おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*ジューシー茄子巻き豚の梅しょうが焼き*

そろそろ夏野菜の苗を整理して、秋冬野菜の種まきをと思いつつ、
まだ実がつくので踏ん切りがつきません。
早くプランターの土をリサイクルしないと、
間に合わなくなっちゃうけど、陽気が夏だからどうもね。。

暑くて力仕事をする気にならないってのもありますが

今日は私のレシピにしては珍しく?ちょっとがっつり系。
茄子と相性のいい豚肉をあわせたご飯が進むメインです。

P8255433.jpg
ジューシー茄子巻き豚の梅しょうが焼き
(一人分約235Kcal)

<材料>(2~3人分)
豚薄切り肉        8枚
茄子           2本
大葉           10枚(2枚は飾り用)
梅肉           適宜
A醤油          大匙1
A酒           大匙1
A味醂          大匙1
A蜂蜜          小さじ1
Aおろししょうが     小さじ1
茗荷           2本(半分に切って小口切り)
塩・オイル       少々

P8255425.jpg

茄子はヘタをむき、(ヘタの下の部分がおいしいので、切り落とさない)
 4等分に切って、塩を振って5分ほどおきます。
 さっと洗って水気をふきます。

P8255426.jpg

豚肉に大葉をのせ、梅肉を小指の先くらいの量を塗ります。
 ナスを巻きます。

P8255427.jpgP8255428.jpg

③フライパンを熱してオイルを敷き、中火で焼きます。
 巻き終わりを最初に下にして、しっかり焼き色がつくように全面焼きます。

④全体が焼けたらAを入れてふたをし、茄子が柔らかくなるまで蒸し焼きにします。
 
 煮汁がしゃばしゃばしていたら火を強めて煮絡めます。

⑤千切りの大葉と茗荷を乗せていただきます。


P8255429.jpg
ほんのり梅の酸味が食欲をそそる
ボリュームたっぷりな豚のしょうが焼きができました!

使うお肉はばら肉ならジューシーに、ちょっとヘルシーにしたい場合は
ロースのしゃぶしゃぶ用がお勧めです。

ばら肉を使う場合はフライパンに油を敷かなくてもOK。
Aを入れる前に余分な油はキッチンペーパーでふき取ってくださいね。

P8255446.jpg

お肉の中からとろっとジューシーな茄子
しっかり味でご飯にもぴったりですよ~。

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続きからミニバッグ
ちょこっとお散歩のときにもって行くのに
コットンでプチバッグを編みました。

P8245423.jpg
お財布と携帯が入るくらいの大きさ。
これに内袋を付けようかと思ってます。

P8245421.jpg

昨日のデザートでも使ったけど、真っ黒になったバナナでバナナパンを焼きました。
ローストココナッツとレーズンを入れて。
ヨーグルトもいれたので、しっとりやわらか~

はちみつも砂糖もいれなかったけど、しっかり甘くておいしかったです♪





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今回のお題は夏に食べたいトマトのレシピだそうですよ!

ただいま投票受付中のオクラレシピに「さっぱりとろとろオクラソース」をエントリーしてます。
冷奴やサラダ、冷しゃぶなどいろいろ使える万能ソース。
よかったら見に行ってみてくださいね


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テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ


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コメント

faniちゃん~おはよう~!

なすに豚肉・・・わ~ご飯のぴったりのおかずね!
お弁当にも良いかも♪

バッグもかわいい♪
プチサイズっていうところがいいな^^v


パン焼きも編み物もなんでも器用にこなせちゃうfaniちゃん完璧ね^^v

【2010/08/26 Thu】 URL | yumi #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

梅生姜♪♪ジューシーなお茄子ともぴったり♪

バック可愛いなぁ~♪♪
【2010/08/26 Thu】 URL | さくらのママ #SFo5/nok [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう~
茄子と豚ってよく合うものね
ウチの息子が好きだったわ~
梅と生姜に茗荷の大好きトリオ♪
ホントに息子のツボだわ(笑)

