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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
パン・オ・セーグル

segurunoa


昨日(一昨日?)仕込んだパン・オ・セーグルが焼けました~。
今回はドンクのフランスパンの本を参考に。

ライ麦と水をあわせて24時間置いたものと
小麦のかけつぎ酵母で生地を仕込みます。
今回はライ麦は30%。
結構かための生地です。

レーズンとひまわりの種、かぼちゃの種を入れました。
クープがまっすぐ入っちゃって、エッジが立たなかったのが残念。
いつもうまく切れないの・・
でも、パカッとよく開いてくれたのはうれし~(*^_^*)

スチームは最初に2回入れました。
今までで一番のでき。
粉の旨みもしっかりするし、クラストもばりばりで
ナッツとレーズンのバランスもよかったです。

今日はほかにもフレンチパフを仕上げて、
クロッカンの生地のバター折込をして、
パネトーネの本捏ねをして、クッキーを焼いてと
ひたすら作業をして終わりました。
くたくたです・・・

なので続きはまた後日。

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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ


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コメント

fanifaniちゃん、メリー!!
クリスマスらしいパンだね~。ドンクのパンの本
なんてあるんだね~。早速チェック!!(でも技術が
ついて行かなそうで心配・・)
下の冬至のメニュー、感激だよ・・・。
すっかり忘れてたYOME・・・風邪引いちゃうかな。
【2005/12/24 Sat】 URL | YOME #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう!!おいしそうだーー!パン屋さんのパンみたい!メッチャ奇麗な成形してるしね!レーズン最近食べていないから何だか食べたくなってきた!笑。
【2005/12/24 Sat】 URL | 生栗和栗 #- [ 編集 ] ↑PageTop

毎日毎日、美味しそうなご飯を拝見して、我が家の食卓が悲しくなる・・・
我が家のクリスマスは25日
今日はワンコ用ケーキを焼いています。
さぁ、できるでしょうか・・・
【2005/12/24 Sat】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

ドンクって、あのパン屋さんのドンクですかー?
近所のデパートに入っているので、よく買いにいくんですが、美味しいですよね♪
かぼちゃと、ひまわりの種の食感が楽しめそうですね~o(*^▽^*)o~♪
【2005/12/24 Sat】 URL | yoko #PQlcIJOg [ 編集 ] ↑PageTop

>YOMEちゃん
クリスマスだねっ!
パネもきょうやいたよー。
ちょっと形がきれいにいかなかったけど、味はおいしかったので明日アップします。
風ひきさん多いみたいだから、YOMEちゃんも気をつけて~。

>和栗ちゃん
パンはレシピが命だね。
配合がいいとやっぱりうまく行くみたい。
適当じゃいかんと思ったよ。

>ネコ娘さん
蘭丸ちゃん用ブッシュドノエルすごい!
うちは人間は明日なんですよ~。

>yokoさん
多分そのドンクですよ~。
あそこのウグイス豆の入ったフランスパンが好物です。
【2005/12/25 Sun】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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fanifani

Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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