おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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エスニックに

kareiethnic

^^;yakiimo2




今日のメニュ
 
 カレイとシーフードのエスニック煮付け
 ベイクドポテト
 温野菜(ブロッコリー&カリフラワー)
 野菜ジュース(ほうれん草・キャベツ・セロリ・リンゴ)


エスニック煮付けにはレモングラスと冷凍のバイマックルー
カーの代わりにショウガを入れ、ナンプラーと豆板醤で味付けしました。
蜆はすな抜きしてから冷凍しておいたものを使用。
蜆とにんにく風味ってあうなぁ。
私がお酒飲めるたちだったら、
これはおつまみになりそうだったわ。

冷凍とはいえ、フレッシュのバイマックルーは乾燥のとは
香りが雲泥の差。
とってもタイ気分になりました。

大まかな材料はひとりぶんで

カレイ 1尾
リングイカ(冷凍) 3つ
蜆  7~8粒
バイマックルー 1枚
生姜スライス 3枚
レモングラス 1~2本
おろしにんにく少々
豆板醤  小さじ1/2
ナンプラー 5~6滴
酒 大さじ1
水適当


作り方

①水、酒、蜆、生姜、バイマックルー、レモングラスをフライパンで煮立てる。

②沸騰したら、イカとカレイ、にんにく、豆板醤を入れ、
中火で火が通るまで煮る。最後にナンプラーで味を調える。
あれば香草を乗せるとなおよし。

こんなんで、いいんだろうか?
私の料理は目分量手加減なので、調味料も大さじ1とか言ってるけど、
大体です・・・
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今日の最後の1凸プリーズ。


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コメント

バイマックルー 初めて聞いたよ~それはWAHT?
タイの調味料かな??全然想像できませーん
ただでさえ美味しいかれいにシーフードがたくさん!
美味しいに決まってるよね~♪ d(⌒o⌒)b♪

下の記事を読んでいて黒いフライパン(?)に興味津々
これって中華鍋みたいに使えるのかな?
レミパン持ってるんだけれど テフロンだからゴシゴシあらったり
できないんだよね~ 中華鍋前は持っていたんだけれど
あまり使わないから処分しちゃったような・・

新しいもの好きのまめころより
柚子の木にたわわに実った柚子ちゃんがかわいい!
【2005/12/14 Wed】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

本格的なタイ料理ですね。
バイマックルーは使ったことありません。
そんなに違うの~?
下の漬物器、おしゃれですね♪
時間短縮出来るなんて。
【2005/12/14 Wed】 URL | 食堂のおかみ #- [ 編集 ] ↑PageTop

いいねいいね!!エスニック。
本当バイマックルは生に限るよね。昔、タイで買って冷凍庫に入れておいたの
3年くらい(おい・・・)してもいい香りしてたもん!!
豆板醤とナンプラーか・・・。エスニック大好きなのになぜか気負って作っちゃうの。こんなふうに自然に調味できるようになりたいな~。

下の漬物用の器とロッヂのフライパン、悩んで買ってないものの二つ・・・。
やっぱいいんだね~~。欲しくなってきた~~。
【2005/12/14 Wed】 URL | YOME #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう!!カレイをエスニックにしちゃう所がすごいねー!しかも私の聴いたことのない,見たことがない材料がある!いろいろなものが手に入るといいねー!多分私の地元にはうっていないんだろうなー!笑。カレイ大好きだよ!身が柔らかくてね!ポテトもいいねー!ホクホクしてそうだよ!
【2005/12/14 Wed】 URL | 生栗和栗 #- [ 編集 ] ↑PageTop

>まめころちゃん
バイマックルーって、タイのハーブでカフェライムリーフとか
コブミカンの葉って名前でも売ってるよ。
レモンのミカンの間のような香りがするの。

フライパンはこのサイズは小さくて、炒め物は無理だけど、
大きいのだったらできるかな。
でも、鉄だから重いよ~。
多分炒め物サイズで3キロくらいあると思うので、鍋振りは無理(=_=)
でも、使えば使うほどなじんで黒光りがしてくるらしい。
今年は柚子が豊作(*^_^*)
ってことは来年はスカッテことなんだけどね。

>おかみさん
いやいや、自己流なんちゃってタイ料理です。
バイマックルーを入れると、
レモングラスだけより、格段に香りがいいですよ。
葉っぱだけお風呂に入れたいくらい(笑)

>YOMEちゃん
そうそう、これも冷凍のなんだけど、
3年も持つなら大丈夫ね^^;
ロッジのフライパンも、漬物器もいいよ~。
自分へのクリスマスプレゼント(?)にしちゃった。

>和栗ちゃん
カレイ小さいけど5尾で580円だったから、買っちゃった。
エスニック材料はもっぱら通販だよ~。
地元のスーパーじゃやっぱ売ってないからね(笑)
【2005/12/14 Wed】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん、こんばんは~!
おぉ!すごい素敵れしぴ♪
バイマックルーは我が家も冷凍庫に常にあります~。
粉末以前使った話を聞いた時から、粉末もあるんだぁ~!と思ってたんだけど、やっぱ生には負けるんだね。(゚゚)(。。)(゚゚)(。。)ウンウン
私カーをまだ使ったこと無いんだー。やっぱ使うと違う?ショウガで代用は出来ないかな。(笑)
今度メコンフーズで買っちゃおうかな~♪

↑のベーグルも美味しそう!!
バナナとナッツ入り、わたしも作ってみたーい☆
【2005/12/14 Wed】 URL | 雲丹 #91vX9n9I [ 編集 ] ↑PageTop

>雲丹さん
カーもドライしか使ったことないな~。
ドライカーよりはしょうがの生の方がおいしいよね。
メコンさんのおかげでタイ料理ワールドが広がったわ!
【2005/12/14 Wed】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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