今日は4月上旬くらいの気温というだけあって、
妙に生暖かい一日でしたね～。

沈丁花の香りも急に感じられるようになって鼻が、むずむずしました。

今日は紫キャベツを使ったヨーロッパの発酵食品のなんちゃってバージョンです。


紫キャベツのザワークラウト風サラダ

＜材料＞(作りやすい分量）
紫キャベツ　　1/2個
塩　　　　　　キャベツの２％の重量
ローリエ　　1枚　
キャラウェイシード　　小匙1～1と1/2
鷹の爪　　　　　　　　1本
ワインビネガー　　　　大匙1

ケイパーピクルス（汁ごと）　　　大匙2

①紫キャベツを千切りにして、ポリ袋に入れ、塩を入れてよくもみます。

②①を瓶に入れて、ローリエ、キャラウェイ、鷹の爪を入れてよく振って混ぜ、
　室温に１～２日置いて、発酵させます。（気温によります。傷まないように注意！）

　ワインビネガー、ケイパーを混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

＊1週間以上は日持ちします。
　発酵させるのが不安な場合は、すぐに酢とケイパーを入れて、
　冷蔵庫で1日以上なじませるだけでもOKです。

お手数ですがっとお願いします。



ザワークラウトは、いわずと知れたドイツ名物の発酵食品で、
ソーセージなどに添えて食べたり、
スープ煮にしたりします。

本物はもっと細い千切りで、乳酸発酵させた酸味が特徴。
でも、そこまで発酵させるのはなかなかに難しいので、ワインビネガーや
ケイパーで酸味を出してみました。

ちょっとしょっぱめなので、サンドイッチや他の野菜と混ぜてサラダにするのもお勧め

私はキャラウェイのプチプチ感と香りが大好きなので、多目で
お豆腐で和えてかりかりトーストに乗せたら、これまたおいしかったです～。

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続きはつくれぽと、Tさん

りぃこちゃんの「水切りしないでね♪若布の白和え」をいただきました～。

ジャガイモを白和えに？？と、どんな感じか想像もつかなかったんですが、
マッシュポテトと甘めの白和え衣が混ざって、
お豆腐ともポテトともつかない
不思議な食感が、すご～くおいしい！ついでに入れた春菊がまた、いいアクセントになりました。

おじゃがと、若布とお豆腐を味噌味でって、お味噌汁の大人気トリオだけあって、
相性抜群またつくろ～！

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<外にいる鳥をじっと狙うTさん。。


ちがさわぐ

動くものに反応しちゃうTさんなのでした。。

---

今日は友人の結婚式があるので、これから行ってきま～す

ご訪問も、なかなかいかれなくって、寂しいですが、読み逃げ失礼でうかがわせてくださいね～

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

私も、この頃、コメント失礼しちゃってるの。ごめんね
☆

なるほど、ザワークラウトって発酵させてるんだね。
すっぱければＯＫだと思っていたよ。いつも教えてくれてありがとぅ。
紫がきれいだわぁ♪

＞お土産、満載すぎて、ありがたみが薄れちゃうよ～。笑

結婚式おおいんねぇ

ザワークラフト大好きなんだぁ。
ソーセージより好き♪♪(笑)

結婚式だったのねぇ。
お天気もまぁまぁだったから良かったね。

faniちゃん♪

このところ結婚式多いね♪
もう春だものね～！

ザワークラウト、子供の頃は大嫌いだったのに
大人になったら好きになっちゃった！
ほんとソーセージとよく合うな～って感心しちゃうよ。
紫でとってもきれいだね～♪

Ｔさんは猟犬かな？

こんにちは。
ザワークラウト大好きです。家でも作れるのね!実は…ドイツの料理だって知らなかった(^^ゞそういえばソーセージに添えられていますよね。久しぶりに食べたくなりました。

今ね、ちょっと発酵食品の研究中なの
ふむふむ、こういうこともできるのね
勉強になりました～

ザワークラフト！！！
つい最近知りました(爆)

キャベツの酢漬けって思ってたけど発酵食品だったとはね～
ヨーロッパはやっぱ発酵食品の文化進んでるよね！

ソーセージと挟んでホットドッグ、やっぱこれが最強(笑)

おはよです～♪

結婚式だったんですね～♪

素敵だったんだろうな～＾＾

紫いろが凄い綺麗～＾＾

美味しそう～♪

faniちん、おっは～☆
酸っぱいもの好きにはたまらな～い。
ザワークラウト＾＾
紫キャベツの色がまたいいね～～
う～りーこのもうまそう～
ほんと上手だよね～りーこって・・・
早く店ださないかな～こっちで・・・笑

＞ま、体調がすぐれないときはやらないのが一番＾＾！

キャラウェイって初めて聞いたよー
どんなんだろう？？？想像がつかないなー
ザワークラウトは好きだから
きっと大好きなお味だと思うんだけどね♪

りーこさんのもおいしそう！
りーこさんのお料理、あちこちでつくれぽ見るけど
どれもこれもおいしそうだよねぇ♪

結婚式いいなー♪私も行きたい！

ザワークラウトにキャラウェイ？？入れた事なかったです。
色鮮やかでとってもおいしそうですね。
ケーパーがとってもアクセントになりそう！！

結婚式、楽しんで下さいね。

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