スパイシーチャイプリン

こっちも豆乳スイーツです。

さっぱりかぶパッチョ

切るだけ簡単、爽やかかぷパッチョはいかが？

テーマ:ヘルシーメニュー - ジャンル:グルメ

昨日はえっらい土砂降りでしたが、一転今日は
晴れて暑くなりましたね～。

昨日の朝テレビを見ていたら、お素麺の映像が・・
それを見て黙ってないのがうちの母。

我が家ではあまり冷やし中華は人気がないのですが
（というか、外で食べたほうがおいしいから・・）夏場は週3日はそうめんでもいいと
リクエストされるくらい。

結構めんどくさいので、作るほうはいやなんですけどね～・・
茹で立てじゃないといけないし。。

ってことで、昨日の夜はお素麺でした。


冷やしそうめん
　おかず系さっぱり梅そぼろ（ちょりママレシピ）
　いんげん・焼き茄子・錦糸卵・干ししいたけの甘煮
　にんじんの甘酢漬け・大葉・みょうが・しょうが

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ヤワしゃきとろん♪甘み玉ねぎのトマトおひたし（ちょりママレシピ）

そうめん、楽でいいじゃん！と思うでしょ？
でも、母は薬味だけではダメなんです。
自称おかずっ食いなので、具がたくさんないと文句を言います。
定番は焼きなすと椎茸とインゲンで、後は冷蔵庫と相談。


今回は冷凍してあったひき肉でちょりママの梅そぼろ。
レンチンして混ぜるだけなのに、長ネギのとろんとした甘さが効いて、
梅が食欲をそそります～。
麺にもよく絡んでぴったり！
みょうがと大葉もからめておいしかった～。
奴に乗せるのもいいけど、常備菜で活躍しそうなかんじです

にんじんは千切りにしてレンチン30秒。
ちょっとしなっとしたところをすし酢に漬けて冷やせばOK。
基本の寿司酢 by fanifani

今回めんつゆも作り置き。
☆しょうゆ　　　1カップ
☆酒・みりん　　　各1/2カップ
☆塩昆布　　　　　10g
☆鰹節　　　　　　一握り
☆梅干　　　　　　1個

しょうゆ、酒、みりんを沸騰させて火を止め、鰹節を入れて沈むまでおいておきます。
これを漉してビンに入れ、塩昆布、梅干をいれて冷蔵保存。
使うときは適当に水で薄めます。

これは、煮物にも使える出汁しょうゆとして冷蔵庫で2週間はもつので、
なくなったら作る常備調味料。
塩昆布と梅干がポイントです。



昨日の記事を見てすぐに仕込んだ玉ねぎトマトのおひたし。
まったく甘くない、どっちかっていうと昔味なすっぱいトマトが
甘～いフルーツトマトに変身！
玉ねぎを炒めた甘さってすごいですね～
すり胡麻もたっぷりで香ばしさもプラス。
またまたトマトサラダの新定番ができました。

ちょりママ、今日もごちそうさま～！

お手数ですが、素麺いいよね～って方、ぽちりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。

続きからそろそろ終わり？

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GABANレシピもラストスパート（？）。
もうひとつかなりマニアックなのが眠ってるんですが、
マニア過ぎてアップしようかどうか迷いどころ・・・

それはおいといて、今日は柔らかイカマリネ～。
イカたこ大好きです。
おすし屋さんでも、マグロとかウニとか高級ネタはダメで
イカたこやらおしんこ巻きや納豆巻きが好きなので安上がりなワタシです


イカの香りマリネ

＜材料＞（2里分）
イカ　　　　　　1杯分
　　　　　　（ワタをとって、胴は1cmの輪切り、ゲソは食べやすく切ります。）
Aセロリ　　　　5～6cm
A生姜　　　　5g（すりおろしで小さじ1）
A粒マスタード　　　　大匙1/2
A白ワインビネガー　　　大匙1
A薄口しょうゆ　　　　　　小さじ1/2
A甜菜糖　　　　　　　　　小さじ1/2
Aオリーブ油　　　　　　　小さじ2
AGABANタイム　　　　　ふたつまみ

きゅうり、セロリ、スプラウト、ベビーリーフなど　　適宜

①Aのセロリはすりおろして、Aの材料を混ぜてマリネ液を作ります。

②お湯を沸騰させ、白ワインかお酒を加え、イカを入れて火を止めます。
　イカの色が変わったら取り出し、①のマリネ液に漬けて冷やします。

＊ぐらぐらとゆでると硬くなるので、火を止めて余熱で火を通すのが
　柔らかく仕上げるポイントです。

③食べやすく切ったきゅうりやセロリ、サラダ野菜と合わせてマリネ液も適当にかけてどうぞ～。

　柔らか～いイカとしゃきしゃき野菜のさわやかサラダ。
　白ワインにもぴったりな感じです。
　間引きしたバジルもちょこっと混ぜて、香りのいい一皿になりました

お手数ですが、さっぱりイカマリネにぽちりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。



今日、沖縄は梅雨明けしたみたいですね～。
本州は梅雨真っ只中で今日はようやく雨がふって、一息つけました。
そういえば、昨日太陽が苦手と書きましたが、
なまっちろい割に日焼けすると黒くなります。
そんでもって、しっかりシミそばかすが残っちゃうんですよね～・・
日焼け大敵です。

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続きからMTさんにごちそう？

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もう梅雨明け？と思うような暑い日が続いてますね～。

子供のころからもぐちゃんと呼ばれていたくらい実は太陽苦手な私。。
これからはおばちゃん帽子とサングラスが欠かせません。

とはいえ、トロピカルな味は大好き。
ココナッツとか南国フルーツ、パクチーやピリ辛エスニック料理は大好きです。
ってことで、ココナッツを入れたちょっと南国気分なベーグル


ハーブココナッツベーグル

＜材料＞（6個分）
強力粉　　　　　300g（今回ははるゆたか）
自家製酵母種　　　　　50g（ドライイースト小さじ1/2で代用可）
塩　　　　　　　　　　　　5g
甜菜糖　　　　　　　　　大匙1
モルトエキス　　　　　1g（お箸にちょっとつけた位）
水　　　　　　　　130～150cc（ドライイーストを使う場合、160～180ccで）
GABANタイム　　　　　小さじ1
ココナッツフレーク　　　30g
ドライアプリコット　　　50g（1cm角に切ります）

＊ドライイーストを使う場合は粉に混ぜておきます。（予備発酵不要のタイプ）

①強力粉、塩、甜菜糖を混ぜてボールに入れ、酵母、水、モルトエキスを溶かしたものを注ぎます。
　しっかりぎゅっぎゅっとこねます。
（水は少なめからはじめて、調整。かなり硬めの生地です）

②つるんと滑らかになったら、30分ほど休ませ、ハーブとココナッツ、ドライアプリコットを
　たたむようにして練りこみ、丸めて一次発酵させます。



　一回り大きくなるくらいが目安です。（過発酵に注意）

②ガス抜きをして6等分して丸め、ベンチタイムを20分取ります。

③成型して、二次発酵。
　成型したてよりふっくらしたなという程度の感じでOK。（今回は30分）
　＊ドライイーストを使う場合はもっと短いと思います）

④ケトリング用のお湯をフライパンで沸かします。
　モルトと砂糖少々を溶かしたものです。
　オーブンを220度に予熱しておきます。

⑤お湯が沸騰したら弱火にして、決してぐらぐらさせないでください。
　表になる面から入れて、片面1分ずつゆで、クッキングシートをしいた天板に並べ、
　200度のオーブンで20分焼きます。




