おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*茄子のコリコリマリネ*

先日のクリスマスディナーで出したメニューのひとつです。
図書館でイタリアンの本を立ち読みしていて、茄子を塩茹でしてから干して
マリネ
すると、こりこり食感になるって言うので、
試してみましたkao01

nasumarine.jpg

<材料>(2~3人分)

米茄子   1本(普通の茄子なら3本くらい)

トマト  50g
生姜  5g(すりおろし)
うまだし(普通の昆布だしでも)  50cc
味醂     小さじ2
薄口醤油  小さじ1
にんにく醤油  小さじ2(醤油にスライスにんにくを漬けておいたもの)
レモン汁   小さじ1
米酢     大匙1
塩      少々


①米ナスは1cm強の厚さに切って、1%の塩分の湯で2分ゆでます。
 (普通のナスの場合、1.5cm厚さで1分)

 ペーパータオルなどで水気をふき取り、半日ほどラックで干したら、
120度くらいの低温のオーブンで15~20分乾燥焼きします。

②トマトはすりおろし、レモン汁以外の材料と混ぜてレンジに2分くらいかけます。
 熱くなったら、塩で味を調え、ナスもマリネ液も熱いうちに漬け、荒熱が取れてから
 1昼夜マリネします。






食感がこりこりかといわれると??って感じですが、
和風のトマトマリネ液がおいしかったです~。
なかなか好評で、まるっとなくなりました~ニコニコ。 横向き


年末は年賀状書きやら、大掃除やらでご訪問ゆっくりペースです~毛亀
毎日は回れませんが、できるだけ回らせてくださいね。

記事のアップも毎日は無理かも
顔文字1(背景黒用)

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ


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コメント

やばいよ~
年賀状にまだ手をつけられてないの…
というか考えてもいない
どうする!牛!
【2008/12/27 Sat】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

この茄子のコリコリマリネ、すっごく斬新!!
茄子を塩茹でしてから干してマリネなんて・・・ やったことも考えたこともなかったよ。
味の決め手は和風のトマトマリネ液だね!!φ(.. )

うん、うん、年末は忙しくなるもんね・・・わかるよ!
こっちはクリスマスが終わったら、なんだかぼーとした感じだよ。(^^ゞ

応援もね!
【2008/12/27 Sat】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよう~☆
なす~^^
なんか茄子見るとfaniちんかwacaちんって感じだな。笑
なんでだろうか・・・^^
これまたおいしそぅ~♪
鍋のときの副菜にもいいね~

>カーテンね、レースのは洗ったら、もうつけちゃって乾かすってのをするのがいいって何かで知ってやってみたよ~^^
とくにたくさん洗うときはオススメ^^
【2008/12/28 Sun】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよです~♪

お茄子最近食べてないな~♪

美味しそ~♪^^

年末やることたくさんですよね^^;

頑張りましょうね~。

【2008/12/28 Sun】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

なすを干したら
見た目からしてにせアワビになるのかしら?!と期待したけど
コリコリ感はなかったのね~~
年末ってヤだよねぇ
例年忙しくて泣きながら年賀状や大掃除や買出しやらして
世の中を恨みそうになるから今年は11月からゆっくりゆっくり
準備したよー(*^_^*;)すでに窓キタナイけど、もうやりたくない。
【2008/12/28 Sun】 URL | IWママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

塩茹でしてから干す、って聞いたことないから確かに気になります☆そして、和風トマトのマリネ液、絶対ツボですよ~!おいしそう^^!!
【2008/12/28 Sun】 URL | ぽちこ。 #- [ 編集 ] ↑PageTop

年賀状お楽しみに♪
【2008/12/28 Sun】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

また来ちゃいました☆
これこれ!これが気になってたレシピなのですよ♪
今度レポるんだ~~♪♪♪
前の記事でみかけて、すご~~い気になってたんですo(*^▽^*)o
茹でてから干すだなんて、すごく楽しみ~~♪

そうそう☆今日、リンクいただいてます♪後連絡ですいません。・゚゚・(>д<;)・゚゚・。
【2008/12/28 Sun】 URL | りいこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2008/12/29 Mon】 | # [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
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