おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*夏野菜たっぷり冷やし豆乳スープ*

いや~、昨日は暑かったですね。。
ようやく夏らしくなったので、夏野菜たっぷりの栄養たっぷりな
冷たいスープはどうでしょう?

宮崎名物冷や汁にヒントをもらったごま味噌風味の豆乳スープ
たっぷりの香味野菜もポイントです。
入れる野菜はお好みで。
今回はトマト茄子とうもろこしきゅうりを使いました。

DSCN3271.jpg
オクラ輪切の図冷や汁風豆乳スープ
(1人分約125Kcal)

<材料>(2人分)
茄子        1本
きゅうり      1/2本
プチトマト     3~4個
茹でとうもろこし    5cm位(ばらします)
大葉        5~6枚
みょうが      2本
しょうが      1片(すりおろす)
豆乳        1/2カップ
あごだし(飛魚の煮干の粉末)     小さじ2
*又は出汁パックの中身を粉末にしたもの)
水          1カップ
昆布茶       小さじ1
味噌         大匙1
すり胡麻       大匙1~2(お好みで)


茄子は7~8mm厚さの半月切りにします。
 塩水に10分ほど漬けてあく抜きします。

 きゅうりは小口切り、プチトマトは半分から1/4等分にします。
 大葉、茗荷は千切りにしておきます。

②1のなすを何もしかないフライパンで素焼きにし、冷ましておきます。
 (薄くオイルを敷いて焼いても。お好みで)

③味噌を少量の水で溶いてから豆乳、あごだし、昆布茶、すり胡麻、水を混ぜて
 スープベースを作り、味を見て整えます。
 (味噌のや昆布茶の塩分によって差があるので、微調整してください)

④3のスープに生姜、野菜を加えて盛り付け、大葉と茗荷をトッピングしてどうぞ!


DSCN3272.jpg
ミルキーだけど、和食にも合うほっとする味わいのスープ
やっぱり胡麻と味噌のおかげかな?
濃い目に味付けすれば、麺を入れるのもおいしいですよ~kao02

冷や汁は焼いた干物と胡麻をすって伸ばしますが、
今回は手軽にあごだしのパウダーでコクを出しました。


↑煮干よりも上品なあご粉末、お味噌汁や即席スープ、
めんつゆのコク出しに便利でおすすめ。
スーパーの乾物コーナーか粉末だしを置いてるコーナーにあります。

手に入らなければ昆布、鰹節、煮干のミックスがパックに入った
天然だしのパックの中身をミルサーで粉末にしたもので代用できます。
べジ仕立てにしたければ、干ししいたけの粉末でどうぞ。

DSCN3273.jpg
こんなに野菜たっぷり、具沢山かお

野菜はほかに>オクラやピーマンを、モロヘイヤなんかを入れるのもお勧めです。

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続きからとろなす~!でつくレポですナス

c0161073_6283120.jpg
8月22日土曜日、ブロガーさんたちの大飲み会、
メガ飲み2009SUMMER開催ですよ~!
いろんな人と飲んでおしゃべり、楽しいです。

参加エントリーはこちらから

☆スープレシピ☆
DSCN2354.jpg
□葱だく豆乳みスープ
こっちはほっこりあったまるスープ。
冷房で冷えた体にやさしいです。

DSCF0650.jpg
□茄子トマスープ
夏野菜代表の茄子とトマトのスープ。
こっちは赤味噌で。

20080724190922.jpg
□しじみとトマトの酢ープ
ナンプラーやレモングラスの香りのエスニックスープ。
肝臓にいい蜆入りで二日酔いの朝にいかが?



DSCN3361.jpg
oisixさんで購入したとろなす
茄子の大きいもので、ステーキなどにするととろける柔らかさになるということで、
とろ茄子というネーミングらしいです。





今回はこのナスを使って2品作りました↓LG
DSCN3364.jpg
まずはちょりママの「水ナスの水炊き ゆず胡椒風味」

お塩とお酒と水だけなのに、ナスが甘くてとろ~んとなっておいしい!
昆布の出汁もしっかり感じられます。
柚子胡椒でさわやか風味もポイントですね~。


DSCN3362.jpg
切れ目、ちょっとぶっとい??

