昨日からまたちょっと肌寒くなりまして、
今週末はお天気いまいちみたい。

来週はもう6月なのに、今年は冷夏なんでしょうかね？

今週もまだまだパン焼き熱が続いてます。

ということで、週末はパン紹介が続くかも？？

基本、ハードブレッドをうまく焼きたくて、バゲットやカンパーニュの練習をしてますが、
そればっかりだと飽きちゃうので、間にアレンジパンも焼いてます。
今日はその中から香りのいいコーヒー風味のパンを。


カプチーノナッツブレッド

＜分量覚書＞（15cmオーバル型3個分）
強力粉（フランスパン用トラディショナル）　　　　250g
自家製酵母　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
黒糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20g
インスタントコーヒー　　　　　　　　　　　　　　大匙1
シナモンパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
スキムミルク　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙2（15g)
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　130～140cc
くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g


粉類は最初に合わせて置きます。
水を人肌に温めて、コーヒー、酵母を溶かします。

バターは粉気がなくなってから少しずつ練りこみ。
くるみは最後に混ぜました。

生地を3等分して丸め、二次発酵後に
上新粉をふって、格子状にクープを入れます。

250度に予熱したオーブンに入れ、210度で18分焼成。


コーヒーとシナモンでカプチーノのような香り。
ナッツも香ばしくておいしい組み合わせでした。

配合はソフトフランスに近いかな？
ハードブレッド系の配合ですが、スキムミルクやバターも入っているので、
中はしっとりソフトです。


自家製酵母でも、最近は翌日もしっとり感が保たれてていい感じ。
トーストせずに、そのままがおいしかったです。

お手数ですが、朝ごはんにもぴったりなコーヒーブレッドに
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続きからアレンジパンと我が家の酵母ちゃん

上のパンの生地の一部を取って、バターを折り込んでデニッシュ風に。

パン生地110gに対してバター50g。
包んでのばして三つ折を3回？4回？
レーズンとブラウンシュガーを巻き込みました。


クロワッサンみたいにさくさくほろりとはいかなかったけど、
さっくりしつつも引きがあって、おいしいおやつパンになりました


ただいま活動中の酵母ちゃんたち。

左上から時計回りに、つつじ酵母種継ぎ4日目のもの
苺酵母前種（酵母液に同量の地粉を混ぜたゆるい種）
サワー種（ヨーグルトのホエーとライ麦粉、サワー種のスターターで起こしたもの)
苺酵母液種、
一番長いこと継いでいる基本の自家製酵母。

ほかにもいろいろ試したいけど、今でも次々焼かないと追いつかないので自粛。
はまり中です


・・・

シリーズ、家政婦愛犬は見たPart1。。

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テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ

faniちゃんおはよ＾＾

お、お、おいしそーーー！
休日の朝、こういうパンをゆっくり食べながら
コーヒー飲んで・・・あーーー優雅だわ♪
シナモンコーヒーのお味がまた好み～＾＾
ほーんと食べたい！おいしそーーー！！！

おはよう～♪

カプチーノナッツブレッド！！なんて美味しそう何でしょう♡

素敵にパンが焼けるのがとっても羨ましいわ♪

自家製の酵母も沢山あるのですね！
酵母によって、お味も変わるのかしら・・・

家政婦愛犬！？（笑）

faniちゃん～～おはよう＾＾
ホント・・6月なのになろうとしてるのに
今日は肌寒いね・・・

このまま梅雨に入っちゃうのかな～～～＞＜！


パン！！！すごくおいしそう～～
サクッと作れちゃうのがスゴイ！！

活動中の酵母も楽しみだね♪

・・・・愛犬は見た！笑えた～～～～♪

faniちゃん～おはよ～！

週末は天気が悪そうね・・・・・

お散歩はもう行ったかな～^^

わ～美味しそうなパン！
faniちゃんはレパートリーもいっぱいあってすごいわ～。


ぷ・・・・・のぞいてる～^^

おはよう～
コーヒーとシナモンの香りのパンっていいな～
こんなパンの焼きたての香りで目覚めてみたいわ～
お腹すいてきちゃった～

本当に
なーんか寒いですなぁ
嫌ですよね うーん・・・

マックスくーん　あいかわらずラヴリーだよーー
マックスくんにならチラ見されたいわ(笑)

コーヒーにシナモン　美味しそうだな
しかも大好きなくるみまで入ってるのね
歯ごたえもあって食べ応えもたっぷりね
酵母ちゃんもかわいい＾＾　生きてるって感じよね

こんにちは(^-^*)/

黒糖・珈琲・シナモン・胡桃、間違いなく 美味しい。
美味しい組み合わせ。
良いね。
faniちゃんの パンも、いつの日か 通ぱん（おとりよせ）出来るといいなぁ～。
cocoroベーグルに faniパン……　ぐふっ（笑）ひとり、妄想。

シリーズ、家政婦愛犬は見たPart1。。　最高!!!

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faniさん、こんにちは～～～！
パン週間になりそうですネ！
カプチーノナッツブレッド、
美味しそうですネ。
相変わらずfaniさんのパンはすてきです。
このままパン屋さん出来るんじゃないですか？
ハード有り、ソフト有り、デニッシュ有り、
色々勉強になります。
素敵なレシピ
ありがとうございます。
ポチッ！応援！
今日もさせていただきます！！！

faniちゃん♪
その後、鎖骨はどう・・？
わたしはお風呂が痛かった・・・（涙）

カプチーノナッツブレッド！！！
これすっごく食べてみたい！
コーヒーとシナモンってどんな感じなのー。
めっちゃ興味ありあり～。
画面からいい香りがしてきそー。

faniちゃんのパン、どれも美味しそう♪

こんにちは☆
すごく美味しそうですね
食べたいです
愛犬傍らに食べたいです

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