おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*干しじゃが人参のハニージンジャー煮*

昨日はすごい風でしたね~。
髪の毛ぐしゃぐしゃでした。。
大きくなったジャガイモの苗も折れそうでドキドキだったけど、
何とか踏ん張ってくれました~ほっ

ジャガイモといえば・・
毎週にんたまじゃがが宅配に入ってくるのでちょっとだぶつき気味。。
ってことで干してみました。
本に干しじゃがって煮物や炒め物にお勧めって書いてあったので、煮物に。

DSCN2432.jpg
食事干しじゃがと人参のハニージンジャー土佐煮

(長いな~・・)

<材料>(2人分)

ジャガイモ  1個
人参     小1本
しょうが   1かけ(すりおろし)
いんげん   4本
酒・醤油   小さじ2
味醂     小さじ1
はちみつ   小さじ1
オイル    小さじ1くらい
削り節    1パック(3g)


①ジャガイモとにんじんを乱切りにして軽く塩を振り、
 水分をふき取ってから、ざるに広げて1日干します。
 (日に当たらないところで。日に当たるとジャガイモのソラニンが生成されそうなので。。)
 
 急ぐときは100度のオーブンで90分ほど低温乾燥させてもOKです。

②フライパンにオイル、①を入れて中火にかけて、じっくりと炒めます。
 全体に焼き色がついたら、しょうが、水1/2カップ、調味料を加えて煮ます。

③水分が半分以下になったらインゲンも加え、火を強めて水気を飛ばすようにお鍋を振りながら煮ます。
 最後に削り節を加えて全体にからめて出来上がり。


ジャガイモがホクホクになって、甘辛いタレが絡んでとっても美味しかった~!
普通の煮物だけど、こういう味、ほっとするので好きなんですかお

DSCN2425.jpg
干したらこんな感じ・・
ちょっと色は黒ずんで悪くなっちゃうけど、気にしない気にしないkao02

お手数ですがポチりとお願いします。


いつもありがとうございます。

いったん干すと、煮崩れることなく、お芋の味も凝縮。
一瞬サツマイモ?って思うくらい甘くてしっかり詰まった感じに。

みずみずしい新じゃがはおいしいけど、ちょっと水っぽい?っていうのが
ねっとりほっくりに変身です。
干すときに千切りや輪切りなどいろいろ切り方を変えると
ハッシュドポテトジャーマンポテトにもぴったりです。

☆Spescial Thanks☆
「831cafe」りぃこちゃん「バターなし☆バナナッツスコーン」を作ってくれました!
旅行中の予約投稿で!
ほんとv(≧∀≦)vバナナだけの甘みなのに、しかもバターも入ってないのに、この風味と甘みは一体なに?
さっくりしっとり♪ちゃんと割れてくれて、と~~っても美味しかった~{*≧∀≦}♪


って、自家製のタンポポコーヒーと一緒においしそうに作ってくれてありがとね~!




干し野菜に興味あるよ~って方は続きで参考にした本をご紹介jumee☆faceA202L
サルビア給食室のドライフードレシピ―栄養たっぷり、太陽の恵みを丸ごと食べる (アスペクトムック)サルビア給食室のドライフードレシピ―栄養たっぷり、太陽の恵みを丸ごと食べる (アスペクトムック)
(2008/12)
ワタナベ マキ

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この本を参考に、干しじゃがを作りました。

他にも、
干し野菜のおいしいレシピ―甘み、香り、歯ごたえがぐん!とアップ干し野菜のおいしいレシピ―甘み、香り、歯ごたえがぐん!とアップ
(2008/10)
本谷 惠津子

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干し野菜のすすめ干し野菜のすすめ
(2003/01)
有元 葉子

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↑こんな本もお勧めです。



部屋の中になにやら大きな虫さんが・・ハチ


Tさんの本能が刺激された?

通信中?
うごくものは、やっつけるべし!

・・・がーん

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ


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コメント

ごめんね、faniちゃん、私はもう半分夢の中。。。
応援だけして退散するよ☆☆
良い日曜日をね♪
【2009/05/23 Sat】 URL | panipopo #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん♪

干したらさつま芋みたいに・・・って
すごく気になるな~、おいしそう~!!
水分が抜けてうまみが残るんだね。
人間もそうだといいのに☆^^

大きな虫、見えなかったけど
うちもハエとか飛んでるとすごい勢いでやっつけに
いくよ~。見てるとおもしろいの!
【2009/05/23 Sat】 URL | vivera #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんばんは♪

これはとってもきになるところです!!

