おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*酵母復活作戦とある日の晩ご飯*

今日から本格的にGW突入。
今頃高速道路もすごい渋滞でしょうね~。
今年のGWはお天気にも恵まれて、気持ちいいお休みになりそうですね。

遠出の予定はないものの、美術館とか博物館に行ったりとか
フォーラムでやってるショパンの音楽祭を聞きに行ったり
ちょっとアカデミックな(?)活動をしようかと計画中です。

新宿でやってるクラフトマーケットも気になってるんですよね~。
って、欲張っても結局そんなに行かれなさそうですが。

今日はレシピはお休みして、時たま撮っていた晩ご飯献立をさらっと。

P4203106.jpg
グリーンピースとお豆腐のもちもち焼き
リンゴとキャベツのカレー白和え
イタリアンキンピラ
ごぼうチップス


P4233149.jpg
小あじの煮南蛮
ころころ新じゃがカレー煮
白菜とウドのマスタードサラダ

P4253183.jpg
春爛漫な豆ご飯
白身魚とキャベツ、新玉ねぎのタジン蒸し
ちょりママさんの甘玉ねぎのトマトおひたし


夜のせいもあるけど、画像が暗いな~。。
最近お魚の登場頻度が上がってます。
先日やってた「ためしてガッ○ン」でたんぱく質をしっかり取らないと、
栄養失調になって、貧血とか免疫が落ちたりとか
脳出血の原因になったりするらしいというので。

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そのことについてはこちらにちらっと。。

お返事はコメント欄で返させていただくことにしました。
ただいまちょこっと遅れてますが、
よろしくお願いします




続きから酵母復活作戦。
私は、何年か前に起こしたレーズン酵母に水と地粉の継ぎ足しで種継ぎした生種を使っているのですが、
種継ぎ酵母の難点は、定期的にパンを焼いて
酵母をリフレッシュしないと、だめになってしまうこと。。

このところ忙しくてず~っと酵母ちゃん、放置してたら
表面に怪しげな膜が張って、危険な状態に。

20100422211533.jpg20100422151746.jpg
20100422151916.jpg
ということで、上のほうをごっそり捨てて、
瓶を入れ替え、水、ドライイチジクを刻んだもの(酵母菌補給)、ハチミツと地粉を入れて、
緩めの状態で冷蔵庫に。

翌日、ちゃんとぶくぶくと泡だって、復活したような??

ということで、ためし焼き。

P4233126.jpg
発酵の勢いをつけるために、中だねを仕込んでの2段仕込。

P4233147.jpgP4233150.jpg
水分多めの生地なので、こねずに時間をかけて発酵させてグルテンを形成しました。
しっかり発酵してくれました

ということで。。
P4243151.jpg
きな粉と全粒粉を配合したハード系のシンプルパンです。

クープもぱっくりひらいて、
外はばりっと、中はもちもちしっとりな香りのいいパンに仕上がりました

P4273209.jpg
パンぷりーず~

オーブン稼働中はお鼻を上にくんくんのMTさんです。


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テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ


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コメント

ご飯もパンもおいしそうだな~~~
こういう和のご飯ってやっぱり落ち着く^^
作っていてもついつい和食に走ってしまうワタシだよ^^;

コメレス
昨日はアリスインワンダーランドをみてきたよ~
3Dってすごいのね^^
【2010/05/01 Sat】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~おはよ~!

今日も良い天気ね。
天気が良いとどこかにお出かけしたくなっちゃう^^

そうそう、私もショパンの音楽祭行きたいの~。
美術館に音楽・・・・そんな休日もステキね~。

わ~さすが、faniちゃん。
きれいにパン焼けてる~♪

私も自分で酵母をおこせるようになるかしら^^
【2010/05/01 Sat】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう~^^
お魚のごはん栄養も摂れていいねー。
豆ごはんもいいなぁ。豆大好き~~。

ぱんも美味しそう~。自家製酵母、私も頑張るー。まずは本をゲットせねば・・。
【2010/05/01 Sat】 URL | はるひ #- [ 編集 ] ↑PageTop

これがその酵母ですなぁ
復活おめでとー
【2010/05/01 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは~
faniちゃんちのご飯はfaniちゃんが作ってるのかな。
どれも美味しそう~♪
酵母さん復活良かったね♪
パンも美味しそうよ~
【2010/05/01 Sat】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(゜▽゜)/

画像 綺麗ですよ。
暗くないです、鮮明です。

パンも とても 美味しそう(o^~^o)
faniさん、スイーツ パン 料理と オールマイティに 熟されていますね。
【2010/05/01 Sat】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

日本はGW、大型連休ですね。
いいなー。
こっちは土、日、月で3連休にしかなりません。

酵母、私も毎年目標にしているのですが、
未だに実行できてません。
何度作っても失敗してしまうのです、、、。
こんなふうにハード系も焼いてみたいものです。
【2010/05/01 Sat】 URL | asydney11きー。 #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

> なべちゃん
うちも、和食が圧倒的におおいよ~。
アリス、映像がきれいだよね~。
【2010/05/04 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

>yumiさん
ほんと、毎日気持ちいいお天気だよね。
音楽祭いいよ~。
屋台カーもいろいろ出てておもしろかったし。

パンはyumiさんのほうが
すぐに上手になるよ~。
【2010/05/04 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

> はるひさん
コメントありがと~!
豆ごはん、おいしいよね。
自家製酵母、はまると大変よ~(笑)
【2010/05/04 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

>munixyuさん
ありがと~!
見事復活しました。
【2010/05/04 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

> ゆんさん
そうなの。
ご飯と洗濯担当なの~。
酵母もなんとか息を吹き返したよ。

【2010/05/04 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

> マロンさん
ありがと~。
写真大丈夫??
パンやスイーツはもっとがんばりたいの。
【2010/05/04 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

> きー。さん
今年は特に連休とりやすいみたいですよ~。
渋滞すごいです。
酵母も一度起こすと後は楽なんですけどね~。
【2010/05/04 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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