E*kitchen & life??? ... ＊アレでお漬け物？＊

E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

＊アレでお漬け物？＊

PC相変わらずCドライブがいっぱいで、
動作がのろのろ・・・

ネットをしていても、突然フリーズするので、油断もすきもありません。

でも、今日もなんとか更新できそうです。

ということで、昨日の記事に書いてた、
ちょっと変わったお漬け物をご紹介～

ナイショのさっぱり浅漬け

ナイショってほどでもないですが、以前みの○んたさんの番組でもやっていた、
ジャガイモを使った芋床。
福島県会津地方の郷土料理らしいのですが、
ものすごく沢山のお砂糖を入れているので、興味はありつつも、試す勇気がありませんでした。

で、今回、あまり砂糖を使わないバージョンを作ってみたんです。
しかも、あの飲み物も入れてみました。

詳しくは続きからどうぞ！

文字色　＜芋床の材料＞作りやすい分
ジャガイモ　2個（200g）
米飴　　　大匙２
又はメープルシロップ　大匙2
又は甜菜糖　　　　　　　20～30g
塩　　　　　　40～50g
ビールの飲み残し　　　　1/4カップ

①ジャガイモは皮付きのまま丸ごとゆでます。
　これを熱々の内にジップ○ックなどに入れてつぶし、
塩と糖分全体によく混ぜて、冷めてからビールを混ぜます。

今回は芽が出ちゃったちょっとかわいそうなお芋さん。。

袋でつぶせば簡単～！！
今回は甜菜糖を使いました。
（サトウキビ由来の糖分がどうも体に合わないので・・）

出来上がりはこんな感じ。
しっかり空気を抜いて冷蔵庫で保存しましょうね

?これを適当に切った漬け物にしたいお野菜をポリ袋に入れて、
きゅうり3本あたり小さじ１～２くらいの芋床をいれて、軽くもみます。

冷蔵庫で5時間ほど置いたら食べごろ～！！

今回はプランターの紅芯大根と、きゅうり、セロリを一緒に漬けてみました。

全然しょっぱくなくって、サラダ感覚でぽりぽりいけます！
取り出したら、洗わないでOK。
レシピによっては芋床の中に直接丸ごと野菜を漬けてるのもありますが、
衛生面や、使いやすさから言うと、切った野菜と適量の芋床をもむやり方がお勧めです

お手数ですが、今日もぽちっと・・・

きゅうりやセロリは5時間くらい、ナスや大根は7～8時間から食べられるみたいですが、
ぬか床と違って、もっと時間がたっても、酸味や臭いもしないので、ふつうに美味しく食べられます！

日持ちのために大量の砂糖と使うみたいなので、塩を若干多目にするといいかも。
芋床、ジャガイモ：砂糖＋塩＝１：１の割合の場合、冷蔵庫で1年持つそうです。

他にも、から揚げの下味にするとお肉が柔らかくなったりいろいろ使い道があるみたい。
検索すると結構ヒットするので、興味がある方はどうぞ～

明日は従姉妹の結婚式なので、更新お休みです

テーマ:漬け物 - ジャンル:グルメ

【2009/01/30 Fri】 | お芋さん仲間 | トラックバック(0) | コメント(21) | ↑PageTop

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アレ・・・？？
んん？？

ジャガイモを使った芋床って何じゃーーー(；｀∀´)
福島と言えばリーちゃんの地元じゃん！
ホントにこれが名物なん？！リーちゃん、そこんとこどう？！

あのじゃがいもがこんな鮮やかな緑になるんだね～
漬物ってホント面白い！！

ビールの飲み残しってのにはウケました(笑)

【2009/01/30 Fri】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

芋床！！きれいだね～～☆
うっとりしちゃった＾＾
もうみてるだけでも幸せ＾＾
私って乙女だわ～～。わはは。

ビールの飲み残し！！あの、、飲み残しのない我が家ではどうしましょうか～～。（笑）
これを作るためにビールオープン！！しよう＾＾（笑）

たのしい週末を☆
いつもやさしいコメントありがとう＾＾
また会いたいです☆

【2009/01/30 Fri】 URL | いっちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

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【2009/01/30 Fri】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

これ、芋床なの～？？？　すっごくきれいだね～
これは、ナイショの食材だよ！！
それにしても、漬物って奥が深いわ。

ところで、ＰＣ調子悪いんだ・・・　いつまたフリーズするかドキドキものだよね。今日更新できてよかった！！＼(^O^)／

今日もおうえん！

【2009/01/30 Fri】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop

がっはっはっは(ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ∀ﾟ)♪
まかせんしゃい！
何を隠そう、地元です！そして私はジモッティーです！！
バメ君にも期待されながらお答えしましょう♪
その芋床！

知りません！！
(∥￣■￣∥)

でもね、この間、うちのおばさんが作ってきたんです☆同じく、テレビでやってた～と言って！笑
うちは会津から2～３時間ほどの距離なのですが、あそこは県内でも特別な文化があるので、私にも分からないことばかりなんです☆
まんじゅうの天麩羅とかも会津だけだし～。
あはははは♪(о￣∇￣)

