おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*お野菜たっぷり便で新鮮ブランチ*

昨日は都内でも38度を記録する酷暑でしたね~。
朝から窓をあけるとむっとした熱気が。。
外回りのお仕事の方は
ほんと大変だな~と思いつつ、もやしっこの私は家にこもっていました。

そんな猛暑の今年もなんとか夏ばてせずにいられるのは
野菜を毎日たっぷり食べているから?

昨日は母のコラムニストのお友だちの飯野様から
房総の新鮮なお野菜をいただきました。

P8165320.jpg
見ているだけで元気が出そうな色鮮やかな野菜や卵、
岬で一番おいしいという梨などたっぷり入った元気便です。

午前中に届いたので、さっそくこちらを使ってブランチにしました。

foodpic505084.jpg
晩夏の夏野菜たっぷりブランチ

使った野菜はとうもろこし、茄子、しし唐、トマト、玉ねぎ、長ネギ、きゅうり、茗荷、生姜、バジル。
お肉や魚がなくとも、おなかいっぱい、大満足です。


お手数ですが、ヘルシーブランチ
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料理の詳細はつづきからどうぞ!
foodpic505133.jpg
ワンプレートのちょこちょこ盛り。
我が家の定番、トマトのハニージンジャーマリネにたっぷりバジル。
新鮮な卵を使った卵焼きは大根おろしと味噌、葱の青い部分を入れて。

卵焼きに大根おろしを入れて焼くと、ジューシーに焼きあがるのでお勧めです。

P8165321.jpg
そのお味噌は飯野様手作りのものをいただきました。
きゅうりスティックに添えてもいただきます。

おにぎりは小ぶりのゆかりおにぎり。

P8165327.jpg
茄子としし唐、茗荷の焼き浸し。

最初から油で焼くとたっぷり油を吸ってしまうので、少量の油でジューシーに仕上げるコツを。

茄子を切ったら塩を振って10分ほどおきます。
これをさっと洗って水がついたままフライパンに。
ふたをして火にかけ、中火で焼きます。
ちょっと焦げ目がついてきたところに
小さじ1杯弱の油を回しいれ、全体にからめたら火を強めて焼き付けます。

これで、少しの油でもジューシーで香ばしい焼き茄子に。

これを麺つゆと大根おろし、しょうがをあわせた漬けダレに
焼いたしし唐と生の茗荷とともに漬けて冷ませばご飯も進む焼き浸しの出来上がり。

P8165326.jpg
フレッシュコーンをたっぷり使った冷たいコーンポタージュ。
やっぱり生のとうもろこしを使うと、
甘みや香りが違います。
自然な甘さがおいしい冷製ポタージュのレシピは明日ご紹介しますね。

飯野様<、おいしい野菜をありがとうございました!




DSCN3414.jpg
今日も暑くなるね~。。

まだまだ残暑、厳しいですが、皆様体調崩さないように、気をつけてくださいね!




東京フードスタイル」ではレシピ投稿募集中。

今回のお題は涼しくなるきゅうりレシピだそうですよ!


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テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ


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コメント

faniちゃん~おはよう~!

新鮮お野菜はそのままでも美味しものね!

お野菜た~っぷりのブランチ・・・・身体が喜ぶようなお食事ね!

コーンポタージュは美味しさがぎゅっと詰まったお味なんだろうな~^^
【2010/08/17 Tue】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう~
わあ♪お野菜いっぱい♪
なんて美味しそうなの♪
トマトのハニージンジャーマリネってやっぱり美味しそう~
それに、茄子としし唐と茗荷の焼き浸し。
これツボだわ

新鮮お野菜いっぱいのブランチ♪
何よりもうらやましいわ(笑)
【2010/08/17 Tue】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

新鮮な野菜で美味しそうですね。
結構、日本でお肉を食べたので、
今の私の私にはこんなお料理が嬉しいです。

東京、まだまだ暑いんですね。
【2010/08/17 Tue】 URL | きー。 #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

