おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*レンコンステーキスパイシーバルサソース*

昨日はにわか雨もなく、ぴっかりいいお天気。
でも、この時期紫外線は結構強そうですよね。
油断するとシミそばかすの元ができそう。。

ビタミンCをたっぷりとって、内側から美白対策しなくっちゃあ。

ビタミンCといえばかんきつ類や、葉っぱ野菜のイメージですが、
意外と根菜にも沢山含まれてます。

レンコンやジャガイモ、大根は特に豊富。
しかもレンコンやジャガイモのビタミンCは加熱しても壊れにくいのでおすすめ♪

ってことで、今が旬のレンコンボリュームたっぷりのステーキに。

PA110621.jpg

れんこんレンコンステーキバルサミコソース
(一人分約144Kcal)

<材料>(2人分)
レンコン   1.5cm厚さ  4枚
しいたけ   2枚(厚めにスライス)
エリンギ   1本(縦4~5枚にスライス)
Aバルサミコ   大匙1
A醤油       小さじ2
Aみりん      大匙1
Aおろしにんにく    小さじ1/2~1
黒胡椒       たっぷり
オリーブオイル   適宜

ピンクペッパー    あればお好みで


①フライパンにオリーブオイルをしいて、弱火でレンコンをじっくり焼きます。

DSCF0417.jpg

 ふちが透き通った感じになり、表面に水滴が浮いてきたら裏返し、
 片面も同じくじっくりと焼きます。

②フライパンのあいた所でしいたけとエリンギも焼きます。
 合わせておいたAを回しいれて火を止め、よく絡めます。
DSCF0418.jpg

③器に盛って胡椒をたっぷりふり、キノコにはizumiさんの焼き玉ねぎのバルサミコマリネを合わせます。


PA110627.jpg
弱火でじっくり焼いたレンコンはむっちりほくほくな食感で
食べ応えもばっちり。

PA110630.jpg
izumiさんのグリル玉ねぎのマリネがまた香ばしくて甘くて、
ソテーしたきのことあわせると、
ぴったりな付け合せに。
香りのいいほんのり甘めのソースとピリッと胡椒がたまりません。

PA110631.jpg
ほっくりレンコンをぱくり、じゅわ~っときのこをぱくり。
間にしゃきしゃきの水菜でさっぱり。
大満足な一皿でしたかお


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続きからレンコンがおすすめな訳と、今月またいって来ましたひよこ

レンコン豆知識☆


レンコンビタミンCが豊富で、みかんの1.2~1.5倍に相当する量が含まれています。
ビタミンCは本来熱に弱いのですが、レンコンはデンプン質に守られ、加熱しても壊れにくいです。
ビタミンCは、風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぎ美容に役立ちます。

また、レンコンには野菜に含まれることが少ないビタミンB12を含んでいます。
これは鉄分の吸収を助ける働きをします。
このほかにも造血ビタミンと呼ばれているビタミンB6も含まれているので
貧血の予防が期待できます。
また亜鉛などのミネラルも豊富で、肝臓の働きを助ける効果も。

l根菜であるレンコンには不溶性の食物繊維が豊富で、
便通を良くする他に腸内の発ガン物質を排出して大腸ガンの予防、
動脈硬化や高血圧予防効果が期待できます。

レンコンを切った時に出る糸は、納豆やオクラ・里芋などに含まれる糖タンパク質ムチンです。
胃壁を保護し、タンパク質や脂肪の消化を促進します。その他滋養強壮にも効果があります。

れんこんの切り口の変色が早いのはポリフェノールの一種タンニンです。
タンニンは消炎や止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果が期待できます。
また、おろし汁を使って鼻血や咳、ぜんそくの発作止めなどの民間療法に。

タンパク質の1種であるレクチンも含まれていて、
マクロファージという免疫細胞が細菌を見つけやすくなるように働きます。

これらの物質の効果により、レンコンは免疫力を強化し、
風邪予防に役立つとされているので、インフルエンザが流行している今、
是非にとりたいお野菜ですね。

P9170441.jpg
□ごぼうとレンコンのタンドーリサラダ

DSCF0735.jpg
□Wレンコンの梅あんかけ
レンコンでレンコンもちを挟んだW使い。
あったか梅餡も風邪対策にぴったりです。

CIMG8197.jpg

□ほくほくレンコンの炊き込みご飯



今月も、女将さんのお料理教室に押しかけてきました~♪
今月のテーマはずばりBBQバーベキュー

DSCN3790.jpg
こんにゃくと厚揚げの串焼き
野菜のグリル自家製BBQソース
大葉味噌の焼きおにぎり
かぼちゃのライスポタージュ
焼きリンゴ 豆腐クリーム添え