DSCN3363.jpg
izumimirunさんの茄子とトマトのカレー」
シンプルな材料だけなのに、トマトのうまみでほんとおいしい!
野菜の力ってすごいですね~kao03
茄子の開き丼も美味しかったけど、izumiさんの茄子のとろとろレシピ、いつも絶品です。

 
ちょりママ、izumiさん、いつもごちそうさま!!

blogram投票ボタン
こちらは気が向いたらでいいので、ぽちりと。
成分解析です。。


DSCN3360.jpg
オクラの収穫最盛期。
油断すると、こんなに大きくなっちゃいます↑

DSCF0370.jpg
去年の今頃のMさん犬焦C

DSCN3099.jpg
まるがりはんたい~

今年は丸刈りサマーカット免れましたアップロードファイル

テーマ:ヘルシーメニュー - ジャンル:グルメ


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コメント

具沢山のスープ♪これだけでご馳走だなぁ♪♪
野菜もたっぷり豆乳で美味しそう♪

とろ茄子って気になるわぁ~。

Mさん、サマーカットも可愛いよ。
パピーみたい!
【2009/08/08 Sat】 URL | さくらのママ #64TjWBNY [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは~。
豆乳のスープおいしそうですね~。
こういう味わい好きだな。
野菜もたっぷり入ってるのがまたいいな。
【2009/08/08 Sat】 URL | NAOKO #- [ 編集 ] ↑PageTop

携帯にメールしたけど届いたかな
くっきーありがとう
メインpcが直ったら改めてメールおくるね
【2009/08/08 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

豆乳スープ冷汁仕立ていいね
冷汁って宮崎の料理なのかな?
母は宮崎出身なんだけど滅多に作ってくれないんだ
食べたいな~

今日もポチン
【2009/08/08 Sat】 URL | ほ助 #zdtON67M [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん♪
ミルキーでおいしそう~。
あごダシってほんとおいしいよね♪
蒸し蒸しした日に飲みたい!

Mさん!
まるで別人・・・いや別犬^^

【2009/08/08 Sat】 URL | vivera #- [ 編集 ] ↑PageTop

お野菜たっぷり~
ヒヤ汁風な豆乳のスープなんですねv
ヒヤ汁っていうのも飲んだこと無いんですよぉ(^-^)
あごだしでも椎茸だしでもできるんですね~v
椎茸だしの粉末ってどこにあるのかなぁー。
パスタとか絡めても美味しそう(*'-')

>自家製なすはもう終わりですね~
終わるともの寂しい(笑)
【2009/08/08 Sat】 URL | 蓮 #- [ 編集 ] ↑PageTop

丸刈り(笑)
でもかわいい~♪

疲れたらこんなスープがいいなぁ
野菜をとりたいと思いつつ、どうも足りてない気がします。
スープっていいですよね!

暑いけど、MTさんはばててないですか?私は心身ともにバテ気味( ̄▽ ̄)
【2009/08/08 Sat】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん、こんばんは~☆


今日は心配してくださってありがとうです✾
とっても嬉しかったYO!!^^


冷汁って好きですの(=^・^=)
豆乳入りならなおヘルシーでいいですわねっ♪


丸刈りのMさん、可愛いよぉ❤


いちじく酵母育成なさるのですね♪
元気に育ちますように。。。(*^_^*)


>お肉頼んでるのが意外だわ
でしょう!^^
でも脂のないホホ肉って好きですの♪
半分しか食べれなかったけど(飲み過ぎて^^;)本当に美味しかったよ~(^^♪
【2009/08/08 Sat】 URL | みきりんこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

姉さーーーん(((≧∀≦**)))

これまた絶対美味しそうなスープだね~~♪♪♪
具沢山で、しかも豆乳仕立て♪
最高に私好み~~~☆

あ!
(笑)
なんて可愛くカットされてるぞーーー(≧∇≦) *:+゜・。*のほほほほ
こりゃ~~可愛い♪○ガリーー♪
も~~<ギューしたい♪ギューー(/∇\*)のほほ
【2009/08/09 Sun】 URL | りいこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2009/08/09 Sun】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよう~☆

この間冷し雑炊食べたの~^^
豆乳バージョンもおいしそうだな~♪

うわぁー!ありがとう^^
とろなすで作ったんだー!へへ~とろとろさらにしてそう。
ん~そうだね・・・切り目もう少し入れると・・笑
【2009/08/09 Sun】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん おはようございます
豆乳に胡麻とみそ!!
想像するだけでも優しい感じが伝わってきます。
これに夏野菜に焼いた茄子♪♪
さりげなく贅沢な美味しさですね~
【2009/08/09 Sun】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは~
今の季節は冷たいスープだと食欲がなくても食べれますよね。
fanifaniさんの冷やし豆乳スープ美味しそうです♪
具沢山で贅沢なスープですよね!
Mさんサマーカットでも可愛い♪

【2009/08/09 Sun】 URL | Lotus Wing #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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