おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*揚げない辛子れんこん*

昨日も寒かったですね~。
でも、風が ない分、ちょっとましだったかな?
それでも朝氷が張っていたってことは
最低気温が氷点下だったってことですよね。

今日も寒いのかな~??

さて、今日は珍しく大雪で大変な九州の熊本の郷土料理のアレンジです。
おつまみにもぴったり、つーんと鼻に抜ける辛さがたまらない
辛子れんこん、でも、丸ごと揚げるのはちょっと大変。
ってことで揚げないバージョンでやってみました。

PC211572.jpg
れんこん辛子れんこん

<材料>(一節分)
レンコン    一節(200g)
ドライおから  10g
練りからし   大匙1
西京味噌    40g
酒       大匙1
A小麦粉     大匙2
Aターメリック  小さじ1
A水       適宜


①レンコンはよく洗って沸騰したお湯で丸ごと5分ほど茹でます。

②ドライおからから酒までの材料を混ぜて山にし、
 レンコンを押し付けるようにして、穴に詰めていきます。
DSCN4220.jpgDSCN4221.jpg
DSCN4222.jpgDSCN4223.jpg

③小麦粉とターメリックをあわせ、水を加えててんぷらの衣位の固さに溶きます。
 ②にまぶしてオーブントースターで10~15分焼きます。
 途中でひっくり返して裏表焦げ付かないように注意しながら焼きます。

DSCN4224.jpg

*薄く油をしいたフライパンで弱火で転がしながら焼くのでもOKです。



PC211575.jpg
おからと甘口の白味噌でマイルドにはなっても、
たっぷりの辛子でつーんと辛い、あの味です。

レンコンがほっくりもっちりで、熱々もおいしいけど、
冷めてもまたおいしいですよ~。
PC211573.jpg
辛子レンコンは病弱だった熊本藩主に禅僧がレンコンを食べるように勧め、
レンコンに粉辛子と麦味噌を詰め、卵と麦粉、そら豆の粉をあわせたものを衣にして揚げた物を献上したものが発祥。

レンコンには増血作用があり、辛子には食欲増進作用があり、好んで食べられたそうです。

明治維新までは門外不出の料理でしたが、維新後は全国に製法が伝わったそうです。

レンコンの健康効果は、ほかにも、ムチンが胃腸を保護してくれたり、
免疫力アップ、滋養強壮にもいいんです。
ビタミンCも豊富で風邪予防にもぴったり。
最近では花粉症予防にもいいという研究結果もあるそうです。

いまから食べて、花粉症対策nico

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☆蓮根レシピ☆

CIMG8197.jpg
蓮根の炊き込みご飯
干し海老風味にほっくりれんこんがおいしいご飯。

PA170718.jpg
グリル蓮根のサラダ
ちょいピリのエスニック風味のドレッシングで。

PB101060.jpg
大葉風味の蓮根サンド
ふわふわはんぺんを挟んだヘルシーだけど食べ応えありのおかず。


P1101851.jpg
izumiさんの「もやしの柚子胡椒カレー」をつくりました。
もやしだけなのに、すんごいおいしい!
柚子胡椒のぴりりとした辛さでカレーの食欲増進作用がさらにアップ。
もやし一袋たっぷりぺろっといけちゃいました。

DSCN4360.jpg
ひろちゃんの「台湾卵」
みきりんちゃんがめちゃめちゃはまってるのを見て、たまらなくなって仕込みました。
八角とウーロン茶の香りがチャイナな雰囲気満々。
黄身がほっくりしてて、白身にはしっかり煮汁の味と香りがしみてて
確かにこれは、はまる味!
おいしかた~。

P1111867.jpg
ゆでたまご~くださいな

だめだめだよ~。
残念!


☆ちょっとお知らせ☆

本日放送のフジテレビ、
VVV6東京Vシュラン2
うちの母のやっているカフェが出ます。
 
和風スイーツランキングバトル、「パティスリー mitsuwa ginza」です。

お時間があったら、見てやってください顔文字1(背景黒用)

テーマ:ご当地グルメ - ジャンル:グルメ


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コメント

辛子蓮根って大好きなんだ~。
揚げないのいいね、おいしそう!

