E*kitchen & life??? ... ＊発酵にもGood☆ブルーベリーヨーグルトブレッド＊

E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

＊発酵にもGood☆ブルーベリーヨーグルトブレッド＊

今日もまたまた大高酵素さんの発酵甘味料、ピュアマインの利用法をご紹介

ピュアマインは発酵を促す力もあるということで、
ちょっと元気がなくなった酵母ちゃんを使ったパン作りに
ハチミツ代わりに使ってみました。

ブルーベリーヨーグルトパン

＜覚書＞（6個分）
国産強力粉（南部小麦）　　　　200g
自家製酵母　　　　　　　　　　50g
プレーンヨーグルト　　　　　　80g
発酵甘味料　　　　　　　　　　大匙1（15g）
塩　　　　　　　　　　　　　　3g
水　　　　　　　　　　　　　　30ml
ドライブルーベリー　　　　　　30g
上新粉　　　　　　　　　　　　適宜

＊ドライブルーベリー以外の材料を混ぜ、粉っぽさがなくなったら
　台の上でこねます。

　なめらかになってからドライブルーベリーを練りこんで、丸めて一次発酵。

＊ガス抜きをしたら6等分して丸め、二次発酵させます。
　2倍弱に膨らんだら上新粉をふって、180度のオーブンで15分焼きます。

大高酵素　ピュアマイン　275ml

価格：1,880円（税込、送料別）

いつもパン作りには酵素がふくまれているのでハチミツを使うことが多いのですが、
ピュアマインはさらに酵素が多そうなので、
ちょっと元気がなくなって、発酵力の落ちた酵母でも
見事にふっくら焼き上げることができました！

ヨーグルトも入れてWで発酵お助け。
今回はノンオイルなので、ふわふわっとした感じにはなりませんが
しっとり素朴な風合いで甘さも控えめでおいしかったです

ふわふわにしたい場合はバターを10～20g加えるといいと思います。

お手数ですが、酵素パワーでふっくらパンに
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ちょっと苦戦中。。
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そのことについてはこちらにちらっと。。

続きもパンパン

先日フラワー成型にちょい失敗したので、リベンジでまた同じ成型です。

今回はだれなかったけど、やっぱり本と違う～。
切れ込みが足りないのかな？
苺酵母なので、苺のあま～い香り！
クランベリーを巻き込みました。

こっちは炊いた小豆を包んで苺の香りの餡パンに。
たっぷり包むと爆発しそうだったので、控えめです。

バゲット修行も続いてます。
粉を振りすぎた？？
加水65％に減らして成型はしやすかったんですが。。

う～ん、気泡はまだまだ均等にはいらないからダメですね。
クープの入れ方もよろしくないような。
やっぱり習わないとダメかしら～。。

きれいきれいしたの～

昨日はMTさんもトリミング～。
久しぶりにいつものサロンで、大好きな店長さんに会えて
めちゃくちゃ喜んでました

隊長さんが新しくレシピコンテストのサイトを始められたそうです。
詳しくはこちら「東京フードスタイル」から。

今回のお題は「新婚さんの卵料理」だそうですよ～！

twitter始めました。
HNはfanimtpで、こちらでつぶやいています。
よかったらフォローしてみてくださいね

テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ

【2010/06/12 Sat】 | 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(9) | ↑PageTop

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おはよう～
今度はピュアマインでパン作り？
ドライブルーベリーの入ったブルーベリーヨーグルトパン☆
美味しそうだな～
あっでも苺酵母のクランベリーのパンも餡パンも気になる～

【2010/06/12 Sat】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよ～^^♪
パン、ぱん、ぱん！！
超美味しそうだよ～～～♪
粉、振りすぎ、私もいつもそうなの～～だってくっついちゃうから・・。
私も習いに行かなきゃだめかしら・・。
ピュアマイン、気になるわ～

【2010/06/12 Sat】 URL | はるひ #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう～♪
パンいっぱいですね（*^_^*）
どれも美味しそうです！
苺の酵母、気になります♪
私、バナナ酵母でパンを焼いたけれど
イーストに比べて発酵が長いからか
焼き上げるまでに形が変わっていく…(笑)
成型が上手くいかなくて苦戦しています(>_<)
ハードパンも最近さぼり気味。。
でも酵母で焼いたパン、風味が全然違って美味しいですね♪
ピュアマイン、大活躍ですね（＾－＾）

【2010/06/12 Sat】 URL | a-ko #Iwrm9LII [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(^-^*)/

しっとり素朴な感じのブルーベリーパン、美味しそうだよ(o^～^o)
苺酵母使用した苺の香がする餡パンも良いね!
パンパンパ～ン!!!

MTさん美容院に行ってきたのか。
うちも行かせなきゃ。
夏仕様に。

【2010/06/12 Sat】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

ええですなぁ
トリミングで綺麗綺麗
♪

【2010/06/12 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは＾＾
またまたピュアマイン！！
大活躍ですネ！
パンづくりに登場するとは
思っていませんでした(笑)
ブルーベリーとパンの組み合わせは
意外と好きな人多いですよね～～～＾＾
見た感じ、良く焼けていますネ！
素敵なパン作り
ありがとうございます！
ポチッ！応援させていただきましたヨ

【2010/06/12 Sat】 URL | ひろ #- [ 編集 ] ↑PageTop

ブログお引っ越し報告前に来てくれてありがとう♡
まだ回りきれず。。。
久しぶりにPC前でがんばってるわ（笑）
リンクお願いします
これからもどうぞよろしくね

酵素、パンも元気になるんだね

【2010/06/12 Sat】 URL | かつら #Wvk3KarI [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます

【2010/06/12 Sat】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

365日カレンダーみて訪問しましたぁ～❤

【2010/06/12 Sat】 URL | Vuitton #- [ 編集 ] ↑PageTop

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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
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