野菜たっぷり、とっても美味しそう~~大好きな感じだわ♪
卵焼きに大根おろし入れるといいの~?そうなんだ!やってみよう!と言っても夏って大根高いのよね・・。

ガリガリくんリベンジ!してきたよ~笑
梨はなかった(TT)
【2010/08/17 Tue】 URL | はるひ #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさん、こんにちは♪
38℃!?暑すぎる・・体調には気をつけてね。
夏野菜たっぷり!身体にやさしいブランチね(^o^)/
とってもおしゃれで豪華だけど
faniさんだったら、チャチャって作るんだろうな~
なす、ローザビアンコだっけ?かわいいな♪
【2010/08/17 Tue】 URL | まつもと由季 #- [ 編集 ] ↑PageTop

ええですなぁ
たくさんの夏野菜

美味しそう♪
【2010/08/17 Tue】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃん こんにちは
なんて素敵なワンプレートブランチなんでしょっ
我が家でこんな素敵なプレートだしたら
みんなひっくり返るのではなかろうかしら

おにぎりもミニサイズで手まりみたいで
かわいいねー スープも上品で
焼き浸しも卵焼きもトマトも みーんな美味しそう

マックス君 お顔がまぶしそうでかわいいーティナ
ちゃんもかわゆい
【2010/08/17 Tue】 URL | まめりえ #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(^-^*)/

朝届いた野菜達を 直ぐにブランチに 七変化させてしまうなんて、素敵!
faniちゃん、凄い。
どれも美味しそうだよ(o^~^o)
ブランチって、優雅だよね。
【セレブ】【マダム】のイメージが。。。
【2010/08/17 Tue】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

この野菜たちの素晴らしいこと!
色もきれいで、ビタミン色たっぷりだね☆
美味しいパワーがいっぱい!
それで作った野菜中心のブランチは滋養に溢れていていい感じ^-^
ちゃんとしっかりと作るのが素晴らしい。。。
冷製コーンのポタージュは最高だよね!
【2010/08/17 Tue】 URL | panipopo #nmwP0wpU [ 編集 ] ↑PageTop

新鮮お野菜はそのままでも美味しいんだよね~
色がまた違うよ、これは!!

お野菜た~っぷりの栄養バランスばっちりのブランチ、うらやましーーー!(^◇^)

faniちゃん、お祝いメッセありがとー! とっても嬉しかったよ~♪

おうえん。
【2010/08/18 Wed】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop

ほんとオシャレな食卓ですよね
しっかり勉強されてましたもんね
私は家庭的なことが苦手だからなぁ
同じワンプレートでもどっちかというとバイキングチック(笑)
【2010/08/18 Wed】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃんおはよ^^

茄子、これなら少量の油でも
おいしく仕上がるのね~!なるほど!!!
卵焼きの大根おろしも知らなかった~
これは今度必ずやってみるね♪
とってもおいしそう!
【2010/08/18 Wed】 URL | なべちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

すてきなランチプレートだね^^
そして送って下さった方も
なんて素敵な方なんだろう♪
【2010/08/18 Wed】 URL | タラゴン #- [ 編集 ] ↑PageTop

なんて美しい・・・・毎日、レストラン気分になれるご家族が、羨ましいです!

冷やし汁のスパゲッティ↓ 、ベースは、fanifaniさんレシピをバッチリ参考にさせてもらった上で、鯖のソテー付きで、昨日、頂きました・・・夫、ベタ褒め♪
【2010/08/19 Thu】 URL | リス美 #- [ 編集 ] ↑PageTop

なんて美しい・・・・毎日、レストラン気分になれるご家族が、羨ましいです!

冷やし汁のスパゲッティ↓ 、ベースは、fanifaniさんレシピを参考にさせてもらった上で、鯖のソテー付きで、昨日、頂きました・・・夫、ベタ褒め♪
【2010/08/19 Thu】 URL | リス美 #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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