タイムって肉料理に使うイメージですが、意外とスイーツにも合うんです
ココナッツの甘い香りをすっきり引き締めてくれて、
甘酸っぱいアプリコットとも相性よし。

今回のベーグルはこの本を参考にしました

Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベ-グル新版


今までよりもっちり感アップ！
今度からこのレシピがベーグル定番になりそうです
　
お手数ですが、むっちりベーグルにぽちりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。

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続きから初収穫！

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今朝はマイケル・ジャクソンのニュースにどびっくりしました
マリリン・モンローとか思い出しますね。（ってリアルタイムでは知らないけど。。）

最近のマイケルはお騒がせばっかりだったけど、
すごい人だったんだな～と改めて思いました。

さて、今日はタラゴンちゃんのズッキーニとじゃこの塩じゃがバターにヒントをもらった一品



タイム香るスパニッシュオムレツじゃこズッキーニソース添え

タイトルながいな～。。

＜材料＞（2～3人分）
卵　　　　　2個
豆乳　　　1/2カップ
片栗粉　　　小さじ2
ジャガイモ　　100g（ゆでるかレンチン加熱して1cm角に切ります）
キャベツ　　　大きめ1枚（80～100g）
めんつゆ　　　小さじ1
GABANタイム　　　　　ふたつまみ
塩　　　　　　　少々

ズッキーニ　　　　100g（細切り）
じゃこ　　　　　　　15g
塩　　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　適宜
酒　　　　　　　　　大匙1
黒胡椒　　　　　　お好みで

①キャベツもレンジで30秒ほど加熱して少ししんなりさせてから
　1cm幅のざく切りにします。

②卵をよくほぐして、豆乳、めんつゆ、ジャガイモ、キャベツ、タイムを混ぜて、塩少々で調整します。

　フライパンをよく熱して一度ぬれ布巾の上でじゅっとしてから
　油をよくなじませ、卵液を流し込みます。
　大きくかき混ぜたら火を弱めてふたをし、表面が固まるまで焼きます。

③片面に焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼きます。

④オムレツをお皿にあけて、同じフライパンでズッキーニ、じゃこをいためます。
　じゃこがかりかりしてズッキーニがとろんとしてきたら酒をまわしいれ、塩少々で味を調え、
　オムレツに添えます。
　黒胡椒を好きなだけふりかけてどうぞ！




じゃことズッキーニが合うって、初めて知りました。
たらごんちゃんありがと～！
オムレツもキャベツでふんわり甘みがでて、おいしい！
たっぷりの豆乳のおかげでしっかり焼いてもしっとり柔らかです。
タイムとポテトも相性よしで卵がやさしく包んでくれてます

ズッキーニがなければ、普通のトマトソースやケチャップでも。
そっちのほうがお子様向きかも。

お手数ですが、ふんわりオムレツにぽちりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。



卵料理、久しぶりに作りました
卵買ってもほとんどお菓子作りかゆで卵がおおいな～（坂東さんか！）

☆スパイスレシピ☆

意外とがっつりイカバーグ


失敗なしのハーブ入りハッシュドポテト


初かつおのハーブ塩たたき

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続きからツクれぽ～

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第761回「心に残っている、教科書にのっていた歌」
小学校の教科書に乗っていた「翼をください」ですね～。
授業で合唱を各学年やったけど、これが一番記憶に残ってます。

後はほとんど聖歌がおおかったから、珍しいポップス系（？）のうただったからかな～。
いまでも、この歌聴くとちょっとうるっときます。

皆さんはなにか印象に残ってる歌ってありますか？

さて、今日はハーブレシピは一休み。
暑くてじめじめした気候になると辛いもの、エスニック系の味がうれしいってことで
スイートチリソースをいろんなレシピを合体して作ってみました。

市販のスイートチリはちょっと自分の好みからすると甘すぎるし、
白砂糖をつかっているので急に血糖値があがっちゃって、
頭痛がするですよね～
（っていうと、母に江戸時代の人じゃないんだからとあきれられます）


辛いけどうまい！自家製スイートチリソース by fanifani

うーらちゃんのコチジャンを作ったときに大量買いした韓国産唐辛子を使って、
ナンプラーやにんにく、ビネガーなどを混ぜてつくりました。

＊冷蔵庫で10日以上は持つと思います。

で、これをつかって夏野菜のマリネを。。


茄子とゴーヤのスイートチリマリネ

＜材料＞2人分
茄子　　　2本
ゴーヤ　　　1/2本
Aスイートチリソース　　　小さじ1
Aトマトピュレ　　　　　　　大匙1（または生トマトをみじん切りにしたもの）
Aめんつゆ　　　　　　　　　大匙1
A酢（りんご酢）　　　　　　　　　　　　　小さじ1

①ナスは縦に8等分のくし切りにして、フライパンに薄くオイルを敷いて焼きます。

（水にさらしてから素焼きにしてもOK)

②ゴーヤは２ｍｍ幅くらいのスライスにします。
（苦手な方は塩もみしてください。　私は苦いのが好きなのでそのまま使いました）

③焼きたての①と②をAを混ぜた中に漬けてさめるまでおいてなじませます。
　できれば冷蔵庫できんっと冷やしたほうがおいしいです。

なすとかゴーヤってやっぱりエスニック味に合いますね～
予想以上に辛かったスイートチリソースも数日おいたら
辛さがマイルドに落ち着いてきました。

お手数ですが、辛いもので暑さ撃退ってことでぽちりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。

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続きからツクレポとおいしいお取り寄せ

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今日は朝からすんごいどしゃぶりでびっくりしました。
昨日暑かったから、植物は喜んでるかな？？

午後の日差しでまたまた蒸し暑くなっちゃいましたが・・

今日は赤つながりでピンクペッパーとクランベリーをつかったパンです。
お手軽自家製カテージチーズを作るときにでるホエーを使ってみました。


赤い実のチーズスネーク

＜材料＞6個分

Aカテージチーズ
　牛乳　　　　　３００ｃｃ
　レモン汁　　大匙1
　塩　　　　　　ひとつまみ

Bパン生地
　強力粉　　　100g＋150g
　●塩　　　　　　3g
　●熱湯　　　　　80g
　ホエー（Aで出た液体）　　８０ｃｃ
　はちみつ　　　　　大匙1
　インスタントドライイースト　　　小さじ1/2
　バター　　　　　　　10g
　クランベリー　　　　30g

Cフィリング
　カテージチーズ（Aで作ったもの）とクリームチーズを合わせて120g
　蜂蜜　　　　　大匙2

GABANピンクペッパー　　　適宜

①Aの牛乳と塩を鍋で温め、沸騰直前にレモン汁を入れて火を止めます。
　混ぜると分離してくるので、キッチンペーパーかコーヒーフィルターなどで漉します。

②パン生地の強力粉の１００ｇに●を一気に注ぎ、はしでぐるぐると混ぜて
　湯だねを作ります。
　ラップをかけて半日ほど寝かせておきます。

③残りの強力粉にイーストを混ぜ（予備発酵なしでOKのタイプ）
　残りの材料と②を加えてしっかりとこねます。

　生地がなめらかになったら、クランベリーを混ぜ、きれいに丸めて一次発酵させます。

＊イースト少なめなので、2時間くらい？様子を見てください。

④ガス抜きをしたら生地を6等分して、丸め、ふきんをかけて
　ベンチタイムを30分取ります。

⑤生地を伸ばして三つ折にしてからひも状に伸ばします。


15cmくらいに伸ばしたら、縦に半分に切って、ねじりながら巻いていきます。


天板に並べて二次発酵40分位。

オーブンは200度に余熱しておきます。


⑥生地の中央をかるくくぼませたところに、Cを混ぜたフィリングを乗せて、
　オーブンの温度を180度に設定しなおして17～8分焼きます。

焼きあがったらピンクペッパーを散らして出来上がり。
　

湯だねを使っているので、引きの強いもっちりとした生地に。
普段は自家製酵母を使うことが多いのですが、
レシピを出すときは作りやすいように、ドライイーストで。

でも、あのイースト臭が少し気になるので、少量使いでその分発酵時間を長く取ったり、
冷蔵庫でじっくり発酵させると、ドライイーストでも熟成した感じになります。


ピンクペッパーはピリッとしてるけど、フルーティーな香りもあるので、
スイーツにもぴったり
特にチーズケーキにあうので、今回はフィリングにチーズを使ってみました。
蜂蜜の甘い香りもピンクペッパーのおかげで引き立ちます。
お勧めは柑橘系の甘い香りの蜂蜜。
私はみかんの蜂蜜がやさしい甘さと香りでお気に入りです。


