おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*こっくりほっくり里芋と舞茸の煮っ転がし*

今日は昨日の炊き込みご飯の献立で食べた
里芋と舞茸、ごぼうの煮物
煮っ転がしって響きが好きです。

オイスターソースをつかって、こっくりと。
しっかり味で白いご飯にもぴったりの煮っ転がしで~す♪

P9250489.jpg
紅葉したモミジバフウの葉02(暗い背景用) †SbWebs†里芋と舞茸のこっくり煮
(一人分約133Kcal)

<材料>(2~3人分)
里芋            3個(250g)
ごぼう           1/2本(70gくらい)
舞茸            1パック(100g)
オイスターソース      大匙1
しょうゆ           小さじ2
酒               大匙1
味醂              小さじ1
昆布茶            小さじ1/2
塩               少々
オイル            小さじ1


①ごぼうはピーラーでひらひらっと長いスライスにします。
 里芋は水から皮付きのまま固めに茹でます。
 舞茸は適当に裂いておきます。

②ゆでた里芋の皮をむいて2~3等分に切ります。

③鍋にオイルをしいて、ごぼうを入れ、塩ひとつまみを振って炒めます。

 ごぼうの香りが出たら里芋、水をひたひたに入れ、調味料を加えて5~6分
 落し蓋をして中火で煮ます。

④舞茸も加えてさらに3~4分煮たらそのまま冷まして味をなじませます。

 常温でも、温めなおしていただいてもOK。
 出来立てより1時間以上置いたほうが味がなじんでおいしいです。


P9250485.jpg
舞茸はキノコの中でも旨み成分が豊富なので、動物性食材や
出汁をとらなくても十分おいしい煮物に。
オイスターソースとの相性もよしこさんです。

P9250487.jpg
里芋をゆでてから使ったのは、皮をむくと、結構身も厚くむくのでもったいないからと、
生をむくと手がかゆくなるから。

ゆでてからならつるっとむけて、皮と身の間のとくにぬめりの強いところも
まるっといただけて、無駄なしと一石二鳥。

P9250493.jpg
ごぼうもいためて香りアップ!
里芋はほくっとねっとり、やっぱり秋は煮物がおいしいです。
この組み合わせはぜひ試してほしいな~。

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舞茸、キノコの中でもマイベスト3に入るくらい好き。
おいしいだけじゃなくて、体にもすっごくいいし、
驚きの効果もある豆知識は続きからどうぞウッドストック
☆舞茸マメ知識☆


(左から天然舞茸、栽培舞茸、白舞茸)

高価な漢方薬の霊芝と同じサルノコシカケ科のキノコで、
この科の中では唯一食用とされています。
免疫力を上げ、抗ガン効果のあるβグルカンをキノコの中でも特に多く含みます。
また、舞茸にしか含まれないマイタケDフラクションも同じく免疫アップの効果があり、
その成分を抽出したサプリメントがあるほどです。
もちろん、食物繊維やミネラルも豊富。
特に、亜鉛、ナイアシン、ビタミンDが豊富で
いらいら防止、カルシウムの吸収をアップの効果があります。

キノコ全般に言えますが、まいたけにも血圧を降下させる働きがあります
血糖値やコレステロールを下げる、
消化管や肝臓でのコレステロールの吸収を抑制するなどの効果もあり、
高血圧や糖尿病にも効果的です。

さらに、マイタケにはたんぱく質分解酵素が含まれるので、
みじん切りにしてお肉と混ぜ、30分ほど置いてから調理すると、
固いお肉も柔らかく、食べやすくなります。
キウイやパイナップルと同じ効果ですが、
お肉が柔らかくなるだけでなく、肉の旨み成分イノシン酸と相乗効果で
旨みがアップするので安いお肉も、おいしくやわらかくいただけます。

いいこと尽くめのマイタケさん、天然は滅多に手に入らないけれど、
栽培ものはかなりお安く、よくセールにもなっているので、ぜひぜひ沢山食べたいですね。



久しぶりに長持ちするであろうおやつ、あばらのスモークをあげてみました。

お目目きらきらです~犬


めっちゃかんでます。
焦りすぎてむせてるし。。無言、汗

長持ちするかと思いきや、10分で完食!
もっとゆっくり味わえばいいのに~・・

明日からもう10月!
早いですね~、ほんとに。
昨日は予報ほど雨は降らなかったけど、今日はどうかな?

テーマ:和食 - ジャンル:グルメ


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コメント

里芋のにっころがし!!
オイスターソースに舞茸で一味ちがうねぇ!

おっっ!!Mさんなかなかやるなっっ!!(笑)
【2009/09/30 Wed】 URL | さくらのママ #SFo5/nok [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃんおはよー♪
里芋と舞茸の煮っ転がしか~
オイスターソースで味もしっかりして
その上ほっとしたお料理で、うん、すごくおいしそう^^
舞茸、私も大好きだな~
好きなきのこの順位・・・どれもこれも好きで
順位つけられないなー(笑)
【2009/09/30 Wed】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよぉ~

煮っ転がしに舞茸が入るんだね~!!!

秋の香り入り、秋を楽しむ煮物だな(○´ω`○)ノ


毎回テーブルセッティングも丁寧ですね☆
【2009/09/30 Wed】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさんおはようございます☆
里芋大好き!秋らしくておいしそう!
茹でてからむくと、煮込む時間も
少なくてすむのでいいですね!

なかなか涼しくなりませんけど・・・
もう10月ですね。早いなあ・・・
【2009/09/30 Wed】 URL | えみ@すみれ堂 #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよ~
舞茸と里芋♪♪
どちらも大好き♪
テンション上がるわ!
煮っ転がし☆
オイスターのコクで旨味アップですね☆
この秋らしさ、ホントたまんない!!
とても美味しそうです!!
【2009/09/30 Wed】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

里芋煮っ転がし大好き~♪
私も今日のお弁当用につくって入れたよ^^v
普通の煮っ転がしさんだけどね!