【2009/01/31 Sat】 URL | りいこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

芋床？？？初耳です！！
どんな味なんだろう．．．これ、試してみる価値ありですね。
すごく気になります。郷土料理っていろいろなものがあるので面白いですね。

【2009/01/31 Sat】 URL | tarragon #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん～♪

すごいすごい！
みのむしもんたくんの番組でやってたのね。
お砂糖いっぱいのより、faniちゃんのオリジナルのレシピが
おいしそうだよ～♪

そうそう、ホットケーキミックスは自然食品店にある
小麦粉、てんさい糖、重曹だけのシンプルなやつね＾＾

結婚式、すごい雨になっちゃったね～。
風邪きをつけてね。

【2009/01/31 Sat】 URL | vivera #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよ～☆
へへ～～！！びっくり！！
もんたさんやるね。←決してもんたさんではないと思うけど。笑
ぬか床って味がでるまで大変だからね～～

結婚式いいな～＾＾
シアワセちゃっかりもらっといでよ～♪

＞揚げじゃないと焼かずにすむね～＾＾

【2009/01/31 Sat】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

芋床ってはじめて聞いたよーーーー！へえええ～
こんな漬物レシピがあるとは・・・
さすがもんたさん、へええええ～～～びっくり！
いろんなお野菜が漬けられるしすごくいいね☆

今日結婚式なのね～
結婚式って聞くとなんだかワクワクしちゃう♪
素敵な一日になりますように☆

【2009/01/31 Sat】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよです～♪

芋床？？？？

初めて聞いた言葉です＾＾；

お漬物大好き～＾＾

美味しそう～♪

素敵な結婚式になりますように～☆

【2009/01/31 Sat】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

芋床ってはじめて知った！！
興味津々だから文中リンクさせてね。
今度やってみる！
教えてくれてありがとうね。

【2009/01/31 Sat】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop

私も芋床って初めて見ました！
これって、漬物つくるときにするのですか！？
しかもビール！
どんな漬物になるのだろう
1年ももつのか！！！

芽が出たじゃが芋でもできるってすごいいいですね！

これ、覚えておこう！！

【2009/01/31 Sat】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

芋床って聞いたことはあったけど、全然想像つかなくて…これなら出来そうです☆やってみたい～～！
あの、ビールの飲み残しって他になにかで代用聞きますか？うちビールってなくって…＾＾；

【2009/01/31 Sat】 URL | ぽちこ。 #- [ 編集 ] ↑PageTop

最適化するといいかも♪

【2009/01/31 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

は、初めて聞いたよ～
あの番組は好きで見てるんだけど
見逃しちゃったんだなぁ～

ビールを使った、お漬物は
聞いたことあるよ～
これが醗酵を助けるんだよね？

ジャガイモ頂いたらやってみよう！
せこい考え（汗）

【2009/01/31 Sat】 URL | 楽子 #UXr/yv2Y [ 編集 ] ↑PageTop

芋床！！？？
私も、もちろん初めて知ったよー。
ビールを使うのってありそうだけど、
おじゃが＋ビールってのが衝撃だわ。
まだまだ知らない食べ物ってあるんだなぁー☆
だから、ブログは楽しいね。

＞ちょマちゃんパン、おいしかったよ。私早っとこさだったけど、faniちゃんなら楽勝だね♪

【2009/01/31 Sat】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんばんは～
じゃが芋も漬物の床（なんて言い方するのかしら）に使えるんですね！
他のお芋も使えるのかしら。
fanifaniさんって伝統的なものに結構トライされますよね☆
紅芯大根、初めて見ました！
パッと見ると南国フルーツの一種みたい。きれい～～♪

【2009/01/31 Sat】 URL | ＭＩＴＡＫＡ７ #9H4STthQ [ 編集 ] ↑PageTop

芋床？ぬかの代わりにおイモを使うんですか？
？？？？？？
早めにデータのバックアップをしたほうがいいよ～

【2009/02/01 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

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【2009/02/01 Sun】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよう～☆
ご挨拶＾＾

＞オレンジショコラもいいよ＾＾
別立てなんだけどね。
かなり外野がね・・・
これ公開するのもどうかだね。ﾊﾊ

【2009/02/01 Sun】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんにちは♪
へぇ～～～！こんな漬物の方法もあるんだね～。（・o・）

ＰＣの動きが鈍いとツライよね。
私のＰＣ新しいはずなのに、時々動きが怪しいんだよなぁ～。
メーカーに問い合わせたいんだけど、時間がなくてなかなか・・・。

***
休日に作ってもらえるのもありがたいけれど、
具合が悪い時に作ってもらえるのは本当に助かるわ＾＾
お魚の煮付けね、翌朝ご飯と食べたら美味しかったって♪
残念ながら私は食べられなかったけどね・・・（泣。

【2009/02/01 Sun】 URL | yui #- [ 編集 ] ↑PageTop

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