国産無添加 みかん蜂蜜280g


お手数ですが、スパイシー菓子パンにぽちリと応援お願いします。


いつもありがとうございます。

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続きからツクレポと究極の。。。

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今日は真夏みたいに暑かったですね～。
湿気もすごくて、たしかに熱中症注意な一日でした。
こうなってくると、断然夏野菜おいしいですね。
トマトとか、ナスとかゴーヤとか・・

そんなお野菜がもりもりいけるさっぱりノンオイルドレッシング


トマト野菜ドレッシングdeころころサラダ


＜材料＞3～4回分くらい

トマトピュレ　　　　大匙2（トマトジュースでも）
おろし玉ねぎ　　　大匙1
おろしにんじん　　大匙2
レモン汁　　　　　　大匙1
りんご酢　　　　　　大匙1（米酢でも）
バルサミコ　　　　　小さじ1
薄口しょうゆ　　　　小さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/4
おろし生姜　　　　　小さじ1/2
蜂蜜　　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　大匙1（オリーブ油などにしてもOK)
昆布茶の素　　　　小さじ1/2
GABANタラゴン　　　小さじ１（すりつぶす）

＊レモン汁、酢、オイル（入れる場合）以外の材料を混ぜて
　レンジで一煮立ちするまで加熱します。

　（小さいおなべで煮てもいいです）

　レモン汁、酢を加えてまぜれば出来上がり。
　できれば半日おいたほうが味が落ち着きます。



やったら材料多いみたいですが、たいていどこのおうちにもある材料かな？と思います。
いろんな野菜の甘みとうまみが出て、どんなお野菜にも合いますよ！

お手数ですが、ヘルシードレッシングにぽちリと応援お願いします。


いつもありがとうございます。



今回は角切りのパプリカ、カブ、きゅうり、セロリとゆでたハトムギのサラダにかけました。
温野菜にもおいしいと思います。

タラゴンの代わりに、最後にパクチーをいれるのもお勧め
ドレッシングでも野菜が取れちゃう、うれしいレシピです。

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表紙もおいておくだけでお部屋がおしゃれに見えそうな、素敵な本ですね～

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続きからつくレポと、MTさんにいただき物～

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今日もすごい湿気だ～と思ったら、やっぱり夕方から雨が降りましたね～。
地面が乾く暇もないのが梅雨ってもんです。。
明日も暑くなりそうだし。。

そんなじめじめな日にさわやかだけどコクもある
火も包丁も使わない簡単スープはいかが？？


香りさわやかカッパなポタージュ

＜材料＞（二人分）
豆乳　　３００cc
きゅうり　　　　１／２本
しょうが　　　　１／２かけ
大葉　　　　　　１束（１０枚）
白味噌　　　　　小さじ１
梅肉　　　　　　小さじ１/２


①きゅうりとしょうがは摩り下ろし、
大葉は適当にちぎってコップなどに入れてキッチンバサミで細かく切ります。
（普通にみじん切りにしてもOK）

③白味噌と梅肉を豆乳少々で溶いてからすべての材料を混ぜたら出来上がり！
　泡立て器でがしゃがしゃと混ぜるとふわふわ感が出てお勧めです。

＊もちろんすべての材料をミキサーに入れてガーっとやるだけでもできます。
　
だしも使わないで、混ぜただけなのに、
コクと甘みがあっておいしい！
大葉ときゅうりの香りが爽やかです。

え～っと、まことにお恥ずかしながら、これはizumiさんに捧げさせてくださ～い！
１９日に発売になった新しい本の出版のお祝いに
この本にも載っている豆乳と大葉のスープを
カッパレシピをたくさん開発して、きゅうりがおやつになるくらい
きゅうりが好きというizumiさんも好きかな～と思ってアレンジさせていただきました。
（オリジナルじゃないんです～、いわばつくレポですが。。）

毎朝スープを飲むカッパちゃんも好きかな？？なんて。。
すみません、気持ちだけ贈ります～。。

あらためて、素敵な本の出版おめでと～！！
いつもおいしいレシピ、ありがとね

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お手数ですが、簡単レシピにぽちリと応援お願いします。


いつもありがとうございます。



昨日の父の日、ディナーは行けなかったけど、プレゼントはしました。

ポロシャツにワンポイント刺繍を入れたものと、
めがねの上から装着できるスポーツサングラス。
目から入る紫外線でも日焼けするらしいので、
毎週末ゴルフでラウンドする父に。

さて、昨日焼いたフォカッチャの具を乗せたほうで晩ご飯。
お野菜たっぷりな夕餉にしました。
続きからどうぞ～

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今日は父の日ですね。
お父上のいる方はなにかしましたか？？

私はプレゼントは用意してたんですが、
父の日が先週だと思い込んでて、今日はあるチケットをとっちゃってて、
家族ディナーは欠席でした
パパさんごめんね～（ってここで言ってもね。。）

今日はタラちゃんのところで見たあれを食べるのに、
GABANさォんのハーブを使ったフォカッチャを焼いてみました。


ふんわりもっち☆ハーブフォカッチャ

＜材料＞４個分
強力粉　　　　　　２００g（今回はフランスパン用の粉を使いました、グルテン少な目、灰分高めです）
じゃがいも　　　　１００g（ゆでてマッシュしたもの）
自家製酵母種　　　５０g
（インスタントドライイーストを耳かき１杯分でも）
塩　　　　　　　　　　４g
GABANタイム　　　　小さじ１／２
GABAN{セージ　　　適宜（お好みで）
ぬるま湯　　　　　　　１００～１２０cc
オリーブ油　　　　　　大匙１／２

☆トッピング　
　生ハム
　玉ねぎ、プチトマト、ピーマン、コーンなど
　オリーブ油　　　　適量
　GABANタイム　　　適量
　チーズなど　　　　お好みで

＊インスタントドライイーストを使う場合は粉に混ぜて使うタイプのものを使います。
　水分はジャガイモの水分量によって結構違うので
　少なめではじめて、足してください。

①強力粉に塩、ハーブを混ぜ中央をくぼませ、ここに酵母種とオイル、ぬるま湯を入れて溶かします。
　マッシュポテトも入れてこねていきます。

②ゆっくり発酵させる方法にしたので、全体がまとまり、べたつかないくなれば
　捏ね終了。　
　あんまりがんばってこねなくてOKです。

③大き目のプラスチック容器に入れて冷蔵庫で１晩発酵させます。
　２倍くらいになったら取り出してガス抜きし、丸めなおしてベンチタイム。
発酵前


発酵終了

　３０分くらい置いたら４分割して打ち粉をして丸め、もう１回ベンチタイムを３０分ほど取ります。
　（生地が冷たいので、室温に戻します）

④クッキングシートを敷いた天板に乗せて、厚さ１．５ｃｍ位の円盤状に伸ばします。
　乾燥しないように固く絞ったタオルなどをかけて２時発酵。

　ドライイーストの場合３０～４０分、天然酵母なら１時間ほど
一回り大きくなってふっくらした感じになるのが目安です。

⑤表面にオリーブオイルを薄く塗って指で数箇所くぼみをつくり、ドライハーブをふりかけます。



　具をトッピングするものはオリーブオイルを塗らずに、くぼみをつけた生地に
　野菜や生ハムを乗せ、その上からオリーブオイルを薄く塗ります。
　お好みで溶けるチーズを乗せてもOK（その場合、オイルはなしで）



