おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*まるごとトマトのオニグラスープ*

6月に入り暑くなったり肌寒くなったりですね。
梅雨入りすれば涼しい日もありそうってことで
今日は大きなトマトを丸ごと使った熱々スープです。

foodpic381898.jpg
まるごとトマトのオニグラスープ
(一人分約150Kcal)

<材料>(1人分)

トマト      大1個(200g位)
オニオンスープ(レトルト)  1/2袋
小町麩            3~4個

☆もチーズ(作りやすい量)
しゃぶしゃぶ用餅       2枚(25g)
 又は切り餅         1/2個
菜種油(又はオリーブ油)   大匙1
おろしにんにく        小さじ1/2
豆乳             大匙3
レモン汁           小さじ1
白味噌            小さじ1
粒マスタード         小さじ1

*もチーズの作り方は続きに追記してあります。

トマトのヘタをくり抜き、天辺に切れ込みを入れて耐熱容器に入れます。
 オニグラスープを入れて、ラップをして600wレンジで2分加熱します。

P6063962.jpg
(又はスープトマトを一緒に鍋に入れ、4~5分、トマトがとろっとするまで煮ても)

②トマトの芯まで熱くなったらもチーズを上記で作った量の1/3~半分を乗せ、
 小町麩を砕いて乗せてオーブントースターで焦げ目がつくまで5~6分焼きます。

*もチーズの代わりにとろけるチーズでももちろんOK。
 小町麩の代わりにパン粉や粉チーズでもいいですよ!

foodpic381902.jpg
熱々のチーズがとろけるオニオングラタンスープ
コクがあっておいしいけれど、途中で飽きちゃうことも。。

まるごとトマトを崩しながら食べていくと、だんだん味が変わっていくので
最後までさっぱりいただけます。

foodpic381905.jpg
マクロビのレシピ本でビーガン用とろけるチーズのレシピがあったのですが、
材料が複雑だったので、作りやすくアレンジ。

豆乳とレモン、味噌を混ぜるとチーズ風味になりますが、
ここににんにくの風味が加わって、
さらにおもちの粘りでまさにとろけるチーズです。

面白いので、ビーガンの方、ぜひ試してみてください。

P6063982.jpg
玉ねぎの甘さにとろ~っとチーズ、
トマトもとろとろで最高においしいですよ!

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続きからもチーズの作り方(動画つき)
にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~にっぽんのパンと畑のスープ~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~
(2010/02/25)
白崎 裕子

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こちらの本になんちゃってとろけるチーズが載っていました。
でも、まず豆乳でヨーグルトを作って、さらにそこからフロマージュブランを作ってから使うというので
ちょっと面倒。。

そこで、豆乳をストレートで使ってアレンジしてみました。

P6063983.jpg

<作り方>
*下準備

○餅は細かく刻んでおきます。

○豆乳、白味噌、レモン汁、マスタードを混ぜておきます→A



①テフロンのフライパンにオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
 にんにくの香りがたって、油が熱くなったら、小さく切ったおもちを入れて、
 弱火で溶かします。

②餅が溶け出してくっついてきたら焦げるので火を止め、
 Aを一気に加え、ひたすら混ぜます。



 なかなかお餅と液体が同化しなければ、水を大匙1ほど加え、
 弱火にかけて溶かしてください。

P6063970.jpg

③全体がなめらかになったらクッキングシートに流し、はさんで1mm厚さに広げます。
 粗熱が取れたら冷凍庫で固めます。
 使うときは適当な大きさに割って使ってください。

*お餅も溶け出すとすぐに焦げやすいので、
 餅を入れたところから休まず混ぜ続けるのがコツです。

ベジじゃない方には面倒なだけだと思うので、興味があれば試してみてという感じです。
グラタンやラザニア、ピザに使っても
本物のピザ用チーズそっくりで、笑っちゃいます。



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コメント

('-'*)オハヨ♪
オニオングラタンスープにまるごとトマトって美味しそう~♪トマトの酸味でさわやかなんだろうなあ。チーズも作っちゃうなんて~!!すっごく材料が面白いね~。お餅やら豆乳が入ってるんだっ!よく考えてるなあ。
【2010/06/10 Thu】 URL | ayaka #- [ 編集 ] ↑PageTop

そうそう!
よく本に載っているビーガンのチーズって難しいんです
作ってみたいなーとは思うのだけど・・・
お餅でとろーりはいいですね~!!
スープもボリュームアップだし
丸ごとトマト、夏にぴったりです!
【2010/06/10 Thu】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~おはよう~!

へ~すごいね、チーズが作れちゃうのね。

豆乳にレモンにお味噌・・・私も今度やってみよう~っと^^

今朝も良い天気!

朝から晴れてると気持ち良いね^^v
【2010/06/10 Thu】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

まるごとトマトがおいしそう!
麩を使うのもいいね~今度やってみようかな♪
もチーズ、ベジを徹底する時には
是非是非利用したいレシピだわ♪
動画つきで丁寧に、どうもありがとう☆
【2010/06/10 Thu】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう~
トマトを丸ごと使った熱々スープっていいな~
梅雨にはたまに寒い日があるものね
オニグラ風がイイ感じね
【2010/06/10 Thu】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

トマト
いまから美味しくなるよね
ええですなぁ
【2010/06/10 Thu】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは♪
トマトのオニグラ、確かに食べ飽きしなくていいね!
もチーズも興味津々(^o^)
ビーガンじゃないけど、おもしろそうだわ♪

>シルク姐さん
昔コンビの芸人だったみたい。
ダウンタウンまっちゃんに足が太いって言われて
美容に目覚めたらしいよ~
【2010/06/10 Thu】 URL | まつもと由季 #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(^-^*)/

もチーズ、気になる。
美味しそう(o^~^o)
豆乳×レモン×味噌で チーズ風味なのは わかる わかる!
お餅が 加わる事で、食感までも チーズっぽくなるんだろうね。
【2010/06/10 Thu】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

丸ごとトマトが入ったオニオングラタンスープって体にも良さそう!
こういうのっておいしくペロリと野菜が食べられるのがうれしいよね。
これはビーガン用でいろんなものが入っているのが◎^-^

【2010/06/10 Thu】 URL | ぱにぽぽ #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんばんわ!

もちろんベジじゃないですnicoちゃんです(^^)v
だけど、コレ!!
興味あるーーーー\(◎o◎)/!
凄技だね!ベジ界にはこういう裏技が
たっくさんあるんだろうな~
精進料理もそうだもんね♪
勉強になりますっ!!!!!
faniちゃん、アリガトウ♥
【2010/06/10 Thu】 URL | nico #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃんこんばんわ!
もちーずってすごいね。
初めて聞いたわ~~~~
なるほどなるほどね!!!
私は面倒だからチーズかけちゃうけど(笑)
マクロビやってる人は徹底してるね~☆
faniちゃんのマクロビのきっかけってなんなんだろ?
今度教えてね~☆
【2010/06/10 Thu】 URL | はるひ #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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