おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*ほろにが☆レモンマーマレード*

いよいよ明日(今日?)未明からオリンピック始まりますね~。
いろんなテレビの特集を見て、新しい競技を知ったり、
選手の素顔を紹介してたりして、ますます楽しみになってきました。

今回はメダルが取れるかな~?
期待の競技がいっぱいですね。

さて、今日は昨日もご紹介した山上さんのレモンを使って作った
レモンマーマレードをご紹介

foodpic185299.jpg
レモンジンジャーマーマレード

<材料>(250ml瓶3つ分くらい)
レモン   300g(4~5個)
生姜    50g
ハチミツ  50g
中ザラ糖  100g
(お好みの砂糖で)
水     150c


①レモンは皮を白い部分を少しつけてむきます。

 レモン汁を絞り、種は集めてお茶パックなどに入れます。
 
②黄色い皮を水から2回ゆでこぼします。
 レモン汁を絞った残りの袋とワタの部分も皮とは分けて2回ゆでこぼします。
 ざるに上げて水気をしっかりと切ります。

*苦味が気になる方はこのあと水に30分ほどさらします。

③黄色い皮は千切りに。
 袋とワタ、適当に切った生姜をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

④琺瑯鍋か土鍋など酸に強い鍋に全ての材料を入れ、パックに入れた種も入れて
 中火にかけます。

 煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、30分ほどことこと煮ます。
 軽くとろみがつけばOK.
 
 ペクチンが強いので、冷めると意外としっかり固まります。
 煮詰めすぎに注意!


foodpic185315.jpg
煮ているときから、部屋中爽やかな香りでいっぱい!
レモンの皮を刻むのがちょっと大変ですが
自家製のマーマレードにはそのかいがあります

皮のほろ苦さと、しょうがのぴりっとスパイシーな風味、
爽やかな甘酸っぱさの大人味。

子供のころはマーマレードって苦手だったけど、
大人になってからはジャムより好きかも。

foodpic185304.jpg
パンに塗るのもいいけど、お気に入りはやっぱりヨーグルトに。
朝からしゃきっと元気になれる味です

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続きからレモン豆知識とつくれぽ~
☆レモン豆知識☆
foodpic185308.jpg
レモンといえば、あのすっぱさ!
その酸味の素はクエン酸ですが、これは疲労回復や
美白効果、抗酸化作用、骨粗鬆症の予防が期待できます。

また皮の苦味はヘスペリジンという成分で心筋梗塞や脳梗塞の予防が期待できます。
またあの香りにはテアニンやリモネンといった成分がふくまれ、
リラックス効果があります。

レモンはご存知、ビタミンCの宝庫ですが、
その半分はなんと皮に含まれているんです。
しかも、皮は水溶性の食物繊維が豊富で、カルシウムまで含まれています。
ということで、本当は皮まで食べないと損損。

輸入物のレモンはポストハーベストや農薬べったりのものもあるので、
皮まで食べるのはまったくお勧めしませんが、
無農薬、ノーワックスのレモンが手に入ったときには
ぜひ皮までいただけるマーマレードやはちみつ漬けがお勧めです。



P2072224.jpg
P2072222.jpg
先日viveraさんのお教室で習った「干しえのきの餃子スープ」
とってもおいしかったので、添加物なしの皮を買って、早速作りました。
ほんと、何度食べてもおいしいわ~。
昨日みたいに寒い日にはうれしい、ボリュームたっぷりのあったかスープ。
餃子好きの母にも喜んでもらえました。

P2102274.jpg
izumimirunのvege dining きょうもおいしい野菜丼100 (e-MOOK)izumimirunのvege dining きょうもおいしい野菜丼100 (e-MOOK)
(2010/02/06)
庄司 いずみ

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izumiさんのこちらの本から、「塩レモン味のつゆだくきのこ丼」の具をおかずで。
にんにくの効いた塩レモン味、
ちょっと焼肉やさん風味??
でもきのこだからヘルシーでどどんと丼いっぱい食べても安心です。
ぷりぷりきのこがおいしかった~。

DSCN4455.jpg
ちょりまめ日和 あと、もう一品レシピちょりまめ日和 あと、もう一品レシピ
(2010/01/19)
西山 京子

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そして、ちょりママさんのこちらの本から「ころころ大根の濃厚バルサミコ和え」
ちょっと熟しちゃったアボカドがおいしく変身。
コロコロ大根シリーズの中でも、一味ちがった雰囲気。
海苔とアボと胡麻は絶妙なコンビネーション。
そこにバルサミコを合わせるとは、ちょりマママジック炸裂です。



DSCN4467.jpg
DSCN4466.jpg
くねくねダンス中~

テーマ:オーガニックライフ - ジャンル:グルメ


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コメント

faniちゃん~おはよ~!

今朝も雨がちょっと降ってて寒そうだわ~。

レモンのマーマレード、ヨーグルトにも紅茶に入れても美味しそう!

安心なレモンは皮ごと美味しさぎゅっと詰まって元気が出そうね。
ビタミンもたっぷり~^^v

風邪予防にもビタミンとらなくっちゃね♪
【2010/02/12 Fri】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

ちょっとほろ苦い味って大好き^^
子供の頃は苦手だったのにな~~~
味覚って変わるもんだよね^^;
手作りのマーマレードなら安心だよね♪
パンにたっぷりつけていただいてみたいな~^^

女将のこのスープ、何度見てもおいしそう^^
た、食べたい・・・
【2010/02/12 Fri】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃーん、本から作ってくれてありがとう!
本当に嬉しい~^^
いつもありがとね!

