おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*「デザート」レモンキャロットマフィン*

今日は2本立て~ウッドストック

さて、今度は下の記事で作ったレモンジャムをつかった、軽いマフィンです。

DSCN1716.jpg
マフィンレモンキャロットマフィン

<材料>8個分
レモンキャロットジャム  80g
卵              1個
ハチミツ          大匙1
植物油(今回はアーモンドオイル)  大匙1
豆乳            50cc
薄力粉          40g
アーモンドパウダー   20g
ベーキングパウダー  小さじ1
レモンのハニージンジャー煮
panipopoちゃんレシピ)      8枚


①薄力粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。
 シリコンの型にマフィンカップをセットします。
 オーブンは170度に予熱しておきます。

②卵に蜂蜜を入れて、ハンドミキサーの低速でまずほぐします。(1分)

 HMを高速にして、白くもったりとして、ミキサーのあとが残るくらいまでしっかりと泡立てたら、
オイルを加え、さらに泡立てます。

③ホイッパーに持ち替え、レモンキャロットジャム、豆乳、アーモンドパウダーを加えて、しっかりと混ぜます。

DSCN1708.jpg
↑こんな感じで、白くふんわりした生地です。

④ふるった粉を一気に加え、ゴムベラで下からすくうように混ぜます。
 このとき、ボールを時計回りに回しながら混ぜると、均一に混ざります。

DSCN1709.jpg

 生地をカップに流して、上にレモンジンジャー煮を乗せたら、170度のオーブンで17~20分ほど焼きます。
 竹串を刺して何もついてこなければOK。


DSCN1714.jpg

割ってみるとこんな感じ下矢印
DSCN1718.jpg
若干へたってるのはレモンが沈んじゃったから??
でも、バターじゃなくて、オイルなので、シフォンとマフィンの間くらいのふわふわ感♪
これまた、レモンのとハチミツの香りが漂う、朝食にもよさそうなマフィンが出来ました~kao02

お手数ですがポチ↓っとお願いします。
 

*レモンジンジャー煮はpanipopoちゃんの「レモンのドリーミーカップケーキ」のところに載っていたレシピ。

paniちゃんのレシピはいつも作る過程も丁寧に写真で紹介されていて、
完成度もプロ級なの!
ゼヒ見に行ってくださいな~
jumee☆faceA154

「レモンで春のごちそうコンテスト」参加中♪



続きから、もひとつ、ハニージンジャーレモンを使った一品と、つくれぽ~ひよこ
DSCN1695.jpg
このpaniちゃんのハニージンジャーレモンを作ったお鍋に、
いい香りのハチミツがちょこっと張り付いているのがもったいなくて(どんだけけちやねん!)
お鍋に水を入れて、さらに使ったジンジャーとレモンの形の崩れたものと一緒に
サツマイモを煮ました。

DSCN1696.jpg
絵文字名を入力してくださいおさつのハニージンジャー煮

しっとり甘酸っぱくて、塩一つまみを入れただけですが、すごく美味しかった~ハート
サツマイモのレモン煮は定番だけど、ジンジャー入りもおすすめです。

DSCN1722.jpg
ちょりママちゃんの「叩きごぼうの黒ゴマみそ焼き」です!

宅配でこれまた毎週といっていいほど入るゴボウさん。
きんぴらやサラダじゃおっつかなくて、今5本くらい食品庫に転がってるのを救済!

バンバン叩いて、お味噌を混ぜてじりじりっと焼くと、
あらあら、不思議!
ゴボウの旨みがかみ締めるほどにじわ~っと染み出る、
おつまみにもぴったりそうなしっかり味の香ばしいおかずに変身ですよ~。
ママンが書いてた通り、少しずつ油を足して、じりじり焼くのがよかったみたい。
最後に加えたお酢もほんのり香って、油っこくありません!
ダイエット中のママさんも、これなら夜遅いご飯も安心、
いつもありがとね~!!




関東では今週末お花見の方も多いのかな?

DSCN1711.jpg
DSCN1710.jpg
庭の枝垂が数輪咲きだしました。

近所の公園は3分咲きくらい。。
DSCN1685.jpg
今年のはちょっと白っぽいかな?

場所によっては5分咲き位のところも。
でも、今日も寒い感じでしたね~。
皆さんも今週末、お花見とか行くのかな桜の木
風邪などひかないように、しっかり着こんでいってくださいね!