バナナのパンも美味しそう~
【2010/08/26 Thu】 URL | ゆん #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniさんおっはよーーー

ズッキューンもの☆


豚に茄子~大好きコンビが梅しょうが焼き(´∀` )

また最近食べすぎちゃってるからなぁ、危険(笑)

【2010/08/26 Thu】 URL | つばめ #- [ 編集 ] ↑PageTop

なすと豚肉バッチリの組み合わせですよね。
紫蘇の香りがまた好きです。
うちも良くあわせるパターンですね。

手編みのバッグも素敵。
何でもできるfaniさん、羨ましいです。
【2010/08/26 Thu】 URL | チャーミー #- [ 編集 ] ↑PageTop

秋冬野菜もつくるのね
凄いですなぁ♪
【2010/08/26 Thu】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちはー

ナスと豚肉って合うもんねー
義実家からもらったナス、すぐなくなっちゃったなー
ナスはヘルシーだし、また買ってこなくっちゃ♥

そうそう、ナスは鉛筆みたいにヘタ切るんだよね!
もったいないもんねー^^

編み物もできるなんて尊敬~
私お裁縫は苦手なの^^;
これから子供が産まれると言うのに困ったな(´Д`;)
【2010/08/26 Thu】 URL | lune #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは(^-^*)/

ジューシー茄子巻き豚の梅しょうが焼き。
こうゆう肉料理なら、ガッツリと食べたいなぁ。
トッピングの 大葉と茗荷が 良いね。
美味しそう。

faniちゃんの手作りbagも 可愛いね。
【2010/08/26 Thu】 URL | マロンまろん #- [ 編集 ] ↑PageTop

おいしそーーーーーーーーー!!
ナスと豚肉ってあうよね。
揚げてあるのかなって思ったら、
フライパンで焼いてるのね。ヘルシーだわ。

編み物、あいかわらずすばらしいですね。
さすがだ。
こっち、もう寒くなってきたの。
またあのクマさんのポンチョ、着せれるわ。
重宝してます。
【2010/08/26 Thu】 URL | さばこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

なすの豚肉巻きはよくやるけど
梅をいれるといいんですね~
そうそう、ルクエでパスタはかなり手軽ですよ
私は普通の耐熱容器ですが
途中でソースを追加してだいたい10分以内でできますもん
【2010/08/26 Thu】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

ほんと、ガッツリご飯が食べれそう。
それにしても、相変わらず編み物、凄いですね。
数日前、私もかぎ針を手に取ったけど未だに何も完成せずにいます。
【2010/08/26 Thu】 URL | きー。 #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

これは私も食べてみたい!!

茄子のベーコン巻きをしたときはうまくいかなかったけど、
豚肉は巻きやすいし、絶対おいしいよね( ̄∇+ ̄)


編み物かわい~っ

ちょっとお出かけバック、これくらいがちょうどいいもんね
【2010/08/26 Thu】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2010/08/26 Thu】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃん こんばんは
お茄子が豚肉をまとってるう かわいいね^^
かぷっと食べるとジューシーなうまみが
いっぱい出てきそう 美味しそうだな
がっつりといっても fanifaniちゃんが
作るととってもかわいらしくて上品な感じだね

手作りバッグ さすがfanifaniちゃん
目がそろっててきれい

昔いただいた 布のバッグ
大切に使わせてもらってるんだよー^^ありがと

あ 好き嫌いが多いのはまるみじゃなくて
まるゆの方だよーん
【2010/08/26 Thu】 URL | まめりえ #- [ 編集 ] ↑PageTop

うわ~ メモメモ!
私が絶対好きよ~
お弁当にもあいそうだね~これは!

faniちゃんは、お料理だけでなく、パン焼きも編み物もできちゃうなんて、器用で理想の女性だわ~
私もそんな風に編み物とかできたらな・・・と思うけど、凄いことになるんだ。(>_<)ゞ

応援~
【2010/08/27 Fri】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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