おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*米粉入りふんわりパン*

いや~、昨日は曇ってたわりに蒸し暑かったです~。
蝉も油蝉からツクツクホーシにバトンタッチ。
昔はあの「オーシンツクツク」って声を聞くと
夏休みもおわりだな~って思いました。

今日は米粉入りのふんわりバターロール風のパン生地で
プチパンを作ってみました。

P8210214.jpg
フランスパン米粉入りミニロール
(1個約160Kcal)

<材料>(8個分)
A強力粉            100g
A卵               30g
A水               100g
A甜菜糖            15g
A酵母生種           50g
B強力粉            70g
B米粉(リ・ファリーヌ)     30g
B塩               4g

バター             5g
レーズン、胡桃
クランベリー、ココナッツフレーク    各適宜

①卵と豆乳を混ぜておきます。
 Aの粉類を混ぜてボールに入れ、酵母と液体を加え、ゴムベラなどでぐるぐると混ぜます。

 ラップをかけて、30分ほどおきます。

②Bの材料を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら台の上に出してしっかりとこねます。
 生地がなめらかになり、つやが出てきたらバターを加えてよくこねます。

 丸めて表面をつるっとさせ、ボールをかぶせて室温で発酵させます。

*酵母の状態によって3時間~6時間。
 生地が倍になるまで。

③発酵した生地のガス抜きをして、2等分します。
 半分にはくるみとレーズン、残り半分にクランベリーとココナッツを混ぜます。

 それぞれ4等分してベンチタイム。
 布巾をかけて30分おいたらきれいに丸めなおしてクッキングシートをしいた
 天板のうえに並べ、2次発酵させます。

 生地が一回り大きくなるまで1時間ほど。

④残った卵を水で薄めたものを塗り、クランベリーのほうにはココナッツをトッピングしました。
 180度に余熱したオーブンで15分焼きます。

DSCN3454.jpg
1個だけ胡麻が乗ってるのは
父の朝ごはん用にアンパンにしました笑

P8210217.jpg
米粉はちょっぴりですが小麦粉だけよりもっちりするかな?
バターもちょっぴりだけど、ちゃんとふんわりなバターロールみたいに出来ました。

P8210219.jpg
天然酵母パンにありがちなぼそぼそ感はまったくなし。
ドライイーストよりゆっくり発酵するので、パンにかかりっきりに
ならなくていいし、
多少発酵時間が前後してもだいじょうぶ。

さらにゆっくり発酵することで粉の旨みがでておいしいパンになるんですよ!

P8210220.jpg
今回はドライフルーツでしたが、この生地は基本なので
何もいれずサンドイッチ用に焼いても、
お惣菜パンにも、菓子パンにもいろいろバリエーションを楽しめますよkao03

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米粉レシピ☆

DSCN1752.jpg

□マクロビココナッツマフィン
米粉とおからのヘルシースイーツマフィン

siberia
□シベリア
米粉のカステラでようかんをサンドしたなつかしおやつ。

DSCN1395.jpg
□にんじんのお好みおやき
にんじんたっぷりのもっちりお焼き。
ちょいジャンクなソース味がおいしいです。

DSCF0473.jpg
寝る

せっまい箱に入って寝るのはなぜ?
微妙なバランスです。

テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ


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コメント

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【2009/08/22 Sat】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

おはようです^^★
米粉~!
美味しそう!
もっちり感が伝わってくる!
まんまるで可愛い!
【2009/08/22 Sat】 URL | かなしゅー #aIcUnOeo [ 編集 ] ↑PageTop

おはよぉ~

いやぁパンもマジうまいよね~
米粉でもっちり、好きなんだよなぁ!!


おりゃもあんぱんがいいなぁ☆
今日は楽しんできてね☆
【2009/08/22 Sat】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

ワンって狭いところ
結構好きみたいよね♪
【2009/08/22 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

はじめまして♪
FC2のランキングからきました。まんまるでかわいいですね~^^
おいしそうです!
↓のココナッツスイートポテトもすごく美味しそうで気になりました♪
また遊びに来ます♪
【2009/08/22 Sat】 URL | aco #UhLQsfKU [ 編集 ] ↑PageTop

焼きたてふわふわ美味しそう
丸くてコロンとそそります
焼きたてパン食べたい(+д+)

おうえん
【2009/08/22 Sat】 URL | ほ助 #zdtON67M [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは☆
米粉のパンはモッチリ感がすんごいから大好き!!
扱いにくいって聞きますけど、さすがfaniさん~( ´∀`)
めちゃめちゃふっくら美味しそうvv
やっぱり回数あるのみ!?
ってか、いきなりちゃんとしたレシピも見ずにするからですよね……。
私もいつかは米粉でベーグル!!

うちの猫もせっまい箱大好き。なんでかしら?

>お芋、やっぱり入れすぎたみたいです~
あ、色は…たぶん全粒粉と紫の野菜ジュースを使ったからかな(^^ゞ
芋レーズンにならないかなぁとか(笑)
【2009/08/22 Sat】 URL | 蓮 #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん、コンニチワ☆

米粉が入ってるだけで、食感が
グンと良くなるんですね~!
天然酵母ならなおさら美味しそう☆
でも、発酵にこんなに時間かかるんだ・・・う~~む・・・
私には無理^^;

>そうです、冷たいニョッキみたいな感じ!
ぴったりな表現です。
餅好きなので色々アレンジ楽しみたいです^^
【2009/08/22 Sat】 URL | えみ@すみれ堂 #- [ 編集 ] ↑PageTop

ちゃん、こんばんは☆
酵母の生種って自分で作るの?
米粉が入ってふんわりだろうね。
お父様のためにアンパンを作ってあげるなんて。。。
なんていい娘ちゃんなの!

ステキな日曜日をね♪
【2009/08/22 Sat】 URL | panipopo #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

ティナちゃんが長いパンに見えたよ・・・
なぜ、そこに?
【2009/08/23 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん おはようございます
今日のパンもめちゃ美味しそう♪♪
レーズンのとグランベリーの♪♪
米粉ってのがまた魅力的♪♪

【2009/08/23 Sun】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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