2005年12月23日 00:30
昨日(一昨日？)仕込んだパン・オ・セーグルが焼けました〜。
今回はドンクのフランスパンの本を参考に。
ライ麦と水をあわせて24時間置いたものと
小麦のかけつぎ酵母で生地を仕込みます。
今回はライ麦は30％。
結構かための生地です。
レーズンとひまわりの種、かぼちゃの種を入れました。
クープがまっすぐ入っちゃって、エッジが立たなかったのが残念。
いつもうまく切れないの・・
でも、パカッとよく開いてくれたのはうれし〜(*^_^*)
スチームは最初に2回入れました。
今までで一番のでき。
粉の旨みもしっかりするし、クラストもばりばりで
ナッツとレーズンのバランスもよかったです。
今日はほかにもフレンチパフを仕上げて、
クロッカンの生地のバター折込をして、
パネトーネの本捏ねをして、クッキーを焼いてと
ひたすら作業をして終わりました。
くたくたです・・・
なので続きはまた後日。
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コメント
YOME | URL | -
fanifaniちゃん、メリー！！
クリスマスらしいパンだね〜。ドンクのパンの本
なんてあるんだね〜。早速チェック！！（でも技術が
ついて行かなそうで心配・・）
下の冬至のメニュー、感激だよ・・・。
すっかり忘れてたYOME・・・風邪引いちゃうかな。
( 2005年12月24日 03:58 [編集] )
生栗和栗 | URL | -
おはよう！！おいしそうだーー！パン屋さんのパンみたい！メッチャ奇麗な成形してるしね！レーズン最近食べていないから何だか食べたくなってきた！笑。
( 2005年12月24日 08:24 [編集] )
ネコ娘 | URL | -
毎日毎日、美味しそうなご飯を拝見して、我が家の食卓が悲しくなる･･･
我が家のクリスマスは25日
今日はワンコ用ケーキを焼いています。
さぁ、できるでしょうか･･･
( 2005年12月24日 12:29 [編集] )
yoko | URL | PQlcIJOg
ドンクって、あのパン屋さんのドンクですかー？
近所のデパートに入っているので、よく買いにいくんですが、美味しいですよね♪
かぼちゃと、ひまわりの種の食感が楽しめそうですね〜o(*^▽^*)o~♪
( 2005年12月24日 19:59 [編集] )
fanifani | URL | -
>YOMEちゃん
クリスマスだねっ！
パネもきょうやいたよー。
ちょっと形がきれいにいかなかったけど、味はおいしかったので明日アップします。
風ひきさん多いみたいだから、YOMEちゃんも気をつけて〜。
＞和栗ちゃん
パンはレシピが命だね。
配合がいいとやっぱりうまく行くみたい。
適当じゃいかんと思ったよ。
＞ネコ娘さん
蘭丸ちゃん用ブッシュドノエルすごい！
うちは人間は明日なんですよ〜。
＞yokoさん
多分そのドンクですよ〜。
あそこのウグイス豆の入ったフランスパンが好物です。
( 2005年12月25日 00:12 [編集] )
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