E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

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2005.11/20 [Sun]

ナーベラinタイ風？レッドカレー

日々頑張っておりますよ～。
でも、消費する人間が２人だから、結構大変。
しかも今日は両親は上海蟹を食べるため外食なり～。
甲殻類アレルギーの私はお留守番。

ということで、今日は母の苦手なタイ料理で。
レッドカレーペーストに昨日残ったトマト缶も使ってのカレー。
お豆ミックスも使って、ヘルシーに。

＜レシピ＞１人分(T_T)

ナーベラ　１本
ミックスビーンズ(サラダ用)　４０g
ショウガ　１かけ
玉ねぎ　１／４個
トマト缶　大さじ２
レッドカレーペースト　小さじ１弱
オリーブ油　小さじ１
ナンプラー　少々
レモングラス(ドライ）３本
カフェライムリーフ　１枚
水　適宜
ココナッツミルクパウダー　小さじ２

①ナーベラーは皮をすじむきし、半月切りにする。
　玉ねぎは粗ミジン、しょうがはみじん切りにする。

②フライパンにオイルとカレーペーストを入れて火にかけ、
ぶつぶつとしてきたら、①を加えて炒める。
　
③オイルが全体に絡んだら、水をひたひたに入れ、トマト缶、ミックスビーンズ、レモングラス、カフェライムリーフを加え、１０分ほど煮る。

④味見をして、ナンプラーで整える。ココナッツミルクパウダーを加えさっと混ぜる。

あれば、バジルを散らし、ターメリックをかける。

さっぱりしていて、すご～くおいしかった！
さらさらなので、玄米ご飯に良くあうんです。
ココナッツミルクが苦手なので、ちょっと控えめに。
でも、タイカレーの香りは濃厚で、満喫できました。
今日は皮をちょっと残したのと、煮込み時間を短めにしたので、
食感も残って、これはこれで、おいしい。
ナーベラさん、あなた色に染まる健気な食材です。

ランキング参加中です。
とうとう、こんなものにまでナーベラさん・・・！
ということで、ポちっとなっと、よろしくです。

今日のご飯はつづきをど～ぞ。

今日のメニュ
　タイ風レッドカレー＆玄米ご飯
　魚介のエスニック風サラダ　

茹でたイカとスモークしたホタテのサラダ仕立て。
マスタードリーフが安かったのでレタス代わりに入れてみた。
でも、名前の割にちっとも辛くなかったわ。
他はきゅうり、セロリ、トマト。
パクチーがあればよかったんだけどね。
ドレッシングはナンプラーとレモン汁に唐辛子。
砂糖はなしで。

上海蟹、おいしかったらしい・・・
最初は老酒漬けの生のやつ。（うわぁ、ぞっとする！）
前菜は鴨とかチャーシューとかの焼き物盛り合わせ。
ふかひれの編み笠だけで巻いたスープ。
蒸した上海蟹。
かに味噌入りのチャーハン。
（他にもなにやら言っていたが、忘れた・・・）
デザートはゴマ入り白玉の桂花陳酒シロップと
フルーツ入りタピオカミルク。

大満足でお腹一杯とにやけながら帰って来た両親。
食い道楽な夫婦である・・・

at 22:51
[おかず]
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*Comment

あれ？今日のお昼来たばっかりなのに、いっぱいUPされてて
うれし～～！！ナーベラおいしそ～～！カレーか。なるほど！！
すっごくあいそう！トマトチャンプルも感激だったけど。
シンプルな味ゆえに、色んなアレンジができるんだね～～！
こんなに作っていて、パンまで焼いてる～～う！
こういう雑穀パンだいすきなの！！
ご馳走様～～！

posted by YOME
URL
2005.11/21 00:18分
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玄米ゴハンとあわせるなんて、いいかも～なんて想像してみました♪
カレーにレモングラスを入れるんですか～お茶しかしらなかった(~_~;)
マメカレーはスリランカに行った時に食べたのですが、こんなに沢山の具は入ってなかったな～（笑）
ナーベラ、今日は本当に茄子みたいな色になってますね。

最近母に勧められて玄米も食べていますが、個人的には黒米が好きです。

posted by yoko
URL
2005.11/21 00:44分
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おはようです！頑張っておりますねー！なーべらが今日はタイ風になっているからいろいろ試しているんだなーって感心します！カレーペーストって私は使ったことがないしココナツパウダーも知らなかったです！いろいろ知っていますね！すごいですね！！
お母さんが洋服店だったのですね！しかも代官山！すごすぎ！！あんなおいしいケーキやさんにいっぱいいけるなんて羨ましいなー！

posted by 生栗和栗
URL
2005.11/21 07:34分
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こんにちわ。今日はナーベラがカレーの具として入ったのですね！うふっ。。。美味しそう！！　茄子みたいな食感とお味なのかしら？レッドカレー、たくさん食材が入って素敵ですね。たくさん入った分だけカレーって美味しくなりますよね。

posted by あちゃこ
URL
2005.11/21 19:00分
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こんばんは(´ー｀)ノ
仲良しパパりんママりんでいいね～♪ d(⌒o⌒)b♪

レシピ　知らないものがたくさん！
レッドカレーペースト　カフェライムリーフなどなど
タイ料理の調味料かな～　私もエスニックにちょっぴり目覚めつつあるから
調味料　興味津々なの　ちょこちょこと揃えていこう・・

カレーさらさらしていて美味しそうだね～！！
私が作るカレーはいつもザ！日本のカレーって感じだから
たまには本格的にfanifaniちゃんみたいにつくってみようかな～

posted by まめころりん
URL
2005.11/21 20:24分
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こんにちは、やってますねー
タイカレーはやっぱり合いそうな感じする。タイカレーにはナスとかズッキーニとか入れてりするもんね。雰囲気としては似てますよね。
プラス玄米ごはんですか、うんうん。
うちは今朝玄米が発芽したので、後で炊いて冷凍しておこうと思ってま～す。

posted by 食堂のおかみ
URL
2005.11/21 23:57分
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>YOMEちゃん
2回も来てくれたの？ありがとう～(*^_^*)
なーべらさん、シンプルっていうか、味がないので、
ナンにでも使えるのよん。
でも、さすがにねた切れ気味。
パンは酵母ちゃんのご機嫌しだいだから、
手間は取られないのよ～。

＞yokoさん
さらさらカレーに玄米ってあうんですよぉ。
そういえばタイ米もぱさぱさだから、似てるのかな？
私も、玄米ベースに黒米とか雑穀も入れて食べてま～す。
そのほうが、甘みが出ておいしいよね。

＞和栗ちゃん
うん、うん、もう、かなり搾り出しておりますよ～。
カレーペーストがあると、手軽にタイ風カレーが作れるってことで、
雲丹さんに教えてもらいました。

ママさん代官山が今ほどはやってないときにいたんです。
でも家賃が上がって、撤退～(笑)
この季節は特にケーキの誘惑がすごい(^^ゞ

＞あちゃこさん
まさに茄子のカレーって感じでしたよ。
煮込み料理は具の種類が増えると、
具から味が出て、おいしいですよねぇ。

＞まめころちゃん
仲良しかなぁ・・(-"-)
でも、旅行とかも一緒に行くからそうかも。

私も雲丹さんの影響でタイ料理にはまったの。
ナンプラーの次はカレーペーストがあると、
かなりエスニックワールド広がるよ。

＞おかみさん
玄米自分で発芽させてるんですか？
すごい！！
タイカレーとナーベラ、まったく違和感がなかったのは
やっぱり同じ茄子科だからなんですねぇ。