今日でポッカレモンレシピが締め切りなので、今日はもうひとつ。

定番ハニーマスタード風味のチキンをサラダ仕立てでどうぞ！


ハニーマスタードチキンサラダ
（一人分約１０２Kcal)

＜材料＞2人分
鶏胸肉（皮なし）　　　1枚（120g）
Aレモン汁　　　　　　大匙1
A醤油　　　　　　　　小さじ1
Aはちみつ　　　　　　小さじ1
A粒マスタード　　　　小さじ1
Aおろしにんにく　　　少々
Aオリーブオイル　　　小さじ1

サラダ用リーフ　　　適宜（ベビーリーフ、レタス、スプラウトなど）

B豆乳　　　　　　　　大匙1
Bレモン汁　　　　　　小さじ2
塩・胡椒　　　　　　適宜


①Aを混ぜたマリネ液に鶏肉を半日以上つけてマリネします。
　夜に漬けて、翌日朝に焼くくらいがちょうどいいかも。

②グリルかフライパンに薄くオイルをしいて、①のチキンをこんがり焼きます。
　焼いてすぐにカットすると肉汁が出てしまうので、焼けたらお皿にとって
　30分以上おいておきます。

③残った漬け汁を耐熱容器に入れてレンジで1分ほど、一煮立ちさせたら
　Bのレモン汁と豆乳を混ぜ、味を調えます。

④ベビーリーフに一口大に切った②を盛り合わせ、③のソースをかけてどうぞ！


お肉をあわせたサラダはボリュームもあるので、
これにパンがあれば軽いランチやしっかり朝ごはんにぴったり。

ぱさつきがちな胸肉もレモン汁とはちみつの効果でしっとりやわらかに。

朝ごはんに糖質をとるのは、脳に栄養を補給して、しゃきっと一日を始めるために重要ですが、
本当はたんぱく質もしっかりとるのがいいそうです。

たんぱく質を消化するために食事誘発性体温上昇が活発になり、朝の目覚めがスピーディになるのです。
また、アミノ酸によって脳の働きも活発になります。

忙しい朝は果物だけや、パンだけになりがちですが、
余裕がある朝は、しっかりたんぱく質も取り入れたいですね



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