マイタケとオイスターソースで味付けてコックリ煮vv
めっちゃ美味しそ(≧▽≦)
私も舞茸さんはキノコ類の中でも一、二を争うくらい好き~★
香りもよくって美味しいですよねvv
へぇ!お肉に刻んで入れると柔らかくなるんだ!?
今度試してみよう!!
もう10月だね…今年もあと2ヶ月なんだ~~。。。
【2009/09/30 Wed】 URL | 蓮 #iU4puUNs [ 編集 ] ↑PageTop

舞茸にごぼうまで!
香りのよさそうな煮物だね。
秋って感じがまたいいですね。

>>
とっても大きなお宅でしたよ。まさにアメリカンドリーム。
ポットラックは本当に楽しいよね。
へぇ~って感心するようなお料理がいっぱい。
【2009/09/30 Wed】 URL | 勇気凛りん #y91fxv6I [ 編集 ] ↑PageTop

まいたけは、メディカルでもデトックス効果抜群だもんね♪
我が家も欠かせない食材です♪
油との相性もいいしね♪
スモーク美味そうだね~真剣だわ( ´艸`)
【2009/09/30 Wed】 URL | cheese #- [ 編集 ] ↑PageTop

美味しそうです(^^)
オイスターソースを入れるんだ~
これって やっぱり隠し味ですよね?

煮物にオイスター やってみよ~

ゴボウもサトイモも根野菜 いっぱい食べれて
栄養万点ですぅぅぅ。
蓋をしてクツクツ 炊いてみます!
【2009/09/30 Wed】 URL | めがっち #- [ 編集 ] ↑PageTop

舞茸
うんうん美味しいよね
ぶなしめじもいいよね
【2009/09/30 Wed】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~こんにちは!

わ~こういうおかず大好き!
オイスターソースでこっくりした煮物になるのね。

私きのこ類大好きなの~♪

きのうまいたけ使っちゃったけどまた買ってきて作ろう~っと!

>うちの父も1人がいいって言いそうだわ^^;

【2009/09/30 Wed】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは~!
こっくり、秋らしい煮っころがしですね☆
オイスターと舞茸の旨味たっぷりで
おいしそうです(^o^)
舞茸、タンパク質分解酵素があるんですね!
夜はたまにお肉食べるので、これは合わさねば~

>卯の花
最初は「卯の花サラダ」的にしようと思ったのですが
作ってみたら、あまり酸味が感じられなくて
「サラダ」取っちゃいました(^ ^);
【2009/09/30 Wed】 URL | まつもと由季 #ozfM48BI [ 編集 ] ↑PageTop

おおおぉ~~~~~。
里芋と舞茸の煮物。。
ホクホク、、、舞茸のシャキシャキ、、、。
何ともおいしそうです。。
こういうの落ち着くよね。
【2009/09/30 Wed】 URL | NAOKO #- [ 編集 ] ↑PageTop

おーー!
こっくりでほっこりだね。
里芋と舞茸、とってもいい味でそう。
こういうのいいね。
【2009/09/30 Wed】 URL | タラゴン #- [ 編集 ] ↑PageTop

おうえん逃げ>>>┌( ゚Д゚)ノごめんねー
【2009/09/30 Wed】 URL | ほ助 #zdtON67M [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんにちは♪

私も舞茸大好き~♪
「秋」って感じで美味しそうね^^
【2009/09/30 Wed】 URL | yui #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんちゃ~

いつも読み逃げ失礼しています~~

おぉ~
こっくりほっくりがいいよ~ん!!

Mさんの、たべっぷり、
りりぃもまっさお~~(笑)

りりぃはついに、強制ダイエットに・・・(泪)
病院の先生から、1日のカロリーを決められて、
強力な?ダイエットフ-ズに変えられました~~~
【2009/09/30 Wed】 URL | 楽子 #UXr/yv2Y [ 編集 ] ↑PageTop

こんばんわー^^
うんうん、煮っころがし、良いですね~
おいしそうーー♪
オイスターソースのコクがポイントですね^^
こういうお惣菜系のおかず、大好きです。
ごはんが進む~♪
秋本番、食欲もますます。。ですね^^;。
おうえん★
【2009/09/30 Wed】 URL | aco #UhLQsfKU [ 編集 ] ↑PageTop

まいたけ大好きです(*´∀`*)
煮転がしって私も名前大好きです∑d(≧∀≦)))=3=3
オイスターソースで煮転がしにするの新鮮ですね(*'V`艸)☆+゜
味がじっくり染みてるのは本当美味しそうですね(●・艸-)☆.+
温かいのも冷たいのも両方食べたいです∑d(≧∀≦)))=3=3
【2009/09/30 Wed】 URL | みっちゃん #uvrEXygI [ 編集 ] ↑PageTop

ただ今、我が家には珍しく食材が沢山ありますの♪
昨日、頼まれていたワンコレシピのサンプルを作ってたのでね~
おこぼれをもらった蘭丸もウハウハでしたよ~
キノコもあるので、挑戦してみるかな・・・
【2009/09/30 Wed】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2009/09/30 Wed】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

私も、まいたけ、大好き。
しいたけとまいたけ、どっちが1位か!?って感じです。

そっか、まいたけには、すごいパワーもあるんですね(◎□◎)

わんちゃん、すごいたべっぷり。
よっぽど好きなのかなー。
それとも、誰かにとられると思ってるのかしら・・・
【2009/10/01 Thu】 URL | Luna #p8dDm2OM [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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