昨日(一昨日？)仕込んだパン・オ・セーグルが焼けました～。
今回はドンクのフランスパンの本を参考に。

ライ麦と水をあわせて24時間置いたものと
小麦のかけつぎ酵母で生地を仕込みます。
今回はライ麦は30％。
結構かための生地です。

レーズンとひまわりの種、かぼちゃの種を入れました。
クープがまっすぐ入っちゃって、エッジが立たなかったのが残念。
いつもうまく切れないの・・
でも、パカッとよく開いてくれたのはうれし～(*^_^*)

スチームは最初に2回入れました。
今までで一番のでき。
粉の旨みもしっかりするし、クラストもばりばりで
ナッツとレーズンのバランスもよかったです。

今日はほかにもフレンチパフを仕上げて、
クロッカンの生地のバター折込をして、
パネトーネの本捏ねをして、クッキーを焼いてと
ひたすら作業をして終わりました。
くたくたです・・・

なので続きはまた後日。

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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

fanifaniちゃん、メリー！！
クリスマスらしいパンだね～。ドンクのパンの本
なんてあるんだね～。早速チェック！！（でも技術が
ついて行かなそうで心配・・）
下の冬至のメニュー、感激だよ・・・。
すっかり忘れてたYOME・・・風邪引いちゃうかな。

おはよう！！おいしそうだーー！パン屋さんのパンみたい！メッチャ奇麗な成形してるしね！レーズン最近食べていないから何だか食べたくなってきた！笑。

毎日毎日、美味しそうなご飯を拝見して、我が家の食卓が悲しくなる･･･
我が家のクリスマスは25日
今日はワンコ用ケーキを焼いています。
さぁ、できるでしょうか･･･

ドンクって、あのパン屋さんのドンクですかー？
近所のデパートに入っているので、よく買いにいくんですが、美味しいですよね♪
かぼちゃと、ひまわりの種の食感が楽しめそうですね～o(*^▽^*)o~♪

>YOMEちゃん
クリスマスだねっ！
パネもきょうやいたよー。
ちょっと形がきれいにいかなかったけど、味はおいしかったので明日アップします。
風ひきさん多いみたいだから、YOMEちゃんも気をつけて～。

＞和栗ちゃん
パンはレシピが命だね。
配合がいいとやっぱりうまく行くみたい。
適当じゃいかんと思ったよ。

＞ネコ娘さん
蘭丸ちゃん用ブッシュドノエルすごい！
うちは人間は明日なんですよ～。

＞yokoさん
多分そのドンクですよ～。
あそこのウグイス豆の入ったフランスパンが好物です。

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