もやしの作ってくれて嬉しい~^^。
ホントにいつもありがとね!
【2010/01/15 Fri】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよ~
揚げない辛子れんこんっていいな~
すごく美味しそう~
これ作りた~い!!
キレイな蓮根があるといいな~♪♪
【2010/01/15 Fri】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

レンコン大好き、これ食べたい。
レンコンには花粉症予防にもなるんですね。


義理の弟に頼んでVVV6東京Vシュラン2、録画予約してもらいました。
日本に帰った時に観るのを楽しみにしています。
【2010/01/15 Fri】 URL | asydney11きー。 #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

TV今日だね!
忘れないように見なくっちゃ~
って、良く前通ってるんだけどね( ´艸`)
台湾卵!?なにそれ~
その風貌に引かれるっしょ~( ´艸`)
【2010/01/15 Fri】 URL | cheese #- [ 編集 ] ↑PageTop

れんこん
いいよね
母の好物でぇええす
【2010/01/15 Fri】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは♪
そちらも氷点下なの!?
札幌も今年一番の寒さ・・身にしみます~
辛子れんこん、食べたことがないの・・
おからを使うのも初めて知りました(^ ^);
今度食べてみたいな~
【2010/01/15 Fri】 URL | まつもと由季 #- [ 編集 ] ↑PageTop

辛子れんこんが家で出来ちゃうってすごーーい!
つまみに最高よね!!(笑

ゆで卵、白身は桜もたまに。。(笑

お母さんのお店!すごいわぁ!
【2010/01/15 Fri】 URL | さくらのママ #SFo5/nok [ 編集 ] ↑PageTop

辛子蓮根って自分で作ったことないんだけど
これ、おから入りでヘルシーでいいね^^
揚げなくてカロリーダウンなのもうれしい^^
ほーんと、いい加減痩せないと・・・やばい(涙)

この卵、私もどこかで見かけてからずっと気になってるの~
やっぱり作りたいな~^^
【2010/01/15 Fri】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(゜▽゜)/

ほんと、寒いですよね{{(>_<;)}}
ワンコさんは どうですか?
うちの堅は、あたしが 家にいる時は ひっついて べったり ヌクヌクです(*^_^*)

辛子蓮根、ちょい辛なら いいけれど、つん つ~ん(>_<)は 苦手です。
飲兵衛の アテには、良いですね。
【2010/01/15 Fri】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

からし蓮根、食べたことないんです、じつは…
食べてみたいもののひとつなんですけどね。
なかなかみかけないですもんね、この辺じゃ。
って作ればいいのか?!

お母様もブログされてるんですね~^^
のぞいてみたらfanifaniさんも写ってましたね♥
やっぱりお料理グルメ一家なのですね~
なるほど納得。
【2010/01/15 Fri】 URL | lune #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんにちわん♥

辛子蓮根、オーブンでってすっごくいいね!(^^)!
たしかに揚げるのだと大変そう(作ったことないけど笑)
おいしそう~!!!

蓮根豆知識もスゴイ!
faniちゃんとこに来ると、
少し賢くなったような気がする!

↑luneちゃんのコメント見て、
え、faniちゃんもいるの?!
探してこよーっと(笑)
【2010/01/15 Fri】 URL | ∴nico #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃーん、寒いよーっ。
揚げない辛しれんこん、揚げないってだけで体に良さそう(笑)
からしがちょっと苦手なんだけど・・・
でもfaniちゃんのは、おからとか味噌でちょっとマイルドな感じかな。
美味しそうだなー。

このスパイダーマンみたいなゆで卵は、なにぃぃぃ?(爆)
すごいね!これほんとすごいね!
どうしてこんな模様が入るの?すごーーーい!芸術だゎ。
感動だー☆

お母様・・・すごいね!すばらしいっ!!
【2010/01/15 Fri】 URL | こころ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんにちは。
カラシれんこんって家でも作れるものなんだね~。
花粉症対策に蓮根って言うよね~。
私も今から対策しておかなくちゃ^^;
【2010/01/15 Fri】 URL | yui #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃーん、こんばんは☆

辛しれんこん、家で作れるんですのねーー!!
母が好きなので、今度作ってあげようっと♪

台湾ゆで卵、美味しいでしょう!!(=^・^=)
今夜も食べるわっ!(笑)

>パン
やっぱりfaniちゃんもリーン派よね❤
【2010/01/15 Fri】 URL | みきりんこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~こんばんは!