＊今回は生ハム＆玉ねぎにドライタイム
　プチトマト、玉ねぎ、ピーマン、コーンにパルメザンチーズバージョンを。

外で食べるフォカッチャって、ぼそぼそしてたり、
あんまり生地がおいしいな～ってものに出会ったことがなくて、あまり好きじゃなかったんですが
これはポテトの甘みやもっちり感があっておいしい！
トッピングなしのはふわっとハーブが香って、
シンプルなのでサンドイッチにもぴったり


お手数ですが、もちもちパンにぽちリと応援お願いします。


いつもありがとうございます。





今回はタラゴンちゃんの「焼きなすとトマトのホットチリパテ」が食べたくて作ったので、
もちろんこれをたっぷりと乗せていただきました！

このパテを見た日に材料を買って帰ったくらいつぼだったのですが、
予想通り、おいしい～！！
とろんとしたナスパテにトマトの酸味がちょうどよくって
チリパウダーのクミンの香りが食欲を刺激します。
これがタイム風味のふわもちフォカッチャにぴったり！
焼き立てといただく贅沢
あ～、ワインが飲めたらいいのに。。

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「エコログ」での瀬川マナ美さんとの往復書簡のような
ステキな連載のレシピと未発表のレシピも。
それぞれのレシピにコツや体にいいポイントやおいしい秘密もあって読み物としても楽しめます。
表紙もおいておくだけでお部屋がおしゃれに見えそうな、素敵な本ですね～

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続きから、今日のおでかけ

izumimirunさんの最新刊がいよいよ今日発売されました！




楽天さんでizumiさんの動画も見られますよ！
「エコログ」での瀬川マナ美さんとの往復書簡のような
ステキなブログ連載が本になっているんですが、
それぞれ季節に体が喜ぶレシピばっかりで、この時期にはこれを食べるといいとか、
昔ながらのお手当のことも載ってます。

サイトで発表されたもの以外も、スープやデザートレシピなんかもあって
ほんと充実した1冊、めちゃくちゃお勧めですよ



しばらくアップお休みの予定でしたが、
うれしくてつい。。

この写真は外出先の本屋さんでどきどきしながら撮って携帯投稿しました。



恒例（？）の裏表紙の写真公開
いつもながらステキな笑顔のizumiさん


そして、買ってきて早速本の中からツクレポ！
最初のページからめちゃくちゃ好みのレシピはっけ～ん
ってことで「オクラのバジル味噌煮込み」

おくら、普段は20秒位さっとゆでたしゃきしゃきのが好きなんですが、
こんな風にとろんと煮込むの、おいしいです～！！
かさ増しで玉ねぎも入れてみました。
バジルとにんにくの風味で和風ともイタリアンともいえる、無国籍なおいしさでした


そしてもう一品、これまた見た瞬間つくるぞ！と決めた
皮なし餃子の中身焼き
ほんとに餃子味だわ～！
椎茸がきゅっきゅっとお肉みたいで、もちろん皮で包んでもおいしいんだろうけど、
こっちのほうがおつまみ向きかも
お上品な量ってizumiさんも言ってたけど、
確かにこりゃ足りんがな～、倍で作っても足りなさそうでした。

izumiさん、今日は出版おめでとうございま～す！
＆いつもおいしいレシピをありがとう

お手数ですが、ゲリラ投稿？にぽちっと応援お願いします。


いつもありがとうございます。

明日はほんとに（？）休みます。
ご訪問、できてないです～、ごめんなさい・・

今日も朝からすっきりしませんね～
このところ日中は降らなくて助かってましたが、今日は降りそうです。

お買い得だったイカゲソとえんぺらパックを使ってイカバーグを作ってみました。
もちろん（？）今回もGABANさんのハーブを使わせてもらってます。


ハーブ風味のイカバーグ

＜材料＞（２人分）
イカ　　　　１２０g
レンコン　　　６０g
トマトペースト　　大匙１（なくてもOK)
にんじん　　　　　３０g
玉ねぎ　　　　　　３０g
白ワイン（酒でも）　　小さじ２
GABANセージ　　　小さじ１／３
GABANタイム　　　ふたつまみ
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

＊トマトペーストはこちらのスープで漉した残りを使いました。
　なので、残り物処理的
　入れなくてもぜんぜんOKです。

☆カクテルソース
ケチャップ　　　　　　大匙１
ウスターソース　　　小さじ１
レモン汁　　　　　　　小さじ１
練りわさび　　　　　　小さじ１／２
豆乳　　　　　　　　　大匙１

①レンコンをやわらかくなるまで１０分ほどゆでます。
　さめてから摩り下ろします。

＊ゆでてからおろすともちもち感アップというのは凛りんさん情報です。

②残りのイカバーグの材料をFPにかけてミンチにします。
　食感を残したい場合は粗めで。。


　①のレンコンも混ぜます。

③４等分してハンバーグ型にととのえ、熱したフライパンに多目のオイルをしいて焼きます。
　片面３分くらい、中火で。

ノンオイルにしたい場合は薄くオイルを塗ったホイルに並べて
魚焼きグリルの弱めの中火で　８分くらい。
途中で裏返します。

＊フライパンで焼くとお肉のハンバーグみたいな感じ、グリルで焼くと
　イカっぽくてさつま揚げみたいな感じになりました。

④付け合せの野菜もイカバーグと一緒に焼いて、
　カクテルソースをお好みでかけてどうぞ～。



今回焼き野菜はパプリカ、モロッコインゲン、アスパラ、
ゆでたジャガイモにハーブソルトを振ったものでした。
芋っこなのでこの焼きじゃががおいしかったな～・・

カクテルソースも、わさびが利いてておいしかったです。
イカの代わりにえびで作ってもいけるかと。。
その場合、セージとタイムの代わりにタラゴンを使うのがお勧めです。

お手数ですが、お買い得品に弱いワタシにぽちリと応援お願いします。


いつもありがとうございます。




☆スパイスレシピ☆

初かつおのハーブ塩たたき


鯵のレモンジンジャーソーセージ




izumimirunさんの最新刊が6月19日に発売されます！
いよいよ明日ですね！



楽天さんでizumiさんの動画も見られますよ！
「エコログ」での瀬川マナ美さんとの往復書簡のような
ステキな連載のレシピと未発表のレシピもあるみたい。
おいておくだけでお部屋がおしゃれに見えそうな、素敵な本ですね～


