おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*最近のおパンさん*

昨日はグリムスの森のキーワードでお猿さんがきてくれました!
今日は京都議定書でいかがでしょうか??



今日はまたまたぱらっと雨模様でしたね~雨
せっかくの週末、&七五三のところも多いでしょうが、どうも、あまり天気はよくないみたい。

冷えてくると、ますます活躍するのが自家製酵母さんたち。

気温が高いと、過発酵で酸味が出やすいのですが、
低温なら、じっくり発酵で、粉の甘みとかがうまく出やすいのですニコニコ。 横向き
DSCF1094.jpg
Cpicon Wブドウdeベーグル by fanifani
こちらのパンでも使った、生のぶどうから起こした酵母さんを使い切るべく、
今回はベーグルにしました。

ついでに、いただいた自家製ぶどうジュースも、半分炭酸っぽくなっていたので、
仕込み水の一部に・・・ジュース

DSCF1099.jpg
ドライブルーベりーをくるくると巻き込んで成型。

(巻き込む成型方法はちょりママちゃんのを参考にしたの~ハート

DSCF1096.jpg
このつなぎ目のちょぼっとしたところが、最近私の萌えポイント・・・ねこ



ようやく、ベーグルもつるっと焼けるようになってきて、
まだまだ課題はあるけど、1段階クリア~かお

今回は、けっこうむちっと焼けたのも、自分好みでした!

続きに最近焼いたビミョーなおパンさんたちを・・・フランスパン
DSCF1075.jpg
バナナバナナ酵母のカンパーニュ風?
えぇ、恥ずかしくて、大きな写真は載せられません。。

もちろんレシピなんてもってのほかかお
何がまずいって、見た目です。
味はバナナ風味でナッツやドライフルーツたっぷりで美味しかったんですが、
2次発酵で発酵させすぎたのか、オーブンの中でのふくらみがいまいち・・
結構ずっしりになってしまいました。

DSCF1128.jpg
フランスパンきな粉バゲット

先日、yuiちゃんも作っていましたが、
少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
(2007/01)
高橋 雅子

商品詳細を見る

↑こちらの本に載っていたものを
自家製酵母版にして作ってみました。

でも、調度タイミングが悪くて、いろんな用事をこなしているうちに、過発酵。
冷蔵庫に入れておけばよかったんだけど、酸味が出ちゃいました顔文字1(背景黒用)

DSCF1129.jpg

しかも、結構目がつまっちゃってるし・・
でもこれはきな粉が入ったからなのかな~??

やっぱりパンの世界は難しいね~と、再認識しました。。kao02


今日もお付き合いありがとうございました!
明日は多分、更新お休みで~すかお
皆さんのところにも、出没できないかも・・
それでは、よい休日をお過ごしくださいウッドストック

テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ


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コメント

今日はパンのオンパレードだね♪
faniちゃん、パン、上手だよね~

このドライブルーベりーをくるくると巻き込んだパン、すっごく美味しそう!! こういうの、私、好きなんだ~
噛めば噛むほど味わいも深いパン! 美味しいよね!

明日はお出かけなのかな?
気をつけて楽しんできてね!

今日も応援!

【2008/11/16 Sun】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、こんばんわ~☆
記事が見れなかったのよね~
ブロともにチェキってた?^^;
今日はできたわ~♪

あーベーグル上手ゥ~^^
つい先日ベーグルちがう成型でつくったわ~♪
今度UPするね~。
もう少し時間かかるけど・・・^^;

きなこか~。たぶんごまと一緒でいっぱいいれるとパサつく原因なんだと思うわ~
水分がとんじゃうんだよね~
難しいよね、お菓子よりはいいけど・・笑

>スープ、えびなしでも、それはそれでありありよ^^♪
【2008/11/16 Sun】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

寒さも酵母ちゃんにはいいのね~~。なるほど~~。

すご~~くおいしそう☆
パンやべーグルは買うものだと決め込んでいる私ですがここでかなり刺激されてるよ~~。(笑)
【2008/11/17 Mon】 URL | いっちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniサン、おはようございマス♪
fanifaniサンのパン~♡と思っていたのに見れなかったから、今日は見れて良かったデス(❀ฺ´∀`❀ฺ)

自家製酵母サン、温度によって違いがあるんデスね(✪ฺД✪ฺ)
季節を通しての変化が味わえて楽しそうデス♪
酵母だけじゃなくって、仕込み水にぶどうジュースでWぶどうも美味しそうデス(*´艸`*)

ちょぼっとしたとこ、私も大好きデス(笑)
微妙なパン達もめちゃ美味しそうデスが、やっぱりパン作りは奥が深いデスね(><)

今日はお出かけかな~?
もしそうなら、楽しんできて下さい(♥ó㉨ò)ノ♡
【2008/11/17 Mon】 URL | kurumiiro #1OPrr.S6 [ 編集 ] ↑PageTop

おはよです~♪

美味しそうなパンがたくさんだな~^^

きな粉入りってどんな感じなんだろ~♪

食べたいな~♪
【2008/11/17 Mon】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

パン
いいねぇ 美味しそう♪
【2008/11/17 Mon】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃん こんにちは
生のぶどうから酵母作っちゃうなんてすごいね~
自家製酵母 前はコツコツ育てたたな あの情熱はいったいどこへ?の私^^;

今日 ひっさびさにパン焼いてみたんだけどね~米粉をプラスして焼いてみたのね 適当な配合で適当に作ったら硬かったil||li_| ̄|○il||li
おまけにクープ大失敗しちゃった 久々なんだからいらんことしなきゃいいのに・・

ちょっとの酵母で・・の本持ってて何度か挑戦したことあるんだけれど冷蔵庫で発酵ってどうもうまくできないの
なんでかな~ バゲットのクープ(バゲットもクープっていう?)すごくきれいだね~(*^^*)
【2008/11/17 Mon】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは~
赤ちゃんの握りこぶしみたいなかわいいベーグルですね^^
バナナのパン、おいしそう☆カンパーニュって言うんですね。
こうしてみるとパンって生き物みたいにその時々の状況で味が変化していくものなんですねえ。
はまる人がいるのがわかる気がします…
【2008/11/17 Mon】 URL | MITAKA7 #WtSh3lo6 [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは。
自家製酵母って繊細なんですね。
それにしても・・・美味しそう♪
私にはどれも上手に焼けているように感じるけどなぁ
美味しそうですよ~(^^)
【2008/11/17 Mon】 URL | Lotus Wing #- [ 編集 ] ↑PageTop

なるほどぉ、自家酵母、寒い方がいい感じに出来そうだね。
ツルピカの丸いベーグルかわいい♪
yuiちゃんも確かそうだったと思うけど、きなこのパン、クープがきれいに入ってるね。
faniちゃん、どれもおいしそうだよぉーー♪
【2008/11/17 Mon】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop

ブルーベリーのパンってありそうで、なかなかないよね??
おいしそう~。ブルーベリー、大好き。でも、高いからあんまり買えない(涙)
低温でも発酵してくれるって、優れものですね。
こっちは寒いから、なっかなか発酵が上手にいかなくって。
いっつも失敗しちゃう。てへ。
【2008/11/17 Mon】 URL | さばこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんばんは☆
すごーい!パンがいっぱ~い!!
きなこのパンも自家製酵母で作ると雰囲気変わるね。
うん、きなこを入れるから膨らまないって書いてあったよ。
faniちゃんのパンを見ていたら、
私も何か焼きたくなってきた~♪
【2008/11/17 Mon】 URL | yui #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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