炊き込みご飯のとき、秋刀魚が1パック2尾入りだったので、
残りの1尾は南蛮漬けにしました。

秋刀魚は脂がのっているので、揚げずに焼いて、
ひとつのフライパンで野菜も炒めて漬けるので、お手軽です。

生の玉ねぎはちょっと苦手なので、
少し厚めのスライスにして加熱したので、ちょいとろであま～くなりました。

スダチがほんのり香る秋の南蛮漬けをどうぞ。


秋刀魚の南蛮漬け
（一人分約２９７Kcal)

＜材料＞（2人分）
さんま　　　　　　　1尾
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
エリンギ　　　　　　1本
長ネギ　　　　　　　1/2本
セロリ　　　　　　　　10cm
ピーマン　　　　　　　1個
パプリカ　　　　　　　1/4個
しょうが　　　　　　　20g（半分は千切り、残りはすりおろし）
鷹の爪　　　　　　　1本（小口ぎり）
塩　　　　　　　　　　適宜
米酢　　　　　　　　大匙2
酒・味醂　　　　　　各大匙1
薄口しょうゆ　　　　大匙1
スダチ　　　　　　　　1個（絞る）

①さんまは3枚におろし、半身4等分くらいに切ります。
　キッチンペーパーに乗せて塩を多めに振り、冷蔵庫で一晩おきます。

②玉ねぎは2～3mmスライス、セロリは3cmくらいの細ぎり、
　ピーマンとパプリカも細ぎりにします。
　長ネギも3cmくらいに切って4等分します。
　エリンギは手で細く裂きます。

③さんまをさっと洗って水気をふき取り、テフロンのフライパンで強めの中火で
　両面かりっと焼きます。



④ボールにおろししょうが、しょうゆ、米酢、スダチの絞り汁を合わせておき、
　焼きたてのさんまを漬けます。
　この上にセロリ、ピーマンを乗せます。


⑤さんまを焼いたフライパンに玉ねぎとエリンギ、鷹の爪を入れ、炒めます。
　玉ねぎがしんなりしたら長ネギも加え、おろししょうが、酒、味醂を加えてアルコールを飛ばします。

　これを熱いうちに④の上にかけ、ラップをぴったりと貼り付けて冷まします。


⑥冷めたらパプリカも野菜に混ぜて召し上がれ～。


鯵などの南蛮漬けは翌日も味が染みておいしいですが、
さんまは脂が酸化してしまうので、その日のうちに。

冷蔵庫に入れると固まってしまうので、常温で。

しゃきしゃきのセロリやピーマンにとろんとした玉ねぎ、
野菜もたっぷり食べられる一品。


エリンギがまたいい味出してます。
エリンギの代わりにえのきなんかもお勧め。

お好みのお野菜でどうぞ！
でも玉ねぎと長ネギ、セロリは絶対入れてくださいね～。

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☆青魚レシピ☆



鯵の梅味噌焼き
ご飯が進む味噌味おかず～。



茗荷巻きかますの緑酢かけ
さっぱりおろしとみょうががおいしい。
カマス以外のお魚でも。



いわしの中華風焼き南蛮漬け
ザーサイや切干し大根のはいった
変り種の南蛮漬けです。

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ゆんさんの「大豆もやしと春菊のピリ辛和え」をつくりました。

久しぶりに豆もやしが食べたくなって、
豆もやしといえばゆんさん！ってことで検索。
春菊もちょうど合ったし、ピリッとさっぱりですごくおいしかったです～。
ナムルとは違うごま油なしのピリ辛が好みでした

ゆんさん、ごちそうさま～！


またまた念を送っているMさん。


もらえるとおもう？

Tさん、こっちに狙いを定める？

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火曜か水曜日まで更新、お休みします。
ご訪問ものろのろペース、応援逃げになるかもしれませんが、
すみません。

