おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*ゴーヤとオクラの明太マヨ風*

今日はアマランサスと豆乳で作ったなんちゃって明太マヨで
ゴーヤオクラを和えました♪

私はゴーヤをそのまま生でいけるくらい苦いのが好きですが、
今回はさっと湯通ししてたべやすく。。
しかもまろやか豆乳ソースでゴーヤが苦手な人にも試してほしいレシピです。

go-yaokura.jpg
オクラ輪切の図ゴーヤオクラのプチプチ和え
(一人分約43kcal)

<材料>(2人分)
ゴーヤ   1/3本(60~80g)
オクラ    6本
アマランサス    大匙1
水          大匙4
豆乳         大匙1
梅肉(甘口)    小さじ1
生姜        1/2片
甜菜糖       一つまみ
海苔        適宜


①アマランサスと水を耐熱容器に入れ、ラップなしで
600wで2分、200wで5分加熱します。

②アマランサスが冷めたらおろししょうが、梅肉、豆乳、甜菜糖を混ぜてソースを作ります。

DSCN3168.jpg
見た目はまるっきり明太マヨでしょ?

ゴーヤは綿と種を取り除き、縦4等分にしてから
 2mm厚さのスライスにします。

④沸騰したお湯に多目の塩を入れ、オクラは30~45秒ほど、
 ゴーヤは湯通し程度にゆでます。


DSCN3169.jpg

 オクラは小口切りにします。

⑤②のソースで④の野菜を和え、のりをトッピングしてどうぞ!

DSCN3171.jpg
アマランサスのプチプチとオクラのトゥルッと感、
しゃきしゃきゴーヤが絶妙においしいです!
このアマランサス豆乳ソース、ディップにして生野菜をバリバリと食べるにもお勧め。
やっぱりプチプチ食感がはまりますよ♪

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最近このオクラとゴーヤのコンビにはまってます。
メカブとおかかを混ぜてお醤油でもおいしいし、納豆と混ぜるのもGOOD。
たっぷりすり胡麻を入れて、塩味白和えもおいしいです。
ゴーヤ&オクラコンビ、この夏一押しかも~kao02

☆夏野菜のさっぱりレシピ☆

DSCN2681.jpg
□茄子とオクラのスイートチリ和え
夏代表をピリっとスイチリでどうぞ。

DSCN2428.jpg
□なすのねぎ黒酢浸し
さっぱり焼き茄子を甘酸っぱいおろしと絡めたひんやり小鉢。



昨日は日食が見られるチャンスだったのに、
悪石島とか屋久島では曇っちゃったみたいですね~。
関東地方もかなり大きく欠けるということで楽しみにしてたんですが、
結局厚い雲に覆われて、太陽ってどっち?ッてな感じで
まるっきり見られませんでしたかお
ちょっと薄暗くなったのかしら??
世紀の天体ショーだったのに、残念です。

続きから、プチでもない、ちょいロングゴーヤ講座ですひよこ
ゴーヤプチ講座☆

ゴーヤの原産地は、インドを中心とする東南アジアで、
それが中国に明代(14世紀末)に伝わり、日本には16世紀にに渡来してきたと言われています。


(右は苦味が少ないタイプのゴーヤ

ゴーヤといえば沖縄。
沖縄といえば長寿のおばあやおじいが元気な県ですね。

ってことで沖縄野菜の健康効果は広く知られているところ。
もちろんゴーヤもスーパー野菜で、その成分を詳しく見てみると、
ゴーヤーの特徴である苦味は、果皮に含まれるモモルデシンチャランチンという成分で、
これらには血糖値を下げる効果のあることがわかってきました。

また、ゴーヤーには植物インスリン(P-insulin)が豊富に含まれています。
この成分は新しく発見された成分で、薬品のインスリンに似たタンパク質で、
糖尿病の臨床試験でも、血糖値の低下が観察されているそうです。

さらに、モモルデシチンとチャランチンは、血糖値だけでなく、
コレステロールも低下させる効果があるそうです。
ゴーヤーは水溶性食物繊維も豊富に含み、これによるコレステロール低下作用も期待できます。


