おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*しっとり香ばし玄米おかゆパン*

昨日は半夏生(夏至から11日目あたり)で、農家にとっては節目となる時期。
この日までに田植えなどを終え、7月7日の七夕までの5日間は農作業をお休みする地方もあるそうです。
そして、なぜか半夏生にはたこを食べる風習があります
タコのように農作物がしっかり地面に根付くようにとの願いをこめているとの説が有力です。

ということで、昨日はタコの柔らか煮をいただきました。
(暗かったので画像なし。。)

今日は先日食品ストックを整理していたら
ごろごろ出てきた玄米粥のレトルトを使ったパン

マクロビではお粥に地粉を混ぜたパンオサワというのがあるのですが、
これは無発酵のずっしりしたタイプ。

今回は自家製酵母にフランスパン用の粉を合わせてふっくらと焼き上げました。

P7014424.jpg
玄米セサミクッペ

<材料覚書>4個分
フランスパン用粉    160g
玄米粥(レトルト)    80g
酵母種         50g
水           80g
モルトパウダー     2g
塩           2~3g
甜菜糖         10g
黒ごま         大匙1・1/2
金ごま         大匙1


*ごまは何ゴマでも。黒ごまで香り、金ゴマで香ばしさが出ますが、
 黒ごまだけでもOKです。
 白ごまの場合はよく炒って香りを出してください。

*今回のお粥はレトルトで塩分が入ったものですが、
 自家製の味の薄いものを使うときは塩を1g増やしてください。

①粉類とごまをあわせたところに、お粥、水、酵母を混ぜたものを加えて
 ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

②15分ほどおいたら周りから中心に生地を集めるように10回ほど混ぜます。

③ボールごとビニール袋に入れて冷蔵庫で12時間以上。
 室温に出して生地が2倍になるまでおきます。

④ガス抜きして4等分してまるめ、ベンチタイム。
 成型はこちらを参考に。。

⑤クープを入れて220度に余熱したオーブンでスチームを入れて15分焼きました。

*酵母やお粥の水分でだいぶ違ってくるので、
 あくまでも参考値です。

P7014426.jpg
パンにするとお粥の感じはほとんど分かりませんが、
ちょっともっちりと甘みがあります。

酵母パンは2日くらいするとぱさっとしてくるのですが、
このパンは時間がたってもしっとり感をキープ。
これもお粥効果かな?

ごまがぷちぷち香ばしくて、和風おかずにもぴったりな感じ。
サンドイッチにしてランチに食べたのですが、
これもすごくおいしかったです~

お手数ですが、和風パンに
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続きからもひとつパン。
P6294392.jpg

フランスパン生地にココアと黒糖、胡桃を練りこんだプチパン

水分量が多くてだれっとなるフランスパン生地も、
小さくまとめるとうまく焼けるみたい。

P6294393.jpg
甘さ控えめ、ほろにがの大人のチョコパンになりました。

アジサイの前で~
今年の梅雨は結構日中晴れているから、
お散歩も毎日行けるね~。

うしろにこっそり。。
アジサイもそろそろ終盤かな?




隊長さんが新しくレシピコンテストのサイトを始められたそうです。
詳しくはこちら「東京フードスタイル」から。

今回のお題は旬のアナゴを使ったレシピだそうですよ!


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コメント

おはよう~
レトルトの玄米粥を使ってパン作り!?
なんか難しそ~(汗)
でも玄米セサミクッペ美味しそう~!!
さすがfaniちゃん♪
甘さ控えめ、ほろにがの大人のチョコパンも気になるね~
【2010/07/03 Sat】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

たこの日
やっぱりあるんですね

面白いですなぁ
【2010/07/03 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(゜▽゜)/

美味しそうな パン達だね。
胡麻パン、黒胡麻・金胡麻のW胡麻で 香り高い味わいなんだろうなぁ~。
和風系が合うなら、きんぴらごぼうを サンドしても 良いね!
ココアと黒糖 胡桃を練りこんだパンは、絶対好き。
【2010/07/03 Sat】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは!

へ~~~・・・

半夏生に、たこを食べる風習・・・

色々な風習があるんですね~。

って、タコの柔らか煮の画像が・・・(笑)

見たかったです(笑)

相変わらず

パン作りは好調みたいですネ!

美味しそうに焼けていますネ~~^^

素敵なレシピ

ありがとうございます!

ポチッ!応援

させていただきます!!!
【2010/07/03 Sat】 URL | ひろ #- [ 編集 ] ↑PageTop

タコを食べる習慣があることは知りませんでした。
遅れちゃったけど、タコ買ってこようかな。
ほろ苦チョコパン、美味しそう~

>>
国産のものでも問題が発生したりする時代・・
生産者も販売者も・・また消費者も一緒に考えていきたい問題ですよね。
いいイベントでした。

【2010/07/03 Sat】 URL | 勇気凛りん #y91fxv6I [ 編集 ] ↑PageTop

うほーーー!
すっごくおいしそうなパン^^
パン、お気に入りのお店って限られてるから
こんな風に自分で作れたらいいんだけどな~
今の私には、まず気力が足りないわ(笑)

タコを食べる風習、まったく知らなかった~
一つ勉強になりました☆ありがとう♪
【2010/07/04 Sun】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん♪

わぁ、昔よく作ったよ~。
おかゆパン!
Reeが小さい頃、よくおやつに作ったっけ。
ほんとしっとりしてておいしいよね♪
また作りたくなっちゃった。
大人のチョコパンもおいしそう!!


【2010/07/04 Sun】 URL | vivera #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはようございます!
昨日、このココアパンとそっくりなパンを食べました!
ちょっとびっくり~

お粥パンってどんな感じですか?
しっとりもちもちかな~
近所のパン屋さんでは見かけたこと無いタイプに興味深々です!!
【2010/07/04 Sun】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop
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