ぼくとしては。。
はなよりだんご~骨

テーマ:お菓子 - ジャンル:グルメ


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コメント

レモン!レモン!!だねぇ♪♪
人参もたくさん食べれて美味しそう♪
生姜とあわせるのも美味しそう♪

そうそう!俺らは花より団子!!
桜なんて見えないんだもん。by桜
【2009/03/28 Sat】 URL | さくらのママ #sjjSNL6k [ 編集 ] ↑PageTop

このマフィンもおいしそーーー
こういうのを子供に作ってあげなくちゃね~
あああ~つーか、私が食べたい^^

ちょりママンのごぼう!
早速作ったね~やっぱりおいしそう!!!
ダイエットの方って私のことかしら~?^^;
メモメモ♪
【2009/03/28 Sat】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんばんは☆
あ、このマフィン型持ってる~!
なのに、マフィンを作ったことあったかなぁ?(笑)
オイルを使うとフワフワになるんだ~。
レモン風味が美味しそう♪

***
ローズマリーは、すっかり「木」になってきたよ^^;

レンギョウって言うのね。教えてくれてありがとう!
【2009/03/28 Sat】 URL | yui #- [ 編集 ] ↑PageTop

すっごいおいしそう…。
もう、画面に手を伸ばしちゃうほど食べたい。
今、「朝だけ断食ダイエット」っつーのをやってて、午前中は水分だけなんですよ。
で、今、朝9時20分…(涙)
にんじんレモンジャムは、普通のお砂糖で作ってもいいのかな。
【2009/03/28 Sat】 URL | さばこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

昨日はお邪魔できなくってごめんね。m(__)m
昨日のハニーキャロットレモンジャムもすっごいよかったけど、今日のもいいね~ まさにレモン祭り、爆発~!!\(^O^)/

桜綺麗だね~
でもさ、私も花より団子だよ。(^^ゞ

さ、今日も応援には力はいっちゃうよーーー!\(^O^)/
【2009/03/28 Sat】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop

レモンも人参も大活躍だね☆
さわやか~な香りが漂ってくるようよ。
マフィン、おいしそうに焼けてるぅ。軽いマフィンって、いいね。

>セレブじゃなくって、単なる食いしん坊の集まりでーす。笑
【2009/03/29 Sun】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop

ベーキングパウダーを使うならちゃんと膨らみますものね
これなら私でも安心
ここで薄力粉の代わりに米粉を使っても大丈夫ですよね
【2009/03/29 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよ~~^^☆
う~マフィンだ~

沈むの。
これスフレっぽいね、作り方が。
油脂と砂糖と粉の割合がなかなか難しいよね~。
でもさっぱりとしてていいね~^ー^

わ~い、ごぼうありがとう!
ナイスコメンテーター^^v
【2009/03/29 Sun】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

桜咲いてきたけど、ホント寒いよね~。
うちの近所の桜もなんか白っぽいよ^^。
マフィンおいしそう~!
【2009/03/29 Sun】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop

うおおおおおv(≧∀≦)v
とてつもなく食べたいすぞーーー
レモンキャロットマフィン(*+_+)・*:..。♡*゚¨゚゚・*:..。♡*
そそるーーーー
すんげーーーそそるぞーーー!!!!
これもって、大好きな男の子とお花見いきたいね♪♪(о ̄∇ ̄)/ うふふ~~
 って。
いね~~~~し▼ω▼

ごめん。姉さん。
今日は自分で突っ込んでししまたよーー(∥ ̄■ ̄∥)
こうゆうのってヤバイよね~~。悲しきかな~~。るらら~


ねえねえ、下のストラップ!!
もじおがたまらなく好みで仕方ないよ~~~↑_(ΦwΦ)☆
売ってないの??

【2009/03/29 Sun】 URL | りいこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

ハニーキャロットレモンジャム~~。
とってもおいしそうですね^~。
いいですね~~。
食べたいです。。というか作りたいです、、
作ろうかな~~。

このマフィンもいいですね|
【2009/03/29 Sun】 URL | NAOKO #- [ 編集 ] ↑PageTop

はなよりお取り寄せな
爺でぇええす
【2009/03/29 Sun】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは~♪

レモンでさわやか~な

マフィン~♪^^

美味しそうだな~♪

食べたいな^^
【2009/03/29 Sun】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん、お久しぶりです♪お祝いコメントありがとうございました^^
マフィン、とってもおいしそう~☆そして、さつまのジンジャー煮が気になります^^今度は生姜も入れてやってみますね!
【2009/03/29 Sun】 URL | ぽちこ。 #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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