じゃがいもたくさんあるので早速干してみます(*^_^*)

ひとつ質問なんですが、お塩をふった後、そのおかげで出てくる水分を拭くということなんでしょうか??

お暇な時におしえてくださーい(^-^)
【2009/05/23 Sat】 URL | メロママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

干しじゃがと人参のハニージンジャー土佐煮!!これ本当に素朴でおいしいのでしょうね~~。しみじみ^^
たべたいわ~~☆
そして干し野菜!!これもいろいろ試してみたいな~~☆
こうしてみるとたくさんの本が出ているのね^^
【2009/05/24 Sun】 URL | いっちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよ~☆

干し野菜。今時期はほんとよく干されそう。
干されそうって・・・笑

太陽の光あびて、栄養価もUPだね。
ジンジャー煮。洋風もまたいいね~。

【2009/05/24 Sun】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

ほしいも、おいしそう。甘みが凝縮するかな?
昨日こっちは風はそんなに強くなかったなあ。半年振りに美容院へ~すっきりしましたよ~
【2009/05/24 Sun】 URL | さと #o.trGIrQ [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃーん、作ってくれてたんだね。
撮影で忙しくて来られなくてごめんね。
とっても嬉しいです。
本当にありがとう!

干し野菜いいよね。
撮影で使った野菜の残りを干したいんだけど、
今日の天気では無理そうだわ^^。
【2009/05/24 Sun】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop

いろんな干し野菜見たけど、干しじゃがは初めてかも。
おもしろいねぇー。
ってことは、干せない野菜ってないのかも。
faniちゃん、いろいろチャレンジしてて楽しいね。

>レモン、いろいろ遊んでるうちにほとんど無くなっちゃんだよね。ごめん。。。
先生によると、きざんでドレッシング。肉や魚のローストで一緒に焼いちゃう。ビーフシチューの仕上げにきざんでトッピング。・・・などなど、工夫とお好みで使えるそうでーす。
【2009/05/24 Sun】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよです~♪

干し野菜、一度やってまたやりたい~って

思ってもなかなか^^;

時間があるときやってみよ~♪
【2009/05/24 Sun】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

じゃがいもも干せるんだね~お野菜なら
ほとんどのものが干すことできるのね 栄養も
ぎゅーっと濃縮されていいねー日持ちもしそうだし
サルビア食堂ってなんか聞いたことあるぞー

マックスくんは興味なさそうなのにティナちゃん
ハンターになってるね( ´艸`)ムププ
うちは虫が飛んでるとじーっと見てるわ~
でも娘達が超超うるさい(-公- )
いつも私がとるはめになるよー階段の壁に蛾とかが
へばりついてると取るまで下におりてこないんだもん

スイートアリッサムねー めっちゃくちゃいよ
まったくスイートじゃないよー
【2009/05/24 Sun】 URL | まめりえ #- [ 編集 ] ↑PageTop

Tさん
こぇえええー
【2009/05/24 Sun】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは!!
こっちは木曜がホント嵐でした。

やっぱりずれてきますなぁ。


ハニージンジャー煮、いやいや聞いただけでそそられる名前だ。
干しじゃが~またまた干しちゃってるよぉ(笑)

干し野菜って専門の本まであるんですね!
【2009/05/24 Sun】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

お味が濃いぃくなったじゃがいも、美味しいんだろうな♪
Tさん、尻尾ふりふり
虫さん=エ・モ・ノ
本能に刺激されて宇宙シリーズ展開☆
結局その虫さんはやっつけれたのたのかい?>m<
【2009/05/24 Sun】 URL | IWママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~~こんばんわ^0^

ジャガイモ干しちゃうのね~~~
これは私も始めてだわ@@!

ジャガイモって必ず買い置きしてるんだけど
使い切れずにだめにすることも多いのよ^^!

干したジャガイモは煮崩れもしにくいのね~~
私も早速試してみるわ^^V

うふふ^^若くは無いけど・・・思い立ったらすぐ行動しちゃうみたい^^
faniチャンのコメントもすごくうれしかった^0^

がんばってみるね^^

いつもありがとう♪ 
【2009/05/24 Sun】 URL | gutti #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

干し野菜、最近知ったんだぁ~。
新じゃがもねっとりほっくり美味しそう♪♪

虫さん見つけたんだ~!???
大騒ぎだよねぇ。
そうそう本能が・・・。
【2009/05/24 Sun】 URL | さくらのママ #64TjWBNY [ 編集 ] ↑PageTop

Tさん、機敏な動きで追ってますね~
殺虫スプレーなんて必要ないですね(笑)
【2009/05/24 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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