＊時間の使い方がへたくそな私。。
　ブログをしていると家事とかもろもろがたまってきたので、
　週明けまで更新お休みすることにします。

　ご訪問ものろのろペースでごめんなさい～。

---

続きから突っ込みどころ満載な（？）わしたショップへ行ってきました

昨日の夜中はすんごいどしゃぶりでしたね
ちょうど帰宅のころで傘をさしていても、下半分はずぶぬれでした・・
ゲリラ豪雨ってやつでしょうかね？

今日はスパイスレシピお休み？？と思わせといて、
こっそり入ってます、ハーブさん



ひんやりおいしい☆ふんわりTOFUムースとクリアトマトジュレ
（一人分約60kcal）

☆トマト水
　トマト2～3個

トマトをミキサーにかけてピュレにして、キッチンペーパーなどをざるにしいて漉します。
自然にしたたり落ちた透明な水分がクリアトマトジュースに。


上に残った部分もトマトペーストのようにして使えます。
今の時期は室温が高いので、冷蔵庫で一晩くらいかけてゆっくりと漉してくださいね。

今回はトマト250gからトマト水１５０ｃｃ取れました。

＜材料＞（2～3人分）
トマト水　　　150cc
粉ゼラチン　　2g
蜂蜜　　　　　小さじ1
プチトマト　3～4個（湯むきします）

●絹ごし豆腐　　　　1/2丁（150～180g）
●白味噌　　　　　　　大匙1/2（15g）
●GABANタラゴン　　　小さじ1弱

①ゼラチンを小さじ１～２の水でふやかして、熱湯大匙２ほどをかけて溶かします。
　トマト水、はちみつを混ぜたところに加えて、プチトマトと一緒に冷やして固めておきます。

（かなりゆる～い状態。トマト水の酸をとばしていないので、
　ゼラチンの凝固作用がかなり弱まっているためです。）



②●の材料をミキサーにかけて空気を含ませます。



　＊これだけでもふんわりおいしいお豆腐ムース。
　刻んだトマトとレモン汁少々、蜂蜜少々を混ぜたソースをかけていただいてもおいしいです。

③ムースを器に盛り付けて、真ん中にプチトマトをおいて、ジュレを上に流せば完成！

白味噌でコクの出たお豆腐ムース、タラゴンの甘い香りが意外と白味噌にぴったりです。
そこに、酸味の利いたふるふるジュレがさわやか～



トマト水、時間はかかるけど簡単なので、一山いくらの安いトマトでお試しあれ～


お手数ですが、さわやかトマトにぽちリと応援お願いします。


いつもありがとうございます。




☆スパイスレシピ☆


スパイシーチャイプリン


トマトバルサジャム

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続きからツクレポとMTさんの好物は

明日は更新お休みしま～す

はい、今日も続くよ、GABANさんレシピ。
しばらく続く予定なので、「え～、また～？」といわずに
見に来てくださいね。。

今回はフライパンで作るといつも失敗してた（焦げたり、ばらばらになったり。。）
ハッシュドポテトをどうやっても失敗しようがないやり方で。


カリカリ！ハーブ香るハッシュドポテト

＜材料＞（6枚分）
ジャガイモ　　　1個（150ｇくらい）
GABANタイム　　　ふたつまみ
パルメザンチーズ　　大匙1
昆布茶　　　　　　　　少々

①ジャガイモはスライサーで薄切りにして、千切りにします。
　（ツマ用カッターがあればそれでOKです）

②残りの材料を混ぜて5分ほど、ジャガイモの水分が少し出てくっつきやすくなるまでおいておきます。

③バットなどにクッキングシートをしいて、直径5cm暑さ５ｍｍ強くらいの円形に
　ジャガイモを置きます。
　ぎゅっと押し付けるようにしてまとめてください。


③魚焼きグリルに余熱なしでいれ、中火で焼きます。
（一回に3枚ずつ。片面4分くらいが目安です）
　片面がカリカリになったら裏返してもう片面もかりっとするまで焼いて出来上がり。

パルメザンチーズがつなぎのようにじゃがさんをくっつけてくれます。
グリルで焼けばノンオイルでかりっと香ばしく、どなたでも失敗なくできるはず。
タイムとおじゃがは相性も抜群！
さらに黒胡椒を利かせるとおつまみにもぴったりですよ～。

（母が胡椒、唐辛子がにがてなので、入れませんでしたが。。
　しかも、やっぱり芋にはソースと中濃ソースをつけてました）

お手数ですが、芋ラブ芋っ娘にぽちリと応援お願いします。


いつもありがとうございます。





付け合せに一緒にグリルで焼いたにんじんとアスパラ、モロッコインゲンと
ベビーリーフ、プチトマト、ゴーヤを。

ほ助さんの盛り付けがいつもおしゃれで憧れ
グリル野菜やまるっとスライスゴーヤをまねっこしてみました。
あんなふうにセンスのいいプレートを作れるようになりたいな～。
そうそう、ハッシュドポテトを作ろうと思ったのも、こちらの記事の影響です

---

続きから大感動のつくレポです

＊あ～、今日もなにやらばたばたでご訪問遅れまくってます。
　何も用事はないのになぜ？？
　のろのろとですが伺わせてくださいな～。。

梅雨入り宣言されてから1日も雨が降っていないんじゃ？？
天気予報士さん泣かせな空模様ですね～。
でも、おかげさまでプランター野菜は順調に成長してくれてます

今日も引き続きGABANのハーブを使ったレシピ。
普段こちらではあんまり魚やお肉系のレシピはアップしないんですが、
タイムとかセージってやっぱりお肉やお魚にあうハーブなので
いつになく動物性な料理が増えてます


かつおのハーブ塩たたき☆サラダ仕立て

＜材料＞（二人分）

かつお　　　一節（200g前後）
●GABANホールタイム　　小さじ1
●GABANホールセージ　　小さじ1
●ブラックペッパー　　　　　適宜
●藻塩（あら塩でも）　　　　適宜

玉ねぎ　　　　　80g（ごく薄スライス）
好みのサラダ野菜　　　適宜
バジル（お好みで）

Aしょうゆ　　　　　大匙2
Aバルサミコ　　　小さじ2
A粒マスタード　　小さじ1
Aオリーブ油　　　小さじ1

①かつおの全面に●をすり込みます。
　（ハーブは2本指でひねるようにしてつぶし、香りをたてます。）



②時間を置くと水が出るので、すぐによく熱したフライパンで強火で焼きます。
　テフロンで油はしかず、火が通り過ぎないようにさっと焼き目をつけ、
　お皿にとったら冷蔵庫に速攻でいれます。
（絶対に水にとらないでくださいね。）


③玉ねぎも水にさらすと体にいい成分が流れてしまうので、水にさらさずに辛味をとる方法を。
　スライスした玉ねぎを重ならないようにお皿に広げ、
　500wのレンジで20秒かけます。
　そのまま冷蔵庫に入れて30分以上おけば、辛味は大体抜けます。

　放置時間が長ければそれだけ辛味がとびます。

④かつおを厚めに切って、③の玉ねぎ、サラダ野菜と盛り合わせて
　Aを混ぜたドレッシングをかけていただきます

タイムやセージはドライだと香りがきつくて少量でといわれますが、
これは結構たっぷり使っても大丈夫。



しゃきしゃきの玉ねぎや野菜をたっぷりいっしょにいただくと、
いつものたたきとは一味違った香りのいいたたきになりました

お手数ですが、ボリュームサラダにポチりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。




☆スパイス過去レシピ☆

蜂蜜レモンドレッシングdeカブパッチョ
　ピンクペッパー＆タラゴン使用


マッシュルンのハーブ味噌煮
　タイム使用


イタリアン切干
　バジル使用


続きからツクレポともうすぐ出来る？プチ菜園

*ご訪問昨日今日とできてませんが、これからゆっくり回らせてくださいね～。

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今日も晴れて暑かったですね～
そんな日にはつるりんぷるんなひんやりスイーツがうれしいですよね。

ってことで、豆乳を使ったヘルシーチャイをプリンに
ピリッとピンクペッパーをアクセントに効かせてみました。


スパイシーソイチャイプリン

＜材料＞2～3個分
A豆乳　１５０ｃｃ
A濃い目の紅茶　　　150cc
Aチャイスパイス　　　適宜
（又はシナモン、カルダモン、ジンジャー、ナツメグなどお好みで）
Aメープルシロップ　　大匙3～4
A粉寒天　　　　　　　　小さじ1/3（1gくらい）