わ~からしレンコンって作れるのね。

あまり買うことも少ないから食べる機会も少ないんだけど・・・・

穴に上手に詰めれるかしら、でも食べてみたい~♪
おつまみチックよね 笑い

台湾卵・・・私もみきりんこちゃんのところで洗脳されそうよ 笑
【2010/01/15 Fri】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

こんばんわ。
カラシレンコンって本当は揚げてるの~?
知らなかったよ~。
でもこれおいしそうです。
ぜひ食べたいな~。
【2010/01/15 Fri】 URL | NAOKO #- [ 編集 ] ↑PageTop

揚げないのっていいね!!
しかもおからでヘルシーだね^^

ひろちゃんの!
めっちゃおいしいよね。
大好き!

>お祝いコメ
ありがとう!!!
【2010/01/15 Fri】 URL | タラゴン #- [ 編集 ] ↑PageTop

実はあたくし・・・辛子レンコンって食べたことないんだけど(笑)
すごく美味しそう(^m^) 
お酒がすすみそうで・・・。 ←そこ? >m<
ドライおから? って、スーパーで売ってるのかしら?
今度探してみようかな♪

つくレポの卵の柄に釘付けになりました(爆)
すご~~~い!!!
味玉?煮卵?は、結構好きなので・・・・
面白そうだわ・・・ふふふふ(^m^)

今夜、TV見るよ~楽しみじゃよ(^^)v
【2010/01/15 Fri】 URL | りつ #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃん ヾ(❀╹◡╹)ノ゙❀~~~コンバンハー♪

辛子蓮根てもしかしたら 食べたことないかも
やっぱりツーンてくるんだね 唐辛子とかの辛いのはかなり平気なんだ
けれどわさび漬けとか辛子はすぐツーンてなって泣いてるよ
家でも作れるんだね せっせと穴に詰め込む作業が楽しそうだな
免疫力もアップするんだね 最近免疫力って字を見るとパッとみて
しまうわー

野菜料理 今日も1位(*゜▽゜ノノ゛☆パチパチ

卵がスパイダーマンみたい(笑)
【2010/01/15 Fri】 URL | まめりえ #- [ 編集 ] ↑PageTop

もっちり辛子蓮根 いいねぇー
唸っちゃった
こりゃ商品化してほしいわ
日本酒飲みたい
【2010/01/15 Fri】 URL | ほ助 #zdtON67M [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんばんわです。

揚げない辛しレンコン・・・・・・

興味津々で読ませていただきました。

こりゃ、簡単で、おつまみにも最適!!!

さすがfaniさん!!

レンコンは、胃腸の保護や、免疫力アップ、滋養強壮、

ビタミンCも豊富で花粉症予防にもいいなんて・・・・

スーパー野菜ですネ。

また、ひとつ勉強になりました。

素敵なレシピありがとうございます。

帰りがけに応援のポチッ!!

させていただきます。

【2010/01/15 Fri】 URL | ひろ #- [ 編集 ] ↑PageTop

革命的辛子れんこん!!
辛子れんこんも好き!おつまみにいいんだぁ~
fanifaniさんのお母さんのお店!?
すごい!絶対みる(笑)
前にちらりとお店のこと紹介してたときの、覚えてるんだよー!
楽しみ♪
【2010/01/15 Fri】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

辛子レンコンはこうやって作るんですか~。あまりこちらでは見ませんよ。レンコンは栄養も豊富で、シャリッとした歯ごたえも好きです。
【2010/01/15 Fri】 URL | Kohei #zcj9HRiI [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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