テーマ:ヘルシーメニュー - ジャンル:グルメ

faniさんおはようございます☆

さんまの南蛮漬け、すだちで作るんですね！
さわやかで美味しそう！
野菜がたくさん食べられていいですね！

＞ライスペーパー、スープに入れるって
良いアイデアですね！
今度やってみます！ありがとうございます＾＾

おはよ～♪♪
秋刀魚の南蛮漬けってはじめてよ～♪♪
すだち風味のたまんない～！！
さすがfaniちゃん♪♪

きゃあ☆またまた作ってくれたんだ♪
ありがとう～♪♪♪

南蛮漬けおいしそうだわ～（　´艸｀）
うちは青魚は塩焼き以外、料理したことないし（笑
毎日手抜き料理ばっかよ～（￣ー￣；

faniちゃん♪
ご無沙汰しちゃってごめーん＞＜
秋刀魚の南蛮おいしいよね。
今の時期脂がのっているからカリッと焼くだけでもいいもんね！

faniさん、こんにちは♪
南蛮漬け、野菜たっぷりでおいしそう！
さんまを揚げなくていいので、お手軽だし♪♪

>めずらし野菜は、札幌近郊の
農家の直売所で買ってるんです。
農家さんもいろいろ工夫されて、
いろんな野菜を作ってるんですよね。
冬は、八百屋まわりをしようと思ってます（笑）

M&Tよ
狙ってもだめだぞー

南蛮漬、大好き！！
でも、揚げるとカロリー、めちゃめちゃ高くなっちゃうよね。
さんまは脂が乗ってるから、揚げなくってもおいしいんだろうなぁ。
いいなぁ、食べたい～。

このコメントは管理人のみ閲覧できます

揚げなくって良い南蛮漬けっていいね♪
揚げ物のあとは片付け大変だけど焼くだけならお手軽ーー！！
南蛮汁につけると秋刀魚の臭みとか脂っぽさとかも抜けて
サッパリしてそう～～～
秋刀魚とは違う食感をかもし出すエリンギの演出が憎いぞｖｖ笑

5周年なんだね～オメデトウ♪♪
ふふ、どのプレゼント企画も魅力的ですね（ｖ´▽`）ｖ

＞お祝いのお言葉、ありがとうございます♪
今いる部署はすっごくアットホームですよ～優しい上司ばかりで☆

南蛮漬けだーー！
私、南蛮漬けの甘すっぱさが大好き。
すだち使うんだー！なんか爽やかになりそう！

５周年企画、私も応募しちゃおうっと♪

今日のも素敵～♪おいしそう。
南蛮漬けって大好きなの～小鯵を見つけたら作るんだけどなあ。さがそう♪

秋刀魚の南蛮漬けめっちゃ美味しそうですね(●′▽`)v
確かに揚げるとカロリーも気になりますが、焼くだけならかなりさっぱりで美味しそうです(*´∀`*)
フライパンで出来るなら私も挑戦してみようかなぁ～!?

>家では一応ベジ生活をしてますが、基本的に何でも食べます(●′▽`)v
実家だと肉や魚を食べないと逆に起こられちゃうので(｀∇´ゞ笑

おいしそう♪
しかも大好きなすだちがぎゅって！！
南蛮漬けって味かたいばっかりで作ってたけど、
旬のさんまでつくってみたーい！
ありがとう♪
あらまた先生はとっても気さくな方でダイビングしてるとき、とっても目がきらきらしてたよ！

秋刀魚の南蛮漬けだなんて、まぁ、秋ね～　fanifaniちゃんはほんと食のことをよく知ってるよね～

で、で、プレゼント企画！
できたら、私はfanifaniちゃんの手作りがよかったんだけど、無理そうなので日本に帰った時までのおあずけってことで(^_-)、お母様のお店のお菓子、これ、いただいてみたいです～♪
サイトも拝見したんだけど、どれも美味しそう～！！＼(^O^)／

さ、今日も応援だよ。

玉ねぎたっぷりで美味しそう。
秋刀魚を南蛮漬けにするのもいいですね～

＞＞
カリフォルニアピザキッチンは、ラゾーナにあると聞きましたが・・
行ったことはないので、確かではないです。

faniちゃん～おはよ～！

この時期美味しいさんま、揚げずに南蛮漬けっていいわ～。

野菜も一緒に食べられるのもうれしいね！

秋刀魚買ってこなくっちゃ♪

うふふ～・・・・狙われてる^^

faniちん、おはよ～☆

あーーサンマちゃん♪
いいね～南蛮漬け。
酸っぱいの辛いのあーたべたぃ。

いずみさんの本。またまた＾＾
ほんと素敵だわ～♪
本屋に行くことが多くなるわ＾＾♪

faniちゃーん！
早速本買ってくれたみたいで本当にありがとう！
こうして書いてくれる友情にも毎度泣いてます。
本当にありがとね！

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