DSCN3791.jpg
このポタージュ、なんとゆかりが入ってるんです!
でもとろみ付けにお米が入っているせいか、これが違和感なくおいしいの。
優しい甘さでほっとするお味。

DSCN3787.jpg
DSCN3778.jpgDSCN3781.jpg
シンプルに素焼きにした野菜に、この自家製BBQソースがぴったり。
ちょっと甘めの味付けに、葱やしょうが、にんにくが効いて、
なんにでも合いそう。

DSCN3779.jpgDSCN3785.jpg
酒かすも入った漬けダレに一晩マリネしたこんにゃくと厚揚げは
味がよ~く染みてて、まろやかな深い味。
酒かすが大きなポイントなのかな?

DSCN3786.jpg
韓国唐辛子やごま油も入った香りいい大葉味噌を
黒米入りのおにぎりに塗った焼きおにぎり。
焼きおにぎりってどうしてこんなにおいしいんでしょ?
一手間かけてBBQの〆にこんなのやいたらもうたまらないだろうな~。

DSCN3794.jpg
DSCN3784.jpg
デザートの焼きリンゴ。
普通はバターやお砂糖たっぷりですが、
女将バージョンはヘルシー。
レーズンや胡桃たっぷりに、添えたお豆腐クリームが
まるでアイスクリームみたい!
1個でおなか一杯だけど、とっても幸せ気分のほっとデザートです。
これはうちで作ってママさんに食べさせてあげたい感じでした。

viveraさん、今月もほんとに、ありがとね~ハート

テーマ:ヘルシーメニュー - ジャンル:グルメ


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コメント

おはよぉ!!
すごい存在感、レンコンステーキ!!!

このこんがり感と食感、またきのこのエキスもにじみ出て。。。

豆知識も勉強になるよぉ~


おっ女将の教室!!!
焼きりんご、丸ごと一個食べたいって気持ち、ヘルシーさが進めてくれるね☆
【2009/10/16 Fri】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん、おはよっ♪

レンコンステーキ、とっても美味しそう!!
食感も大好きだし、バルサミコも好きすきー!
今日はバルサミコ使ったお料理に挑戦する日(笑)なので、
一緒に作っちゃおーっと♪

【2009/10/16 Fri】 URL | こころ #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよ~
バルサと蓮根美味しそうです~
蓮根ってバルサにめちゃ合いますよね~
女将のお料理教室うらやましいわ~♪♪
【2009/10/16 Fri】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

いいとはわかっててお高くて手が出てない私。いつかきっと手元に来るといいな。
れんこん、あるよぉ。つくねレンコンにしようと思ってて。できるか?
体にいいよね。繊維ものだから。
【2009/10/16 Fri】 URL | さと #o.trGIrQ [ 編集 ] ↑PageTop

焼きリンゴ!?
美味しそうですなぁ
【2009/10/16 Fri】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

蓮根は、花粉症にも効果大ですね♪
りんごおいしそうだね~
バターたっぷりでシナモンぶっかけて食べた~~~い
【2009/10/16 Fri】 URL | cheese #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは♪
歯ごたえめちゃ良さそうなレンコンステーキにバルサミコソース☆
どでかいシイタケもジューシーそうだし、
キノコと合わせたizumiさんの玉ねぎのマリネも美味しそう!
あ、レンコン確か昨日買ったばかりだわ…w

ジューシーな焼きりんごのくりぬきから流れ出てる感じのお豆腐クリーム・・・
通常は砂糖にバターにたっぷりな甘甘…(ノД`)
それがviveraさんバージョンでヘルシーに♪
すっごく食べたい~~~///
【2009/10/16 Fri】 URL | 蓮 #iU4puUNs [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは^^
れんこんのステーキ、美味しそうですね。
きのこも添えて。。なかなかのボリューム♪
充分メインになりますね~。
れんこんって、本当にあの蓮の根っこ?なのですねぇ。
あの神秘的な花から連想すると、ちょっと不思議な感じです。
応援★
【2009/10/16 Fri】 URL | aco #UhLQsfKU [ 編集 ] ↑PageTop

お野菜のステーキって大好きだよ
ほ助も蓮根ステーキは良くやるの
りっぱにメインディッシュだよね^^
ヘルシーなお料理食べたい(+д+)
モニター続くとへびーだわ~~~