●豆乳　　　　80cc
●粉寒天　　ごく少々

GABANピンクペッパー　　適量

①Aの材料を合わせて小鍋に入れ、弱火にかけます。
　ふつふつと煮立ってから1～2分煮たら固める器の6分目まで注いで冷やし固めます。

②●の材料を合わせてレンジ５００ｗで2分ほど加熱します。
　（吹きこぼれないように見張ってください。）

泡立て器でふんわりカプチーノのミルクのようになるまで泡立てたら①の上に乗せて固めます。
　
仕上げにピンクペッパーをトッピングしたら出来上がり。

ピンクペッパーは彩りだけじゃなくって、優しい甘さのチャイプリンに
スパイシーさをプラスして、ピリッとおいしいアクセントに。

後から乗せたふわふわのミルクの部分もムースみたいでおいしい
卵を使ったプリンみたいに”す”が入る心配もなしな、お手軽プリン、
ヘルシーおやつにお勧めです

お手数ですが、さっぱりプリンにポチりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。



☆スパイス過去レシピ☆

蜂蜜レモンドレッシングdeカブパッチョ


ペッパーコーンチーズ焼きおにぎり


ピリッとねぎダレ冷奴

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続きから庭の花とMTさん

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久しぶりにレシピブログさんのモニターに応募して当選しました

今回はサラダやカルパッチョにお勧めのハーブ系スパイス4種

タイム、セージ、タラゴン（エストラゴン）、ピンクペッパーです。

早速これを使って、まずはお勧めのとおりサラダ系カルパッチョを。。


ノンオイル蜂蜜レモンドレッシングdeカブパッチョ

＜材料＞２人分
かぶ　　大き目の１個
生ハム　　　４枚

☆蜂蜜レモンドレッシング
玉ねぎのすりおろし　　　　　　　大匙３（あれば新玉ねぎ）
りんご酢　　　　　　　　　　　　　大匙２
レモン汁　　　　　　　　　　　　　小さじ２
蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４
GABANタラゴン　　　　　　　　　小さじ１/４

GABANピンクペッパー　　　　　適宜

①ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、半日ほど置き、味をなじませます。
　＊量は２回分くらいです。

②カブは２mm厚さのスライス（輪切り方向）

　今回は大きなかぶだったので、たて半分に切ってからスライスしました。

　生ハムもかぶと同じくらいの大きさに切ります。

③かぶと生ハムを交互に並べて①のドレッシングをかけ、
　ピンクペッパーを散らせば出来上がり！

タラゴンの甘い香りがはちみつレモン風味のドレッシングによくあってて、おいしい！
カブの甘みも引き立ちます
生ハムの塩気とドレッシングで
切っただけのかぶも適度にしんなりといい感じの食感に。
ピンクペッパーも見た目のかわいらしさだけじゃなく、ピリッといいアクセントになりました
お好みで最後にEXバージンオイルを少々かけてもいいですね。

GABANのハーブスパイスはほかのメーカーのと比べて葉っぱが大きくて、
香りもフレッシュにちかいのでびっくり！


セージも今までは粉末しか使ったことがなかったので、それより薬くささもなく、
使いよさそうです。

お手数ですが、さわやかハーブにポチりと応援お願いします。


いつもありがとうございます。

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続きからつくれぽとＭＴさん

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あなたはいつも...
第751回「夜ご飯は何時ぐらいに食べてる？」

私はほぼ7時です。
6時のニュースを見ながらご飯の支度をして、7時からご飯という流れ。
でも、母はいつも帰ってくるのが10時過ぎなので、一人ご飯。。

みなさんは何時ごろ、誰と食べるのが一番多いのかな？

今朝は雨が散々降ってたのに、午後からは晴れてちょっとうれしい一日でした

さてさて、先日から試行錯誤していたおからパン、5回目でそれなりに、ふっくらもっちりおいしくできました。
ポイントはやっぱり酒かす。

酒かすご飯パンを作ったときに、ふっくらできたので、
少量混ぜたらやっぱり醗酵がよくなって、ぼそぼそ感を克服できました。


完成！ふわもちおからパン by fanifani

おからに加えて、お豆腐も入れて、
水分量も多目にしてみました。
べたついてかなりこねにくいけど、おかげでふわもち食感に


プレーンの丸パンと、シナモンレーズンを巻いたパンを作りました。
焼き色がつきにくい生地みたいですが、白いほうが固くならなくていいみたい。
焼き時間は様子を見て調整してくださいね～。


こんな感じでけっこうざらついた感じは残るけど、
焼きあがるとあんまりおから感は残りません。

今回は作りやすいように、インスタントドライイーストを使いましたが、
自家製酵母バージョンもやってみよう・・

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続きから大事なもの抜けてるつくれぽとMさん

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今日ようやく梅雨いり宣言が出されたみたいですね。
昨日今日はお日様マークがついてたはずなのに、
なんだかどんより空模様。。
お洗濯ものも乾燥機ドライな毎日です。

一年中酸っぱいものが大好きな私ですが、
これからの時期は特に体が求めてます。

今日は色合いもさわやかでさっぱりだけど、ちょいマニアックな酢の物です


さっぱり切干しぷちぷち梅酢ドレッシング

＜材料＞（2人分）
切り干し大根　　　　15g
枝豆　　　　　　　　　20粒くらい
セロリ　　　　　　　　6ｃｍ（２ｃｍの千切り）
☆炊いたアマランサス　　30g（＊）
☆梅酢　　　　　　　　　　小さじ1
☆米酢　　　　　　　　　　小さじ1
☆オリーブ油　　　　　　小さじ1
☆きび砂糖　　　　　　　一つまみ

①切り干し大根は戻して水気をゆるめに絞り、2～3cmに切ります。
（戻し汁はアマランサスを炊くのに使いました。）

②☆の材料を合わせて切干し、セロリ、枝豆を混ぜた上にとろ～っとかけて。。
　いただくときに全体を混ぜてくださいね～。

＊アマランサスの炊き方

アマランサス１に水３の割合です。

①アマランサスを鍋に入れてぱちぱちとはじけるまで弱火で炒ります。

②はじけだしたら3倍量の水、塩ひとつまみ、生姜スライス2～3枚を入れて沸騰するまで中火、
　煮立ったらふたをして弱火にし、15分炊いたら火をとめて10分蒸らします。

　しゃもじで空気を入れるように混ぜます。

小分けにして冷凍もできるので、まとめて炊いておくのもお勧めです。

アマランサスのレシピや炊き方、ほかにもこちらを見てね→☆

お手数ですが、ミラクル雑穀にポチりとお願いします。


いつもありがとうございます。

アマランサスは炊いてもプチプチ感がしっかり残るので、明太子っぽい食感。
なんちゃって、明太パスタとかにも使えます。
梅酢を混ぜると色もちょっと明太チック。
味は似てないですが、気分だけは

このドレッシング、スライスして塩もみしたゴーヤとか、オニオンサラダ、普通の大根サラダにも合います。
しゃきしゃき系野菜サラダにどうぞ～

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続きからつくれぽとMTさんです

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今日もスカッと晴れるかと思いきや、朝から曇り空。。
晴れたり曇ったり、気温もあがったり下がったりで
体調も乱れ勝ちですね～。

健康には野菜もだけど、良質のたんぱく質をしっかり取るのも大事。
先日親知らずをアラカン（オーバーしてるけど）にして抜いた母、
歯医者さんにもたんぱく質を多めに取ってくださいね～といわれたそうです。

