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E*kitchen & life???
おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
＊押し麦で夏野菜たっぷり☆カレーリゾット＊

今週からお盆休みのところが多いんでしょうか？
昨日都心まで電車で行ったのですが、
電車もすいていたし、街も人が少なかったように感じました。

うちの家族も今月は軽井沢に半分くらい行ってる状態。
ちょっとさびしいです。

またまた押し麦レシピの締め切りも近づいているので、
麦レシピ連投になりますが、お付き合いくださいね。

今日は乾煎りした押し麦を使ったドライカレー風のリゾットです。
夏野菜たっぷりでココナッツも入った｢夏」カレーです。

P7315114.jpg
夏野菜たっぷりカレーリゾット
（一人分約３５１Kcal)

野菜と麦が同じくらいたっぷり入ったヘルシーリゾット。
押し麦は歯ごたえもあって、食物繊維もたっぷりなので、
少量でもおなか一杯、満足感があります。

レーズンやココナッツを入れたちょっと甘口のカレーリゾット、作り方は続きからどうぞ！

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P7315116.jpg
＜材料＞（2人分)
押し麦　　　　　　3/4カップ
玉ねぎ　　　　　　1/2個
トマト　　　　　　1個（200g）
ズッキーニ　　　　小1本
なす　　　　　　　1本
ピーマン（赤・緑）各1個
生姜（みじん切り）　大匙1/2
おろしにんにく　　　小さじ1/2
クミンシード　　　　小さじ1/2
カレー粉　　　　　　大匙1
ケチャップ　　　　　大匙2
味噌　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　1カップ
ココナッツファイン　大匙2
レーズン　　　　　　大匙山1杯
オイル　　　　　　　少々

P7305089.jpgP7305090.jpgP7305091.jpg

①押し麦をなにもしかないフライパンで中火で香ばしく炒ります。
　↑の写真くらいこんがりと色づくまで。

P7305096.jpgP7305097.jpg

②野菜は7mm角に刻みます。

P7305095.jpg
③フライパンにクミンシード、にんにく、生姜とオイルを入れて弱火にかけ
　香りが立ってきたら玉ねぎを加えて塩ひとつまみふって炒めます。

④じっくりと炒めて玉ねぎが甘く香ばしい香りがしてきたら
　ズッキーニ、なす、トマトを加えて炒めます。

P7305099.jpgP7305102.jpg

　全体がしんなり①の麦、水、カレー粉、ケチャップ、味噌を加え、ふたをして中火で煮ます。
　右の写真のくらいに水分が飛んだらピーマン、レーズン、ガラムマサラを加え、1～2分煮ます。

P7305103.jpg

⑤味を整え、ココナッツファインを混ぜて出来上がり！

熱々はもちろん、時間がたってしまったら、逆に冷たくしてもライスサラダ感覚でおいしいです。
ご飯のリゾットと違って、押し麦だと時間がたっても糊っぽくならないのがいいですね。

冷やしてサラダ風にいただくなら、バルサミコとオリーブオイルを少々かけて
リーフレタスやサラダハーブをあれば添えるのもお勧めです




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今回のお題は涼しくなるきゅうりレシピだそうですよ！


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テーマ:ヘルシーメニュー - ジャンル:グルメ


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コメント

faniちゃんおはよ＾＾

見た目、ドライカレーかな～？と思ったら
リゾットなのね！おいしそう！！！
リゾット最近食べてなかったな・・・＾＾；
押し麦の食感がとっても良さそう♪

うちの旦那も一週間の盆休み中です＾＾
ブログはぼちぼちになるけど
またシレーっと登場するね♪
【2010/08/10 Tue】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう～
押し麦でリゾット！！
これはまた美味しそうだな～
夏野菜たっぷりでヘルシーなのがいいな♪♪
【2010/08/10 Tue】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

軽井沢に半分くらい行ってる状態
ええですなぁ
fainfaniさんは行かないの？
【2010/08/10 Tue】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(゜▽゜)/

ココナッツファインと レーズンの甘みが、良いね。
美味しそうな、夏カレーリゾットだね。

faniちゃんは 一緒に軽井沢 行かないの？

凛りんさんのblogで、セピアバージョンの faniちゃん 観たよ。
【2010/08/10 Tue】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは♪
カレーリゾット、いろんな調味料が入って
旨みが複雑そう！ココナッツって、夏にあうよね～
冷たくしても、あつあつでも、どっちでもOKだね☆
【2010/08/10 Tue】 URL | まつもと由季 #- [ 編集 ] ↑PageTop

お！！カレーリゾット！！
うちは今夜は冷たいカレースープ、ホエイ入り（笑）

＞＞
見てたわね～～そう、あの日に買ったものです。
発売してすぐに買いたかったんだけど、上下の色がそろわなくて・・あの日やっとセットで買えたんです。いずみさまさま。
ホエイ、私もいつもそのまま飲んじゃいます。
【2010/08/10 Tue】 URL | 勇気凛りん #y91fxv6I [ 編集 ] ↑PageTop

このカレーリゾット、食欲誘う色合いだね！
野菜たっぷりのカレーのリゾット、ってすごい。
食べてみたい～！！！
またまた今晩は疲れて眠くて、応援だけでごめんね。
【2010/08/10 Tue】 URL | panipopo #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

ルクエ見た！
いろいろとできるし、調理時間も短くなるし
かなり欲しい一品になりました♪
ここで知ることが出来てよかった
お店でうろたえずにすみましたもん（笑）
【2010/08/11 Wed】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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