おうえん
【2009/10/16 Fri】 URL | ほ助 #zdtON67M [ 編集 ] ↑PageTop

色付きの文字
faniさん、こんばんわ。
レンコンステーキ、いいですネ。
レンコンは、あの歯ざわりの感触がたまりません!!
それがステーキになったんだから、もう最高!!
ピンクペッパーがまた、おしゃれですネ。

レンコン豆知識・・・も、
《豆》ではありませんネ!!
本格的知識です!!
勉強させていただきました。

お料理教室のお話も楽しく読ませていただきました。

素敵なレシピと、お話、
ありがとうございました。
応援のポチッ、
させていただきます。
【2009/10/16 Fri】 URL | ひろ #- [ 編集 ] ↑PageTop

焼きりんご、食べたいーーーーーーーーーーーー。
もう、なにもかもがおいしそう。
こういうお料理のアイデアを考えられる人って
すごいですよ。
私なんか、同じものばっかり…はぁ、もう。
れんこん、フライパンで焼くだけで火が通るんだね。
れんこんの天ぷらが好き。←またカロリーの高いものを…
【2009/10/16 Fri】 URL | さばこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん♪

ボリューミーなレンコンステーキ!
この時期ならではの楽しみだね~。
それもバルサミコでおいしいの確実♪

今回もどうもありがとう~!
今日もおかげさまで無事終わったよ。
途中の写真もこうしてみるとおもしろいね。
ほんとにいつもありがとう!
りんごのワインジャム、すごくおいしかったよ。
いつもおいしいお土産ごちそうさまです♪
【2009/10/16 Fri】 URL | vivera #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんばんは^^
今日も、美味しそう!
バスサでオシャレ~!
レンコンがそのまま^^!
しゃきしゃきのレンコン大好きです★
【2009/10/16 Fri】 URL | かなしゅー #aIcUnOeo [ 編集 ] ↑PageTop

蓮根のステーキ美味しそうです(●・艸-)☆.+
すりおろす蓮根も大好きですが、そのままじっくりと焼いてステーキにするのもまた大好きです∑d(≧∀≦)))=3=3
味付けがまたいいですね.+(∩∀`●)+.
【2009/10/16 Fri】 URL | みっちゃん #Ao2/Iifk [ 編集 ] ↑PageTop

おはようです。
レンコンステーキ!!
かなりおいしそう。
そしてかなり魅力的なフォルム。
ソースもおいしそう。
かじりつきたいです。
【2009/10/17 Sat】 URL | NAOKO #- [ 編集 ] ↑PageTop

蓮根いいな~^^。
おいしそう!
kimamaも見てくれてありがとね!
嬉しかったです^^。
【2009/10/17 Sat】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop

蓮根大好き♪♪
食べ応えのあるステーキもいいわぁ♪
きのこ好きとしては添えてあるきのたっぷりがまた嬉しい!
御馳走プレートだなぁ。

エルリックさん行ったんだねぇ~!
MTさんは一緒じゃなかったの??
素敵なお店だよねぇ~。
faniちゃんやっぱりボブスタイル似合う~!
【2009/10/17 Sat】 URL | さくらのママ #SFo5/nok [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~おはよ~!

レンコンのしゃきっと焼いてむっちりもお美味しいわよね!
バルサミコでさっぱりなのもいいわ~♪

あら、女将のお料理教室に行ってきたのね^^

いいな~私も女将のお料理あこがれよ♪

BBQ、この時期外で気持ち良いだろうな~・・・・・

お菓子ありがと~。
写真撮る前に娘たちに食べられちゃった 汗
【2009/10/17 Sat】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、おはよ~☆

れんこんってほんとおいしいよね~
バルサミコいいわ~♪

viveちんのところでみてきたよ~
楽しそうだった~♪
【2009/10/17 Sat】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

れんこんときのこでボリューム満点なメインのお料理になりますね!!
ヘルシーでダイエットにも最高♪

今度作られてくださいね(^^)
【2009/10/17 Sat】 URL | エルリック #- [ 編集 ] ↑PageTop

私もこの前、蓮根とバルサのお料理作って
アップ待ちになってるよ^^
ステーキのペッパー入りもいいな~
すごーーーくおいしそう♪

女将の料理教室、さっき見てきたよー
どれもこれも魅力的なお料理ばかりだよね
すごーーーくおいしそう♪
近かったら私も通いたいよ~~~
【2009/10/17 Sat】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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