おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*紫キャベツのザワークラウト*

今日は4月上旬くらいの気温というだけあって、
妙に生暖かい一日でしたね~。

沈丁花の香りも急に感じられるようになって鼻が、むずむずしました。

今日は紫キャベツを使ったヨーロッパの発酵食品のなんちゃってバージョンです。

DSCN1274.jpg
食事キャベツのザワークラウト風サラダ

<材料>(作りやすい分量)
キャベツ  1/2個
塩      キャベツの2%の重量
ローリエ  1枚 
キャラウェイシード  小匙1~1と1/2
鷹の爪        1本
ワインビネガー    大匙1

ケイパーピクルス(汁ごと)   大匙2


①紫キャベツを千切りにして、ポリ袋に入れ、塩を入れてよくもみます。

②①を瓶に入れて、ローリエ、キャラウェイ、鷹の爪を入れてよく振って混ぜ、
 室温に1~2日置いて、発酵させます。(気温によります。傷まないように注意!)

 ワインビネガー、ケイパーを混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。


*1週間以上は日持ちします。
 発酵させるのが不安な場合は、すぐに酢とケイパーを入れて、
 冷蔵庫で1日以上なじませるだけでもOKです。

お手数ですがポチ↓っとお願いします。



ザワークラウトは、いわずと知れたドイツ名物発酵食品で、
ソーセージなどに添えて食べたり、
スープ煮にしたりします。

本物はもっと細い千切りで、乳酸発酵させた酸味が特徴。
でも、そこまで発酵させるのはなかなかに難しいので、ワインビネガーや
ケイパーで酸味を出してみました。

ちょっとしょっぱめなので、サンドイッチや他の野菜と混ぜてサラダにするのもお勧めサラダ

私はキャラウェイのプチプチ感と香りが大好きなので、多目でkao02
お豆腐で和えてかりかりトーストに乗せたら、これまたおいしかったです~。




続きはつくれぽと、Tさんニクキュウ
りぃこちゃんの「水切りしないでね♪若布の白和え」をいただきました~。
DSCN1252.jpg
ジャガイモを白和えに??と、どんな感じか想像もつかなかったんですが、
マッシュポテトと甘めの白和え衣が混ざって、
お豆腐ともポテトともつかない
不思議な食感が、すご~くおいしい!
ついでに入れた春菊がまた、いいアクセントになりました。

おじゃがと、若布とお豆腐を味噌味でって、お味噌汁の大人気トリオだけあって、
相性抜群ハートまたつくろ~!

とりさん。。


<外にいる鳥をじっと狙うTさん。。鳥はてな

tina.jpg
ちがさわぐ肉球ワン

動くものに反応しちゃうTさんなのでした。。




今日は友人の結婚式があるので、これから行ってきま~すハート
DSCN1177.jpg
ご訪問も、なかなかいかれなくって、寂しいですが、読み逃げ失礼でうかがわせてくださいね~ねこ


テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ


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コメント

私も、この頃、コメント失礼しちゃってるの。ごめんね


なるほど、ザワークラウトって発酵させてるんだね。
すっぱければOKだと思っていたよ。いつも教えてくれてありがとぅ。
紫がきれいだわぁ♪

>お土産、満載すぎて、ありがたみが薄れちゃうよ~。笑
【2009/02/15 Sun】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop

結婚式おおいんねぇ
【2009/02/15 Sun】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

ザワークラフト大好きなんだぁ。
ソーセージより好き♪♪(笑)

結婚式だったのねぇ。
お天気もまぁまぁだったから良かったね。
【2009/02/15 Sun】 URL | さくらのママ #64TjWBNY [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん♪

このところ結婚式多いね♪
もう春だものね~!

ザワークラウト、子供の頃は大嫌いだったのに
大人になったら好きになっちゃった!
ほんとソーセージとよく合うな~って感心しちゃうよ。
紫でとってもきれいだね~♪

Tさんは猟犬かな?
【2009/02/15 Sun】 URL | vivera #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは。
ザワークラウト大好きです。家でも作れるのね!実は…ドイツの料理だって知らなかった(^^ゞそういえばソーセージに添えられていますよね。久しぶりに食べたくなりました。
【2009/02/15 Sun】 URL | Lotus Wing #- [ 編集 ] ↑PageTop

今ね、ちょっと発酵食品の研究中なの
ふむふむ、こういうこともできるのね
勉強になりました~
【2009/02/15 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

ザワークラフト!!!
つい最近知りました(爆)

キャベツの酢漬けって思ってたけど発酵食品だったとはね~
ヨーロッパはやっぱ発酵食品の文化進んでるよね!

ソーセージと挟んでホットドッグ、やっぱこれが最強(笑)
【2009/02/15 Sun】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよです~♪

結婚式だったんですね~♪

素敵だったんだろうな~^^

紫いろが凄い綺麗~^^

美味しそう~♪
【2009/02/16 Mon】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おっは~☆
酸っぱいもの好きにはたまらな~い。
ザワークラウト^^
紫キャベツの色がまたいいね~~
う~りーこのもうまそう~
ほんと上手だよね~りーこって・・・
早く店ださないかな~こっちで・・・笑

>ま、体調がすぐれないときはやらないのが一番^^!
【2009/02/16 Mon】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

キャラウェイって初めて聞いたよー
どんなんだろう???想像がつかないなー
ザワークラウトは好きだから
きっと大好きなお味だと思うんだけどね♪

りーこさんのもおいしそう!
りーこさんのお料理、あちこちでつくれぽ見るけど
どれもこれもおいしそうだよねぇ♪

結婚式いいなー♪私も行きたい!
【2009/02/16 Mon】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

ザワークラウトにキャラウェイ??入れた事なかったです。
色鮮やかでとってもおいしそうですね。
ケーパーがとってもアクセントになりそう!!

結婚式、楽しんで下さいね。
【2009/02/16 Mon】 URL | tarragon #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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