E*kitchen & life??? ... ＊酵母復活作戦とある日の晩ご飯＊

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

今日から本格的にGW突入。
今頃高速道路もすごい渋滞でしょうね～。
今年のGWはお天気にも恵まれて、気持ちいいお休みになりそうですね。

遠出の予定はないものの、美術館とか博物館に行ったりとか
フォーラムでやってるショパンの音楽祭を聞きに行ったり
ちょっとアカデミックな（？）活動をしようかと計画中です。

新宿でやってるクラフトマーケットも気になってるんですよね～。
って、欲張っても結局そんなに行かれなさそうですが。

今日はレシピはお休みして、時たま撮っていた晩ご飯の献立をさらっと。

グリーンピースとお豆腐のもちもち焼き
リンゴとキャベツのカレー白和え
 イタリアンキンピラ
ごぼうチップス

小あじの煮南蛮
 ころころ新じゃがカレー煮
白菜とウドのマスタードサラダ

春爛漫な豆ご飯
白身魚とキャベツ、新玉ねぎのタジン蒸し
ちょりママさんの甘玉ねぎのトマトおひたし

夜のせいもあるけど、画像が暗いな～。。
最近お魚の登場頻度が上がってます。
先日やってた「ためしてガッ○ン」でたんぱく質をしっかり取らないと、
栄養失調になって、貧血とか免疫が落ちたりとか
脳出血の原因になったりするらしいというので。

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続きから酵母復活作戦。

私は、何年か前に起こしたレーズン酵母に水と地粉の継ぎ足しで種継ぎした生種を使っているのですが、
種継ぎ酵母の難点は、定期的にパンを焼いて
酵母をリフレッシュしないと、だめになってしまうこと。。

このところ忙しくてず～っと酵母ちゃん、放置してたら
表面に怪しげな膜が張って、危険な状態に。

ということで、上のほうをごっそり捨てて、
瓶を入れ替え、水、ドライイチジクを刻んだもの（酵母菌補給）、ハチミツと地粉を入れて、
緩めの状態で冷蔵庫に。

翌日、ちゃんとぶくぶくと泡だって、復活したような？？

ということで、ためし焼き。

発酵の勢いをつけるために、中だねを仕込んでの2段仕込。

水分多めの生地なので、こねずに時間をかけて発酵させてグルテンを形成しました。
しっかり発酵してくれました

ということで。。

きな粉と全粒粉を配合したハード系のシンプルパンです。

クープもぱっくりひらいて、
外はばりっと、中はもちもちしっとりな香りのいいパンに仕上がりました

パンぷりーず～

オーブン稼働中はお鼻を上にくんくんのMTさんです。

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テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ

【2010/05/01 Sat】 | 日々のこと | トラックバック(0) | コメント(14) | ↑PageTop

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ご飯もパンもおいしそうだな～～～
こういう和のご飯ってやっぱり落ち着く＾＾
作っていてもついつい和食に走ってしまうワタシだよ＾＾；

コメレス
昨日はアリスインワンダーランドをみてきたよ～
3Dってすごいのね＾＾

【2010/05/01 Sat】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん～おはよ～！

今日も良い天気ね。
天気が良いとどこかにお出かけしたくなっちゃう^^

そうそう、私もショパンの音楽祭行きたいの～。
美術館に音楽・・・・そんな休日もステキね～。

わ～さすが、faniちゃん。
きれいにパン焼けてる～♪

私も自分で酵母をおこせるようになるかしら^^

【2010/05/01 Sat】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう～＾＾
お魚のごはん栄養も摂れていいねー。
豆ごはんもいいなぁ。豆大好き～～。

ぱんも美味しそう～。自家製酵母、私も頑張るー。まずは本をゲットせねば・・。

【2010/05/01 Sat】 URL | はるひ #- [ 編集 ] ↑PageTop

これがその酵母ですなぁ
復活おめでとー

【2010/05/01 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは～
faniちゃんちのご飯はfaniちゃんが作ってるのかな。
どれも美味しそう～♪
酵母さん復活良かったね♪
パンも美味しそうよ～

【2010/05/01 Sat】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(゜▽゜)/

画像綺麗ですよ。
暗くないです、鮮明です。

パンもとても美味しそう(o^～^o)
faniさん、スイーツパン料理とオールマイティに熟されていますね。

【2010/05/01 Sat】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

日本はGW、大型連休ですね。
いいなー。
こっちは土、日、月で3連休にしかなりません。

酵母、私も毎年目標にしているのですが、
未だに実行できてません。
何度作っても失敗してしまうのです、、、。
こんなふうにハード系も焼いてみたいものです。

【2010/05/01 Sat】 URL | asydney11きー。 #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

> なべちゃん
うちも、和食が圧倒的におおいよ～。
アリス、映像がきれいだよね～。