おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*贅沢?旬のさくらんぼジャム*

毎年さくらんぼを送ってくださる方がいるのですが、
今年は運の悪いことに家族が長期旅行中に届いちゃいました。

さくらんぼは旬が短いから、届くときは重なるもので、
お3方からほぼ同時に合計5kgも!

親戚やお友だちにおすそ分けしても、まだ食べきれない。。ということで
贅沢にも高級佐藤錦をコンポートタイプのジャムにしちゃいました。

P7054518.jpg
Cpicon フルーティーなさくらんぼジャム by fanifani

P7054526.jpgP7034449.jpg
こんなに沢山きれいなさくらんぼをいただいたのに
食べ切れなくて痛ませちゃうのはしのびないですよね。

せっかくさくらんぼ自身がおいしいので、
お砂糖は少なめにして、あえてリキュールやワインもいれず、
素材の味を生かしたジャムにしました。

P7044477.jpg
種とりの裏技でかに用フォークを軸のところから差し込んで
くるっと回して取ると、きれいに種だけ取ることが出来ます。

種からペクチンが出るので、お茶パックか出しパックに入れて
一緒にお鍋に入れます。

P7044478.jpg
甜菜糖をさくらんぼにまぶしてしばらく置くと、
浸透圧でさくらんぼジュースがたっぷりとでてきます。

これをことことと10分から15分、アクを取りながら煮れば出来上がり!

P7054515.jpg
お砂糖控えめなので、長期保存は出来ませんが、
瓶につめて脱気すれば2週間くらいは大丈夫。

薄いパンをトーストして、クリームチーズをぬったところに
たっぷりと乗せればケーキ顔負けのおいしさ

さっぱりしているので、ヨーグルトに入れても、
ヨーグルトムースやゼリーのソースにしてもおいしいですよ



お手数ですが、贅沢ジャム
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続きからさくらんぼでもうひとつ。。
ジャムで使った種に、さらに普通に取った種も足して、
酵母を起こしてみました。(究極エコ?)

P7084594.jpg
写真ではぶくぶくがあんまりよくわかりませんが、
ちゃんと発酵してくれました。

この液をストレートに仕込みに使って、リュスティックを焼きました。

P7094596.jpg

フレッシュのさくらんぼも練りこんで

P7094599.jpg

ちゃんと膨らんでくれるかちょっと心配でしたが
元気よく釜伸びもしてくれて、ばりっといい感じに焼けました。

P7094600.jpg
生地にいれたさくらんぼがとろっとジューシーで甘酸っぱくておいしかった~。
周りの生地もジュースを吸ってちょっとしっとり。
お店では買えないこれまた贅沢なパンになりました




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コメント

('-'*)オハヨ♪
きゃあ、贅沢すぎる~!!
こんなにあっても食べきれないけど、それだけでもうらやましいわあ。でもちょっとだけ手をかけてさらに美味しく変身させちゃうなんてすごい~♪
あ~、私もこんな贅沢してみたい~(笑)
でもさくらんぼちゃん、ほんとかわいいね!
【2010/07/13 Tue】 URL | ayaka #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、おはよう♪

さくらんぼのジャム、とっても贅沢ね~(=^・^=)
甘酸っぱくて美味しそう❤

パン、ストレートで焼いた事ないんだけどやってみようかなぁ。。。

>さくらんぼ酵母を使ったパン、ただ今二次発酵中です♪♪
【2010/07/13 Tue】 URL | みきりんこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう~
佐藤錦のジャムってホント贅沢ね~
これで酵母起こして、フレッシュのさくらんぼ入りのリュスティック♪♪
めちゃ贅沢すぎ~!!
美味しそう~
【2010/07/13 Tue】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

5kgの佐藤錦
いやぁーええですなぁ
爺家は1kg弱で
3日で無くなってしまいました
【2010/07/13 Tue】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

うわーーーなんて贅沢な一品!
さくらんぼ、もったいなくて
いつも生で食べちゃうよーー^^;
ごめん、今日時間なくて応援だけ^^
【2010/07/13 Tue】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは♪
佐藤錦たっぷり!すごく贅沢なジャム(^o^)/
砂糖だけのシンプルレシピだし、
とってもジューシーだろうな~~
うちも毎年もらえるから、
今から楽しみ♪


佐藤錦が入ったパンなんて
お店ではそうないよね!おいしそう♪♪
【2010/07/13 Tue】 URL | まつもと由季 #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(゜▽゜)/

『せっかくさくらんぼ自身がおいしいので、素材の味を生かしたジャムにしました』
うん。このさくらんぼ達は、素材の味を 生かさないと もったいないね。
高級コンポートジャムの 出来上がり。
贅沢なさくらんぼパンも 美味しそう(o^~^o)

≫スイーツ番長さんは、スイーツコンシェルジュで、あたし達とは 別格。格上。
本出したり、イベント開催したり、、、 凄いよね。
【2010/07/13 Tue】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃーん
佐藤錦をジャムにするなんて 豪華だわー
つやつやぷっくらでとってもきれいな
さくらんぼちゃんだね アプリコット色になった
コンポートのさくらんぼちゃんも かわいいな

種から酵母もおこせるのねー
草からもおこせるし 酵母ってすごいね
【2010/07/13 Tue】 URL | まめりえ #- [ 編集 ] ↑PageTop

うらやましい!!としか・・・書けない!!
佐藤錦って、スーパーで売ってる小さいものしか食べたことないです。
アメリカのレイニアって覚えてる?
日本ではアメリカンチェリーと言えばダークチェリーだけど、実際はレイニアの方が美味しいんだ。
大粒で、これが佐藤錦と同じかな~なんて思ってるけど、きっともっと美味しいんだろうね。
買ってみよう。

>>
本当に!喜んでくれる人がいないと作れませんよね。
【2010/07/13 Tue】 URL | 勇気凛りん #y91fxv6I [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃんもさくらんぼコンポート作ったの?^^
種の取り方参考になったわ
パンもすっごくおいしそ~
【2010/07/13 Tue】 URL | かつら #Wvk3KarI [ 編集 ] ↑PageTop

こんなにさくらんぼがたくさん届くなんて、とってもうらやましい☆
美味しいものね、日本のさくらんぼは!
それのジャムも美味しそうだし、種で酵母が起こせるなんて!!!
これには二重にビックリ☆
そして出来上がったリュスティックも、贅沢な美味しさを閉じ込めてあるさくらんぼ尽くし!
う~ん、食べてみたい^-^
【2010/07/13 Tue】 URL | panipopo #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

わぁーーーなんて贅沢なジャムー^^
一度でいいから作ってみたいなぁ。
誰か5キロ、届けてくんないかな(笑)

薄いトーストにジャムとクリチ・・・
いやぁん・・想像しただけでごっくんだよ。

種から作った酵母もすごいね!
なんでも酵母にできちゃうの?
さすがfaniちゃんだゎ。
さくらんぼのリュス、香りもよさそーーー。
食べてみたいなぁ。
【2010/07/14 Wed】 URL | こころ #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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