（ちなみに私は高校生のころ4本とも取りました。
　歯茎切開して、トンかちで砕いて。。）

ってことで、柔らかくて歯が痛くても食べやすいし、たんぱく質も取れるこんなおかず。


あぶ玉納豆照り焼き

＜材料＞（2人分）
油揚げ　　　大きめ1枚
納豆　　　　　1パック半（60gくらい）
新玉ねぎ　　1/2個
フレンチマスタード　　　小さじ1
醤油・酒・味醂　　　　各大さじ1

①新玉ねぎは粗めのみじん切りにして、納豆に混ぜます。
　マスタードも混ぜて、油抜きして半分に切った揚げの中につめます。

②何もしかないフライパンで①をパリパリと香ばしく焼き付けます。
　両面に焼き色がついたら、醤油、酒、味醂と水大さじ2ほどを加えて照り焼きにします。

　お好みで練りガラシを添えてどうぞ。

＊一度焼いてから照り煮にして絡めることで香ばしさが出ます。
　歯が痛くない人用に、レンコンやセロリの角切りを混ぜると
　食感がプラスされてお勧めです。


中身には味をつけずに、外側を甘辛味で。
お揚げも香ばしジューシーでおいしい！
これはご飯のおかずというより、おつまみにぴったりかも

添えたのはizumiさんの「にんじん1本☆味噌ーす丼」の人参とほうれん草を和えました。
ソース味の人参、おいしい！
新しい味の人参きんぴらって感じで、ご飯に合う合う
さすがizumiさん、ごちそうさまでした～！

お手数ですが、納豆好きにポチりとお願いします。


いつもありがとうございます。

今日は家の定期点検で午前中いろんな業者さんが。。
MTさんたち大興奮も、ハウスで待機させられてご不満な様子。
お仕事のじゃまだからね～
湿気で立て付けが悪くなってたり、いろいろ補修箇所が見つかりました。

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続きからつくれぽと、しつこく紫陽花です

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今日はまた曇り＆涼しくなりましたが、
昨日は7月上旬の気温とかで、暑かったですね～。
長雨のあとだから、蒸し蒸しでした。

でも、久しぶりの青空でみんなお出かけ気分だったのか、
電車とか、いつになく混んでました。

昨日はそんなこんなで辛いものが食べたくなって、
ちょうど読んでいた小説で焼き茄子のカレーが出てきて、
おいしそうだったので、想像で作ってみました。


野菜だけ☆焼きナスカレー by fanifani

焼き茄子を作って、皮をむいてみじん切りにしたものと、たっぷりのキノコ、トマトと
クミンシードやカルダモン、ターメリック、チリパウダーなど
スパイスをいろいろ使ってピリリと辛めのあっさりカレーに。
ハラペーニョを入れすぎて、かなりからかったけど、
焼き立てナンがふんわり甘かったので、とっても美味しかったです



さらりとした野菜たっぷりカレーはナンとの相性抜群！

お手数ですが、夏はカレーだねってことでポチりとお願いします。


いつもありがとうございます。


これはちょりママの「グリルで☆ナン」で～す！

もっちもちでふんわり甘めの生地。
グリルで焼くのがびっくりだけど、魚焼きグリルって高温になるので、
タンドールの中のような感じになるんですね。

よく予熱したところに入れると面白いようにプク～っとふくれます。
この焼き立てが、外側はカリッと香ばしくって、中はふんわりもっちもちで
これだけでもばくばく食べちゃうおいしさ
ちょりママ、いつもありがと～！ごちそうさま！
久しぶりに食べ過ぎました・・

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続きから元の小説と、プチ菜園とか・・

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今日はようやく晴れましたね～。
でも暑かった！！
連日の雨でアジサイもきれいです

今日は雨が上がるかと思ったのに、やっぱり・・・
部屋もしっけしけで、ぺたぺたです。。
午後からは晴れましたけど。。

最近和風なパンにはまってます。
きな粉パンとか、味噌パンとか、おからパンとか・・
今回は酒かすを入れて、きむ○やさんの酒種パンみたいな感じを目指してみました。
お米つながりでご飯も練りこんだ、ふんわり香るシンプル丸パンです。


ふんわり～な酒粕ご飯パン by fanifani

卵や乳製品なしでもふんわりできたのは酒かすのおかげ？


外はちょっときつね色だけど、中は白くてしっとりです。
ご飯はほとんどわからなくなっちゃったけど、これもきっと柔らかい生地に貢献しているはず。
和風のおかずにもあいそうな、ご飯のようなパンになりました。


黒ゴマきな粉の豆乳ジャムをつけていただきました

お手数ですが、ごぱんもいいね？でポチりとお願いします。


いつもありがとうございます。


viveraさんがこちらでステキに紹介してくれました！

酒粕の香り漂うソフトなパン！
さっそくソイマヨ塗って、大葉と豆腐チーズをはさんでパクッ。
ん～～。やっぱりすっごく合う！とってもおいし～♪

その組み合わせ、さすが女将です！
思いもつかなかった～。
とってもうれしいな～

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明日の日曜は天気も回復しそうですね。
みなさんよい休日を！

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続きから幸せ便で～す

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今日も朝から雨～
気象庁は今日も梅雨入り宣言を見送り。
来週は晴れる日が多いからだそうですが、この調子じゃ、後になって
6月頭には梅雨入りしてましたとか、修正されそうですね。
そんな憂鬱な雨日和も、嬉しいお届け物でHAPPYに
それについては次の記事でご紹介しま～す。

さて、昨日紹介した玉ねぎジャムは豚肉に合いそうだったので、
お豆腐を豚肉で巻いて焼いたのに添えようと思ったのですが、
買い物に行くのがめんどくなったので、頂き物の生ハムで巻いてみました。

イメージとしてはサルティンボッカ
（子牛肉で生ハムとセージ、モッツァレラをはさんで焼いたイタリア料理）

お豆腐をモッツァレラに見立ててみました。


豆腐の生ハム巻きパリパリ焼き

＜材料＞（２人分）
木綿豆腐　　　1/２丁
生ハム　　　　　４枚
溶けるチーズ　　　２枚
春巻きの皮　　　　４枚
粒マスタード　　　　小さじ２
グレープシードオイル　　少々

①豆腐は３０分ほど重石をのせて水切りし、４等分します。

②春巻きの皮にチーズを半分に切ったものを乗せ、
　粒マスタードを１切れにつき小さじ半分塗った豆腐を生ハムで巻いたものを置いて包み、
　水を端につけて貼り付けます。

③フライパンを熱して多めにオイルをしいてパリッと焼いたら出来上がり。

　オニオンジャムをつけていただきま～す。　

生ハムの塩気とオニオンジャムの甘さがぴったり。
お豆腐がイタリアン風（？）に変身です！

もう一つ添えたのがセロリジンジャージャム
ピリッとした清涼感のある、不思議なおいしさにできました。
これも一緒にいただくと、さらに香りも加わって、複雑なお味になりました。


お手数ですが、チャレンジャーなジャム使いにポチりとお願いします。


いつもありがとうございます。

私や母はこういう付け合せ（？）みたいなのをいろいろつけて味の変化をつけるのが好きです。
父もチャレンジャーメニューが意外と好き。
おもしろいね～と喜んでくれます。
あの年代の男性には（70代のりました）珍しく、助かります

