先日死にかけ酵母ちゃんを復活させてから、
ちょっとパン焼き熱が再発してます。

忙しくて、しばらくパンから遠ざかっていたのですが、
酵母を元気付けるために、更新するので続けて焼いてたらはまりました。

新しい本も買っちゃった

テコナベーグルワークス レシピブック (2010/03/08) 高橋 雅子 商品詳細を見る

高橋さんの本は、少しのイーストでゆっくり発酵シリーズとかも参考にしてます。

今回はこの本を参考にして、ベーグルを焼きました。



コーヒー生地にココナッツとチョコチップ。
基本のベーグル生地です。



ねじりを今まで1回だったのを2回にしてむぎゅっと。




こちらはシナモンレーズンシュガー。


たっぷりのシナモンシュガーとレーズンをきつめに巻き込んで。



スライスアーモンドを乗せて焼きました。

お手数ですが、むぎゅっとベーグルに
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ただいま、ご訪問コメント、なかなか出来ない状況です。
今日は夜遅くまで外なので、携帯からこそっとお邪魔って感じになります。
応援ポチ逃げでごめんなさい。

そのことについてはこちらにちらっと。。

お返事もお休み中。
ぽつぽつと亀ペースですが返せたらと思います。

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続きから分量覚書と、もう1種類

コーヒーベーグル生地
（自家製酵母バージョンにアレンジ）

☆材料覚書（4個分）
地粉　　　　125g
カメリヤ　　125g
塩　　　　　4g
はちみつ　　8g
酵母生種　　50g
水　　　　　100cc
インスタントコーヒー　　小さじ1

レーズン、シナモン、甜菜糖
ココナッツファイン、チョコチップ　各適宜

焼成：200度で18分

もう1種類は加水を少なくして、グルテンが少なめの配合でさらにぎゅぎゅっとしたタイプを。


紅茶ベーグル

＜材料覚書＞（4個分）
地粉　　　　　　125g
リスドオル　　　125g
塩　　　　　　　4g
蜂蜜　　　　　　8g
酵母生種　　　　50g
水　　　　　　　100cc
アールグレイ
ティーバッグ　　1袋分
チャイスパイス　小さじ1/2

セミドライアプリコット、ココナッツロング　　各適宜



ぎゅぎゅっとした食感にするために、ねじりを出来るだけしっかりいれました。
なので、形も○ではなく、くちばしみたいな感じ。



焼きあがりもばりっとむぎゅっとしてるのが分かるかな？？



アールグレイの香りとアプリコットの甘酸っぱさ、
ココナッツの組み合わせがおいしい！

冷めたら焼き戻して、ばりばり復活
クリチなしでもおいしくいただけました～。

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テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ

おはよ～

ベーグル大好きなの♪
私も再発熱したら作れてしまうと良いのですが
私が再発熱したら、それは風邪です・・・(失礼しました）

って、コメントを戻して！

中に具が沢山入ったベーグルは、そのまま食べたいですね（＾＾）

faniちゃん♪

わぁ～、いいなー！！
ベーグル、焼きたいけど
なかなか時間が取れなくて＞＜
どれもすごくおいしそうに焼けてるよ！

faniちゃん～おはよ～！

わ～さすが♪

どのベーグルも美味しそうだわ～。
私はシナモンレーズンをオーダーしようかしら　笑

時間がないとなかなかゆっくり取り組めないかな～・・・・って思ってたけど、時間を見つけながら約パン作りも楽しいね^^

私もfaniちゃんみたいに上手に焼けるようにがんばろうっと^^v

faniさん、おはようございます！！

ほんと、惚れ惚れする・・・
faniさん、成形お上手ですよね。
お店のよりもきれいですよ！！
しかも天然酵母！！
自分では絶対無理だけど
作った気分を味合わせてもらって
ありがとうございます＾＾

おはよう～
わあ♪ベーグル！！
コーヒーにココナッツとチョコチップって美味しそう～
あ～でもシナモンレーズンシュガーもいいっ！！
待って！！紅茶ベーグルもある～
アールグレイにアプリコットだなんて贅沢だわ～
どれも本気で美味しそうだわ～！！

fanifaniｻﾝ、こんにちゎﾃﾞｽ♪
わぁ～～～いﾍﾞｰｸﾞﾙだぁ～+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
密かにfanifaniｻﾝの作られるﾊﾟﾝのﾌｧﾝなkurumiiroなので、ﾊﾟﾝ焼き熱が再熱でわぁ～いって思って見てたら大好きなﾍﾞｰｸﾞﾙで、一気にﾃﾝｼｮﾝが上がっちゃいﾏｼﾀ(｡￫∀￩｡)

