おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*揚げないみぞれ夏野菜南蛮*

各地で豪雨被害のニュースが流れ、
亡くなった方もいらっしゃるようで、お見舞い申し上げます。

私のいるとことはもう梅雨明けしちゃったんじゃないかというくらい
日差しの強い、暑いひが続いてます。
長期予報では今年は暑くて長い夏になるみたい。。

寒いのは結構大丈夫だけど、暑いのはとにかく苦手。
なんとか元気に乗り切りたいです。

夏ばてに、スタミナのつくものを食べるのもいいですが、
消耗しがちなビタミンやミネラルを補う夏野菜もたっぷり食べたいもの。

今日はグリルやレンジを使って、火を使わず涼しくできちゃう夏の常備菜をご紹介。

P7104618.jpg
夏野菜のみぞれ南蛮
(一人分約180Kcal)

<材料>(2人分)
茄子      1~2本
トマト     1個(200g)
かぼちゃ    100g
大根おろし   1/2カップ
すりごま    大匙3

☆南蛮タレ
玉ねぎ     1/2個(120g)
しょうが    1片(15g)
麺つゆ(3倍)  大匙3
酒       大匙1
米酢      大匙1
唐辛子     1本
水       1/3カップ

①南蛮タレを作ります。
 玉ねぎは繊維に直角に7mm幅に切ります。
 しょうがはすりおろし、唐辛子は種を取り除きます。

P7104602.jpg
②全ての材料を耐熱容器に入れ、600wレンジで2分加熱します。

③なすは1cm輪切りにし、塩一つまみをまぶして5分ほどおいたら
 さっと洗って耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで2分加熱します。

 熱いうちに②のタレに漬けます。

P7104603.jpg

かぼちゃは7mm厚さの食べやすい大きさにきり、
 魚焼きグリルかオーブントースターで火が通るまで焼きます。

 これも熱いうちにたれに漬けます。

P7104604.jpg

トマトも一口大に切ってタレにつけ、落としラップをして冷蔵庫で1時間以上なじませます。

⑥器に野菜を盛り、漬けダレに大根おろし、すりごまを混ぜてたっぷりとかけて召し上がれ!


P7104623.jpg
ちょっと甘めの南蛮ダレがいろんな野菜にぴったり!
今回の野菜以外にも、ピーマンやしし唐、ズッキーニやキノコもお勧め。
厚揚げを焼いて最後に添えれば、メインにもなります。

揚げないので、作るのも簡単だし、ヘルシーです。
今回は食べきりの量ですが、
たっぷり作っても2~3日はもつので、常備菜にもいいですね。

お素麺のときの副菜にしても栄養バランスがとれていいですよ~


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つづきから無性にカレーなお弁当
最近やったらカレースイッチ入ってます。
でも、普通の煮込んだカレーというよりあっさりカレーな気分。

ということで、最近のおべんとうはカレー続き。

P7154748.jpg
このレシピ、アップされたとたんに一目惚れ。
izumiさんも私が好きそうって言ってたけど、その通りです~!!
ってことで翌日のお弁当に、バジルの香りの冷たいなめことトマトのカレーです。
とろっとろでトマトの酸味がフレッシュでおいしい!
これはうどんにかけてもおいしそうです。

さらに、昨日アップされてた自家製浅漬けの素で、きゅうりとキャベツ、パプリカを漬けて。
程よい酸味と甘みがあって、これまたいくらでもいける味。
きゅうりもいいけど、キャベツがすご~くおいしかったです。
後はオカヒジキともやしのナムル。
鶏ささ身の梅紫蘇オクラ巻き。

P7124663.jpg

こちらはizumimirunさんはなまるマーケットで紹介していたカレーダレを使った
お豆とキノコのカレー。
切干の甘みがおいしくて、ほんと出汁いらず!
すぐに火が通るレンズマメと打ち豆でボリュームもあります。
おかずはこれまたizumiさんのお弁当本のおからの薄味煮(常備してます)で和えたブロッコリー。
かぶのゆかり和えと今年初物のとうもろこし、プチトマト

izumiさん、ごちそうさま!

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DSCN3480.jpg
あっち~の。。

最近、暑くて地面が熱々なので、お散歩する公園までは自転車で~



東京フードスタイル」ではレシピ投稿募集中。

今回のお題は夏といえばの素麺レシピだそうですよ!