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続きからこの日の献立

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今日は湿気がすごいので、除湿機フル稼働な我が家です

このところお天気がいまいちなのでキッチンで実験のように
いろいろ試してます。
そのひとつが野菜でジャムシリーズ

今回は、割と普通に玉ねぎで。
これは検索するとレシピや製品も結構あるので、知らなかっただけで、
結構メジャーなジャムのようです。

ジャムといっても、お肉やチーズにあわせたり、クラッカーにクリチと合わせて乗っけたりすると、
ワインに合いそうなおつまみに
ジャムだけど、こないだ作ったトマトジャムとはちと違う、ソース感覚な一品です。


玉ねぎバルサジャム

＜材料＞（３００ｍｌ瓶2つ分くらい）
玉ねぎ　　　2個（400g）
てんさい糖　　40g
白ワイン　　　　100cc
バルサミコ酢　　80cc
つぶ胡椒　　　　小さじ2
コリアンダーシード（ホール）　　小さじ1
ナツメグ　　　　　少々
塩　　　　　　　　　小さじ1

①玉ねぎは4等分して、繊維に逆らって極うすにスライスします。
　
　胡椒とコリアンダーシードをティーバックにいれて粒をつぶします。



③塩以外の材料を鍋に入れて、弱火にかけ、あくを取りながら
　ひたすらことこと煮込みます。（30分くらい)



③全体がとろとろになって、半分くらいにかさが減ったら塩を混ぜて瓶につめ、
　脱気処理をすれば保存もできます。

玉ねぎは加熱すると、オリゴ糖が増えます。
甜菜糖もオリゴ糖を多く含むので、便秘にも効きそうです。
玉ねぎの健康効果についてはコチラにも→☆


ポテトクラッカーにクリチを豆乳とレモン汁でのばしたのを塗って、
玉ねぎジャムをのっけて食べると、旨～～～い！
久しぶりに泣きながら玉ねぎを刻んだかいがありました。

ポテトクラッカーはマッシュポテトに酒かす、小麦粉と塩少々を混ぜて焼いた
じゃが風味がおいしいクラッカー。
これだけでもワインやビールに合う感じです。

お手数ですがポチりとお願いします。


いつもありがとうございます。

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続きからポテトクラッカーの覚書とラブラブ？MTさん

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今日は湿った風が強かったですね～。
細いほうの枝豆の苗が倒れちゃいました
支柱をたててやらねば。

昨日の晩御飯はいつもおいしさ保障付のお二人のレシピでいただきました


☆つくれぽな献立☆
izumiさんの　つゆだくトマト丼（ご飯じゃなくてお豆腐に）
ちょリママちゃんのポテそば（具だけバージョン）
ちょリママちゃんの のりピー
適当な小松菜と切干しのおひたし


このトマト丼、見たときからず～っと気になってたの。
ほんとにお塩とお醤油だけで蒸し煮にするとたっぷり澄んだトマト汁が。。
これをあっためたぷりぷり豆腐にじゃっとかけて、よく混ぜていただきました。
（写真は母のご飯なのでお豆腐。夜遅くなので炭水化物は控えめに。）

私はご飯にかけていただきました～
甘酸っぱいおつゆがすんごくおいしい！
15分も蒸したのに、フルーティーでフレッシュな味わいはたまりません！
母も大絶賛でした。


焼きそばってほとんどやらないので麺も余らず。。
でもこの味付けでジャガイモは間違いなくおいしい！と妄想して
麺なしで強行
ほくほくじゃがとソース、甘辛味なひき肉がベストマッチ！
これまたちょいジャンクだけどほっとするおいしさでした～。


ノリピーも、沢山の方のところで見て、食べたい度数マックス。
ピーマン二袋買ってやる気満々でいただきました
レンチンのタレに細切りピーマンを混ぜるだけという手軽さなのに、
めちゃくちゃおいしい！
一袋、あっという間に完食です。
ピーマンのみどみどしい味を海苔がうまーくつつんでくれて、
ほんのり甘さと酸味が好みにばっちりでした。

izumiさん、ちょリママいつもありがと～！
おかげさまで贅沢な夕餉となりました。

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いつもありがとうございます。

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続きからシニアの遊びは・・

>> 続きを読む

FC2 トラックバックテーマ:「今日から衣替え！今何を着てますか？」
正確には昨日ですね。
でも、衣替えってことはしてないかも～。
気温にあわせて厚地のものからしまっていって、
いつの間にかTシャツに引き出しが占領されていくって感じです。

皆さんはちゃんと入れ替えるのかしら？
制服のときはちゃんと、変えてたけどね。

ちなみに今は薄での長袖とTシャツにはおり物がメインです。

今日は夏らしいぴかっと青空で風も吹いて爽やかでしたね。
昨日のテレビで今レトルトカレーが売れてるってやってたけど
カレーも美味しい季節に突入

ってことで、今日はさらさらカレーです。


ほうれん草とお揚げのトマトカレー

　<材料＞(２人分）
ほうれん草　　１/２把
切り干し大根　　１５g
油揚げ　　　　　　１枚
玉ねぎ　　　　　小１個（１００gくらい）
トマト　　　　　　大１個（２００gくらい）
しょうが　　　　１かけ
塩　　　　　　　　適宜
ウスターソース　　大さじ１
カレー粉　　　　　　小さじ１
豆乳　　　　　　　　大さじ１

①ほうれん草は洗ってざく切り、油揚げは茹でて油抜きをして１cm幅に切ります。
　切干しはさっと洗って１/２カップほどの水で戻します。
　トマトはざく切り、玉ねぎは８mmほどのくし型に切ります。

②フライパンにオイル、しょうがのみじん切りを入れて火にかけ、香りが出てきたら
　玉ねぎを炒めます。
　油揚げも一緒に入れて焼き目をつけるようにします。

③カレー粉を振り入れてさっと炒めたら、トマト、ソース、切干しを戻し汁ごと加え
ふたをして５分ほど煮込みます。

④ほうれん草を加えて全体を混ぜ、２～３分煮たら、塩で味を整えて
　仕上げに豆乳を加えて火を止め出来上がり。

お好みで最後にガラムマサラかカレー粉少々を振ると新鮮なスパイシーな香りになります。

これ、お揚げがお汁を吸ってすごくジューシーでおいしい！
ほうれん草もくったり煮込んだ感じがナンに合いそうです。
ご飯にかけて、ねこまんまみたくしてしゃばしゃば食べてもいいですね～。

カレーは給食で食べてたぽってりカレーもほっとして好きだけど、
夏場は断然辛くてさらさらのエスニック風が食べたくなります

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☆この日の献立☆

ほうれん草と揚げのカレー煮
ポテトのミントソース和え
豆もやしの海苔ナムル
焼きナス

早くも茄子祭り開催中？です。
毎夏のことですが～

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続きからMTさん

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ふだん、怪しげな野菜料理ばっかりアップしてるので、
べジな人かと思われるかもしれませんが、
ワタクシ、ばっちり肉も魚も卵も乳製品もいただきます。

ただ、あんまり加工したのは作らない(作れない？)ので普段は
焼き魚とか、ゆで卵とかレシピアップするようなものじゃないんですね～。

今回はかますが1尾200円とお安めだったので、迷わずGET。
さっぱりな一品にしました。


かますの茗荷巻き☆さっぱり緑酢で by fanifani

前にサクママのところで見たWきゅうり酢がおいしそうだったので、パクりました

3枚におろしたカマスで茗荷をたっぷり巻き巻き。
下味にゆかりを軽くふってあるので、ほんのり梅風味～。
かますがほくほくでしゃきしゃきのきゅうりや茗荷がさっぱりしておいしかったです

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かますじゃなくても、今が旬の鯵や太刀魚なんかでも同じように出来ますよ！

今日も朝がた久しぶりのお日様が～と喜んでいたら、
午後からまた雨がぱらぱら・・

実はもう梅雨入りしてるんじゃ。。？

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続きからこの日の献立とTさん

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