ぷっくりむぎゅっと美味しそうばﾍﾞｰｸﾞﾙばかり♡
うぅ～どれも食べてみたい！
私の貧素不格好ﾍﾞｰｸﾞﾙと比べられないくらい、ほんまにめちゃ美味しそう～～♪
叶うなら、こんなに美味しそうなﾍﾞｰｸﾞﾙを食べてみたい(｡￫ˇ艸￩)
fanifaniｻﾝ、take　out　please～♡
ほんと美味しそうなので、↑ﾃﾝｼｮﾝ高めのｺﾒﾝﾄになちゃいﾏｼﾀ^^;


覚書も、次に作る時の参考にさせてもらいたいと思いﾏｽ(✪∪✪)


美味しそうなﾍﾞｰｸﾞﾙに幸せ～な気分をもらえたので、ありがとうございﾏｽ♪
今日も暑い日になりそうなので、ﾊﾞﾃずに頑張りましょう～

おおおおー
ベーグルがいい感じですなぁ
美味しそう♪

こんにちは(゜▽゜)/

今日は、ツイッターで バンバン 話されてますね。

faniさん、ベーグルも 焼けるのですね。。。
コーヒー生地のココナッツとチョコチップ、シナモンレーズンシュガー、紅茶ベーグル、どれも 美味しそう(o^～^o)
ひねり具合が、気合い 入ってますね（笑）!!

わーーこれ買ったの？！

自分もメッチャ気になってたんだ。

高橋雅子さんの本大好きだから(´∀｀　)

ひねったベーグル、マジ好き(笑)
きれいな形より不細工なベーグルが美味しそうじゃない？！

>エルリックさん
最発熱は風邪って、お茶目なんだから～（笑）
エルリックさんは毎日ケーキ何台も焼いてるから
パン焼く時間なさそうですよね～。

>viveraさん
ありがと～。
viveさんはみきりんちゃん仕込みだから
おいしいんだろうな～。
交換会とかしたいね。

>yumiさん
私もyumiさんみたいにちゃんとならいたいけど、
なかなか時間が。。
yumiさんよりは暇なはずなんだけどね～。
パン作り、やっぱり楽しいよね。

> えみさん
いや～、そんなにほめていただいて嬉しいです！
成型はまだまだです～。
ようやく酵母ちゃんでも膨らむパンが焼けるようになりました。

> ゆんさん
ココナッツチョコおいしかったよ～♪
シナモンレーズンは定番だよね。

> kurumiちゃん
kurumiちゃんのベーグルもかわいくておいしそうだったよ～。
嬉しいコメントありがと～！

＞take　out　please～♡
今度交換会しましょ～☆

ほんと、今日も暑いね。

> munixyuさん
ありがとう！！
ツイッターでもあげてるけど、はまってま～す。

> マロンさん

今日は朝まとめてね～。
会話になるとチャット状態になりますね。
はまると危険です。

>つばめ君
この本、めっちゃいいよ～！
三タイプのベーグルが焼けるの。
私は基本とむぎゅむぎゅが好き。
お店にも行きたいのよね～。

（こないだ行ったら、お休みだった・・）

酵母も生き物だものねぇ・・・。
時々面倒をみてあげないとねぇ・・・。

うちの椎茸君も暖かくなったら元気になってきたよ！
今日は、干し椎茸作成中。

忙しくてもパン作り♪♪
好きな事だから良いリフレッシュにもなるのかな。

美味しいものも出来ちゃって素敵♪

わぁ～っ！すごい！
faniちゃんベーグル、すごくいい！
美味しそうだ～。食べたい～！

自家製酵母なんてこだわりたっぷりのベーグル、
たまらないわっ。

> ひろちゃん
そうそう、ほっとくと死んじゃうのよね～。
椎茸も活動開始？？
ひろちゃんの、ほんと大きくてリッパだよね。

> さくママ
そうそう、
気分転換にパン作りはぴったりなの～。
おいしいおまけもついてくるしね。

> こころちゃん
いやいや、ベーグル職人こころちゃんにはかなわないよ～。
具のバリエーションとか真似させて欲しいな。

どのベーグルも美味しそう！
特にコーヒー、ココナッツ、チョコが食べてみたい！
紅茶もアプリコットといい感じ☆

ちゃんと酵母を蘇生させちゃうなんて、素晴らしいよね。
それだけ最初から元気な酵母だったんだね～

> パニちゃん
コーヒーチョココナッツ、おいしかったよ。
ちょっと甘かったけどね～。
酵母、結構生命力強いね。
微生物ってほんとすごいって思ったよ。

SEO最高技術のadlをやっているものです！

突然失礼いたします(VvV)
いつも楽しく拝見させていただいてます☆

また遊びに来ます^^♪

不景気ですが
お互い頑張りましょう☆

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