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テーマ:ヘルシーメニュー - ジャンル:グルメ


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コメント

('-'*)オハヨ♪
大根おろしでさっぱり、夏だよね~♪
いくらでも食べれちゃうから危険だけど(笑)
夏になるとおろしの登場回数がやっぱり増える~♪
そっか、ルクエもこんなふうに使えばどんどん使えるね~!ありがとう!
確かにカレーづいたお弁当(笑)
でもやっぱり食べたくなるんだよね~(´▽`*)アハハ
【2010/07/16 Fri】 URL | ayaka #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん~おはよう~!

さっぱり南蛮・・・・お野菜がもりっと食べれちゃうね♪

今日も晴れ・・・梅雨もそろそろ終わりかな^^

カレー・・・・わ~私もカレーモードになっちゃったわ。
今日のお昼はカレーにしようかな^^
【2010/07/16 Fri】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

南蛮、大好きだよー^^
レンチンと焼くのと
ちゃんと分けて手間かけてるのがfaniちゃんだな~^^
この一手間がおいしさの秘訣だよね♪
とーってもおいしそう!!!

izumiさんのつくれぽ
どれもこれもおいしそうだな~^^
忙しいのにお弁当も作っててほーんと偉い!
【2010/07/16 Fri】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう~
暑くなるとホントに夏野菜が美味しいよね
夏野菜に助けてもらってるって感じよ
夏野菜で揚げないみぞれ南蛮☆
これまた好み♪♪
火を使ってないのも嬉しいな

ベビースターまだ見れてないの
ワイドショーは録画したけどね(笑)
【2010/07/16 Fri】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、おはよう♪

昨日は梅雨明けのようなお天気でしたよねー!
今年の夏は猛暑のみたいよ!
夏ばてしないでね~。

お野菜の南蛮漬け、揚げないからさっぱり美味しそう♪

izumiさんのタレ、私も作らなきゃ~!^^
【2010/07/16 Fri】 URL | みきりんこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは~!

夏野菜のみぞれ南蛮、

さしずめ、

和風の野菜エスカベーシュみたいですネ!

本当!暑い夏にも

野菜を美味しくいただけるメニューですね!

また、揚げないで、

グリルするところなんか、

faniさんらしく、工夫されてて、

とても参考になりました^^

素敵なレシピ

ありがとうございます^^

ポチッ!応援でっす!!
【2010/07/16 Fri】 URL | ひろ #- [ 編集 ] ↑PageTop

揚げてないってところがいいですね。
夏の野菜は元気が出る気がします。
来週からとっても暑くなるようなので
こういう野菜を食べて元気いっぱいでいたいですね。

>>
若者サイト・・初めてみたけど、すごいね。
なんだか目が回ってきます。
【2010/07/16 Fri】 URL | 勇気凛りん #y91fxv6I [ 編集 ] ↑PageTop

おは、、、 こんにちは だね。

【グリルやレンジを使って、火を使わずに作る レシピ】
夏向きだね。
南蛮漬けって、食欲が無い時も 甘酸っぱさで 食欲が湧いてくるよね!
野菜が、もりもり食べれる。
faniちゃんが言うように、炙り厚揚げを添えれば メイン料理にもなるね。
【2010/07/16 Fri】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

いつまでも梅雨があけませんね
うーん
困ったもんですわ
【2010/07/16 Fri】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちはー

あっさりさっぱりでおいしそう♪
うちにも大根あるし、みぞれ系つくろうかな♪

私もカレーづいてるよ…
毎日でもいいくらい。
私は普通のカレーよりもインドとかの
スパイシーなヤツ~

そうそう、うちの祖母の田舎が
最近テレビでよく出るところなので
親戚の安否が心配なんです…
っていっても、私の知ってる親戚はいないけど…
【2010/07/16 Fri】 URL | lune #- [ 編集 ] ↑PageTop

みぞれの元(大根)が切れていて、買い出しに行かないと、、と思っていたんですが、これで弾みがつきました。今日は無理なんですが、明日にでも行って、早速、作らせてもらいますね。
【2010/07/16 Fri】 URL | リス美 #- [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2010/07/16 Fri】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

美味しそうなお弁当♪
最近、満足なものを食べてないですよ~
蘭丸と一緒に出社すると
お手軽なおにぎりで済ませちゃいますもん(涙)
【2010/07/17 Sat】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃーん!
早速作ってくれたんだね。
もう嬉しい~^^
ホントありがとね。
浅漬けも感激だよー!

そうそう、暑いのfaniちゃん苦手だものね。
ホント気をつけて。
【2010/07/17 Sat】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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