レモンのマーマレード、いいな~^^
とってもおいしそう!
【2010/02/12 Fri】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、おはよ~ございます♪

自家製マーマーレードすごく美味しそーー!!
私も小さい頃は苦手だったけど、
今はあのほろ苦さが大好きです♪♪
あーーー!
私もヨーグルトに入れて食べたいな~^^

あと、viveraさんのもいずちゃんのも美味しそう!
いずちゃんの新刊私も昨日ゲットしたから作らないと~!
ちょりママさんのアボのやついいですよね~^^
私もはまっています♡
【2010/02/12 Fri】 URL | *yuu* #EUDBr31A [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、おはよう。

レモンマーマレード、作ってるときからお部屋の中が良い香りに包まれてそうね。
ヨーグルトに入れて美味しそう♪

【2010/02/12 Fri】 URL | yui #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはようです。
も~~大好きなジャムシリーズ!!
今冷蔵庫にジャムがないので、、、、。うらやましいぞ~。
でもさっぱりしてて本当においしそうですね~。

あっ、、つくレポUPしました。
【2010/02/12 Fri】 URL | NAOKO #- [ 編集 ] ↑PageTop

安心なレモンを使ったマーマレードは、さわやかな朝の雰囲気ですね!
朝食に香り高い紅茶と組み合わせて頂きたいわ~
思わず妄想の世界に入りました(^^)
【2010/02/12 Fri】 URL | エルリック #- [ 編集 ] ↑PageTop

レモンマーマレード、おいしそう!
わたし、レモン大好きなの!
いつも冷蔵庫にはポッカのレモン汁の1リットルをいれてて
水に入れたり、ホットレモンにしたり
一日何杯ものんでます^^

マーマレードはちょっとすっぱいくらいが好き
そのままパクパク食べちゃう。
無農薬なら安心ですよね!

今日、宅配届くかなぁ
楽しみ!!
昨日、バトンしてみましたよ~♪
【2010/02/12 Fri】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよ~
レモンと生姜のマーマレード♪
またツボだわ~
あ~これ本気で今すぐ美味しいパンにつけて食べたいわ~

メール、携帯が帰ってきてからでいい?
【2010/02/12 Fri】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

マーマレードジャム、母が嫌いでほとんど食べたことなかったのですが…
手作りのは美味しそうです(/*´∀`)/
ほんのり苦味と生姜が大人味ですね.+(∩∀`●)+.
甘さ控えめが嬉しいです(Pq´`*)★+.
体がぽかぽか温まりそうです(Pq´`*)★+.
ヨーグルトと食べるの美味しそうです(/∀\*)
【2010/02/12 Fri】 URL | みっちゃん #NkOZRVVI [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん
届きましたよ
ありがとう
後でメールするね
【2010/02/12 Fri】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは♪
わー、大人のマーマレードだね☆
家中にレモンの香りが漂って
想像するだけで気持ちよさそう(^o^)
ほろにがが、またたまらないな~
【2010/02/12 Fri】 URL | まつもと由季 #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(^-^*)/
ここ何日か コメントしても コメントが残せなくて。。。
blogは 拝見していましたよ。
アップルジンジャージャムも マフィンも。。。 美味しそう(o^~^o)
今日の マーマレードも 良いですね。
ふふっ(笑)
くねくねダンス。くねくねダンス。
可愛い~!!!
【2010/02/12 Fri】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

母が嫌いなのでマーマレードジャム、ほとんど食べたことがないのですが…
手作りのは美味しそうですねヽ(´∇`)ノ

ヨーグルトに入れるのめっちゃ美味しそうです(/*´∀`)/

生姜が入りで体ぽかぽかですね(*ゝд・)ノ
【2010/02/12 Fri】 URL | みっちゃん #uvrEXygI [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃーん、こんばんは☆

マーマレード、大好き❤
作るのって本当に大変よねー!
さすが、faniちゃんだわ(=^・^=)

↓のマフィンもすっごく美味しそう❤

くねくねダンスに癒されましたぁ✾

>イラスト、下手加減が皆様に好評なの!(笑)

【2010/02/12 Fri】 URL | みきりんこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんちわ~

マーマレード、わかる!
大人になってから好きになった~
昔はそんな好きじゃなかったな…
ケーキに入れたり、ヨーグルトに入れたりパンに焼きこんだりしてみたい!

しょうが入りってのがまたポイントだね^^
【2010/02/12 Fri】 URL | lune #- [ 編集 ] ↑PageTop

これは元気になれそうな、とってもきれいなレモンのマーマレードになったね!
皮にビタミンCがそんなに含まれているなんて。。。
無農薬のレモンが手に入るのが一番いいわけよね。
大きなビンに入ったのは、はちみつレモン!?
こちらはとっても寒いよ~!
オリンピック楽しみね^-^
【2010/02/12 Fri】 URL | panipopo #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

マーマレードって家ではなかなか食べる機会がないなぁ
ジャム自体、数年に一度使うかどうかなんですよね
好みより、利用法がよくわかっていないだけだけど(笑)
【2010/02/13 Sat】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

Tさんたらセクシー>m<
マーマレード、私も子供のころより今のほうがスキ♪
あの若干ある苦みのよさがわかるようになったってことかなぁ
レモン、私もマーマレードにしちゃおかな
【2010/02/13 Sat】 URL | IWママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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