こんな健康効果に加え、なんとなんと、ゴーヤーには抗ガン作用もあるらしいのです。
ゴーヤの果実や種子に含まれている「蛋白MAP30」は、
ガン細胞を攻撃するナチュラルキラー細胞を活性化させ、
ガン細胞の増殖を抑えるといわれています。

また、ゴーヤーに含まれるモモルカロシドという物質は
DNA、RNA(細胞が増えていく上で欠かせない核酸の主要物質)の合成を阻害する働きがあり、
ガンの進展を防ぐ効果が期待されています。



これらの長寿の秘訣の成分のほかにも、
ゴーヤには1本につきレモン約2個分、ほうれん草の約2倍に相当する
豊富なビタミンCが含まれています。
しかも、ゴーヤーに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れ難い特徴があります。

β-カロチンやビタミンB1、またカリウム、リン、鉄分などミネラル類も豊富。
体のむくみをとり、疲労を回復してくれるため、夏バテ防止に大いに役立ちます。
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のびてるね。。
今日は蒸し蒸ししたわ~。。
Mさん、目ぇあいたまま寝てるし。

あんよが。。
後ろ足、びよよ~ん・・足

テーマ:雑穀料理 - ジャンル:グルメ


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コメント

おはようございます!
アマサランスってレンジでもできるのですね!
簡単で美味しそう♪
プチプチこんどやってみよう★
Mさんも可愛い♪
【2009/07/23 Thu】 URL | かなしゅー #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは~^^

オクラこないだ明太子であえたけど

マヨネーズも入れたらまた違った味で美味しそうだな^^

今度やってみよ~♪
【2009/07/23 Thu】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~こんにちは!

日食、見れないところもあって残念だったわね。

テレビでもずっとやってたわよね~、私も見た!
ゴーヤって身体に良いことずくめなのね。
良薬は口に苦しだもんね・・・・・

娘たちがあの苦さを嫌がるから、いつも苦味を抜いて調理するの。

オクラとゴーヤ、合いそうだわ~・・・・いいね♪

うふ、暑くてもいつも一緒の2匹くんなのね、かわいいな~♪
【2009/07/23 Thu】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

目ぇあいたまま寝てる?
うーん日食のせい?
【2009/07/23 Thu】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

体によさそうだ~~~
moreまで読めない時間が(i∀i*)
後でまた読みに来るね
とりあえずポチン
【2009/07/23 Thu】 URL | ほ助 #zdtON67M [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん♪こんにちはッ♪

おぉぉ!!!ゴーヤーと明太とアラマンサスのコラボだぁぁぁ♪♪♪これ、お酒のおつまみにもちょいよいつまめてよさそうだね^^♪♪♪ゴーヤーって代謝をよくするぐらいしか知らなくって、色んな詳しい事書いてくれてありがとう^^♪♪♪助かったよ^^♪♪♪あたしも、今年の夏は何だかいつもの夏に比べてゴーヤー食べてないから、食べよう!!がん細胞やっつけるっていうのが最高!!ゴーヤーさん♪♪♪

ふふふ☆Mさんと同じ格好で、ロッタ姉さんも、寝てる寝てる(爆)。一応食べてはいるけど、他の季節よりは痩せちゃってて夏ばてみたい☆ドッグフード意外の食べ物には以上に敏感に察知するんだけどね(爆)。あまりあげないようにはしてるんだけど・・やっぱり犬も美味しいものって言うのはわかってるのかな?(爆)。

>そうそう。部活意外でのやることが山積みなんだ~。合間に勉強するって感じで・・。あほだから頭に入ってるんだかどうだか(爆)親があほだから(爆)。でも自分から起きて頑張ってる姿はえらいねって言ってるんだ♪
【2009/07/23 Thu】 URL | ひなこ #WNnoF3Tw [ 編集 ] ↑PageTop

アマランサスでソースを作っちゃうのか~!
これはすごい☆
どんな味がするのかな?
ちゃんのお料理っていたるところに創意工夫があって、いつもすごいと思うよ。
ゴーヤって私、生ではダメだな。。。あの苦さが苦手!
でもね、チャンプルーとかは大好きなんだけれど^-^;

暑くても2匹して一緒に丸まって寝るんだね~!
もっと暑いと思うけれど、安心するのかな。
応援も☆☆
【2009/07/23 Thu】 URL | panipopo #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

マックスくんも目開いて寝てるのねー(笑)
これって寝てるんだよね?よもぎもしっかり目開いてるけれど
寝てるとしか思えない時あるの 白眼むくのもなんだけれど
しっかり開いてるのもね~ かわいいけど( ´艸`)ムププ

またまた雑穀レシピ~ 私全然アップしてないんだけど( ̄Σ ̄;)
夏ばてしちゃってカゼまでひいてなーんもやる気力なし

皆既日食の時間 鍼治療してた^^;
【2009/07/23 Thu】 URL | まめりえ #- [ 編集 ] ↑PageTop

なんちゃって明太マヨ・・えええーすごい!!
ゴーヤもオクラも大好きなんです~~♪
faniさんはいつもアイデアがすごい!!!
レンジでできるってのもいいなあ。
夏はレンジ大活躍ですよねー!!!

【2009/07/23 Thu】 URL | 千種 #3/VKSDZ2 [ 編集 ] ↑PageTop

アハハ~ここにもなんちゃって明太が(笑)

明太の本場、福岡としては微妙な心境だなぁ(^A^)

頑張れ福岡~

実際食べたらアマランサスに浮気しちゃうかもね~

今日は出遅れたから簡単でごめんよ~応援は朝のうちにばっちりだから☆
【2009/07/23 Thu】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん、こんばんは~☆


明太マヨ風、ヘルシーいいですね(=^・^=)
コレステロール値が高いのに明太子好きな夫にはいいかも!^^


でもって、ゴーヤはやっぱり優等生お野菜ですのね!
買いにいかなくては!!


>落花生パウダーもクッキーとかに使えそう。
レシピプリーズ!^^
【2009/07/23 Thu】 URL | みきりんこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

わー


たらこ、生だとちょっと苦手だからだまされたいぞ(笑)
ゴーヤも食べたいなあ。食べたいものありすぎです...

↓わんこの寝相、ふっとみると笑えるときありますよね。

日食...すっかりわすれてたあ。
【2009/07/23 Thu】 URL | ta5_sack #- [ 編集 ] ↑PageTop

黄色いのはゴーヤのお花?かわいいな
Tさん、蒸し蒸ししててもMさんにくっついて寝るのかわいい(*^_^*)
Mさんは暑さにアンヨがびよよよよ~~ん?!
日食ね、私もたまたま肉眼ではサングラスして見たけど
ちょうど雲の隙間に太陽があって普通に曇りの日みたいだった。
薄暗さは感じられなかったな~~
【2009/07/24 Fri】 URL | IWママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

家族揃ってゴーヤは苦手~
油通しをすると苦味が少なくなるというのでやってみたけど
やっぱりダメでした
【2009/07/24 Fri】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよう~☆

ゴーヤとオクラ~なつだね~。
夏野菜しっかり頂くっていいわよ~!!
わよ~って・・笑
ほんとゴーヤはパーフェクトだよね^^

>枝豆、違う方のだよ~
さやつきだから・・・←そこらへんが適当すぎる。笑
【2009/07/24 Fri】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2009/07/24 Fri】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん♪

アマランサスのぷちぷち大好き!
そこにオクラとゴーヤって!!さらにパワーアップな
一品だね~♪
それでもって
モモレンジャー!?あ、違うね!
ゴーヤの成分凄いんだねぇ。
張り切って食べなくちゃ☆

~~
山形、お蕎麦やさんがいっぱいなの^^
【2009/07/24 Fri】 URL | vivera #- [ 編集 ] ↑PageTop

プチプチって明太マヨみたいだ~!!!
食べてびっくり!??かな?(笑)

ゴーヤ、今年はたくさん食べよう♪♪

Mさんの足がぁ~♪♪
【2009/07/24 Fri】 URL | さくらのママ #64TjWBNY [ 編集 ] ↑PageTop

ゴーヤとオクラの組み合わせはやったことないなーーー
ぷちぷちネバネバにゴーヤの苦みが合って
すごーーーくおいしそう!
アマランサス、レンチンだと楽でいいね~♪今度やってみよ!
【2009/07/24 Fri】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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